1樓:寄情以言
自己在家也能做。蛋黃酥的製作並不複雜,只需要一定的原材料和烤箱就能夠製作。
2樓:不著急上課
當然是能做的,因為這種高點的做法是非常簡單的。
3樓:哼唧咔咔
我個人覺得完全是可以在自己家裡面做蛋黃酥的,相對而言也是比較簡單的,只需要乙個烤箱,很簡單的食材就可以了。
4樓:柒個與十一
自己在家也是可以做的,首先準備好麵皮,準備好豆沙,香芋,然後放好烤好的蛋黃,將它包起來,然後再塗抹上一層雞蛋液,放入烤箱裡面烤至兩面金黃,加上芝麻,味道特別的香酥美味。
蛋黃酥一般多少錢乙個?在家怎樣可以做出來?
5樓:小普科普
蛋黃酥。一般6~10塊錢乙個,在蛋糕房裡經常可以聞到這種甜點的香味,它外表口感酥脆,內部軟糯香甜。深受許多老人和小朋友的喜愛,但是偶爾在蛋糕店裡買乙個,兩個,根本吃不爽。
於是就有許多心靈手巧的人想要自己在家裡製作,那麼,蛋黃酥在家怎樣就可以做出來呢?<>
首先,要分別準備好油皮和油酥的食材。下面大概是製作25個蛋黃酥的用量,小夥伴們可以根據自己實際需要來減少或者新增。製作油酥需要90克豬油。
和180克的低筋麵粉。
將兩者混合均勻,揉搓成麵糰,用保鮮膜包好,放在冰箱的保鮮層備用。製作油皮需要70克白砂糖。
310克的普通麵粉,160克的涼白開。
以及90克的豬油,將四者混合均勻後,一樣搓成團。<>
其次,處理蛋黃。如果想要省時間,可以在網上買現成的鹹鴨蛋黃。當然,新鮮的鴨蛋黃,效果會更好。將蛋黃清洗後放到玉公尺油。
裡,大概泡12個小時後放在烤盤中,撒入一些白酒去腥味,放入烤箱裡將溫度調至180度,大概烤5分鐘後,表面微微出油的狀態最佳。<>
最後,開始包蛋黃酥。紅豆沙。
可以買現成的,每20克分成乙份。將豆沙按成扁圓狀,然後將烤好的蛋黃友罩包在豆沙裡。再將油酥和油皮分成25等份,將兩者全部揉成團,按扁。
接著用油皮包酥皮要把封口捏緊再蓋上保鮮膜,大概醒10分鐘後,搓成圓柱。然後用擀麵杖給他擀成蛇形,從下至上捲起後,再放置10分鐘。醒好之後可以將它對摺壓好,保持中間厚兩邊薄的狀態,在皮上放上肉鬆和包好的豆沙球包裹起來,慢慢的收緊,把收口放在下端,在上表面刷上蛋黃液,撒上黑芝麻或者白芝麻都行,將烤箱用175度預熱後放進去蔽派烤大概半個小時,再燜巨集告賀5分鐘,就大功告成了。
6樓:士多啤梨甜甜圈
蛋黃酥一般就4元乙個吧,在家準備麵粉,蛋黃,芝麻油謹旦棗,麵粉發酵將蛋黃和芝麻混合包進去,表面刷上油,放進遲喚烤箱就可以做祥拆好了。
7樓:黎昕科普知識小屋
一般是兩塊錢乙個。在家裡用玉公尺粉和酵母粉,還有面粉的比例是1:2比三。然後放進烘烤箱裡烤一下。
8樓:你好甜甜圈呀呀
一般5塊錢乙個。加入兩個鹹蛋黃。放上一點麵粉和雞精。充分攪拌均勻,然後直接烤一下。
蛋黃酥在家裡是如何做的?
9樓:網友
蛋黃酥用料。
油皮部分:中筋麵粉 150克。
豬油 53克。
糖 20克。
水 60克。
油酥部分:低筋麵粉 120克。
豬油 60克。
內餡紅豆沙、鹹蛋黃。
裝飾: 黑芝麻。
蛋黃酥的做法。
把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑麵糰,醒面半個小時左右把油酥材料混合均勻。
蛋黃表面噴高度白酒,進180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右把紅豆沙以25克每份分16份,把蛋黃包進去油皮面團與酥皮面團均分16份。
取一塊靜置好的水油皮擀圓,把油酥放在油皮中間,收口包好,收口朝下放置將包好得油酥皮用擀麵杖擀成橢圓形,反面後從上而下捲起來,卷好得油酥皮靜置鬆弛15分鐘。(記得要蓋上溼布或保險膜)取靜置好的油酥皮,擀開,再次自上而下捲起、靜置鬆弛15分鐘。
鬆弛好的油酥皮,封口朝上,拇指由中間按下,然後四角朝中間摺疊,用擀麵杖輕輕擀壓薄。
豆沙蛋黃內餡放在油酥皮上面收緊口,收口朝下放在烤盤上將包好的蛋黃酥表面刷蛋液,撒芝麻裝飾,放入預熱180度烤箱,烤30分鐘左右至表面上色。
為什麼現在市面上的蛋黃酥,各種**的都有?
10樓:網友
蛋黃酥是最近很多人喜愛的產品,尤其對於愛吃鹹蛋黃不愛吃鹹蛋白的吃貨來說,簡直是福音,那麼為什麼不同地方蛋黃酥的收費有那麼大的差異,便宜的6元/個,貴的去到十幾塊呢?
首先,原材料就是一筆不小的支出。拿鹹蛋黃來說,新鮮磕的蛋黃和真空包裝的蛋黃,口感上,外觀上,就存在差異。新鮮鹹蛋磕的蛋黃,甘黃油亮,個頭十足,口感鹹香松化,入口即融,乙個新鮮的鹹蛋,市面大概元乙個,真空包裝好的鹹蛋黃,經過長時間儲存,在口感和味道上肯定不如新鮮的,成本大概平均是元,所以乙個好吃的蛋黃酥光蛋黃的成本就不低。
新鮮鹹蛋黃經過180度烤後,表面微微冒油,香味已經若有若無飄在空氣中。
豆沙也是影響口感的重要因素之一,有些烘焙店會自己做豆沙,控制糖分和顆粒感對豆沙口感的影響。據說市面上賣的廣州酒家的紅豆沙,是比較受好評的豆沙,**也是不低。說完了餡料,就不得不說,蛋黃酥的酥皮。
要想酥皮好吃,就要用油脂。市面一些蛋糕房,為了減少成本,會用合成黃油代替豬油,黃油。黃油是通過提煉牛奶而得,那麼植物黃油是怎麼來的?
是將植物油部分氫化以後,加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品,雖然**低廉,只是黃油的四分之一,植物油經過氫化後,會產生反式脂肪酸,對心腦血管並不好。
乙個新鮮出爐的蛋黃酥,凝結了製作者的心血,每一分用料,每一次擀制,都是造就美味的根源。並不是說貴就一定好吃,但是一分錢一分貨,好吃的又相對健康的,肯定便宜不到**去。新鮮出爐的蛋黃酥,一口下去吃,層次分明,酥鬆的酥皮,甜蜜的豆沙餡,最後是鹹香松化的鹹蛋黃,豆沙的和甜和鹹蛋黃的鹹奇妙的融合在一起,每一口都是驚喜,難怪熱量高也讓人吃得停不下來~知道了蛋黃酥的製作過程,你就知道為什麼蛋黃酥的**便宜不了了吧~~想要吃美味的蛋黃酥。
11樓:油潑面不要蔥
因為市面上的蛋黃酥沒有嚴格的規定,所有阿貓阿狗都湊熱鬧。
12樓:網友
我也經常做,如果材料正常的話,乙個四元的成本無論如何都要,。那麼六元乙個的,基本就是瞎扯淡,一定很劣質。
13樓:網友
原料的不同和做法工藝的不同都會導致**的不同,更別說那些有名氣的人做的更貴。
14樓:網友
因為產品的各種味道口感方面都不一樣的,所以**也會不同的。
15樓:風蜂蜜柚子茶
就是因為現在的商家亂搞啊,而且還營造噱頭哄抬**。
16樓:愛學習
各家說自己的手工是最正宗的,其他有真有假吧,很難分辨的。
17樓:網友
各家說自己的手工是最正宗的更別說那些有名氣的人做的更貴。
18樓:嘰嘰咕顧
當然是因為原材料用的不同,**自然就會不同的。
19樓:夔恰子
因為有假貨的,這不是很正常嗎,還有就是做工不同了啊。
20樓:網友
這是因為不同的地方是有不同的愛好的啊對不對呢。
21樓:眼睛大到沒朋友
現在的蛋黃酥基本都是用的假蛋黃。整顆真蛋黃的很少。
為什麼蛋黃酥的**可以差距那麼大?
22樓:淘淘淘奇
手工蛋黃酥通常用豬油製作酥皮,也會有人為了讓蛋黃酥的增加奶香味而使用黃油,這樣的材料成本就會更高。
23樓:c2百賬號
因為每個商家使用的材料有一定差別,所以有**差。
24樓:大豆小麥就是我
材料不一樣的,**就不一樣。舉個例子,有的用豬油,我買的是安佳的無鹽黃油,227克的要。成本自然就高了,還好只是自己嘴饞的時候動手做,不然不累死才怪。
家庭自制蛋黃酥的做法,如何製作蛋黃酥
油皮 高筋麵粉270克 細砂糖36克 軟化黃油90克 水110克 鹽1克 分割為23克 個 油酥 低筋麵粉216克 軟化黃油110克 分割為15克 個 餡料 紅豆沙550克 鹹蛋11個。表面 蛋黃液 黑芝麻。製作油皮 高筋麵粉與細砂糖混合均勻,加入軟化後的黃油 用手搓或是刮刀切拌的方式將粉與油混合成...
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