1樓：危永修越甲
材料：豇豆角，鮮姜，紅樹椒，花椒粒，粗鹽（不含碘的），冰糖，白酒，一小瓶泡野山椒。
把嫩豇豆角洗乾淨後，捆成一小捆，以夠一次吃的為準，捆成多份後，放到太陽底下曬乾水分，一定要沒有一點水才行，否則會醃壞掉。
姜、紅樹椒、花椒粒洗乾淨，同樣曬乾，以沒有水滴為標準。
燒鍋開水，放1/3鹽溶化，放涼。
選一干淨的罈子或者密封好的瓶子、罐子都可以，擦乾水份。把豆角一層層擺好，冰糖、紅樹椒和姜放在中間一層，花椒粒用紗布縫個口袋裝上，放在一層，全擺好後，把放涼的鹽水倒入，然後倒一些白酒，如果喜歡吃脆一點的，就多放一點白酒，最後倒入一瓶泡野山椒，這個可以使酸豆角更快的發酵，味道也更好。
七天左右就可以吃了，可以炒著吃，也可以生吃。往出取豆角的時候，筷子一定不能有油有水，否則醃的菜就會壞掉。也可以在裡面放一些圓白菜、胡蘿蔔，方法是一樣的，酸酸辣辣的很下飯。
這個醃製方便其實很簡單，關鍵就是醃製的過程中不能沾水沾油。我家常醃這個，吃起來很開胃，而且醃製時間也很短。
2樓：珈藍浩博
醃漬豆角不需要發酵，用鹽水浸泡1小時。洗乾淨豆角，瀝乾水份後，直接浸泡在由白公尺醋（不能用共業白醋）、白糖、辣椒絲調製的酸甜液中，第四天就可以開始食用了。可儲存3個月。
酸豆角醃製多久可以吃
3樓：家玉枝捷溪
我醃過了，不過醃製酸豆角有很多方法，我跟你說說我的方法。
先要找乙個乾淨的有封口的罈子，市場上有賣的，然後倒進去幹淨的冷水（也有人說要用冷開水），不過我是用。
冷水了，水要保證不沾油哦，然後放點花椒，辣椒，生薑，鹽，白酒，根據自己口味，不過我建議多放點鹽和白酒。
味道會比較重，白酒多放點可以防止不長白色的雜質，攪拌一下然後把乾淨的豆角放進罈子，要保證水都能淹過。
豆角，還有最好不要把手伸進罈子，因為手上的油脂可能會殘留在罈子裡，還可以放點紅蘿蔔，白蘿蔔和包菜之類。
的，夏天跑3，4天，冬天泡半個月就差不多了，味道會很不錯呢？
4樓：芮其英樸甲
你如果會醃製的話，配方沒錯，那就等個三四天，就會很好吃。
時間短了醃不透，時間長一點沒事。
我經常醃鹹菜，這個我會的，哈哈，聽我的沒錯喲。
醃製酸豆角的方法 做好多久後可以食用
5樓：向陽
1、將挑選的段談昌比較嫩的豆角清洗乾淨，在太陽下曬兩三個小時。
2、待豆角的水分被曬乾些即可開始準備醃握扒制。
3、在小侍尺罐子中放入豆角，要放一層豆角撒一層鹽，然後將豆角依次排放好。倒入水將豆角淹沒，蓋上蓋子在陰涼處放置乙個星期或半個月即可食用。
酸豆角要醃多少天才能吃
6樓：三夜見
醃製酸豆角，至少需要7天左右或者更長時間。
冬天4—5天，夏天3天，主要看顏色由綠轉為稍帶黃色的就可以。
下面推薦者返敗乙個醃製酸豆角的快速方法，只需要24小時就可以醃出好吃的酸豆角。
原料：鮮嫩豆角500克，鹽5克，純淨水1000毫公升，花椒8克世陵，八角8克，高度白酒30毫公升。
做法：1、首先，鍋裡倒入純淨水，放入八角，花首顫椒。**把水燒開，水開後煮3分鐘左右，讓調料香味充分釋放在湯中，然後關火。
2、趁著燒水的時間，把豆角粒裝入玻璃瓶中撒入5克鹽。等鍋裡的水燒開後趁熱澆在豆角上，灌滿開水之後倒入少許高度白酒，隨即蒙上一層保鮮膜並擰緊蓋子。
3、再把玻璃瓶倒扣在另外乙個大的容器裡，倒入適量水沒過瓶蓋，這樣能更好的密封。經過24小時發酵後，酸豆角便可醃製成功。
醃豆角怎樣醃製
7樓：老王的生活分享
醃豆角醃製方法如下：1、準備好食材，豇豆角洗淨晾乾。
2、準備醃料：食鹽、桂皮、幹辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。
3、煮鍋加入清水，加入食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火燒幾分鐘關火。
4、煮好的滷水晾涼備用。
5、晾去水分的豇豆角三四根盤在一起。
6、盤好的豆角放入無油無水的密封容器中。
7、全部放好後倒入涼涼的滷水和野山椒、少許泡山椒的水，加入大約15毫公升高度白酒。
8、蓋緊蓋子，密封發酵。
9、醃製了十天左右的酸豆角。<>
10、開啟看看，酸酸的微辣，成功了。
8樓：網友
豆角分段，約2寸長，曬成幹，撒點鹽後拌均勻，手揉搓豆角，使軟，裝如干淨礦泉水瓶中，並密封好，放置在陰暗的角落約2周或更長時間，瓶子會漲氣，勿令洩氣，豆角會發黃，判斷已經變酸，放時間久點更酸，可以放一年都沒有問題，切開瓶子，取出豆角，洗乾淨就可以炒來吃。
9樓：匿名使用者
開水燒開放入鹽冷，常溫下放入豆角和辣醃半個月以上。
自制酸豆角的醃製方法
如何自制酸豆角？快來get吧 第一種 酸豆角 比較簡單的做法 豆角清洗乾淨，入淡鹽水中浸泡30分鐘，去除農藥殘留。然後取出暴晒4小時以上，切小段加入鹽醃製1小時，然後攥幹去除水分，加入大蒜碎，白酒，小米椒碎，裝入罈子中密封發酵20天以上，顏色變黃即可。第二種 酸豆角 做法 豆角去兩頭清洗乾淨控幹水分...
醃製酸辣豆角的家常做法怎麼做好吃
醃製酸辣豆角的做法 1.豆角洗淨瀝乾水 2.紅椒洗淨瀝乾水 3.洗一個空瓶和鵝卵石瀝乾水備用 4.豆角瀝乾後切段，放入較大的盆裡 5.在把紅椒切片，放入裝豆角的盆裡 6.把姜切絲，蒜用刀排碎 7.把切好的姜，蒜一起放入盆裡，加入適量的鹽和兩勺白糖拌均勻，放至鹽和白糖充分溶化 8.在裝進瓶子裡壓上鵝卵...
醃製豆角怎麼做好吃，醃製豆角的家常做法
長豆角的具體醃製方法 1 把準備好的食用鹽和花椒與大料以及辣椒等調味料放一個盆子中，燒一些開水，直接倒入盆中讓鹽化開，調勻以後降溫。2 把長豆角用清水冼淨以後，再瀝掉水分，等它瀝乾以後直接放醃菜的容器裡面，再把制好的料汁加入醃製，讓料汁沒過長豆角，最後找一個重物壓在豆角上面，把容器密封起來。3 把密...