1樓：功懷綠
蔬菜速凍方法及裝置。蔬菜要想速凍，必須把它洗乾淨以後給它長作風帶給他說封好，然後放到冰櫃裡，馬上給它速凍。
2樓：琉璃莫失莫忘
1、菌類蔬菜。
新鮮的菌類蔬菜特別容易出現腐爛，平時在家中儲存時，應該把它們裝入到保鮮袋中，入冰箱進行冷凍儲存，這樣可以讓它們長期保鮮，想吃時取出化開就可以。
2、芽類蔬菜。
新鮮的芽類蔬菜平時家中儲存時，也大有講究，最好是先把綠豆芽、葵瓜芽等蔬菜浸入到清水中，然後再取出瀝乾放入到帶有底洞的塑膠袋中，入冰箱冷藏儲存，這樣芽類蔬菜不但不會發等一下腐爛，還會在冰箱中繼續生長。
3、大白菜。
大白菜是每年家庭都會儲存的一種新鮮菜品，平時它儲存時，可以把它用大紙巾包起來，然後斜立著放在陰涼通風的地方，這樣可以讓大白菜很多天都保持新鮮，特別是冬天時，如果能把它放在不上凍的地下室中，能讓它擁有長達幾個月的保鮮期。
4、蔥的儲存。
蔥也是家家戶戶常吃新鮮菜品，它儲存時可以把它的根部埋在土中，也可以用大紙巾把蔥包起來放在陰涼的地方儲存。
各種蔬菜冷凍方法
3樓：向陽
1、菌菇類洗淨後切片或撕成自己喜歡的大小，在沸水中燙1-2分鐘，晾涼後擠幹水分，分裝冷凍儲存。2、菠菜等綠葉類洗淨，用沸水燙一下迅速撈出放涼水裡降溫，擠幹水分，再裝入保鮮袋冷凍儲存。3、玉公尺直接去皮單個包好或者切成段冷凍，食用的時候無需解凍直接下鍋煮即可。
2、菠菜等綠葉類洗淨，用沸水燙一下迅速撈出放涼水裡降溫，擠幹水份，再裝入保鮮袋冷凍儲存。
3、玉公尺直接去皮單個包好或者切成段冷凍都是可以的，食用的時候無需解凍直接煮著吃就行。
4、番茄洗淨瀝乾水分，用保鮮膜或保鮮袋包裹冷凍儲存。冷凍番茄和新鮮番茄的食用方法是一樣的，去皮切開炒菜就能用了。
5、清洗乾淨後芹菜切段、西蘭花/花菜切小朵、西葫蘆切片/塊，用沸水（西蘭花加鹽）把切好的蔬菜焯水後迅速撈出放涼水裡降溫，晾乾水分分裝冷凍儲存，吃的時候室溫解凍後直接用來炒菜。
6、貝貝南瓜可以洗淨晾乾直接冷凍，不過我建議不管南瓜大小都要洗淨去皮切成小塊/片分裝好冷凍，後期食用會非常方便。
7、洋蔥青椒洗淨擦乾水分、切成細絲或者小塊，裝入保鮮袋鋪平，壓出袋內空氣後密封，可以儲存乙個月。
8、將胡蘿蔔/土豆洗淨去皮、切成片或者塊放在沸水中燙1-2分鐘，冷卻後裝保鮮袋冷凍儲存。食用的時候常溫解凍好，進行正常的烹飪操作就可以了。
9、將紫薯/紅薯/芋頭洗淨去皮切塊，上鍋蒸約15分鐘晾涼後分裝冷凍。（注意不要蒸的太過火了）平時拿來用來煮粥很合適。
冷凍蔬菜最好的方法 怎麼冷凍蔬菜
4樓：生活軌跡
1、有些蔬菜最好先煮。燙漂是一種簡單的方法。將蔬菜倒入煮沸、鹹水中，煮至未覆蓋，直到鮮綠色和脆嫩-大多數蔬菜約2至5分鐘。小貼士：冷凍蔬菜以達到最大風味。
2、瀝乾，並立即在一碗冰水冷卻，以設定顏色，停止烹飪。
3、無論是煮、炒的還是烤的，一定要在冷凍前冷卻它們。這樣對紋理的傷害更小。
4、蔬菜的冷凍時間不同，大多數都能儲存2至3個月。
速凍蔬菜怎麼吃 速凍蔬菜吃法
5樓：三夜見
1、拿到室內無需洗、切，稍加解凍。因為大部分的冷凍蔬菜的產品都是有蒸煮過的，有的可能也加入鹽之類的調味類，所以用急火烹飪，轉瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無幾。
2、炒速凍蔬菜不可事先解凍。出鍋時要加點糖，可解除速凍蔬菜的速凍味道。
3、若覺得速凍蔬菜不夠乾淨，也可先進行焯水，再炒制。
3.速凍採取哪些方法?需要什麼裝置?
6樓：
3.速凍採取哪些方法？需要什麼裝置？
親親，您好，都有1.鼓風冷凍法一般採用隧道式鼓風冷凍機，產品用網帶攜帶通過餘鏈隧道，一般與冷風逆流而行，這種冷凍法通常採用的冷空氣溫度為-18--34℃，風速在每分鐘30-1066公尺之間。2.
硫化冷凍法產品鋪放在乙個有孔眼的網帶上滑褲或有孔眼的盤子上，鋪放厚度為釐公尺，進行冷凍時，將冷空氣以足夠的速度由網帶下方向上強烈吹送，將產品吹起但不帶走，這種方法增加了冷空氣與物料的接觸面積，冷凍速度快。3.間接接觸冷凍法產品由製冷劑冷卻的金屬板面接觸冷凍降溫，主要裝置是在絕熱的廂廚內裝置可以移動的空心金屬板信毀簡，製冷劑在平板的空心內部流動，產品則放置在上下兩空心平板之間緊蜜接觸，進行熱交換。
主要有以下三種型別：間隙式接觸冷凍廂、半自動接觸冷凍廂、全自動接觸冷凍廂。一般的冷凍溫度在-45℃。
速凍蔬菜的速凍蔬菜怎麼吃
7樓：小周高等教育**答疑
速凍蔬菜食用不當，不僅破壞其營養，也損及色、香、味。正確食用方法是應現買現吃，不要在家裡存放，更不要在室外條件下存放，其次，速凍蔬菜在凍結前已經過清理、洗滌、漂燙後才裝袋的，所以不需另加洗滌，只要解凍即可。
製作過程：採用優質的蔬菜進行燙漂，當菜轉為深綠色即可撈起，置入涼水中冷卻，冷卻後的菜放入離心機甩幹，之後進行冷凍，在零下33攝氏度至零下40攝氏度冷風環境中速凍45分鐘左右*蔬菜形成時間不同*，再進入冷水，表面形成薄冰，就可防止氧化。
燙漂的目的就是殺死真菌，達到防腐的目的，在40攝氏度以上的水還能使菜內的生物酶鈍化，從而減緩生物生理反應，冷凍時間越短，速凍蔬菜的質量就越好。
貯存期：半年至一年內為宜 （嚴格按照要求儲存在 -20±2°之間）
速凍蔬菜的優點。
許多人對速凍蔬菜存在認識上的誤區，認為速凍蔬菜營養大量流失。 其實速凍蔬菜和新鮮蔬菜一樣有營養，甚至營養價值更高。這是因為速凍蔬菜的原料要求比較高， 必須是品質優良、成熟度適宜、大小長短均勻、無病蟲害、無汙染， 而且收穫後要求不浸水、不捆紮、不重疊受壓並及時運輸， 從採收到速凍， 視品種的不同控制在4- 10 小時以內， 從而保證了原料的新鮮度。
速凍後的蔬菜一直控制在-18℃以下的低溫環境中， 其內部的各種生化反應也受到抑制，速凍運輸中不會丟失蔬菜中的營養。
速凍蔬菜和慢凍蔬菜的區別。
速凍蔬菜時，由於蔬菜脫水時間短，水分能夠快速通過攝氏零度到-5度時的最大結晶區，細胞內與細胞隙同時形成細小的冰晶體，不致破壞細胞壁。解凍後，蔬菜具有良好的還原性，基本保持了原來的色，香，味，形和營養成分。蔬菜速凍後，其汁液中除含有大量水分（一般為65%至97%）外，還含有無機鹽，有機酸，糖，骨膠等可溶性營養物質。
而蔬菜緩慢結凍時，細胞液脫水，水分形成較大的冰晶體，嚴重破壞了細胞壁； 解凍後，汁液與營養成分均大量流失，肉質成海綿狀，脆性減弱，量和質均受到極大的損失。
蔬菜的幾種施肥方法及應用，常用的施肥方式有哪幾種形式
常用施肥方法有 基肥。為播種前結合耕作施用的肥料。供給作物整個生長期所需要的養分。用量大，多為肥效緩慢的有機肥料，可採用撒施 條施 分層施 環狀施及放射狀施等幾種。種肥。為播種或定植時施用的肥料。一方面供給養分，一方面改善苗床的物理性狀。種肥一般用高度腐熟的有機肥料或速效化肥 細菌肥料等。施用種肥要...
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