1樓：職場導師陳元芳
首先把春筍放到沸水裡面焯水，在鍋里加一點油，把春筍切成塊加進去，加一點食鹽，生抽老抽蠔油，大火燒一下。
2樓：柚子潘
第一步】春筍從頭到尾劃一刀，去殼後切去老根，洗淨後滾刀切。【第二步】鍋中燒水，水開放入春筍焯3分鐘左右去除草酸後控水。【第三步】熱鍋大火倒入大量油( 正宗的油燜筍必須油多，燒製過程中是不加一滴水的哦)，略微冒煙後倒入春筍翻炒，確保讓每一片春筍都裹上油【第四步】煸到略有焦香後轉中火的，加入一大勺生抽，一小勺老抽和兩小勺糖翻炒均勻，加蓋中小火燜個2分鐘左右就可以出鍋啦(這個菜的重點在於調味只需停留於春筍的表面，從而不破壞內部原本的鮮味)
3樓：網友
新鮮的竹筍洗乾淨，切成滾刀塊，放開水中燙熟之後，鍋裡多放油，放入新鮮的竹筍塊，然後放白糖醬油黃酒小火慢燉，就可以做出不放水的油門春筍。
家常菜油燜春筍，該怎麼做才能脆嫩可口呢？
4樓：刺客聊社會
油燜春筍是很多人的最愛，這道美食的特點就是色澤鮮豔，吃起來也是醬香濃郁，雖然是油燜的，當然吃在嘴裡一點都不膩，而且還特別的下飯。如果想要自己在家制作油燜春筍，那首先需要準備好相應的用料，準備兩根春筍、適量的臘肉，然後準備一些食用鹽，生抽，幹辣椒，大蒜葉以及蔥花。<>
春筍肯定是要提前處理一下的，要把外面的筍衣全部去掉，可以使用菜刀在春筍的中間切上一刀，然後菜刀的刀片靠著筍衣輕輕的帶掉，這樣春筍的筍衣就可以脫落。接著我們把春筍切成厚片，一般建議大家可以豎著去切，這樣春筍會更加的脆一些。在鍋中放入適量的清水燒開之後，把春筍放進去，加入一些食用鹽焯一下水，焯水的時間應該是帆旁伏在6分鐘左右，這樣可以很好的去除裡面的那種苦澀味。
起鍋燒油，油量可以稍微多一些，油熱了之後，把焯好水的春筍放入鍋中，不停的去翻炒，大概範疇一分鐘左右，我們在鍋中加入生抽，然後把切好的臘啟薯肉片放進去，加入一些幹辣椒段以及香蔥，翻炒幾下之後加入適量的食用鹽，然後沿著鍋壁加入適量的熱水，用大火收汁。繼續翻炒幾下之後就可以撒上大蒜葉子了，然後翻炒均勻就可以直接出鍋。<>
按照這個方法做出來的油燜春筍確實非常的好吃，可以說是外脆裡嫩。在春季春筍是比較常見的一種食物，春筍的做法也是非常的多，而油燜春筍這種做法應該是最為常見的，而且這種做法也是可以更多的保持春筍的那種鮮味。平時大家在家裡如果不知道想要吃什麼態攜美食的話，那麼可以自己動手去做一下油燜春筍。
5樓：西紅學姐
首先應該準備好新鮮的春筍，起鍋燒油，倒入蔥薑蒜爆香，然後加茄灶入適量的鹽，蠔油，生抽，料酒，白糖，胡椒粉，五香粉，翻巧臘炒均勻，加入適量的水孝納滑炒熟，蓋上鍋蓋燜幾分鐘就可以出鍋了。
6樓：甜更越
筍去皮洗乾淨，切塊，放入鍋中焯水撈出，起鍋燒油，加入蔥，姜，蒜，筍，生抽，醬油翻炒，橘搏慧再加入水，料酒，糖，鹽，大火煮20分鐘，轉小圓答銀敬火加入蠔油，收汁即可。
7樓：創作者
一定要注意材料的選擇，儘量明友選擇新鮮的，做的時候一定要注意火候薯槐察，注意一些配料的新增數茄，這樣味道才會更鮮一些。
油燜春筍怎麼做？
8樓：薄荷**專家
主料： 春筍 200克。
調料： 醬油 25克 白砂糖 20克 味精 15克 鹽 5克 植物油 50克 各適量。
油燜春筍的做法：
1.將春筍切成5釐公尺長的條，把油鍋燒至七成熱，將春筍倒入拉油至春筍水分基本收幹後倒出。
2.鍋留底油燒熱倒入春筍，再加老抽，糖，味精和適量水，用小火燜燒至水分基本收幹後，淋些明油裝盤即可。
油燜春筍做之前需要焯水嗎？油燜春筍的家常做法是什麼？
9樓：鄉村小喬姑娘
竹筍，我最喜歡的食物之一，竹筍的種類很多，但我最喜歡的是虛此竹筍。竹筍有特別的清香，吃起來不太好吃。口感脆脆，清新，好吃，嘗一口就能感受到，這就是春天的氣息。
但是粥純度也不是隨時都能吃的。現在很常見，但過段時間就不能吃新鮮的了。所以要想品嚐好吃的東西，就要利用現在。
竹筍最經典的方法是「油燜竹筍」。重油重湯的口感真的很合我的口味。但是要注意這裡。
油燜竹筍，到底要親自炒還是先在鍋裡燒水？正確的方法是先燒水再炒。很多人炒起來總是有澀的味道。
因為沒有燙傷的水。今天分享一下。炒油燜竹筍的方法，脆軟，味道也不澀。
準備了幾個竹筍，剝了竹筍的皮，只剩下最裡面比較淺的部分。然後我們把差盯迅竹筍的老根剪下來，放到水裡洗乾淨。淨的竹筍，我們把它切成小塊，下乙個準備小蔥，切蔥準備。
在鍋裡放入適量的水，水燒開後，放入竹筍開始加熱。三分鐘後撈出竹筍晾乾後準備。
鍋裡再放點油，比我們平時炒菜的時候放得多，炒的竹筍更好吃。油熱了後，馬上加入竹筍炒起來，炒了一會兒後，我們開始調味。加上生抽，老抽，糖。
你需要放很多糖這道菜主要是放很多糖。加入調料後，再倒一點清水，蓋上鍋蓋，用大火煮開。大火煮開後，請再轉小火繼續煮。
裡面的湯幹了就可以從鍋裡出來了。裝好後，把蔥撒在上面，我們的油燜竹筍就完成了！不需要放其他調料。
因為我們吃的就是竹筍的新鮮味道。吃竹筍的朋友們，一定要嘗試一下，不要再錯過了。油燜竹筍，直接炒還是先熱？
牢記關鍵的第一階段，竹筍脆軟不澀。要想做油燜竹筍，必須牢記關鍵的第一階段。這個階段就是竹筍。
這道菜的則頌精髓在於重油中糖。所以做的時候可以多放這兩個。
10樓：大超說教育
需要焯水，因為焯水可野猜以讓春筍口感變得更好。家常做頌物型法螞野就是油燜春筍，先把春筍焯一遍水，然後把蔥薑蒜放入鍋中爆香，然後放入春筍和黃豆醬，加水燜一段時間就可以吃了。
11樓：南歌
其實我們做春筍的時喚春候一定要焯水的，如果你不焯水的話，那麼盯明這個春筍就是不可以吃的，那麼油燜春筍的和則耐話，一般都是用炒的。
12樓：戶冰鑲
筍需要先開水中焯一下，然後鍋中少許油，中大火消塵族炒筍，炒至輕微上色，有焦香味兄御時加上兩大勺生抽，少量水，翻炒均勻，蓋上蓋子煮三分鐘，最後加少許糖拿弊，就可以出鍋了。
自制油燜筍，需要把春筍放入沸水中焯燙一下嗎？油燜筍燜多久口感最好？
13樓：活力賽點
自制油燜筍，需要把春筍放入沸水中焯燙一下嗎？油燜筍燜多久口感最好？鮮筍上市時間不長，但春筍的味道極好。
它們脆、嫩、甜、濃、細膩，不澀，營養豐富，春雨綿綿。它們是春天的山精靈，也被稱為「山中八寶」。不管是涼拌、油炸還是放在湯裡煮，味道都很好。
竹筍是竹子的嫩芽。竹筍越嫩，味道越好。它們水分充足，肉質細膩。
可以用手指捏出嫩汁。尤其是在太陽昇起之前的早晨，竹筍的味道最新鮮。除了味道好，竹筍的營養價值也很高。
它們富含植物蛋白、維生素等營養物質和人體所需的一些微量元素，還有較多的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，幫助消化。
紅燒筍乾需要焯水後再煮。這樣可以讓春筍的口感更加飽滿酥脆，同時去除它的苦味。焯水後，炒菜前，可以什麼都不加就炒竹筍。
這樣會把竹筍用水曬乾，在後續的烹飪過程中會讓炒好的竹筍更加入味。竹筍炒至微黃後，加入第三碗黃酒，再加入半碗清水，加入一勺白糖、適量生抽和調味用醬油，攪拌均勻，蓋上蓋子，小火燉5-8分鐘。
油燜筍以鮮甜為主，白糖較多，可用冰糖代替。煮到醬汁有點濃，就差不多熟了。出鍋前倒一點香油提味。
麻油是紅燒竹筍的靈魂，可以讓竹筍更香更美味。加入香油後翻炒均勻，出鍋；煮好後撒上適量蔥花，江南名菜紅燒筍就做好了；紅燒竹筍味道鮮美，脆嫩，色澤鮮紅。還可以在濃濃的紅醬裡嚐到春筍的香甜，那是春天的味道。
竹筍含有豐富的營養元素，如蛋白質、鈣和其他微量元素。適當的飲食有助於消化和化痰。筍乾的烹飪方法多種多樣，如筍乾炒肉絲、筍乾燒臘、涼拌筍乾等。
這些都是不錯的選擇。可以根據個人喜好選擇不同的做法。這道紅燒筍作為最經典的一道，不能錯過書房。
學會做這道菜後，就可以輕鬆吃了。
14樓：黎昕科普知識小屋
我認為是需要的，大概是悶半個小時是最好的。這個時候不僅不會黏糊，反而會很酥脆。
15樓：港島妹妹
需要。燜41分鐘口感最好。這樣做出來的筍比較耐吃。
16樓：隨遇而安
我認為是需要把春筍放在沸水裡面燙一下的；油燜筍一般小火燜三分鐘，大火再煮5分鐘，這樣的口感是最好的，
如何做好油燜春筍？
17樓：生活助手小許
親親您好，很高興為您服務！
這邊為您查詢到：油燜春筍的做法 如下首先把春筍的外皮全部扒掉，直到露出嫩芯兒。把春筍根部削乾淨，同時把春筍每層外延的筍皮削下來，這樣出品會更利索好看，沿著春筍根由下往上慢慢切，直到感覺不出硬芯兒時切下，這樣能保證冬筍脆嫩的口感。
春筍對半切開，再用刀將其拍裂，切成3釐公尺左右寸斷備用。
沸水中下入一勺鹽，下入春筍焯水，煮3-5分鐘後撈出過涼備用。
把鍋燒熱，下入一塊豬油，融化後放春筍，大火翻炒1-2分鐘再。
放入料酒和蠔油，把春筍炒出香味，然後烹入生抽醬油，充分翻炒。
下入高湯，稍微沒過春筍即可，沒有高湯的話可用開水。
放少許老鋒野畢抽調色，改中火蓋蓋兒，煨5分鐘左右。
下入白糖、白胡椒和味精，提鮮去腥，開大火收汁。
待湯汁幾近收幹，即可關火，甘甜鮮香的油燜春筍就做好了。
愛心小貼士。
1. 春筍買到家後要儘快處理哦，否則鮮味會以小時計算逐步喪失，如果一頓吃不了，可以焯水後冷凍或冷藏。
2. 春筍銀芹最新鮮時期，5斤也只能取2斤6-7兩左右，故要想追求好的口感，一定要捨得去掉老根。
3. 如果不想浪費，老根可以與豬肉一起脊攜煲湯，鮮味格外濃厚；
4. 春筍的草酸含量很多，製作前至少要焯水3-5分鐘，否則吃的時候會嘴麻。
如果您近期有烹飪的打算的話，祝您一次成功 越做越好吃。
最後祝您一切順利 越來越好[愛心]
如何在家做油燜春筍好吃？
18樓：乾萊資訊諮詢
油燜春筍做法：
準備食材：春筍5個、蒜瓣2個、辣椒1個，食用油適量、生抽5g、耗油8g、鹽2g、白糖10g；
步驟1、選擇比較嫩一點的雷筍，去皮、清洗一下。
2、剝好的春筍去老根、對剖開，用刀肢搏拍松，切成5釐公尺長的段備用。
3、講切好的春筍，放入鍋中煮開後，在煮3-4分鐘，煮去澀味；煮好的春筍撈出瀝乾水份備用。
4、熱鍋涼油，待油溫7成熱時、下蒜末，中大火爆香。
5、蒜爆香後，放入春筍中火翻炒；炒至邊角微黃。
6、旅信加入5g生抽、10g耗油，繼續中火翻炒均勻。
7、加入10g白糖，繼續中火翻炒均勻。
8、倒入一小碗溫水(100ml)，蓋鍋蓋小火燜煮5分鐘左右；如果加冷水，會使筍表面收縮，有損口感。
9、大火收汁歷鎮祥，在出鍋前，放入辣椒、鹽進行調味。一道正宗的《油燜春筍》就做好了。
小貼士：1、春筍一定要焯水，水開後煮3-4分鐘，可去除筍的澀味。
2、炒的時候，油要比平時多一些，因為筍比較吸油。
3、注意糖一定要多放一點，這樣才有江南特有的鹹鮮甜口感！
4、記得加溫水，如果加冷水，會使筍表面收縮，有損口感。
5、春筍雖美味，但也要注意食量，食用過多會增加腸胃負擔。
不用泡打粉的情況下，能做出根根蓬鬆，外酥裡軟的油條嗎？
泡打粉是什麼呢？其實是碳酸氫鈉，也就是小蘇打和酒石酸氫鉀之類的酸性物質組起來的粉末。小蘇打在比較弱的酸性條件下，理論上是ph值低於的時候，就會產生碳酸，碳酸氫鈉受熱後會生成碳酸鈉，也就是我們平時說的鹼，水，還有二氧化碳。其中二氧化碳是氣體，能夠使麵糰產生孔洞，這樣油條就會變的有孔啦！炸油條並不是一定...
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