驢肉美食有哪些，驢肉是哪裡的特產

1樓：我的小木屋

我知道驢肉做成的美食有驢肉火燒，反正特別好吃，尤其是山西的。

2樓：樓平瑩

驢肉碗託，驢肉面，驢肉排，驢肉燴菜，驢肉燴麵。

驢肉是**的特產?

3樓：醬醋修

驢肉在魯西、魯東南、皖北、皖西、豫西北、晉東南、晉西北、陝北、河北一帶許多地方都形成了獨具特色的傳統食品和地方名吃。

如驢肉火燒是一種華北地區極為流行的傳統小吃，起源於保定。廣泛流傳於冀中平原，滷好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面。作為河北省餐飲文化中心和冀菜發源地的保定，驢肉火燒經過勤勞的河北人民辯碧好不斷地發展和推廣，終於使驢肉火燒聞名大江南北。

在華北地區的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當地居民的生活之中。另外河北河間也有類似名稱食物，不過做法和味道卻大不相同，最直觀的區別在於保定的驢肉火燒是圓的，而河間的驢肉火燒是長方形的。據《史書記載》驢肉火燒源於明建文二年(西元1400年)河北保定，現在遍佈燕趙大地。

驢肉小知識

驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，與豬肉、牛肉慧拆相近。肉類鮮不鮮，主要看影響鮮味的氨基酸多少。(天門氡氨酸和穀氨酸)中，驢肉穀氨酸的含量高於天門氡氨酸。

兩種鮮味氨基酸的總量，驢肉高於牛肉。

從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所佔比例來看，驢肉為，牛肉約為，豬肉在24%~26%之間。這也是人人稱驢肉鮮美可口的重要原因所在。驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高攜鉛的亞油酸、亞麻酸的含量都遠高於豬肉、牛肉。

驢肉哪塊最好吃

4樓：旅行書桌

1.肋條部位：這個部位有肉有筋膜，口感好。

2.後腿部位：驢肉瘦肉中最集中的後腿部分，脂肪最少，蛋白質最高，多吃不肥膩，還可以補充人體每日粗滾所需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素。適合用來做醬肉、驢肉火燒。

3.脊背部位：驢盯春的裡脊肉和外脊肉，不僅含有豐富的優質蛋白和維生素，脂肪少，而且肉質較細嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可以。

4.驢肚部位：指的是驢肚上和近肋處凱凳耐的鬆軟肌肉，比較適合燉著吃，醬著吃也很美味。另外，全驢宴上必不可少的一道白切驢肉，就是由驢腩肉加工製成。