1樓：網友
甲魚的殺法一。
將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血。
甲魚的殺法二。
用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚兇猛，會咬住筷子頭不放，這時候只要用力把甲魚的頭拉出來，然後用刀斬斷頸根，控血即可。
1、甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血後洗淨，然後用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏淨內臟後，用清水洗淨。
2、把甲魚放入80度水中燙一會，剝去甲魚身上的一層砂皮。這一步很重要哦，因為這層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細處理乾淨，不然相當影響口感的。
甲魚的處理方法文字介紹。
將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2—5分鐘，溫度約70—80度（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出。放涼後，（也可以用涼水浸泡降溫），用一小刀（如果燙好，用手搓掉也可以）將甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。
刮淨黑皮後，再將甲魚清洗乾淨。
從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內臟；還有一種方法，是用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，用清水洗淨。內臟掏淨後，洗淨，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了。
在甲魚宰殺洗淨後，下鍋烹飪前還有乙個很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理乾淨！甲魚因為常年在沙土裡鑽，身上會磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝乾淨。辦法就是把甲魚放到80度左右的熱水中，燙幾分鐘，然後用手把甲魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝乾淨。
這裡要注意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是一層砂皮。
小竅門：甲魚如何除腥：
殺甲魚時，從甲魚的內臟中揀出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗淨後，在甲魚膽汁中加些水，塗抹在甲魚全身。稍放片刻用清水漂洗乾淨。這樣處理後的甲魚，再烹製時就沒有腥味了。
2樓：梓夜雨沙
等老鱉脖子伸出到最長，想翻過身時，對準一刀斬下，控淨血，洗淨後放入沸水中稍微燙一下撈出，刮淨黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開老鱉蓋，取出五臟，剁去爪尖，再剁成方塊，用沸水氽過。颳去老鱉蓋上的髒物薄皮。
鍋內放油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味後烹入清湯、料酒，下鱉塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至鱉塊熟爛，湯呈乳白色時，改旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。
水老鱉的學名是什麼？怎麼烹飪最好吃？
3樓：匿名使用者
鹽炒龍蝨。
一、 1.主料：活龍蝨100 克。
2.調料：鹽。
二、製法：1.將活龍蝨下沸水鍋燙死，撈出洗淨。
2.鍋中放龍蝨，加食鹽適量與龍蝨同炒，炒至龍蝨熟，出鍋去翅、頭、爪食之。
醬燒龍蝨。一、1.主料：活龍蝨100 克。
2.調料：鹽、醬油、生薑、蔥、料酒各少許。
二、1、將活龍蝨下沸水鍋燙死，撈出洗淨。
2、鍋中放油，燒到冒煙，把燙死的龍蝨放入煸炒，起香味後放入佐料，加入少許水蓋鍋燒五分鐘就可裝盤。
淮山龍蝨瘦肉湯（補腎縮尿）
材料：龍蝨10克、淮山30克、紅棗4個、豬瘦肉200克、生薑3片。
烹製：龍蝨用開水燙後洗淨，起油鑊炒至微黃；淮山紅棗洗淨，並紅棗去核；豬瘦肉洗淨，切塊。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2000毫公升（約8碗量），武火煲沸後，改為文火煲乙個半小時，調入適量食鹽便可。
此量可供3~4人用。
甲魚怎麼殺？ 怎麼做才營養 ？
4樓：匿名使用者
清燉，營養不會流失。
甲魚的營養價值及宰殺方法
5樓：有電發光的路燈
人們喜愛食用甲魚，因為它含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵等多種營養成分，是不可多得的滋補品，尤以500多克重的母鱉為佳。母鱉體厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味最美，公鱉則體薄尾巴長。鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有「美食五味肉」的美稱。
它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
甲魚的殺法。
1、將甲魚的頭頂在盆沿。
2、像平常殺魚一樣從尾端剪入。
3、沿中線開膛破肚。
4、剪到脖子根處橫斷一下頸部骨椎。
5、甲魚不再動彈可放心剖剪脖子和頭。
6、胸部橫切十字型刀口 。
7、去除內臟和油脂等內容物 。
8、少量開水沖泡下 。撕去外殼最表層的黑皮汙膜 。
9、抓把鹽整體搓洗下後冷水衝漂清爽即可。
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