1樓：匿名使用者
現在的農產品，為了要高產，而不注重質的問題，所以，過去的黃瓜清甜，現在也很苦，絲瓜也是一樣的，大多是由於高農藥殘留而引起的。這點對現在經濟發展來說，是改變不了的，所以，第一買菜的時候，儘量選擇個人家種植的，不要光看好看，越是好看的水果蔬菜，農藥越是過高，蟲子都不吃，我們卻天天往嘴裡送。你可以找找當地有沒有國珍專營店，裡面有一種是國家針對農藥超標的問題而研究的星火計劃產品，叫做國珍牌果蔬淨洗劑，買上一瓶，以後買菜的時候，每次洗菜時，用一粒膠囊攪在水裡，浸泡上半小時，再用清水洗一次，就可以高效去除農藥的殘留，效果很好。
另外，棉製的衣服，也可以用它來泡一下，因為棉花也要高產，也有高度的農藥殘留，大公尺，可以在做飯前用半粒泡上半個小時，然後用清水洗兩次，再蒸出來的飯，格外的公尺香，非常的好。
2樓：匿名使用者
是因為絲瓜藤內含有苦瓜素等物質，當氣溫高時，土壤水分缺乏，藤內苦瓜素進入絲瓜引起變苦的。
3樓：匿名使用者
苦味食物中一般都含有氨基酸、維生素、生物鹼、甙類、微量元素等。其中維生素、生物鹼、甙類是導致其味苦的最主要原因。
絲瓜味苦。—絲瓜系葫蘆科一年生攀援草本植物，性甘、味苦。且營養豐富，富含瓜胺酸，木膠，生物鹼，醣類、多種氨基酸、維生素及人體所需礦物質鈣、磷、鐵，還含有皂甙、葫蘆素等防病保健活性成分。
4樓：匿名使用者
絲瓜旁邊種了苦瓜。
絲瓜為什麼會苦?絲瓜為什麼是苦的?
5樓：君如玉兔之
絲瓜是綠色清涼的夏日蔬菜，部分做菜的媽媽反應自己明明買的是絲瓜，味道應該是清甜的，但炒出來後吃起來很苦，難以下嚥。那麼絲瓜為什麼會苦？絲瓜為什麼是苦的？
絲瓜為什麼會苦。
營養醫師介紹可能是因為在挑選絲瓜的時候沒有挑好，或者是在瓜蹄這部分沒有去掉，還有就是在做湯的時候，把鹽放多了，這樣也會苦。
絲瓜為什麼是苦的。
徐醫師介紹是因為絲瓜藤內含有苦瓜素等物質，當氣溫高時，土壤水分缺乏，藤內苦瓜素進入絲瓜引起變苦的。
一、品種。苦絲瓜的苦味是能夠遺傳的，如果把苦絲瓜的種子種下去，長出的絲瓜也是苦的。絲瓜的苦味也是由基因控制的，基因是可以遺傳的。一般有稜絲瓜容易形成苦味瓜。
二、交叉授粉。在昆蟲授粉過程中，不帶苦味的絲瓜植株接受了帶有苦味的絲瓜植株的花粉、或者苦瓜的花粉而導致絲瓜發苦。
三、高溫乾旱、光照不足等不良生長環境。連續的高溫、乾旱、光照不足影響植株正常營養吸收而導致苦味瓜形成。
四、肥料使用不合理。絲瓜在生長過程中，如果氮肥施得過多，有機肥和磷鉀肥用量偏少，水分不足，也會增加苦味。
五、植株受傷。絲瓜在移栽、施肥、除草或者在鋤劃過程中根系受到傷害導致絲瓜變苦，此外，絲瓜遭遇蟲害、藤蔓受損傷，也易產生苦絲瓜。
六、連作。同一塊土地上連續種植絲瓜作物，苦味絲瓜發生幾率高。
怎麼挑選新鮮的絲瓜。
1、從整體上看絲瓜，要選擇顏色翠綠的，這樣的絲瓜比較嫩，那些黃綠色的是老絲瓜。
2、看絲瓜根部的絲瓜花，新鮮的絲瓜，根部的花是水靈的，放時間久的絲瓜花是蔫吧的或者花已經脫落了。
3、看絲瓜的瓜蔓處，瓜蔓新鮮的水分大，是剛摘不久的新鮮絲瓜。如果瓜蔓蔫吧，幹扁，就是放了一段時間的絲瓜，已經不太新鮮了。
4、用手捏一下，很結實，是新鮮的；如果軟塌塌，就是放久的絲瓜或者變老的絲瓜。
絲瓜炒雞蛋的做法。
份量：4人份。
材料：絲瓜1條、雞蛋2顆、老薑1小段、鹽巴少許。
作法：1.絲瓜去皮、切塊；老薑洗淨去皮切絲備用。
2.將雞蛋打入碗公中攪拌均勻。
3.準備一炒鍋以中火熱鍋，接著放入薑絲爆炒至香味傳出。
4.接著放入絲瓜，蓋上鍋蓋轉大火悶煮5分鐘，待絲瓜出水軟化。
5.轉中火將絲瓜所出的水分撈除，然後倒入打好的蛋液拌炒至蛋熟透後，依個人口味加入適量鹽巴調味即可起鍋食用。
絲瓜為什麼會苦
6樓：玩樂6生活
絲瓜發苦的主要原因如下：品種問題、光照不足、溫度不當、田間管理。
1、品種問題
絲瓜的苦味物質會受基因控制而遺傳，由於品種的不同，絲瓜苦味的顯性基因則有強有弱，所以絲瓜果實就有的苦，有的御鬥不苦。
2、光照不足
如果絲瓜在生長的過程中長期處在陰雨天氣或者陰涼地方，那麼絲瓜會因為光照不足，光合作用不足，養分**不足加重絲瓜的苦味。
3、溫度不當
溫度過正餘高的時候，絲瓜的光合作用就會減少，呼吸作用加速，導致絲瓜果實幹物質積累不足產生苦味；而溫度過低時又會因為絲瓜水肥吸收受限，而最終導致絲瓜發苦。
4、田間管理
不當如長期重茬種植、種植密度過大、田間鬱閉、根系受傷、交叉授粉、病蟲害侵害等，都會導致苦味絲瓜的出現。
挑選新鮮絲瓜方法
1、看外皮：絲瓜的表皮，沒有任何的腐爛或者機械損傷，這也就說明了其比較新鮮而鎮清磨且儲存較好。
2、看紋理：鮮嫩的絲瓜紋理都是比較細小均勻的，若是發現你手裡拿的絲瓜紋理非常的清晰，紋路也比較深，說明絲瓜是比較老的。
3、用手摸：如果絲瓜有彈性一般表示是新鮮的，無彈性、太軟的表示不新鮮。此外，如果絲瓜過硬可能會很苦，口味不佳。
4、看瓜蔓處：若絲瓜是剛摘下不久的鮮貨，一般其瓜蔓會因為水分比較足，不會出現焉了、幹扁的情況。
絲瓜為何變苦，絲瓜為什麼會變苦？
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苦絲瓜怎麼辨別跟判斷？絲瓜為什麼苦
怎樣挑選絲瓜。瓜肚太大的不要買。選購絲瓜時要挑硬的買，新鮮的絲瓜總是硬的，而新鮮程度差的絲瓜，就會由於失水而變得疲軟。瓜條勻稱，瓜身白茸毛完整，表示瓜嫩而新鮮，不要買大肚瓜，肚大的子多，鉤狀瓜削皮難，即使便宜也不可取。劣質絲瓜看起來色澤已泛黑，顏色變暗 表面有明顯的刮痕或損傷 瓜體發蔫，明顯看出老態...
絲瓜怎麼會變黑 絲瓜為什麼會變黑
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