1樓：武漢海參專賣
淡幹海參的發制方法釋出時間：2012-11-22 閱讀次數：131， 將淡幹海參放入潔淨無油的器皿內，用冷水浸泡48小時，24小時換一次水，置於冷藏箱中浸泡。
2， 將泡軟的海參清洗乾淨，順腹部切口將海參剪開，取出沙嘴，剪斷筋，用涼水洗淨；
3，將海參放入無油的鍋內（不鏽鋼鍋）加純淨冷水，（水沒過海參3/4）水深要達到10cm先用大火煮，水燒開後轉用小火煮45分鐘，關火後蓋上鍋蓋燜50分鐘，（水煮的時間是根據海參質量的優劣來定，一般優質一等海參需要水煮40-60分鐘甚至更久）後開蓋待水自然冷卻放置2小時左右將海參挨個用手輕輕掐肉壁，一掐即透，或用筷子家住海參的中間兩端自然下垂且呈豬皮凍狀顫動的是煮好的，未煮好的發硬的挑出。加水繼續再用大火燒開轉中火煮20-40分鐘，關火後蓋上鍋蓋燜30分鐘。至好為止，這次時間不一定，需要隨時看守。
4， 將煮好的海參撈出海參自然冷卻，將涼透的海參加冷水和冰塊，置於冷藏箱中泡發48小時即可食用，每天換水，換冰塊。
5將發好的海參撈出，放入冰箱冷凍層單隻擺放，凍好後取出，用保鮮袋裝好冷凍儲存即可。
6、按照上述步驟加工後的海參自然解凍後即可用來製作各種美味的海參菜餚。發好的海參不能放到常溫下自然化凍，雖然經過發制但是沒有新增劑的海參融化成水。
儲存方法：將已發好的海參用小塑膠袋或保鮮膜單隻包裹置於冰箱內冷凍儲藏。
溫馨提示：海參遇油和鹼會融化，在發制海參過程中容器要潔淨無油，手無化妝品，發制海參的水要用純淨水或蒸餾水，煮海參的鍋要稍大些，泡發海參的容器也要大些，這樣海參才能漲發的大。
2樓：海參毛毛蟲
好的 淡幹 海參 是必須那樣 發的 簡單的方法 都是發 糖苷參的 不過一樓說的 高壓鍋發 確實 省時間 不過要掌握好時間。
3樓：匿名使用者
簡單的發不好，再乙個不好的海參發的才簡單，海參質量越好煮的時間泡的時間越長。
幹海參的做法 幹海參製作步驟
4樓：雙麗劍
1、泡發乾海參 取乙個乾淨盤，不要有一點油漬，把海參放到盤裡。
2、把海參洗淨，泡到自來水裡放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。
3、這是泡了3天的海參。
4、從海參的肚下剪開，去掉內臟和帶帶鬍鬚的一頭。
5、再把海參沖洗乾淨。
6、鍋裡放足量水燒開，放入海參。
7、轉小火煮30到60分鐘左右，看到海參變大軟和了就煮好了。
8、關火燜1-2小時。
9、取出來放到乙個乾淨盤裡。
10、這次是用純淨水泡發了，還是要放到冰箱冷藏。
11、每天換一次純淨水，兩天就可以了。
12、將海參撈出，用剪子把海參腹部劃開，把腹腔內的雜物取出。然後把淨膛的海參沖洗乾淨。
13、大蔥斜著切蔥片，薑切片，備好雞湯和水澱粉。
14、鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃。
15、加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色。
16、加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海參易苦而且回縮。
17、倒入黃酒。
18、加入高湯。
19、把海參放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘。
20、根據口味調入少許鹽後，加入水澱粉勾芡，即可出鍋。
21、出鍋裝盤。
幹海參怎麼做好吃 幹海參的做法
5樓：惠企百科
幹海參的做法如下：1、海參用水沖洗一下放在有蓋的飯盒放入純淨水放在冰箱冷藏室三四天期間每天換一次水。
2、泡了三四天後海參軟了在中間那個小孔處開啟去掉頭部的沙粒。
3、用刀把海參肚子裡面的白色的筋割幾刀，不要割斷，這樣發好的海參個頭會大一些。
4、放在無友宴睜油的鍋裡煮30分鐘好歲，燜祥搭著等到涼了以後在撈出來洗淨。
5、煮好後的海參還是用純淨水繼續放在冷藏室泡，兩三天後就能吃了。
6樓：雙麗劍
1、蒸著吃。蒸著吃和涼拌幹海參其實差別不大，也是等蒸熟了以後，擺盤之後加上各種佐料醬料食用就可以了。
2、涼拌。做涼拌的型喚幹海參的話，需要將水發過的海參放進開水裡煮，等到煮開了之後就可以盛入盤中了。然後，我們可以撒適量的鹽、辣椒還有一點醋及味精咐蔽來調味，接著拌勻就可以吃了。
3、燉湯吃。海參做湯的話，我們可以用雞肉或者排骨跟海參放在一起燉老火靚湯，這種食用方法的營養也很豐富。
4、炒著吃。把海參和調味的佐料（姜蔥之類的）放入鍋中炒，這種方法會流失掉一些營養，但是吃起來的口感很好。
5、煮粥吃。將海參衡租州泡發後洗乾淨，將海參切成一小塊一小塊的。然後，我們把海參丁和大公尺一起拿去煮。趁熱加入適量的冰糖，溶化後就可以了。
幹海參的做法？
7樓：法墨享威
海參的漲發方法第一步：涼水泡。取幹海參若干只，用自來水浸泡24-48小時，浸泡時間以能泡軟用剪刀剪開為宜。
其間注意每12小時左右換水一次，夏天建議放置冰箱保鮮內發泡。然後用剪刀從尾部至嘴部剪開，並摘除頭部白色的石灰質（海參牙），清洗乾淨備用。
第二步：慢火煮。家庭可用少水的鋁壺，裝3/4自來水，將清洗好的海參至於其中，燒開後慢火30-40分鐘（40頭的燒40-60分鐘），然後熄火，自然燜4-6小時（冬季可以食用鋁壺進行保溫）。
壺中水營養豐富，可食用，大補。
第三步：冰水泡。將海參放入裝有純淨水（或者蒸餾水）的器皿中，放入冰箱保鮮中（水中放入提前做好的純淨水冰塊，冰水混合物0℃），浸泡24-48小時（中間換水一次）。
經過上述三步的海參可以直接加工食用。如果有吃不完的海參，繼續泡發會逐漸縮小，可以將發好的海參放入塑膠袋中速凍10小時，以後直接取出解凍便可。
2、海參發好後適合於紅燒，蔥燒、燴等烹調方法；
3、保管時：發好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中；如是乾貨儲存，最好放在密封的木箱中，防潮。
這是我們自己總結的泡發經驗，樓主可以試一下，海參一般發出來之後都是本身的兩倍長三倍粗 ，有疑問可以去**諮詢我們的客服專家。
8樓：網友
可以水發也可以幹吃。
幹海參的做法？
9樓：滙豐海參批發行
你好朋友！不知你是指不會發還是發好了以後的做法。
一、介紹一下幹海參發制的步驟：
1、幹海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。
2、涼純淨水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟。
3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。
4、添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，用中火煮15-25分鐘。
5、換新的涼純淨水，泡24小時左右，中間換水2次。
6、如有個別海參沒有發好，屬於正常現象，可重複步驟。
7、泡好後，即可食用。
二、檢查海參是否發好的標準有兩個：
第一：用筷子可以把海參夾起來（夾不起來就是煮過火了），海參的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制；
第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了(這裡講的「戳」是講感覺，不要真的把海參乙個乙個都戳個洞)，反之則需要繼續加工，如果海橋拍敏參煮悶後達到這兩標準，我們就認為達到標準了。發海參不同與煮餃子，嘗乙個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好乙個揀出乙個，這樣才能全部發好。
三、泡發海參時要注意下列事項：
1. 泡發海參所用的器具和水質要潔淨，不能沾油、鹼和其它易汙染的雜物敏枝，因海參遇油和鹼易造成腐爛。
2. 用純淨水發海參不但個體大而且人體吸收最好；
3. 鹽分一定要泡除乾淨，否則海參發不透；
4. 刺參腹中的內壁（五根筋）可食用，且營養豐富，千萬不要扔掉，可剪開參體取出內筋做湯用；
5．海參因品種和大小不一，泡發時間則不一樣，必須勤檢查，隨時將發好的參揀出，未發好的繼續發。
體時間根據海參規格，產地，體壁厚度適當調整。
四、海參的家常做法：
1、水發後直接食用。加上適量的冰糖或者白糖，以及微量的開水，再入鍋內蒸一下，趁熱進食。
2、家常做菜，做湯時將其片成片一起炒燉都可。
3、介紹一款簡易版紅燒海參。
原料：四隻水發海參、紅綠椒各乙個、蔥白兩根、水澱粉少許。
做法：1、油熱後，下椒條爆炒；
2、把切好的海參入鍋繼續翻炒；
3、加麵醬少許翻炒，然後下入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加少許鹽和味精適量賀族，大火收汁，出鍋即可。
10樓：網友
1.暖瓶發泡法：
用溫水先將幹海參泡軟洗淨，然後用暖水瓶裝滿開水，將洗淨的幹海參放入其中（枯鍵不要裝入太多），蓋嚴了蓋子，12個小時後即可取出，順肚開口，取出內臟，洗淨後再放在冷水中泡5-6個小時，即可烹調使用。
2.水煮法：
先用清水浸泡，浸軟。
水煮：水燒至有響聲（80度左右），把海參放裡賣旅面，繼續加熱，並不斷攪拌，待水沸時，立刻關沒配巧火，海參放鍋內繼續泡2個小時。
去內臟：煮軟的海參放到清水裡浸泡一會，除去內臟和沙子，沖洗乾淨。
繼續水煮：換一鍋水，重複2，水開後，立刻撈出海參挑選，已經變軟的放入冰水浸泡，未變軟的放回鍋裡繼續煮，直至全部變軟。標準是：
參體內外膨脹均勻，無硬心，手持參的一頭抖動有彈性，顏色由深變淺，半透明。
冰水泡：將海參放到冰水裡，讓它大量吸收水分膨脹。
幹海參發泡注意事項： 水發時切記，水中不可有油和鹽。如有油，海參容易腐爛、溶化；如有鹽，則不易發透。
對個體較大的海參，可在初次水發後將其切成數段，再進行二次水發。水最好用純淨水。
胡椒海參湯的做法。
所屬菜系】 魯菜。
特點】 清淡爽口，味鮮微辣。
原料】水發海參750克，胡椒粉3克。調料 熟大油、蔥各25克，料酒15克，鹽4克，味精5克，生薑水10克，香油、醬油少許，雞湯750克。
製作過程】 (1)把發好的海參放於清水中，逐個細心摳去腹內黑膜，洗淨泥沙、片成大片，在開水中氽透控出水分。香菜擇好洗淨切成3釐公尺長的段。 (2) 炒勺上旺火，將熟大油燒熱放入蔥絲稍炒，烹入料酒加入雞湯、味精、毛薑水、醬油鹽和胡椒粉，將海參片也放入湯內，湯開後將浮抹撇去調好味，淋入香油盛入大湯碗中，撒上蔥絲和香菜段即可。
關於海參的做法和營養知識，你也可以去我買我愛**去看下，裡面有很多能幫助你的。
有什麼菜色好吃做法又簡單的
三杯雞 製作材料 編輯本段 主料 雞 900克 輔料 襄荷 100克 九層塔 20克 紅辣椒 30克 調料 大蒜 15克 料酒 50克 醬油 50克 香油 50克 味精 5克 白砂糖 5克 胡椒粉 1克 製作工藝 編輯本段 1.蒜頭切片 辣椒切段 雞肉切塊 薑切片，備用。2.將薑片放在燉鍋底，再放進...
紅薯的做法大全簡單，紅薯有什麼好吃的做法大全
微波爐烤紅薯 用料 紅薯 做法 將紅薯放在鹽水中浸泡1小時以上 原方子浸泡半天，據說會比較鬆軟 取出紅薯不用擦乾，直接用廚房紙包裹住，放入微波爐高火叮3分，翻一個面再叮3分鐘，用手在直徑最大處捏一下，感覺鬆軟就可以了紅薯湯 用料 紅薯 冰糖 做法 紅薯洗淨，去皮，切塊 稍微大點，不要是顆粒 放水中大...
最簡單的美白方法有麼，有什麼簡單的美白小竅門麼？
專業顧問告訴您 1 首先要注意防晒，也許這是句廢話了，但是一定要注意只要是休息立刻跑到陰涼處，多多喝水。另外 ip 貴 6 3賓提醒您還要注意防晒霜的spf值最好不要低於20，還有一點就是無論多好的防晒三四個小時都要補一次的，否則就沒有效果了。你可以選擇好一點的用來擦臉，我個人建議你用za的或者是泊...