1樓：寄情以言
自己在家也能做。蛋黃酥的製作並不複雜，只需要一定的原材料和烤箱就能夠製作。
2樓：不著急上課
當然是能做的，因為這種高點的做法是非常簡單的。
3樓：哼唧咔咔
我個人覺得完全是可以在自己家裡面做蛋黃酥的，相對而言也是比較簡單的，只需要乙個烤箱，很簡單的食材就可以了。
4樓：柒個與十一
自己在家也是可以做的，首先準備好麵皮，準備好豆沙，香芋，然後放好烤好的蛋黃，將它包起來，然後再塗抹上一層雞蛋液，放入烤箱裡面烤至兩面金黃，加上芝麻，味道特別的香酥美味。
蛋黃酥一般多少錢乙個？在家怎樣可以做出來？
5樓：小普科普
蛋黃酥。一般6~10塊錢乙個，在蛋糕房裡經常可以聞到這種甜點的香味，它外表口感酥脆，內部軟糯香甜。深受許多老人和小朋友的喜愛，但是偶爾在蛋糕店裡買乙個，兩個，根本吃不爽。
於是就有許多心靈手巧的人想要自己在家裡製作，那麼，蛋黃酥在家怎樣就可以做出來呢？<>
首先，要分別準備好油皮和油酥的食材。下面大概是製作25個蛋黃酥的用量，小夥伴們可以根據自己實際需要來減少或者新增。製作油酥需要90克豬油。
和180克的低筋麵粉。
將兩者混合均勻，揉搓成麵糰，用保鮮膜包好，放在冰箱的保鮮層備用。製作油皮需要70克白砂糖。
310克的普通麵粉，160克的涼白開。
以及90克的豬油，將四者混合均勻後，一樣搓成團。<>
其次，處理蛋黃。如果想要省時間，可以在網上買現成的鹹鴨蛋黃。當然，新鮮的鴨蛋黃，效果會更好。將蛋黃清洗後放到玉公尺油。
裡，大概泡12個小時後放在烤盤中，撒入一些白酒去腥味，放入烤箱裡將溫度調至180度，大概烤5分鐘後，表面微微出油的狀態最佳。<>
最後，開始包蛋黃酥。紅豆沙。
可以買現成的，每20克分成乙份。將豆沙按成扁圓狀，然後將烤好的蛋黃友罩包在豆沙裡。再將油酥和油皮分成25等份，將兩者全部揉成團，按扁。
接著用油皮包酥皮要把封口捏緊再蓋上保鮮膜，大概醒10分鐘後，搓成圓柱。然後用擀麵杖給他擀成蛇形，從下至上捲起後，再放置10分鐘。醒好之後可以將它對摺壓好，保持中間厚兩邊薄的狀態，在皮上放上肉鬆和包好的豆沙球包裹起來，慢慢的收緊，把收口放在下端，在上表面刷上蛋黃液，撒上黑芝麻或者白芝麻都行，將烤箱用175度預熱後放進去蔽派烤大概半個小時，再燜巨集告賀5分鐘，就大功告成了。
6樓：士多啤梨甜甜圈
蛋黃酥一般就4元乙個吧，在家準備麵粉，蛋黃，芝麻油謹旦棗，麵粉發酵將蛋黃和芝麻混合包進去，表面刷上油，放進遲喚烤箱就可以做祥拆好了。
7樓：黎昕科普知識小屋
一般是兩塊錢乙個。在家裡用玉公尺粉和酵母粉，還有面粉的比例是1:2比三。然後放進烘烤箱裡烤一下。
8樓：你好甜甜圈呀呀
一般5塊錢乙個。加入兩個鹹蛋黃。放上一點麵粉和雞精。充分攪拌均勻，然後直接烤一下。
蛋黃酥在家裡是如何做的？
9樓：網友
蛋黃酥用料。
油皮部分：中筋麵粉 150克。
豬油 53克。
糖 20克。
水 60克。
油酥部分：低筋麵粉 120克。
豬油 60克。
內餡紅豆沙、鹹蛋黃。
裝飾： 黑芝麻。
蛋黃酥的做法。
把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑麵糰，醒面半個小時左右把油酥材料混合均勻。
蛋黃表面噴高度白酒，進180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右把紅豆沙以25克每份分16份，把蛋黃包進去油皮面團與酥皮面團均分16份。
取一塊靜置好的水油皮擀圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置將包好得油酥皮用擀麵杖擀成橢圓形，反面後從上而下捲起來，卷好得油酥皮靜置鬆弛15分鐘。（記得要蓋上溼布或保險膜）取靜置好的油酥皮，擀開，再次自上而下捲起、靜置鬆弛15分鐘。
鬆弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然後四角朝中間摺疊，用擀麵杖輕輕擀壓薄。
豆沙蛋黃內餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上將包好的蛋黃酥表面刷蛋液，撒芝麻裝飾，放入預熱180度烤箱，烤30分鐘左右至表面上色。
為什麼現在市面上的蛋黃酥，各種**的都有？
10樓：網友
蛋黃酥是最近很多人喜愛的產品，尤其對於愛吃鹹蛋黃不愛吃鹹蛋白的吃貨來說，簡直是福音，那麼為什麼不同地方蛋黃酥的收費有那麼大的差異，便宜的6元/個，貴的去到十幾塊呢？
首先，原材料就是一筆不小的支出。拿鹹蛋黃來說，新鮮磕的蛋黃和真空包裝的蛋黃，口感上，外觀上，就存在差異。新鮮鹹蛋磕的蛋黃，甘黃油亮，個頭十足，口感鹹香松化，入口即融，乙個新鮮的鹹蛋，市面大概元乙個，真空包裝好的鹹蛋黃，經過長時間儲存，在口感和味道上肯定不如新鮮的，成本大概平均是元，所以乙個好吃的蛋黃酥光蛋黃的成本就不低。
新鮮鹹蛋黃經過180度烤後，表面微微冒油，香味已經若有若無飄在空氣中。
豆沙也是影響口感的重要因素之一，有些烘焙店會自己做豆沙，控制糖分和顆粒感對豆沙口感的影響。據說市面上賣的廣州酒家的紅豆沙，是比較受好評的豆沙，**也是不低。說完了餡料，就不得不說，蛋黃酥的酥皮。
要想酥皮好吃，就要用油脂。市面一些蛋糕房，為了減少成本，會用合成黃油代替豬油，黃油。黃油是通過提煉牛奶而得，那麼植物黃油是怎麼來的？
是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成的黃油代替品，雖然**低廉，只是黃油的四分之一，植物油經過氫化後，會產生反式脂肪酸，對心腦血管並不好。
乙個新鮮出爐的蛋黃酥，凝結了製作者的心血，每一分用料，每一次擀制，都是造就美味的根源。並不是說貴就一定好吃，但是一分錢一分貨，好吃的又相對健康的，肯定便宜不到**去。新鮮出爐的蛋黃酥，一口下去吃，層次分明，酥鬆的酥皮，甜蜜的豆沙餡，最後是鹹香松化的鹹蛋黃，豆沙的和甜和鹹蛋黃的鹹奇妙的融合在一起，每一口都是驚喜，難怪熱量高也讓人吃得停不下來~知道了蛋黃酥的製作過程，你就知道為什麼蛋黃酥的**便宜不了了吧~~想要吃美味的蛋黃酥。
11樓：油潑面不要蔥
因為市面上的蛋黃酥沒有嚴格的規定，所有阿貓阿狗都湊熱鬧。
12樓：網友
我也經常做，如果材料正常的話，乙個四元的成本無論如何都要，。那麼六元乙個的，基本就是瞎扯淡，一定很劣質。
13樓：網友
原料的不同和做法工藝的不同都會導致**的不同，更別說那些有名氣的人做的更貴。
14樓：網友
因為產品的各種味道口感方面都不一樣的，所以**也會不同的。
15樓：風蜂蜜柚子茶
就是因為現在的商家亂搞啊，而且還營造噱頭哄抬**。
16樓：愛學習
各家說自己的手工是最正宗的，其他有真有假吧，很難分辨的。
17樓：網友
各家說自己的手工是最正宗的更別說那些有名氣的人做的更貴。
18樓：嘰嘰咕顧
當然是因為原材料用的不同，**自然就會不同的。
19樓：夔恰子
因為有假貨的，這不是很正常嗎，還有就是做工不同了啊。
20樓：網友
這是因為不同的地方是有不同的愛好的啊對不對呢。
21樓：眼睛大到沒朋友
現在的蛋黃酥基本都是用的假蛋黃。整顆真蛋黃的很少。
為什麼蛋黃酥的**可以差距那麼大？
22樓：淘淘淘奇
手工蛋黃酥通常用豬油製作酥皮，也會有人為了讓蛋黃酥的增加奶香味而使用黃油，這樣的材料成本就會更高。
23樓：c2百賬號
因為每個商家使用的材料有一定差別，所以有**差。
24樓：大豆小麥就是我
材料不一樣的，**就不一樣。舉個例子，有的用豬油，我買的是安佳的無鹽黃油，227克的要。成本自然就高了，還好只是自己嘴饞的時候動手做，不然不累死才怪。
家庭自制蛋黃酥的做法，如何製作蛋黃酥
油皮 高筋麵粉270克 細砂糖36克 軟化黃油90克 水110克 鹽1克 分割為23克 個 油酥 低筋麵粉216克 軟化黃油110克 分割為15克 個 餡料 紅豆沙550克 鹹蛋11個。表面 蛋黃液 黑芝麻。製作油皮 高筋麵粉與細砂糖混合均勻，加入軟化後的黃油 用手搓或是刮刀切拌的方式將粉與油混合成...
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