1樓：網友
第一道：臘肉炒老芋頭。
食材：臘肉，芋頭。
調料：蒜苗、紅辣椒、鹽食、食用油。
1.芋頭去皮，切片。
2.撒鹽醃製15分鐘。
3.蒸鍋放火上，入水燒開，放入芋頭和臘肉大火蒸5分鐘取出芋頭再蒸5分鐘去出臘肉。
4.臘肉稍涼，切成和芋頭大小的片，蒜苗辣椒洗乾淨切成馬蹄片。
5.鍋放火上入油燒熱，放入蒜苗，辣椒煽炒幾下。
6.倒入芋頭，加蒸臘肉的汁炒至入味。
7.放入臘肉，加適量的鹽調味。
8.繼續翻炒均勻，撒上蒜苗葉翻幾下即可出鍋。
第二道：酸豆角炒臘肉。
食材：香思記臘肉，酸豆角。
調料：蒜末、紅辣椒、剁椒、蔥花、雞粉、薑末。
1.酸豆角用溫水稍泡片刻，撈出切成小段、
2.臘肉洗淨，切片，蔥薑蒜切碎備用。
3.鍋放火上少許油燒熱將臘肉炒香肥肉部分炒至透明色。
4.加入蔥薑蒜炒香。
5.加入剁椒、酸豆角炒香炒2分鐘左右。
6.加適量的雞精炒均勻、關火撒上蔥花即可。
第三道：蒜薹炒臘肉。
食材：臘肉，蒜薹調料：蒜末、紅辣椒、、蔥花、雞粉、薑末、大蒜。
1.臘肉用溫水稍泡片刻等軟。
2.臘肉鍋蒸20到30分鐘。
3.蒜薹切斷，臘肉切片，姜蒜切片，蔥切斷，辣椒切絲4.鍋裡放少許油煽炒臘肉，微微出油了放入姜蒜辣椒絲炒出香味5.
放入蒜薹，少許鹽，蒸魚鼓油，五香粉，炒到蒜薹變軟，到自己喜歡的程度即可。6.出鍋放雞精。
注意事項。
2樓：網友
臘肉炒菜花。
食材：菜花400克，臘肉300克，青椒乙個，蒜頭兩瓣，鹽兩小勺，白糖一小勺，生粉半勺。
做法：1 ，臘肉用清水洗乾淨，切成薄片。青椒去籽切成菱形片。蒜頭拍碎，菜花切成小朵。
2，鍋裡放水燒開，水開放入菜花燙兩分鐘撈起，再用涼水沖洗瀝乾水分。
3，鍋裡放油，油熱倒入蒜末爆香放入臘肉，翻炒至臘肉肥肉部分變透明倒入菜花，翻炒均勻，加入鹽和白糖在繼續翻炒。
4，倒入青椒翻炒均勻加少量水蓋上鍋蓋大火煮5分鐘。
5，半勺生粉兌2湯匙清水倒入鍋中翻炒均勻收汁即可。
臘肉炒折耳根。
這是一道雲南貴州人最喜歡的菜，折耳根的美味和臘肉的醇香會發生什麼樣的美味碰撞呢？讓我們做一道臘肉炒折耳根就知道了。
食材：折耳根250克，臘肉150克，蒜苗段、幹辣椒各10克，辣椒油、白糖、陳醋各2克，雞精、鹽、醬油、料酒、薑片、蒜片各3克，色拉油1千克。
做法：1，折耳根去除老根和葉子洗乾淨，切成小段。臘肉先用火燒烤皮，然後用熱水刮洗乾淨切成片。
2，鍋裡倒入色拉油燒至120度，倒入折耳根過油斷生，下臘肉過油起鍋濾油備用。
3，鍋裡留底油，放入幹辣椒、姜蒜炒香。然後倒入臘肉和折耳根翻炒，再放入鹽、雞精、白糖、醬油、料酒、陳醋和蒜苗段。最後辣椒油裝盤就ok了。
香烤臘肉。食材：臘肉300克，雞蛋清、麻辣紅油、香油、蠔油、花椒油、孜然適量。
做法：1，臘肉用溫水泡軟，刮洗乾淨切成片。
2，切好的臘肉片放在大碗裡，放入麻辣紅油、香油、蠔油、花椒油、孜然、雞蛋清攪拌均勻醃製一下。
3，烤盤上鋪錫紙，將醃製好的臘肉鋪好，放入烤箱中層，上下210度烤10分鐘。
4，烤10分鐘以後刷一點麻辣紅油，翻面再刷一下，再烤3分鐘左右即可。
3樓：網友
1，蒜苗炒臘肉，蒜苗切段，臘肉切薄片，起鍋熱油，蔥薑蒜爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，然後放臘肉跟蒜苗翻炒，加入調味翻炒均勻即可。2，青椒炒臘肉，做法跟第1點差不多。3，乾鍋臘肉。
1把臘肉泡泡洗淨、用煮鍋煮到8成熟撈起、涼一涼，切薄片。把萵筍去皮，洗淨切長條、把蒜薹洗淨切段，用鹽拌均勻醃製10分鐘。小公尺椒洗淨切丁，姜洗淨切絲、熱鍋加臘肉片煸炒吃油，撈起肉，用那臘油把薑絲萵筍煸炒一會。
加小公尺加少許的鹽翻炒均勻。加臘肉片，味極鮮、加少許的水燜一會，加雞精翻炒均勻出鍋，裝乾鍋裡，可以加熱吃。
4樓：匿名使用者
砂鍋在這寒冷的季節裡光看著就很溫暖。它獨特的蓄熱性，導熱快而且受熱平均，很適合來燉煮料理。食材在砂鍋的燉煮下，都特別香。
今日菜譜：港式臘味煲仔飯。
準備食材：青城山老臘肉適量，臘腸適量，白公尺適量，青菜適量，姜，醬汁：醬油1匙、香油1匙、蠔油1匙、糖1小匙、清水1匙（兩人份）
步驟：1.把公尺泡水約一小時(白公尺和水比例1:1)， 蓋上鍋蓋小火煮10分鐘，不時開蓋用木筷攪拌。
2. 十分鐘後白公尺大約八分熟，公尺粒已經吸附了大部分的水分，將薑末均勻撒在白飯上，並把臘肉和臘腸放在白飯上方，蓋上鍋蓋小火續煮8分鐘。
煮煲仔飯醬汁： 把醬油、香油、蠔油、糖、和一點清水倒入鍋中，煮到砂糖融化即可關火。
4. 8分鐘到後關火、不開蓋續悶10分鐘後，取出臘肉和臘腸、切成薄片，平鋪回鍋內白飯上。另外把青菜燙一下，放在鍋內一角，接著把煮好的醬汁淋在煲仔飯上。
5. 美味的臘味煲仔飯就完成了。
用砂鍋煮出來的公尺飯粒粒分明，而且香氣十足，底部還有脆脆的鍋巴，融合著臘腸和臘肉豐富的油脂、以及甜甜的醬汁香。看著都是滿滿的食慾啊。
這樣美味又簡單的港式臘味煲仔飯，你學會了嗎。快快給你愛的人安排起來吧。
臘肉的正確吃法
5樓：淺聊教育及公考
臘肉炒土豆片。
用料臘肉 1塊。
土豆 1個。
辣椒 1個。
蒜 3瓣。姜 2片。
生抽 2勺。
蠔油 1勺。
鹽 半小勺。
臘肉炒土豆片的做法。
真是漂亮。請點選輸入**描述。
把臘肉切適當大小，煮20分鐘左右。
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我用的鑄鐵鍋，放了一點點油潤鍋，不粘鍋不用放油，小火炒出臘肉本身的油脂。
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看看炒出來的油。
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放入蒜片+薑絲，炒香後炒勻。
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放入切好的土豆片翻炒至微微變透明。一定要切的薄一些容易熟。
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放入生抽+蠔油+鹽，翻炒均勻。
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最後放入切好的辣椒翻炒幾下就可以了（其實應該用青椒，我家沒有了，都可以
臘肉最簡單的吃法，臘肉簡單做法
吃法一臘肉用火烤一下，放鍋中燒熱水洗淨，切成薄片，放鍋中焯水，焯好撈出，生薑切片，蒜苗切段，鍋油熱放臘肉炒香，放薑片 幹辣椒 蒜梗 米酒 醬油炒香，放蒜葉炒勻即可出。苦瓜炒臘肉。首先準備食材，苦瓜，臘肉，紅辣椒，薑絲，蒜片，料酒，澱粉，胡椒粉，食用鹽，雞精，食用油。製作方法 把苦瓜洗乾淨切片，然後可...
臘肉飯做法，臘肉飯的做法
買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細菌 把鹽炒熱。用鹽把肉擦拭一遍 在肉的一端穿乙個洞，穿上麻線後把肉掛起晾乾，大概3個小時 把肉放在乙個盆裡，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽 加入一勺白糖，40克左右的白酒 用手把調料和肉抓勻後醃製12個小時左右 醃製12個小時後把肉掛在陰涼處掛起晾乾，7晾乾12...
臘肉的做法步驟，臘肉的製作過程
醃製臘肉的四點 一是備材料，五花肉 食鹽 八角 花椒 醋 老抽 酒 二是炒準備好的配料，將食鹽 八角 花椒放到鍋裡炒一分鐘，炒的目的是把八角和花椒中的味道徹底炒出來，生的味道出不來 三是揉搓豬肉，把炒好的配料反覆揉搓到備好的五花肉上，務必讓每塊豬肉有配料的香氣，醃製三天左右 四是醃肉中加醋 老抽 酒...