1樓:網友
首先,青菜來乙個,→:要具體做法請追問)→然後西紅柿炒雞蛋,紅燒肉,炒土豆絲,紅燒鯉魚,這些都挺簡單的。
有哪些海鮮不需要特殊處理,直接做就很好吃?
2樓:**座愛與白
我感覺龍蝦以及鮑魚這兩樣東西不需要進行特別的處理,直接水煮或者蒸然後蘸著蘸料吃就很美味了,它們本身的鮮味就是很好的味道了。
3樓:雙子
我認為生蠔不用處理,從海底打撈上來,生吃味道都很鮮美,還有蝦子,白水煮了之後味道鮮甜無比。
4樓:花花就是我
其實像蝦,帝王蟹,海膽,鮑魚,還有一些簡單的魚類,不需要特殊處理,直接做就很好。
怎樣做好海鮮類的菜?
5樓:匿名使用者
海鮮分類:
1)貝殼類,如蟶子,蜆子(哈喇),牡蠣,海螺,等。
2)軟體類,如筆管,魷魚,八帶(桃花蛸),墨斗魚,烏賊。
3)海魚類:鮁魚,帶魚,黃花魚。
4)螃蟹, 華蓋和赤腳紅。
5)蝦,海白蝦,基圍蝦等。
蟶子,每斤5-6元,自己親自動手用漏勺裝袋(防止有水),一定要用水放過一天的,不要要乾的,否則沙子很多,做法辣炒,兩口家需要1斤.
蜆子(哈喇)做法:辣炒或者清湯,兩人需要1斤,**元/斤.品種:灰蜆,花蜆,毛蜆,白蜆,其中白蜆**元,不好吃。 其他**貴,灰蜆,花蜆味道不錯。
牡蠣: 帶殼,**大概,不帶殼7元。帶殼水煮,不帶殼一般炸蠣黃,我個人認為是海鮮中最鮮的。
海螺建議不購買,不好吃。
軟體類,如筆管,魷魚,八帶(桃花蛸),墨斗魚,烏賊。
做法:八帶 水煮蘸醬。
其他炒韭菜。
海魚類鮁魚,**大概,四條切斷,燉半小時。
海螃蟹,建議買花蓋**在13-18之間,要母的,兩個人4只,大概10元。赤腳紅**20-25,全是公的。
河大閘蟹。四隻,要全母的,大小要兩以上的,**大概23-25,兩個人需要20元.螃蟹要清蒸。
蝦:糖醋,**11-15,兩個人需要8兩足夠,或鹽水煮。
蝦爬子(蝦虎,皮皮蝦)
公的大,母的小,母的好吃,目前公的肥,兩個人1斤即可,只能要全活的。市場上全活** 10-12.一般情況小販上面活的,下邊死的,若發現蝦爬子排放的很整齊就是死的,發白的掉頭的不能要,煮熟一包水。
還有一種比較簡單海鮮的做法。
1、買半斤對蝦(有錢又想吃的話當然越多越好,要活的!!)
2、放三大勺鹽(食堂的那種勺子)到三百毫公升的涼開水中兌開。
3、將洗乾淨的活蝦放進鹽水中.可以放些烈酒在鹽水中.(注意要蓋蓋子哦.蝦會跳出來的)
4、放置2~4個小時(隨你喜歡,不過放時間長點不容易吃壞肚子)
味道不錯。不過注意哦 吃了這個不好馬上喝水。
否則..厄...你們家的廁所會比較忙。
買海鮮注意。
1)防止掉包,自己親自裝帶;避免帶水速裝。
2)防止塑料帶中已經有水。
3)防止小販把死的裝進去。
4)會區別公母,蝦耙子和螃蟹有公母之分,**差別很大。
6樓:匿名使用者
原汁原味最美味~不用添假任何材料。
這幾道海鮮菜,吃完了都說好,你知道怎麼做嗎?
7樓:手機使用者
這是乙隻蒸螃蟹,它是一道很受歡迎的菜,因為我們家都是可怕的戀人,我們都有一種對蝦的感覺。
這隻白蝦也是我們家的最愛。我媽媽經常給我做這道菜。我們非常喜歡它,因為這隻蝦很好,很簡單。
這是蝸牛的生肉。我們家也這樣做,但不經常,但味道很鮮美。
這是海鮮麵,我們真的很喜歡一道菜,因為它不僅營養高,而且是我們經常喜歡的口味,而且我們經常談論。
不擅做海鮮,你會做這道家常菜嗎?
8樓:三四么洞洞么
我非常會做油燜大蝦,首先購買新鮮的蝦,將它清洗乾淨以後,控制好油溫,將蝦放進去,再倒上一些調料,將蓋子蓋住,幾分鐘後就可以吃了。
9樓:撿心事的兔子
將扇貝清洗乾淨,擺在蒸盤上,撒上大量蒜蓉、蔥花、生抽、蠔油、老抽,再撒上適量胡椒粉、鹽,將盤子擺入蒸鍋中,蒸制二十五分鐘即可食用。
10樓:可樂
第一步,準備好海鮮,最好是新鮮的,因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩,然後根據自己口味用調味料醃製半小時。第二步,熱鍋放油,再放入蔥薑蒜炒香,然後再放入醃製好的海鮮,煎至兩面金黃。
第三步,再放水淹沒過海鮮,然後悶煮十分鐘即可出鍋。
海鮮可以做什麼菜?
11樓:易書科技
黃瓜拌海蜇。
原料:海蜇,黃瓜,香油,醬油,公尺醋,味精。
做法:將海蜇洗淨沙子,切成細絲;黃瓜洗淨,切成細絲。將炒鍋置旺火上,放入清水燒開,把海蜇燙一下,撈出放在清水內過涼,然後另換清水泡上。
將泡好的海蜇撈出,瀝淨水,堆放在盤內,再把切好的黃瓜絲放上。將醬油、公尺醋、香油兌在一起成三合油,加味精,澆在海蜇上即可。
美味三鮮。原料:水發海參,淨大蝦,熟雞脯肉,黃瓜,冬筍,香菜段少許,香油,醬油,醋,精鹽,味精。
做法:將海參、大蝦、熟雞脯肉均用抹刀片成片;黃瓜、冬筍洗淨,切成象眼片;把海參、大蝦、冬筍放入沸水鍋內燙透,撈出,放入涼開水內過涼,瀝乾水分。將海參、大蝦、雞脯肉片、黃瓜、冬筍在盤內擺成圓錐形,周圍點綴香菜段,澆上用醬油、醋、精鹽、味精、香油兌好的汁即可。
荷蘭豆拌魷魚絲。
原料:荷蘭豆,魷魚絲,鹽,雞精,麻油。
做法:荷蘭豆洗淨切絲,入水中汆燙撈出瀝水,然後加鹽、雞精、麻油與魷魚絲拌合,裝盤即可。蟹肉卷。
原料:雞蛋,蟹肉卷,澱粉,精鹽。
做法:雞蛋打入碗中,加澱粉和精鹽攪拌均勻,放入熱油鍋中煎成薄蛋皮,備用。蟹肉卷洗淨,放入滾水中汆燙一下,撈起、瀝乾,放在蛋皮上,用手卷起切成若干小塊,中間插一根牙籤固定。
蘿蔔絲拌海蜇。
原料:白蘿蔔,生抽醬油,海蜇絲,糖,鎮江香醋,生抽醬油,鹽,香油,雞精,橄欖油,蒜蓉,蔥花。
做法:將白蘿蔔皮切絲,加生抽醬油勻醃30分鐘,擠去水備用。炒鍋內放橄欖油,開大中火炒香蒜蓉和蔥花,離火冷涼後,加糖、香醋,生抽醬油、鹽、香油、雞精炒拌成汁,淋到醃好的蘿蔔絲和海蜇絲上拌勻即可。
海鮮之類的菜怎麼做?
12樓:匿名使用者
蔥爆魷魚的製作材料:主料:魷魚(鮮)500克。
輔料:香菜30克。
調料:姜20克,大蒜(白皮)20克,醋10克,香油10克,太白粉20克,料酒20克,鹽4克,花生油75克,大蔥20克 1. 魷魚身上切縱橫刀口,再切片,入滾水中川燙取出;
2. 蔥、姜切絲;
3. 蒜頭切片;
4. 起油鍋,略炸魷魚後,將油瀝乾;
5. 油鍋中留少許油爆蔥、姜、蒜;
6. 加入香菜,把高湯、鹽、酒、太白粉調勻後倒入勾芡,再加入魷魚;
7. 待湯汁略滾後即可。紅燒帶魚的製作材料: 主料:鮮帶魚1條(約重1000克)。
輔料:熟冬筍片15克,炊發冬菇片(蒸制冬菇)15克,料頭花(胡蘿蔔花刀片)5克,生菜葉100克。
調料:醬油45克,紹酒25克,精鹽3克,白糖20克,胡椒粉1克,味精3克,溼澱粉5克,香油5克,熟雞油10克,上湯500克,蔥段20克,薑片15克,花生油適量。紅燒帶魚的特色:
醬酯香濃,鹹鮮回甜。 1.將鮮帶魚用剪刀剪去背鰭,用刀颳去表面銀白體膜,開腹去內臟,颳去腹內黑膜,切去頭、尾,沖洗乾淨,搌幹體表,切成6釐公尺長的段,入盆中,下入紹酒15克、精鹽拌勻醃20分鐘。
將炊發冬菇去蒂,一破二。2.鍋炙好,下入花生油燒至七成熱,下入醃好的帶魚段,炸至表面橙黃皮脆,下入漏勺瀝油。
鍋回火上,下入蔥段、薑片、熟冬筍片、冬菇片、料頭花爆香,烹入紹酒,加入上湯、醬油、白糖、胡椒粉,下入炸好的帶魚段,燒開,扣一瓷盤,改用文火炆25分鐘,待魚熟入味,將汁收濃。另起一鍋,下入水燒開,下入花生油10克,下入生菜葉飛水,下入漏勺,瀝淨水入玻璃盤圍邊。將鍋中魚塊瀝盡湯汁,夾入玻璃盤中碼好,碼入筍片、冬菇片、料頭花,去掉蔥段、薑片。
在鍋中原汁內調入味精,燒開,以溼澱粉、香油勾稀芡,淋入熟雞油,澆在盤中魚塊上即成。提示:製作過程中,應注意把魚體表面的銀白色膜刮盡,把腹內黑膜刮淨,否則有腥味。
13樓:匿名使用者
帶魚:先殺好,然後斷開,一條段成4-5個差不多,這要看大小了,然後洗乾淨家麵粉塗上,放油鍋裡炸,然後取出來,紅燒就可以了。
14樓:匿名使用者
幹編油魚糖醋帶魚。
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羊肉湯怎樣做容易燉爛又好吃
單縣羊肉湯 材料 主料 羊肉500克。花椒5克,桂皮5克,陳皮5克,香菜50克,草果5克,良姜10克,白芷5克,蔥10克精鹽15克,紅油25克,花椒水15克,丁香面5克,桂子面5克,醬油5克,芝麻油25克。做法 羊肉洗淨切成長10釐米 寬3.3釐米 厚3.3釐米的塊,羊骨砸斷鋪在鍋底,上面放上羊肉,...