1樓：受莫和
解饞的酸菜汆白肉，在烹飪時哪些調料是必不可少的？
酸菜是東北人特別喜歡的一種越冬菜，基本上家家戶戶冬天都會漬酸菜，新鮮的白菜經過漬泡，在乳酸桿菌的作用下進行發酵而成，味道咸酸，口感脆嫩。酸菜的做法多種多樣，像酸菜炒粉絲，酸菜餡餃子、酸菜燉凍豆腐等等，其中最有名的就是酸菜汆白肉。每次去東北飯館吃飯，點菜的時候服務員都會推薦酸菜汆白肉。
這道菜的做法有點類似於古老北京餐廳的砂鍋白肉，這是乙個原始的湯菜。素食主義者恰到好處，撒亞克洛消失了豬肚的香味，它非常開胃，而肉是酸味，脂肪不是油膩的。你還可以調整大蒜汁，用它來吃白肉吃更多，沒有味道，甚至不是！
接下來，讓我們來看看這個[酸蔬菜和白肉]怎麼辦？
成分：500克白酸，400克豬肉腹部。
配件：風扇15g，蔥，20g，姜10g，幹辣椒，1測驗。
調味料：10毫公升烹飪葡萄酒，3g鹽，白胡椒1g，10毫公升花生油。
其他：飲用水1200ml
生產過程：首先，我們必須準備這一件[酸性蔬菜和白色肉]所有你需要使用的成分：500g白色泡菜，400克豬肉，15克風扇，蔥，10g，幹辣椒2.
首先切割綠色洋蔥進蔥，姜，姜，幹胡椒切割。使用風扇柔軟。在清潔豬肚後，把它放入砂鍋中，加入1200毫公升飲用水，10克洋蔥，10g，1測驗，將10ml轉移到烹飪葡萄酒，煮沸，煮沸，煮沸，可以輕鬆拿走它，可以去掉它。
烹飪豬肚的湯從洋蔥生薑和測驗中取出。
2，清潔醬汁，然後用手擠出多餘的水。把它放在董事會中切成麵包店，不要特別罰款。然後將涼爽的豬肉肚式乾燥成薄片。
3，將鍋放在爐子中的爐子，攪拌掌心掌，倒入花生油10ml，將火燒到洋蔥，姜和幹胡椒切片，轉動火，然後加入醬汁蔬菜香味。
4，將炒醬倒入輝煌的肉湯中，煮沸它。
5，把切碎的豬肉肚蓋，蓋上鍋，煮沸20分鐘。
6，放泡沫風扇，轉移鹽3g，白胡椒粉1g。
7，煮到風扇柔軟，你可以關掉火，撒毛鏟白肉完成，醬油開胃菜，白肉不油膩，超級解決方案。酸菜。
烹飪秘籍：<>
2，豬肉儘可能多，使煮熟的肉更潤滑和柔軟，脂肪不是油膩。所以豬肉肚子最好提前煮熟然後冷卻，切割並不容易。
3，當你吃酸菜時，你可以吃大蒜汁，這很細膩。大蒜汁的調整非常簡單，即將大蒜放入乙個小碗中，加入適量的醬油和芝麻油，均勻攪拌。
2樓：你好看看內臟
解饞的酸菜汆白肉大料花椒薑片這些調料是必不可少的。這些是去腥增香的。最重要的還要有肉湯這樣做出的酸菜非常好，有了這些調料才能香氣四溢。
3樓：夏見冬
花椒，大料，桂皮，香葉，這些調料都是必不可少的，這樣煮出來的酸菜白肉，既不會覺得油膩還非常可口。
4樓：那天那時
將五花肉清洗乾淨，放入小煮鍋中，加入沒過肉塊的清水、兩個八角，大火煮開後，改小火煮至肉塊用筷剛能插入，熄火。將冷卻後的肉塊撈起，切成2~3公釐的厚片。將煮肉的湯汁中浮油和血沫用漏篩濾除乾淨，備用。
頂刀將酸菜葉切成寬約2公釐的菜葉絲。先挑幾片較肥的肉片，下鍋用中火，慢慢炒出豬油，開大火，再下薑片爆香後再下蔥段翻炒片刻。下酸菜絲，翻炒均勻。
下肉片翻炒片刻，並炒均勻。濺入料酒，炒勻。下肉湯汁。
翻炒均勻後，下鹽、白糖、雞精和濃縮雞汁調味。煮開後，改中火燜煮15分鐘。然後改用小砂鍋盛起，中火煮開就好了。
5樓：網友
酸菜汆白肉，想做的好吃，五花肉：滋陰 ，姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表 ，蔥、姜、花椒，大料，香葉、桂皮、鹽、味精都不可少。
酸白菜羊肉在製作的過程中，有什麼地方必須要格外注意？
6樓：柚子潘
酸白菜羊肉，用酸白菜去除羊肉的羶味兒是乙個很好的方法，會讓羊肉顯得不是那麼的膩，非常的爽口和美味。不僅有酸菜的酸味，而且還有羊肉的清香。但是對於做酸菜羊肉最為重要的一點就是大清對於滾族前羊肉的處理穗行。
羊肉如果處理不好的話會影響人的食慾。所以去除羊肉的腥味是乙個很重要的乙個步驟。
7樓：一零啞劇
酸白菜羊肉最為槐巖重要的一點就是對於羊肉的處理。羊肉如果處理不彎正好的話會影響人的食慾。所以去除羊肉的鉛鬧御腥味是乙個很重要的乙個步驟。
酸白菜羊肉在製作的過程中，通常有哪些需要注意的步驟？
8樓：是七七不是柒柒
需要注意加入一些料酒去腥，因為羊肉還是有很多腥味的，如果不加入料酒，可能會導致味道非常不好，吃起來羊肉的口感就會非常腥，還有把羊肉燉的差不多再加入酸菜，因為羊肉比較難熟，如果一開始就加入酸菜，可能會導致酸菜被煮爛，這樣也吃不到酸菜，整道菜的口感都會被破壞。
9樓：可耐的小
1、罈子內壁必須洗乾淨，然後把生水擦乾，或乾脆用開水燙一下也行。2、絕對不能有生水。青椒洗過後，也要晾乾，絕對不能帶生水。
為什麼不能有生水呢？道理很簡單，自來水（生水）含有雜菌，而且裡面的氯氣會殺死泡菜菌。3、蓋上蓋子後，在壇口周圍水槽中倒上適量清水（最好是涼開水），水槽要保持清潔，並經常換水注滿。
10樓：lay念舊
酸白菜洗淨切絲，蔥切絲蒜切片。 粉絲沖洗乾淨，炒鍋置於火上下花椒辣椒焙香，下植物油燒熱，油要多放一些，酸白菜比較吃油。爆香蔥花蒜片和蝦皮。
下酸白菜煸炒，淋入兩滴老抽，灑入雞精，食鹽，延鍋邊烹入白酒。炒到酸白菜入味，加入清水燉煮。酸菜燉煮一會兒好吃。
鍋開下入羊肉片和粉絲。羊肉片熟關火，淋入香油和白胡椒粉。
11樓：小李美死了
我們應該注意酸菜的醃製，並且也要適當放一些鹽，但是也不可以太鹹，而且也應該是有一些上好的羊肉，並且也應該放一些調味料，這樣就可以了，都是應該注意的步驟。
酸菜白肉配料
12樓：一窩裡
酸菜白肉火bai鍋的製作食材：
酸白菜1000克，帶皮豬五花肉1500克，水發金鉤50克，活螃蟹2只盯塌，水粉絲500克，京冬菜50克，雞湯2000克，鹹香菜15克，鹹韭菜15克，紹酒25克，花椒水(用花椒5克加水250克熬製)15克，味精3克，精鹽10克，香判首菜末25克，腐乳15克，芝麻醬25克，克蒜醬6克，紅椒油10克，滷蝦油10克，鹹酒菜花15克，醬油15克，公尺醋15克。
酸菜白肉火鍋的做法詳細凱衝圓步驟。
將去骨帶皮的豬五花肉洗淨，皮面朝下用明火焰烤至焦黃後，放在溫水盆內浸泡約30分鐘後撈出，用刀刮淨皮面，然後在冷水鍋內，先用旺火燒開，再用小火慢煮，煮至八成熟時撈出，放在方盤內用重物將肉壓平，晾涼，運用鋸刀法將肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好。將酸菜幫掰開，洗淨，去掉邊緣菜葉，順著菜幫片兩刀（厚幫片兩刀，薄幫片一刀），然後頂刀切成細絲，越細越好，洗淨，捏幹水分。水粉絲切成12釐公尺長的段。
雞湯倒入鍋內，放入酸菜絲1000克，水粉絲500克、水發金鉤50克，活螃蟹、京東菜、鹹香菜、鹹韭菜、紹酒、花椒水、味精、精鹽等，用旺火燒開，撇淨浮沫，盛入火鍋內，上面擺白肉片，蓋上蓋。燒好的炭裝在爐膛內，端上餐桌（大鍋下部要墊有金屬託盤，盤內放入涼水，以免烤壞餐桌）開鍋即可食用。食用時要將香菜末、腐乳、芝麻醬、蒜醬、紅椒油、滷蝦油、鹹韭菜花、醬油、公尺醋一併備在桌上，由食用者自配蘸食即可。
酸菜汆白肉的材料
13樓：孤單成影筲
主料；東北酸白菜 300克，五花肉 200克，粉絲 1把。
輔料；蔥姜 適量 ，八角 2粒，鹽 4克，胡椒粉 3克，雞精 2克。
美味的乾鍋香菇，烹飪時哪些難點需要掌握？
乾鍋菜也是隸屬於川菜中的一種菜式，最先乾鍋菜的形式是在廚房裡將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜餚冷卻後影響口感，就用小火加熱保溫。乾燥的罐子的成分非常隨意，它被分成鍋中的鍋。它可以是一條大魚。它也可以是石林。讓我們分享乙個乾鍋蘑菇練習，營養豐富和美味的家園通常吃飯，就像乙個朋友一起學習。廚...
動物原料的骨骼在烹飪中有哪些作用
烹飪原料的復 種類可以根據 制烹飪原料的 分類絕大bai多數的烹飪原料 於du植物界zhi或動物界 少數 於dao非生物界和經發酵形成的,因此可把烹飪原料分為下列四類 1.植物性烹飪原料 1 陸生植物性烹飪原料 主要種類有穀類 雜糧 薯類 豆類 糖類 植物油 蔬菜 果品 茶葉 咖啡 可可等.2 水生...
魚在烹飪之前需要清除掉身體的哪些內臟？刺可以剃出來嗎？
燉魚的時候，一定要清除魚血 魚黑膜 喉骨血骨和魚表面的黏液就會烹飪起來非常美味了，刺不用剔出來。魚是一個非常嫩的食物，營養價值也是非常豐富的，如果要是做得不好，就會非常的腥，而且不想吃它。買回來的魚，先在水裡邊沖洗，把它的血都給去除乾淨，魚肉就會變成白色的了，就會減少腥味。這個是非常重要的一步，我們...