做燒餅放上起酥油口感好，燒餅放多少酥油比較合適？

1樓：順當還爽快的小

主要原料為麵粉、鴨油、芝麻、蔥油、鹽、醬油。以發酵麵糰揉入油酥擀製成餅後撒上芝麻，成形後放入烤爐烤制而成（所用的烤爐為開口朝上大型泥燒燒餅爐子），其中還可包入鹹或甜的餡料。品種頗多芝麻燒餅、油酥燒餅，千層燒餅，糖麻醬燒餅、爐乾燒餅、缸爐燒餅等近百個品種。

麻醬燒餅也被北京人稱做燒餅。是非常大眾的小吃之一。過去不少回民餐館都經營此類麵食，外皮多數帶有芝麻，也有不帶芝麻的，但不管表皮怎樣，中間都是以塗麻醬為酥層的。

無論是作為早點還是主食，燒餅都是搶手貨。

燒餅種類非常多，例如黃橋燒餅，吊爐燒餅，油酥燒餅，麻醬燒餅等等。燒餅不但色澤金黃，薄層重疊，外焦裡嫩，香酥可口，營養豐富，而且還比較好消化，適合各個年齡段的人群的食用。拿麻醬燒餅為例燒餅是由我國唐代極盛一時的"胡餅"發展演變而來的。

它是用芝麻與麵粉烙烤而成，其中唐代長安輔與坊製作的較為出色，詩人白居易曾為此寫下"胡麻餅樣樣學京都，面脆油香新出爐"，芝麻燒餅是一種極為大眾化的美容美髮食品。

肉燒餅在淄博地區很有名，它是用碳火爐烤的，皮是一面脆有芝麻，另一面軟，肉餡貼在裡面薄薄的一層，燒餅做的這麼薄是不多見的，老遠就聞見蔥花夾著肉香的燒餅，咬上一口外酥裡嫩，還夾雜著芝麻香，《舌尖上的中國》也曾經來挖掘過的特色美食，老闆娘說關鍵在面和火候上。

首先我們知道燒餅其實分為很多種類的，比如像掉渣燒餅，芝麻燒餅等等都是很出名的燒餅，這一類都是麵食。等我們學會做燒餅之後就可以在家自己做健康好吃的燒餅啦，不僅省錢還乾淨呢。因口味，燒餅各地有不同的佐料，也有不同的做法，我們當地燒餅主要用於羊肉泡，雖新增佐料不同，燒餅是地道的麥香味。

2樓：網友

燒餅要想酥脆可口又不油膩，吃起來香酥又有健康，油酥要比麵皮少2/3，他們的比例就是正常的發麵2/3，油酥1/3。

3樓：杜春柏

起酥油的量一般為5-15%。如果想讓燒餅蓬鬆飽滿酥脆，需要加入一些酵母和糕點a，很簡單。加上起酥油和麵條，燒餅蓬鬆飽滿，層次分明，口感酥脆。

4樓：祁思妙語

起油酥正常用量在5-15%之間。這樣做出來的燒餅蓬鬆個大飽滿，口感還特別酥脆。

燒餅用的酥油怎麼做

5樓：

酥油：把面和油放一起塗在燒餅的面上就行了，

6樓：歐洪順

他們用的就是豆油普通的豆油ok