1樓：24hous汽車
現在網上炸油條的方子很多。泡打粉版，酵母版，各種各樣數不勝數。接下來是乾貨，按這個法子做，你也能做出蓬鬆酥軟的大油條。
麵粉250克，雞蛋1個，清水150克，鹽5克，泡打粉5克，「如果天氣冷那就多放一點泡打粉」油條是油炸食品，含脂肪較高，一天最多吃1根。豆漿裡含有的營養物質會將油條裡的鋁分解出一部分，蔬菜可以解油膩，這兩樣都是不錯的選擇。首先炸油條費油，要很多油，最少也要幾斤油吧，這裡就要幾十塊錢了。
而且這個油炸完之後你放那裡就沒有用了，不像開店的一直在炸，不會浪費。首先我們我們先把牛奶放到溫水裡邊加熱，再加熱之後我們就可以把牛奶倒入乙個碗中，然後在碗中打入乙個雞蛋，之後再加入適量的酵母粉和食用鹽，然後充分的攪拌均勻溫熱的純牛奶也是可以讓酵母粉快速的發酵的。
<>我們往麵糰上面覆蓋一層保鮮膜，然後讓麵粉醒發20分鐘左右再一次揉麵，接下來一直到麵糰光滑之後放到面板上面按壓成乙個長方形的形狀。咱們將冷藏好的麵糰拿出來再一次揉搓成長條的形狀之後分成均勻的小長條形狀，再將兩個小的長條疊加在一起，接下來用筷子在中間壓乙個很深的印子。麵糰醒發好以後，從冰箱取出，常溫狀態下再次醒面20分鐘。
在案板上撒一些乾麵粉，把醒好的麵糰放在案板上，用擀麵杖擀開，擀成5釐公尺左右寬的長方形薄片。
麵糰沒有和麵到位，沒有揉油，麵糰沒有油分子的遊離滋潤，面沒有起膜也沒有油膜的包裹，在油炸的時候，就很難有力量抵住熱氣撐發，很難起大氣泡。
2樓：為零零
自制油條一定要注意麵粉和水的比例，並依次加入白砂糖和雞蛋，重要的是要注意發麵和揉麵的時間，以免導致製作失敗，還有在製作成型以後必須要進行二次發酵，這樣可以保證油條變得更加彭鬆。
3樓：柒個與十一
首先就是麵糰裡面一定要加上一些發酵粉，這樣的話做出來的油條是非常的蓬鬆美味的，放入油鍋裡面炸至兩面金黃，非常的香酥可口。
4樓：你還好嗎
首先就是應該在油炸的過程中一定要多炸幾分鐘，這樣的話才能夠讓油條更加的脆，還有就是在油條裡面應該放一些牛奶或者是糖，這樣的話吃起來味道會更加的好。
5樓：鑫鑫很愛車
將麵粉，糖，鹽，泡打粉，小蘇打，雞蛋放入盆中攪拌均勻，然後加入溫牛奶攪拌。攪拌成絮狀，加入食用油，然後揣面。將醒發好的麵糰捲成圓柱面團。
用擀麵杖擀壓沉1cm厚的薄餅，切成大小寬度一樣的麵條，每根麵條上沾一點水，然後兩根對疊，用一根筷子按壓中間位置，讓其粘粘在一起。將油條兩頭捏緊，熱鍋滾油下油條。等到油條漂起，用筷子不停翻炒，炸至蓬鬆金黃，撈出控油就可以了。
6樓：奔放露骨
首先麵粉需要發酵之後才能油炸，其次是要用新鮮的大豆或者花生油來炸，這樣油條會更加可口，更重要的是火候需要大火猛燒，油條下鍋之後會迅速膨脹，吃起來更加有嚼勁兒。
在家想自己做油條，需要準備哪些工具？製作過程中要注意哪些問題？
7樓：桑桑愛看劇
在家想自己做油條，需要準備哪些工具？製作過程中氏陵雹要注意哪些問題？對於這個問題，相信大家都有很多的疑問。
因為我們都知道，在我們實際的生活中，我們都會自己在家中做一些吃的東西，而且，我們都會做一些表稀奇的東西。像油條這樣的食物，我們一般只是會在大街上或者是店鋪中買，油條是非常好吃的，而且是油炸的，這樣的東西是非常不錯的。
其實，在大街上賣的一些食物，我們都是非常喜歡吃的。就比如說，油條，炸糕，冰糖葫蘆，炸串，煎餅果子等等的食物，這些東西，其實我們在家中都可以自己做的，但是，這些東西我們自己做的話，很有可能汪陸做得不是很好吃，但是，我們可以準備一些工具，在家中就可以自己去做。就比如說我們非常喜歡吃的油條，這個食物是非常好吃的，但是，我們實現需要準備好食材，這樣才能夠做出來比較好吃的油條。
在家裡做油條的話，是需要一些工具的，而且，在製作的過程中需要注意很多的問題，接下來，真對於這個問題，就由來給大家詳細的介紹一下吧。
首先，炸制油條，是需要很多油的，需要在油裡面炸制金黃。那麼，我們需要準備的其他食材有哪殲帆些呢？其實，我們可以拿一些面，讓這些面在油裡燙一下，變成燙麵，這樣的話，更容易炸好，炸成比較好吃的油條。
我們需要將油條的燙麵製作成長條狀，然後將其扔在熱油中，不斷的炸，在此過程中需要注意的就是，不斷地翻滾，炸制金黃的時候，我們就可以將油條撈出來。其實，在製作的過程中，需要注意很多的問題。製作的時候，需要保證油是滾燙的。
8樓：小美美學姐
是需要準備好鐵鍋，筷子，嫌圓鏟子，漏勺，小盆子，在製作的過程中要注意油溫是特別高的，所以不要濺到自己的眼睛，也要注芹虧塌意炸的溫度特別高，必須空蔽要和麵勻一些，按照相應比例，來回攪拌一下。
想吃油條，在家自制需要準備哪些食材呢？
9樓：小綿羊的情感日記
想吃油條，在家自制需要準備哪些食材呢？製作油條時準備的食材如下：麵粉，植物油，食鹽，雞蛋，酵母，無鋁油條膨鬆劑。
各種食材的配料都是有標準的，為了口感更細膩一些，可以將麵粉篩一下，加入鹽蓬鬆劑混合均勻，打入源派雞蛋，植物油，酵母用溫水調開，靜置一會兒後，將酵母水分三次倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌成團，然後再用手將麵糰揉在一起，在放入容器之前可以將麵糰都抹上植物油，蓋上保鮮膜發酵。
一、製作油條的過程。
準備好乙個乾淨的案板，將案板上適當刷一層油，雙手抹少許油將已經發酵好的麵糰取出來，繼續按揉幾下，排出麵糰裡的空氣，兩手將麵糰拉長，然後用手掌壓成長方形山慶的面片，準備好刮板，抹一層油將面片切開，兩個面片疊加在一起，然後中間用抹油的筷子使勁壓逗裂握一下，放置在旁邊全部做完以後，起鍋多放一些植物油，大火加熱，油熱轉中火，將壓好的面片拉長左右擰一下，放入油鍋並用筷子適當壓下油條坯子，帶到油條炸成金黃色以後，及時的翻面也炸成金黃色，即可撈出控油。
二、製作油條的注意事項。
炸油條的過程看著非常簡單，但是想要將油條炸得又松又脆又黃又香，還是需要下功夫的，將面片上下疊好，在中間壓一下的時候不能壓的太緊，以免兩條面片粘連在一起，但是也不能壓得太輕，要保證油條在炸的時候兩條不分離，油條在油鍋裡炸的時候經常翻動，雙手輕捏兩頭時，應將油條的兩頭捏緊，在炸的時候兩頭不能分離。油條屬於比較油膩的食品，裡面還新增了一些食品新增劑，經過高溫雜質裡面的營養已經被破壞了很多，所以可以偶爾吃一下，但是不建議經常吃，<>
10樓：帳號已登出
需要準備麵粉，鹽，泡打粉，塵裂神食用油，茴香，然後把麵粉加入一點鹽，泡打粉，水攪拌均勻揉成麵糰，揪出一些小面源雹團，拉成油條形狀放入派虧熱鍋裡炸就行了。
11樓：創作者
需要準備好小蘇打，發酵粉，麵粉，膨鬆劑，植物油，水，這些食材都是要有的，這樣可以製作出好吃的油條。
12樓：雙子小黑嘿
要準備好中筋麵粉，也要準備好泡打粉，要有小蘇打，而且你一定要準備牛奶和油，也要準備好一些鹽。
13樓：西紅學姐
需要準備的食材有小蘇打，食用油，麵粉，澱粉，食鹽，胡椒粉，泡打粉等等。
如何就能製作出健康美味的油條？要注意什麼細節？
14樓：生活能手小
早餐吃油條喝豆漿，是很多人的日常習慣，並且油條這道美食無論是用做早餐還是在吃火鍋中食用，都是特別美味的。但是現在食品安全問題深受大家的重視，尤其是一些油炸類的食品，其中油條的衛生問題也深受大家的重視，有一些不良商家為了節省成本會使用多次使用過的油來進行油條的製作。<>
我們可以看到很多炸油條的商家，他們做油條的油已經成黑色的了，這種情況是很不健康的。因此要想吃油條我們在家裡也可以製作，並且自己製作出來的油條會更加衛生，吃了更加健康。今天分享一道成功率百分百的油條的製作方法，讓你再想吃油條的時候，也不用擔心衛生問題。
首先，先準備適量的麵粉和無鋁泡打粉，以及一點點小蘇打，將這三種材料放入面盆中，在加入適量的食用油，鹽和雞蛋，充分攪拌均勻，然後加入清水，將麵粉抓成麵糰的狀態，一定不能反覆的揉麵，因為揉麵坦談的作用是為了讓麵糰更加的筋道，而油條的口感更適森信薯合鬆軟一些，因此在麵糰的製作上要以按壓為主。<>
每隔20分鐘就要按壓摺疊麵糰，重複三次這個步驟即可，然後將麵糰摺疊成光滑的狀態，再用保鮮膜包裹住防止風乾，最後將麵糰捲成圓柱狀，在麵糰的表面塗抹一層食用油以保持麵糰的水分，此者然後覆蓋上保鮮膜放置一晚，讓麵糰充分的鬆弛。
然後第二天早上就可以炸制了。如果是在夏天溫度較高的情況下，要將麵糰放在冰箱裡以防止變質，第二天將放置好的麵糰用刮板取出平攤在桌面上，用刀將面切成大小相等的面劑子，然後反覆的伸拉，起油鍋，油鍋熱了之後，將油條胚伸長放入熱油中，立刻用筷子不停的翻滾，讓油條均勻的受熱，當油條呈現金色的時候就可以撈出食用了。
15樓：土豆的俠
做法一。原料：普通麵粉5000克，鹽適量，鹼（冬季60克，春季70克，夏季80克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）
1.將鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，醒20至磨耐吵30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵糰產生氣體，形成孔洞，達到柔順即可。
2.案板上抹油，取麵糰1/5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1釐公尺厚、10釐公尺寬的長條，再用刀剁成釐公尺寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30釐公尺左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
做法二。原料：麵粉300克，溫牛奶250毫公升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。
做法：1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和麵粉和好揉勻，再瞎侍倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）。
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接畝罩平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然後用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起。
3.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長後，放入油鍋裡炸至金黃色撈出即可。
16樓：網友
油條】食材：300g麵粉、3g酵母、1個雞蛋、10g白糖、2g食鹽、2g小蘇打、120ml溫水、20g植物油。做法步驟：
第一步：300g普通麵粉中加入3g酵母、敲入乙個雞蛋、加上10g白糖和2g食鹽、2g小蘇打，先混合攪勻，然後分次倒入120ml的溫水，攪成絮狀之後加入20g的植物油，下手揉成團，剛開始揉會很粘手不好揉，我們先蓋上蓋子醒10分鐘，之後再揉就很容易揉光滑了，揉光滑之後均勻的抹上一層油，包上一層保鮮膜，醒亂指發20分鐘。
第二步：麵糰醒發好之後去掉保鮮膜，放到案板上，不用叢陪悶揉，直接抻長，擀成厚度約5公釐的長方形面片，然後再切成大約2釐公尺寬的條，兩條兩條的摞在一起，用筷子在中間壓一下，兩頭捏緊，這樣炸的時候就不會散開了，都做好之後鬆弛5分鐘。
第三步：起鍋燒油，油溫滲彎六成熱將油條生胚下入鍋中，中小火慢炸，炸至油條鼓起時翻面，然後反覆翻面使其均勻受熱，炸至金黃即可出鍋。
小貼士：這款家庭版油條酥脆的關鍵就是雞蛋和小蘇打的加入了，不用泡打粉，吃起來照樣蓬鬆酥脆，好吃又健康。
想要做出一流味道的麻嘴鱔魚，有哪些烹飪難點需掌握？
鱔魚是非常鮮美的食品。白鱔更是精品，較貴。是高檔筵席中的上品。黃鱔則較為低擋，但如果做得好，亦是極為美味的佳餚。鱔魚是比較難做的魚，首先它不容易捕捉，第二不容易預處理，第三就是身上有股土腥味不容易去除。如果解決這三個問題，做一盤香辣鱔魚，那將是很美味的一件事。相比其他菜，鱔魚要更加依賴重油。蔥 姜 ...
想要做出一流味道的蔥香腰花，該掌握哪些烹飪技巧？
將腰花洗淨切花刀，沾澱粉備用，將西芹青紅椒切成丁，溫油將腰花滑熟撈出，留底油放蔥姜爆香，下腰花，菜，翻炒均勻，放鹽 雞精 白糖 醬油 香油炒勻出鍋。新鮮豬腰子兩個，新鮮萵筍去皮洗淨，小蔥一把洗淨待用。豬腰子剔去筋膜，順長從中間一開兩半，片乾淨腰騷。改成麥穗花刀，或者蓑衣花刀。切成釐公尺左右的條。小蔥頂...
在家想要做出高顏值的鮑汁百靈菇，該掌握哪些烹飪技巧？
鮑汁的製作是高階廚師必須知道的一項基本技能。但是，仍然有很多廚師朋友不知道如何製作鮑魚醬。這是製作鮑魚醬菜的一些方法。關於鮑魚醬，我想廚師長都會對它很熟悉。就在你這邊，你從來沒有接觸過鮑魚汁。您仍然可以從烹飪書籍中學習。不能說這很可惜，讓我們來宣佈一下由收集的製作鮑魚汁的第一手方法。鮑汁的製作方法。...