1樓：末莉莉
首先要把雞蛋拿起來輕微的搖一搖，如果裡面水分特別多的話，那就表明雞蛋很不新鮮，反之就是很新鮮了。
所以在挑選雞蛋的時候，要注意這些事項，避免買到不新鮮的雞蛋。
2樓：我的名字不內涵
一、從外觀。
雞蛋放在手裡邊是有手感的。新鮮的雞蛋，手感比較粗糙一些，表面會有一粒粒的凸起，還有一層白色的霜，是本身的一層保護膜；不新鮮的雞蛋，摸在手上手感光滑，會光到發亮，這樣的雞蛋就是很不新鮮的雞蛋了；雞蛋表面有一些黑色的點透出來，而且從蛋殼中透出來的話，這樣的雞蛋已經是腐爛的了，不可以吃了。
二、測試新鮮度。
將雞蛋放入水中，看它是否會浮起來。雞蛋裡有乙個小小的氣室，時間一長，空氣會透過雞蛋殼上的小孔慢慢進入到雞蛋之中。進入到雞蛋中的空氣越多，雞蛋中的氣室就越大，雞蛋就越容易浮起來。
如果雞蛋呈水平狀沉到了碗底，那麼這個雞蛋正處於最新鮮的時候。
如果雞蛋立了起來，但是一端仍與碗底有接觸，那麼這個雞蛋已經過了它最新鮮的時候，但還是可以食用。
如果雞蛋浮了起來，那麼它已經不新鮮了。但是這並不意味著它已經變質或者不能吃了。你還是需要敲開它，通過看或者聞的方式來判斷它是否已經變質。
三、聲音。將雞蛋拿到耳邊晃動，看是否有聲響。隨著雞蛋老化、受潮，雞蛋中的二氧化碳會從蛋殼內滲透出去，蛋黃和蛋白會慢慢收縮、變幹，而氣室會越來越大。
5]氣室越大，雞蛋內的活動空間就越大，所以晃動雞蛋的時候，裡面的聲響就越大。
新鮮的雞蛋不應發出任何聲響，就算有的話，聲音也不會很大。搖晃雞蛋時聲響很大，只能說明這個雞蛋不新鮮了，並不意味著它不能食用。
如何看雞蛋是否新鮮
3樓：無雅詩
挑選新鮮雞蛋有四個技巧：
第一：看。挑選新鮮雞蛋，我們要看一下蛋殼表面有光澤完整，蛋殼上還有一層白霜。
這樣的雞蛋是非常新鮮的雞蛋。還有我們在挑選雞蛋的時候，大家一定要注意，如果我們雞蛋上有雞糞的，建議大家不要挑，因為雞糞還有大量的大腸桿菌。
第二步我們把雞蛋放在耳邊搖一搖。
如果搖起來會有空檔的感覺，而且分量很輕，這樣的雞蛋就是壞的，雞蛋不新鮮，搖起來沒有聲音比較實的就是新鮮雞蛋，大家可以試一試。
第三：我們拿出手電筒或者手機給雞蛋照一照。
對著我們的雞蛋，大家都知道我們這個雞蛋它裡面有乙個氣室，我們用手機照一照，氣室越大證明雞蛋越不新鮮，氣室越小越新鮮。
第四：放水裡漂一漂，準備一壺水在裡面加入少許的食鹽。
然後把我們的雞蛋放進去，雞蛋如果完全沉底，那麼這個就是新鮮的雞蛋，半浮的屬於陳蛋，如果完全浮上來的那就是壞蛋。
4樓：廣州優美西點烘焙學校
檢查雞蛋是否新鮮。把雞蛋放在一碗水裡，如果往下沉，則雞蛋是新鮮的。
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