1樓：信必鑫服務平臺
1、餡餅的面怎麼和才軟，這裡推薦乙個半燙麵的方式和麵，這一盆面重約400克，用筷子做個記號，然後一分為二。
2、左邊用開水和麵，邊倒邊攪拌，右邊用溫水和麵，邊倒邊攪拌，這就是半燙麵的方法，既有燙麵的柔軟，又有死麵的筋道口感。
3、把面絮揉成麵糰，讓半燙麵和死麵相結合，達到面光、盆光、手光的狀態即可，麵糰摸起來光滑，儘量偏軟一些，蓋上一層保鮮膜，靜置休息30分鐘。
4、餡餅可以按照自己的喜好來，我用的西葫蘆，現在也是應季蔬菜，非常鮮嫩，一掐就出水，清洗乾淨後，擦成細絲，加一勺鹽抓勻，逼出內部水分。
5、這個餡料真的非常好吃，有西葫蘆、粉絲、雞蛋碎、蔥花，還要抓一把蝦皮，能起到增鮮的作用。
6、按照個人的口味，加入半勺食鹽、半勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蠔油、半勺芝麻香油，順時針攪拌均勻。
7、麵糰餳好之後，無需揉麵，搓成長條後，分成均等的面劑，要比餃子皮大，舀入適量的餡餅，收口捏緊。
8、也就是全部做出形狀，然後將收口處朝下，輕輕按扁，乙個餡餅的生胚就做好了。
2樓：w無情冷血
餡餅是北方人常吃的家常美食，人人會做，但卻未必人人都能做得好吃，餡餅的口感，餡是其一，重在餡餅皮，同樣的餡料，厚實又硬的餡餅，遠沒有柔軟又薄的餡餅好吃，硬實的餡餅吃起來有夠，而柔軟薄皮的餡餅卻是越吃越饞，成為經常想念的味道。
做餡餅時，只要我們克服餅皮的問題，好吃的餡就信手拈來了。如何做出又薄又柔軟的餡餅皮，和麵有訣竅，平時我們慣用涼水和麵，因為用起來方便，所以很多時候並沒有過多考慮，其實涼水和麵也未必不可，但要看你是用來做什麼，比如做筋道耐嚼的食物——麵條，就需要涼水和麵，而做餡餅皮我們需要的是柔軟延展性好的麵糰，這樣才能擀出又薄又有韌性的薄皮，皮薄又柔軟，就能包出薄皮大餡柔軟好吃的餡餅來，那麼做到讓麵糰柔軟有韌性這一點，我們需要開水燙麵與涼水和麵共同使用，一半做燙麵，一半涼水和麵，然後揉到一起成光滑麵糰，這樣和好的麵糰手感與涼水和成的麵糰都不一樣，細心的朋友們可以親自感受一下。
餡餅的面怎樣和做出來的餡餅才又軟又薄？
3樓：束天藍
先把麵粉稱好重量，放進乙個容器裡，然後再稱出175克的溫水。水的溫度不高於36度。2.
在麵粉中分次加入175克的溫水，一邊倒水一邊用筷子攪動。直到容器中麵粉無疙瘩狀態，呈稠稠的麵糊狀時，這時餡餅的年就算是和好了。3.
在麵糰的表面刷一層油，蓋上保鮮膜醒面乙個小時以上，時間越長越好，越長麵糰的延展性越好，餡餅做出來越軟。最好醒乙個晚上。
4樓：金融師
想要烙出的餡餅又軟又薄，和麵是關鍵。準備300克左右的高筋麵粉，3克的鹽，90克的開水，90克的涼水，把麵粉，鹽放入盆中二分之一的面用開水和麵，二分之一面用涼水和麵，待涼後混合揉成光滑的麵糰醒面，時間越久越好。這樣做出的餡餅柔軟皮薄餡大。
5樓：柒個與十一
一般都會加入麵粉，再加上一些清水，攪拌均勻之後做成麵糰，放入鍋中烙至兩面金黃，再撒上一些自己喜歡的醬汁，味道都是特別的清香美味。
餡餅的面怎麼活才軟 有什麼步驟
6樓：生活小常識
1、將麵粉舀到大碗裡。開啟水龍頭，小的水流。
2、左手拿碗，右手拿一雙筷子，邊接水邊攪拌。麵粉會逐漸出現麵疙瘩。
3、繼續。不斷移動碗的位置，攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有乾麵粉的地方。
4、直到所有的乾麵粉都潤溼了，包括碗底，也沒有乾麵粉了。此時關掉水龍頭。這個時候麵粉和水的比例剛剛好。完全不需要做一會加粉一會加水的事。
5、開始用筷子攪面。可以順乙個方向。中途換換方向也行。
如果是新手，感覺有點累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下。也可以用4個筷子攪拌，會感覺省力，起初虧閉面團是不順滑的。
6、越攪拌越光滑，麵疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的坦絕麵粉都被面團粘的乾乾淨淨。碗邊很乾淨。
當面團攪的光溜溜的，非常有彈性和麵筋感的時候，就和好了，注意，整個過程是不需要用手的，只需要一雙筷子。
7、此時的麵糰，可以整個從碗裡挑出來，碗裡沒有殘面。
8、案板上撒些乾麵粉，用筷子將麵糰挑到乾麵粉上。讓整個麵糰粘上乾粉。切成劑子，就可以按照一般流銷信裂程製作餡餅了。
怎麼樣活餡餅的面，吃起來會更軟
7樓：乾萊資訊諮詢
做餡餅的面要想吃起來軟和，需用熱水和麵。下面介紹具體的操作方法亂羨。
一、將麵粉裝入和麵盆內。
二、準備適量熱水，水溫在80度左右，按照6:1的比例緩慢倒入盆中。
三、要一邊倒水一邊用筷子攪動。
四、當面粉成絮狀後改用手揉。
五、最後將者碼麵糰首陪哪攤開，散熱。
六、待溫度散去後將麵糰放到案板上再次揉麵。
七、揉至表面光滑則可以了。
烙餡餅面怎樣活的柔軟
8樓：**富豪講生活
烙餡餅的面向乙個方向攪拌能夠和的鬆軟。
準備原料：麵粉200克、豬肉餡200克、水適量、十三香1調料勺、圓蔥1/3顆、鹽1勺、美味鮮醬油少許、花生油適量。
克麵粉放在盤子裡，開啟自來水流小水流，同時攪動筷子攪拌。
2、不停帆尺按乙個方向攪拌，提高面的筋性。
3、乾麵粉鋪面板，將盤中攪拌好的麵條挑出來放上。
4、均勻的分份。
5、將十三香，鹽，醬油加入肉餡中，再加入少量清水攪拌。
6、切好的圓蔥加入肉餡中，拌勻。
7、加入適量花生油，熟豆油也可，攪拌均勻。
8、像包包子一樣將餡包裡就好。
9、不粘鍋內放底油，**用手輕按數下。
10、煎至兩面金黃。悄並。
11、完態運高成。
怎麼才能做出好吃的面哨子，怎麼才能做出好吃的酸奶
原料 五花肉，醋，油，姜，鹽，糖，五香粉，幹辣椒，木耳肉切小塊，小丁也行，放鍋裡煎出油 放薑片 放幾根幹辣椒 把切好的紅蘿蔔，豆角，土豆，再放入一勺白糖，翻攪，再放入少許鹽，翻攪。中火5分鐘後倒入醋，按一斤肉半斤醋的比例，然後小火燉10分鐘，快好的時候給哨子裡面放入辣椒麵五香粉，可以多放一些，把木耳...
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樓上諸位朋友說的蘸鹽之類的，好像會讓苦瓜變得不苦啊。敢問lz，你為什麼覺得不夠苦啊？難道是想拿去害人？開玩笑一下 如果你生吃還嫌不苦的話，那只有一個辦法了 往裡面加料！就像水果上面灑酸梅粉口味會變甜一樣，你可往苦瓜上面灑一些味道苦的粉！具體我就不懂了，去問中藥店，什麼東西利於健康 至少不能有害健康吧...
怎樣做燴麵胚拉不斷，怎麼做燴麵胚才能更筋道拉不段
主料。麵粉。雞。1000g輔料。油。適量。鹽。適量。雞蛋。適量。食用鹼。適量。香菜。適虛返歲量。青蒜苗。適量。雞精。適量。辣椒油。適量。芝麻油。適量。香醋。適量。白胡椒粉。適量。步驟。1.準備麵粉與雞蛋備用。2.食用鹼放入碗中，用清水化開。3.將麵粉放入麵盆中，打入乙隻雞蛋，加入適量食用鹽。4.用筷...