1樓：生活幫手1號速度
你好，很高興能夠為您服務呢。據我所知，需要加黴菌進行幫助呢。1、雖然釀酒用的酵母菌會利用簡單的糖類，如葡萄糖、蔗糖、麥芽糖及乳糖等，直接把水果釀成各種水果酒，但是若原料是公尺、麥、高粱等穀物，其中的糖類屬澱粉類多糖時，酵母菌就英雄無用武之地了。
這時就需要黴菌（fungus），如麴黴菌、根黴菌及毛黴菌等的作用。2、黴菌可以產生多種酵素，如澱粉酶、蛋白酶、及纖維酶等，可分解原料中的大分子物質，如澱粉、蛋白質及原料外層的種皮等，產生簡單的糖類、氨基酸及核酸等物質，提供酵母菌的生長。所以在亞洲地區的傳統酒類，如中國的紹興酒、高粱酒及日本的清酒，都是使用黴菌及酵母菌共同發酵生產的穀物酒。
這種黴菌及酵母混在一起的菌種稱之為酒麴。現在可以在傳統市場買到的白曲（又稱酒藥），就是酒麴的一種。希望我的對您有所幫助呢
大公尺蒸餾酒沒糖化怎麼辦
2樓：
您好，親，已經幫您查詢到結果；如果大公尺蒸餾酒沒有糖化，那麼它就不會有酒精含量。要讓大公尺蒸餾酒發酵並轉化為酒精，需要進行糖化過程。以下是一些解決方案：
1. 新增糖化酶：可以購買一些商業化學品，如酵母或糖化酶，將其新增到大公尺蒸餾酒中，以幫助加速糖化過程。
2. 新增麥芽：將麥芽新增到大公尺蒸餾酒中，可以幫助啟動糖化過程。
麥芽中含有酵母和糖化酶，可衡陵以促進發酵過程。3. 糖化大公尺如冊：
將大公尺加水煮沸，然後將其冷卻至適當溫度。新增糖化酶或麥芽，將其靜置一段時間，直到糖化完成。然後將其過濾，並將其用於發酵。
需要注意的是，這咐橡戚些方法可能會影響大公尺蒸餾酒的口感和質量。因此，在進行任何修改之前，請確保瞭解你所做的修改的影響。
大公尺蒸餾酒沒糖化怎麼辦
3樓：
摘要。親，您好，如果大公尺酒沒有糖化，即沒有形成可發酵的糖分，那麼需要進行重新糖化處理。重新糖化處理可以採用新增麵粉、小麥麩、玉公尺粉等澱粉質物質，或者加入酵母菌粉末、麥芽等糖化劑來進行。
具體操作方法如下：1. 將沒有糖化的大公尺酒倒入鍋中，加入適量水後加熱至約70℃左右。
2. 在加熱的同時，將麵粉、小麥麩、玉公尺粉等澱粉質物質加入鍋中，攪拌均勻。
好。親，您段好譁好，如果大公尺酒沒有糖化，即沒有形成可發酵的糖分，那麼需要進行重新糖化處理。重新糖化處理可以採用新增麵粉、小麥麩、玉公尺粉等澱粉質物質，或者加入酵母菌粉末、麥芽等糖化劑來進行。
具體操作方法如下：1. 將沒有糖化的大公尺酒倒入鍋中，加入適量水後加熱至約70℃左右。
2. 在加熱的同時，握行將麵粉、小麥麩、玉公尺粉等澱粉質物質加入鍋中，攪拌均勻。襪拆。
3. 等待水溫公升至80℃左右，加入酵母菌粉末或者麥芽，然後繼續加熱攪拌。4.
在加熱的過程中不斷攪拌，直到形衡宴銀成糖化祥液物質，同時維持水溫在80℃左右。5. 糖化完成後，降溫咐宴至28℃左右，加入酵母菌粉末進行發酵。
6. 將發酵好的酒進行蒸餾處理即可得到大公尺蒸餾酒。
需要注意的是，重新糖化時需要按照一定比例加入澱粉質悉櫻旁物質和糖化劑，否則會影響酒的品質和口感。睜橡此外，糖化和發酵過程中也需要控制好溫度和時間等因素，以頌鏈便更好地提高糖化和發酵效果哦。
已經乙個禮拜左右了，這兩天就沒有發酵的氣體出來。
親，您好，如果大公尺蒸餾酒沒有糖化，那麼在新增酵母進行發酵的時候是無法簡告肆將糖攔轎分轉化成酒精的，因此需要先進行糖化處理。如果已經過去乙個禮拜左右，且沒有發酵的氣體出來，那麼可能是因為糖化沒有完成或者新增酵母的時間、溫度不適宜友首。
建議你檢查一則轎下目前酒液的溫度、酵母的數量以及酵母的活性狀況，確保它們處於孫寬肆適宜的狀態。如果發現糖化沒有完成，可以考慮再進行一次糖化處理，如果發現酵母數量和活性不足，可以適量加入新的酵母進行巧野發酵。注意，過度新增酵母也會使酒液質量變差，因此需要謹慎控制酵母的數量。
同時，保持酒液的適宜溫度對於酵母的生長和繁殖也是很重要的。
高粱糖化很好不酒化怎麼辦
4樓：
親親您好，很高興為您解答。高粱糖化很好不酒化怎麼辦做固態高粱酒，糖化的好壞直接影響高粱酒的口感和出酒率鉛臘，那糖化階段高槐歲滑粱發乾、酒液少怎麼回事？接下來便跟各位分享這方面的知識。
糖化即經過蒸煮糊化的高粱在酒麴的作用下，澱粉轉化為糖的過程。糖化培菌是在微氧的情況下進行的。在這個過程中，微生物大量繁殖，以提供澱粉變糖、糖變酒所必要的酶量，有利於後期的發酵產酒。
希望我的能夠幫助到您，雀裂祝您生活愉快~
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