1樓：北京新東方烹飪學校
1，一旦將新鮮的海參帶回家，一定要及時掰開肚子，先將新鮮海參的胃切開，再用清水洗淨，然後取出。
2.將洗淨的海參放入沸水中約45分鐘，將海參煮沸至小而感覺有彈性。這個步驟也可以通過將乾淨的海參放入高壓鍋約30分鐘來完成。
3，將海參放入水中12小時。
4.用冷水洗淨海參，浸泡在純淨水或冷水中。平時泡兩天，中間注意幾次換水。
如果你把它放在冰箱裡，你可以換幾次水。經過兩天的浸泡，你會發現海參比煮熟的時候更大更軟，這樣海參可以用來製作各種美味的食物。
2樓：null負一貸
鮮海參很簡單順著腹腔開口處把內臟掏出來就好了再把排洩口附近的組織清理一下就完美了，當然有的家裡老人比較細把腹腔壁也撕下來。幹海參泡發就比較考功夫了，先清洗，然後浸泡一般在清水裡浸泡超過48小時，然後刨洗這裡和鮮海參一樣，再後水煮，大火燒開小火慢燉乙個半小時，最後再浸泡和前面一樣48小時，這是二次泡發每隔12小時換一次水。幹海參泡發相對鮮海參是比較複雜。
幹海參如何處理如何做
3樓：千冥靚傲
一、泡發。準備材料：鍋、清水、無油乾淨容器。
1、浸泡。將海參表面清洗乾淨後，浸泡在潔淨無油的裝有純淨水的容器內（水要沒過海參）泡發約24—48小時，期間換水3-4次， 直至海參體變軟。（此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態）。
2、清洗。沿腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴、摳除海參牙，清洗海參體內雜質，挑斷海參內壁上附著的筋。海參內壁的筋含有多種營養成分，不要扔棄。
3、鍋煮。將洗淨後的海參放入潔淨無油的鍋里加入純淨水，中火燒開後再小火煮30-60分鐘，熄火後不要開蓋，把海參留在鍋裡燜 至自然涼透，撿出煮軟的海參，不能掐透的繼續煮5-10分鐘至能掐透。
也可以放電飯鍋裡，開始冒氣再煮20-30分鐘，燜蓋熄火後完全自然冷卻（此步驟的目的就是要把海參徹底煮軟煮透）。
4、浸泡。把煮好的海參再次放入潔淨無油的容器內，盛滿純淨水，然後置於電冰箱的保鮮室內，每天換一次水，2天后即可食用。
3-5天內不能用完的海參需單個包裝後放入冰箱冷凍以防變質，冷凍會對海參口感的勁道稍有影響，但不會影響海參的營養價值。
經冷凍後的海參，食用前取出放入有水的容器內自然解凍，如用熱水快速解凍不能完全恢復海參的形態、大小。
二、燒製。準備材料：雞蛋、蔥、海參、鍋。
1、把海參洗乾淨切成小丁，倒入沸水中，煮熟後撈出備用。
2、準備乙個乾淨的碗，打入雞蛋攪拌均勻。
3、將蛋液用網篩過濾一次，倒入蒸碗中，加少量的鹽調味。
4、把過濾好的蛋液中加入適量的涼開水，再次攪拌均勻，放蒸鍋上蒸，蓋上鍋蓋。
5、看蛋液凝固時（大約10分鐘），放入切好的海參丁，再蓋上鍋蓋，蒸2分鐘。撒些蔥花，淋上味極鮮醬油和香油即可。
活的海參怎麼處理 如何處理或海參
4樓：農人紅星哥
1、用剪刀沿著海參的腹部從前往後剪開，清除內臟，並且剪掉海參的吸盤（指絕嘴）。
2、然後用自來水清洗剪開的海參，儘量多洗直到了黃色的水變成清澈的水。
3、清洗乾淨的海參放入高壓鍋，只要放一點彎散水（海參能自己出水，放一點防止糊鍋）大火燒20分鐘，悶一會開鍋，鍋裡水是黑色的。
4、用自來水再次清洗，一定多清洗，直到水變乾淨了，多洗沒有關係。
5、清洗乾淨的海參用乾淨的碗盛上，放入純淨水浸泡，估計一天時間，中間水變黃就換水（預計三次唯鬧姿）。
6、浸泡乾淨的海參，就可以食用了。多餘的可以分袋包裝冷凍起來。
鮮海參怎麼處理
5樓：林夕的微笑
1、要趁冰鮮海參的冰尚未融化前，要完成鮮海參的剖腹處理工作，注意避免在空氣中過長時間暴露海參，否則海參容易融化；
2、處理內臟時應注意，要把沙嘴剪掉，否則沙子特別不好處理。沙嘴就是海參剪開後，頭部白色鬚鬚的部分；
3、所有海參處理完畢後，將海參用清水清洗乾淨，多洗幾次沒有壞處；
4、將清洗乾淨的海參撈出，瀝淨水分，然後放入高壓鍋內，高壓鍋內切忌不要放水，因為海參體內含有大量水分，預熱後會出很多水，每次高壓鍋能處理的鮮海參量以不超過高壓鍋容積的1/2為宜，多了會產生 特別多的沫子；
5、將高壓鍋蓋上蓋子，加上氣閥，點火，注意掌握火候，火不要大，海參本身析出的水分容易產生大量泡沫，會從氣閥噴出。氣閥排氣後15分鐘，關火；
6、將高壓鍋氣壓卸掉後，開啟鍋蓋，撈出海參，進行清洗，這時海參的體積已經大大縮小，清洗是要注意，一般至少清洗10遍以上，確保洗海參的水無色，這時，撈出海參，放入盆中用礦泉水浸泡24小時，期間換水2-3次；
7、經過浸泡後的海參體積會膨脹一些，將浸泡後的海參撈出分袋包裝，放入冰箱內冷凍儲藏，待服用時，將其放入礦泉水中浸泡融化；
8、特別注意，在處理海參時，要避免海參接觸到油，容器要清洗乾淨。
6樓：匿名使用者
清水洗淨處理內臟即可。
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