1樓：鎖瑪
你好，很榮幸為您解答。
澱粉並不可以生吃。
食用方面澱粉一般用於烹飪輔助，主要為勾芡。勾芡的學術概念是藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。
澱粉又叫糰粉，是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹呼叫的澱粉，主要有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、藕澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60°c時，則糊化成膠體溶液。
勾芡就是利用澱粉這種特性。
希望我的對你有幫助。
2樓：鼠貓同人
可以直接食用的，但是味道不太好，因為是無色無味的，生吃澱粉口舌會幹燥。
澱粉主要從玉公尺、甘薯等含澱粉多的物質中提取。可直接食用，也可用於釀酒，同時還是經常出入筵席的烹調輔料，在烹飪中具有無可替代的效用。各類植物中的澱粉含量都較高，可以看作是葡萄糖的高聚體。
澱粉除食用外，工業上用於制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等，也用於調製印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉公尺、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。
3樓：匿名使用者
最好不要生吃，並不適合。
澱粉能生吃麼？
4樓：乾萊資訊諮詢
澱粉可以生吃，但是一般不生吃，因為澱粉生吃沒有味道，一般用於烹飪輔助使用。澱粉的基本構成單位為α-d-吡喃葡萄糖，葡萄糖脫去水分子後經由糖苷鍵連線在一起所形成的共價聚合物就是澱粉分子。
澱粉屬於多聚葡萄糖，遊離葡萄糖的分子式以c6h12o6表示，脫水後葡萄糖單位則為c6h10o5，因此，澱粉分子可寫成(c6h10o5)n，n為不定數。組成澱粉分子的結構單體(脫水葡萄糖單位)的數量稱為聚合度，以dp表示。
生粉這東西是澱粉嗎？
5樓：阿可的生活日記
生粉是澱粉，但是澱粉不一定是生粉。生粉是澱粉的一種稱呼，生粉是屬於薯粉，是沒有進行加工的原料粉，而澱粉則是已經加工過的粉，一般都是用作勾芡，而且生粉，澱粉的種類比較多，比如綠豆澱粉，馬鈴薯澱粉，小麥澱粉，都是日常生活中比較常用到的粉， 質地細膩，吸水性也比較大，而生粉也可以用作勾芡，但是勾芡的效果沒有澱粉的效果。
生粉注意事項1、生粉是生活中烹飪中經常用到的調味品之一，但不適合一些消化不良的人群食用的，由於澱粉中含有多種難以分解的澱粉酶，若是這些人吃多了就不利於人體消化吸收，也會加重腸胃間的負擔，所以應要搭配食用最佳。
2、同時一些血糖高、胃寒或者腸胃有損傷的人也不適合吃生粉的，也不要將生粉加到菜餚中去，由於這些人的腸胃功能不是很好，若是吃太多的話會容易造成腹瀉、胃痛等腸胃不適的症狀，也會不利於健康的發展。
澱粉可以吃嗎
6樓：乾萊資訊諮詢
澱粉可以吃，澱粉主要用作烹調美食，提取的原料都是自然無害的，所以可以放心食用。
澱粉的種類是非常多的，常見的有綠豆澱粉，小麥澱粉衝桐。甘薯澱粉，馬鈴薯澱粉，玉公尺澱粉等我們平時大家經常說的羨敗澱粉，主要指的是我們勾芡用的澱粉，這種澱粉一般就是紅薯澱粉。
紅薯澱粉的顏色比較的白，勾芡後很容易沉澱。
澱粉營養成分。
1、澱散派坦粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高，大公尺中含澱粉62%～86%，麥子中含澱粉57%～75%，玉蜀黍中含澱粉65%～72%，馬鈴薯中則含澱粉不到20%。
2、澱粉不溶於冷水，但和水共同加熱至沸點，就會形成糊漿狀，俗稱漿糊，這又叫澱粉的糊化。烹調中的勾芡，也是利用了澱粉的糊化作用，使菜餚包汁均勻。
生粉是澱粉嗎
7樓：乾萊資訊諮詢
玉公尺是生面粉，屬於其中一種。玉公尺澱粉通常是從玉公尺中提取的，屬於白色粉末，略帶黃色。它可以用來油炸食物或增稠。
含有維生素e、鈣、鐵等微量元素，以及豐富的膳食纖維，不僅能補充人體所需的營養，還能促進胃腸蠕動，減少有毒物質的吸收，促進腸道排毒。經常吃玉公尺澱粉對身體無害，但要適量食用。玉公尺含有維生素e、亞油酸等。
可降低人體膽固醇水平，減少動脈硬化的發生。但患者要注意適量服用，澱粉在體內會轉化為糖分。如果攝入過多的澱粉，患者體內的糖分會逐漸增加，可能導致患者血糖公升高，從而出現糖尿病等症狀。
此外，澱粉攝入過多可能導致患者體重增加。建議患者平時養成合理的飲食習慣。
8樓：老王的生活分享
生粉是澱粉。但是澱粉不一定是生粉。在粵港澳臺地區，很多品牌上包裝盒上都把澱粉寫成生粉。
生粉質地細膩，顏色潔白有光澤感。生粉的吸水能力差，但是黏性比較好，一般使用在勾芡等等菜餚中。澱粉並不是指單一的某種粉，而是乙個統稱，澱粉的吸水能力強，但是黏性比較差，可以用來熬湯。
在中餐裡生粉就是指澱粉，炒菜時用於勾芡、上漿等， 有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉公尺澱粉等。生粉就是澱粉的俗稱，可以有很多種。玉公尺澱粉成本較低，廣泛用於各類中餐。
馬鈴薯澱粉性質好但**高，主要用於中高階餐飲領域。
勾芡的學術概念是：藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點，在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。
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