1樓：網友
在冬天是吃羊肉最好的季節，因為它本身是熱性的，吃了的話會讓身體非常的暖和，而且也有很好的滋補效果，北方很多地方都特別喜歡喝羊肉湯，一碗濃濃的羊湯再加上乙個燒餅，就是一頓美味的早餐了。而在南方也有很多人喜歡燉羊肉，只不過這兩個地方的做法卻是不一樣的，有的地方是必須要放八角，因為它的腥味太大了，但是有的地方卻是根本不放，並且說放進去之後羊肉就廢了，這到底是怎麼回事呢？
有很多人在燉肉的時候是要放八角的，尤其是等一些腥味比較重的肉時，如果沒有這種香料的話，腥臭味兒就特別濃，根本沒有辦法喝。但是如果有了這個東西，食物本身的腥味就會被掩掉大半，而且還會讓湯汁帶有香料本身的香味和鮮味，所以燉羊肉時究竟要不要加八角呢？因為它的腥味比其他肉更加的重，如果不放的話是沒辦法喝的。
不過有人卻說羊湯喝的，就是它本身那濃濃的獨特的味道，雖然八角的確可以提鮮提香，但是它還有一點甜味，如果用它來燉羊湯的話，羊肉本身的香味就會被它掩蓋掉，這樣子腥味是沒有了，但是羊肉本身的味道也沒有了，所以這樣喝羊湯又有什麼意義呢？所以在燉的時候是千萬不能放的。那麼這兩派到底誰說的才對呢？
其實這種說法都有一定的片面性。北方人一般吃羊肉是有兩種，一種是燉湯喝，一種是剁成餡，包成包子或者水餃，把它剁餡兒自然是不需要放八角的。而在燉湯的時候他們也不喜歡放，因為他們喜歡的就是羊肉的羶味，並且感覺越羶越香。
所以在燉羊湯的時候只是把羊肉焯水，然後用薑絲辣椒和料酒炒一下，直接下鍋燉，這樣子的燉出來湯雖然沒有加八角，但是也是非常香並且也不腥的，所以大家不知道可別瞎放，不然真的會「壞」了一鍋湯！吃羊肉還是 要區分不同的做法的。
而在南方很少喝羊肉湯，大多數也就是做成乾鍋或者紅燒，這樣子在燉的時候就喜歡放一些香料了，他們不單放八角，還會放一些桂皮、香葉之類的，這是因為他們本身的口味就比較清淡，羊肉本身的羶味根本受不了，所以必須要用一些香料來掩蓋。所以這種爭論的根源，在於如何吃羊肉以及什麼人吃，燉羊湯的話是不需要放八角的，而如果是做成一道菜的話，那麼放一些會更好。
2樓：班如之
羊肉和八角能一起煮嗎？羊肉和八角不要一起煮，煮羊肉是不要放八角。
清燉羊肉可以放八角和桂皮嗎
3樓：愛喝粥
如果是清燉羊肉可以不用放。
一、燉羊肉能放八角桂皮嗎。
八角和桂皮都是香料。一般在燉肉的時候，都會放少量的八角和桂皮來去掉肉本身帶有的腥味。燉羊肉的時候也不例外，羊肉有其特有的羊羶味，羊羶味太大的話，人們都是難以接受的。
這時候就可以放一些八角和桂皮去味兒了。另外桂皮還是一種常用的補品，燉羊肉的時候，放點桂皮，會使羊湯更加有營養。
二、正宗燉羊肉怎麼做。
1.買一斤上等的羊肋排，切成大小均勻的塊狀，再準備乙個白蘿蔔，把白蘿蔔也切成大小均勻的塊狀；
2.開一鍋水，將切好的羊肉和白蘿蔔放入水中焯一下，然後將羊肉和白蘿蔔撈出，用冷水清洗一下之後，瀝乾肉和蘿蔔上面的水分，備用；
3.放炒鍋，放油，燒熱之後，放入適量的薑片，整個的蒜瓣和適量的幹辣椒段進行煸炒；
4.待煸出香味之後，將瀝乾水分的羊肋排倒入鍋中，稍微翻炒一下之後，加入適量的料酒，老抽，接著翻炒幾下，待肉的顏色都均勻之後，加入溫水，溫水要沒過肉；
5.往水中加入少量桂皮、香葉和八角，用大火將湯汁煮開；
6.這時候，湯的表面會出現很多白色的泡沫，這都是羊肋排裡面的髒東西，要把他們處理掉；
7.放入少許的糖到鍋裡，保證糖味能夠充分進入到肉的裡面，而且肉的顏色看起來也比較好看；
8.把白蘿蔔放入鍋中，用小火燉2個小時，中間估計會出現加水的情況；
9.等肉燉爛之後，加入適量的鹽，香醇美味的燉羊肉就做好了。
4樓：情感傾聽師小姜
建議不要。八角和桂皮的滷味太重，清燉時不要放。
羊肉和八角能在一起嗎
5樓：abc生活攻略
1、羊肉和八角能在一起，燉羊肉的時候到底要不要放八角，其實可以根據個人的喜好來定。一般情況下，北方人在燉羊肉的時候就不會放八角。
2、北方人所吃的羊肉和南方人所吃的羊肉的品種都有很大的區別，而且北方人特別喜歡喝羊肉湯，所以大家在燉羊肉的時候，不閉汪一定非要用八角這種香料來去除羊肉的腥羶味兒，即便是不放香料，大家也能燉出很好喝的羊肉湯，而且北方人對羊肉的腥羶味的接受程度也比較高。
3、而南方人則不然，因為南方人的口味相對於北方人來說比較清淡，所以他們也有些受不了判納羊肉中的腥羶味。而南方人燉羊肉的方法也和北方人完全不一樣，南方人對羊肉時大多會選擇乾鍋或者是紅燒，而且在燉羊肉的過程中掘態沒，他們還喜歡放八角，香葉，桂皮，小茴香等香料。
4、如果燉羊肉時不放這些香料，南方人肯定是不習慣的，所以大家以後燉羊肉時可根據自己的愛好來，有些人就喜歡加了香料的羊肉味道，那自然是可以加八角的。
燉羊肉能放八角嗎？
6樓：小溪趣談電子數碼
燉羊肉加入八角燉出來的羊湯不僅顏色不白，反而湯色變黑，羊湯喝起來口味也會大打折扣的。
所以說北方人多灶源櫻羊湯時都不放八角，甚至其它的香料也不放，就是用清水來燉羊肉，水開鍋以後一直用大火咕嘟，這樣燉出來的羊肉湯，湯呈奶白色，喝起來的味道極其的鮮美。
羊肉和桔子能一起吃嗎，羊肉和橘子能一起吃嗎？
可以吃，兩者沒有什麼禁忌。羊肉禁忌 1 不能和蕎麥一起吃 熱寒相反不宜同食 2 不能和豆醬一起吃 二者功能相反，不宜同食 3 不能和竹筍一起吃 同食會引起腹痛，中毒 4 不能和南瓜一起吃 易發生黃疸和腳氣病 5 不能和紅豆一起吃 同食會引起中毒 6 不能和乳酪一起吃 二者功能相反，不宜同食 7 不能...
羊肉可以放大蒜嗎，羊肉可以和大蒜一起煮嗎？
羊肉可以和大蒜一起煮，兩者所含成分不會發生不良反應。和羊肉相剋的食物 羊肉 南瓜 兩補同時，令人腸胃氣壅 羊肉 豌豆苗 易發生黃疸和腳氣病 羊肉 南瓜子 可能會引起腹脹 胸悶等症。羊肉 半夏 一起吃影響營養成份的吸收 羊肉 海螺 腹瀉 羊肉 西瓜 傷元氣 羊肉 茶 容易發生便祕 羊肉 豆醬 二者功能...
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這兩種肉類應該是可以啟動的，就是雞肉可能更難受。我本人覺得可以的，燉的湯更加鮮美好喝 羊肉雖然好吃，但食物搭配中也有一定的禁忌，如 羊肉和醋 西瓜 南瓜 茶就不能一起吃。雞與羊肉都是溫熱食物，可以一起食用，但極易上火。吃羊肉時宜搭配涼性和甘平性的蔬菜，如以冬瓜 油菜 菠菜 白菜 金針菇 蘑菇 蓮藕 ...