1樓：叨書
辣白菜可以不用蒜，若需要弄一些也是可以的。不放蒜的做法舉例如下：
1、大白菜切成四瓣洗淨控幹水。
2、用開水把鹽化開放適上量的冷開水把大白菜放入浸沒泡沫塑料。
12小時，鹽水不要太鹹目的是把白菜浸軟出水；
3、把浸軟的白菜撈出稍微控幹水份，然後把菜子扒開一層層的抹鹽，要抹的均勻，目的是讓白菜繼續出水；
4、抹鹽後醃8小時，等白菜變蔫即可撈出擠幹水份；
5、白蘿蔔、梨子切細絲，蔥姜切末，蒜拍成蒜泥；
6、用溫開水把辣椒粉調成糊加入蝦醬、魚露。
蔥薑末、蒜泥、雞精。
及少量的糖調成醬料；
7、將白蘿蔔及梨子絲和醬料混勻；
8、把醃好的白菜葉扒開，將調好的混合物抹到白菜葉上要一層層抹；
9、最後把抹好醬料的白菜放入乾淨的保鮮盒中蓋上蓋子放在陰涼處5-7天，即可食用。
2樓：滑秀楣
當然要用蒜啊。
製作方法：1.把買回來的大白菜洗乾淨，切兩半；
2.大白菜要均勻的撒上粗粒的鹽，讓大白菜變軟；
3.將韭菜、洋怱切碎加入蝦醬、魚露、蒜泥、薑汁、細辣椒粉、鹽、雞精少許的糖攪拌，如太乾可加一些涼開水；
4.把攪拌好的醬料均勻的抹在每一片葉子上，然後放入罈子密封好，藏乙個星期左右即可食用。
3樓：lii小夕
用，如果是炒，切碎，快起鍋時放會更香。如果是醃辣白菜，切碎或磨泥抹上去就行。
4樓：網友
朝鮮辣白菜，用酸，還要加蘋果等一些調味的，這樣做出來才正宗。
醃辣白菜放蒜嗎？
5樓：小雪呀呀呀呀呀呀呀呀
辣白菜必須要放蒜。蒜在裡面是起到殺菌的作用。能夠殺滅裡邊兒的有害細菌的繁殖。防止辣白菜在醃製的時候變質。
6樓：網友
醃辣白菜必須要放蒜，放蒜不僅可以使味道更好，而且還可以起到殺菌的作用，醃辣白菜不僅要放蒜，還要放姜，
7樓：小茹茹
醃臘白菜肯定放蒜，首先準備材料白菜蘋果梨蔥大蒜姜辣椒麵兒胡蘿蔔，首先把白菜處理好用手分開，撒上鹽，塗抹均勻醃三個小時，然後擠幹水分，然後把其他食材備好全部放一起，加水攪拌均勻，拌勻後塗抹到白菜上放入保鮮盒，保鮮膜密封72小時之後，辣白菜就做好啦。
8樓：天天開心
正確的醃製方法是：放點蒜，再放點野山椒或者泡椒，蒜放的比例5%,椒10～15%,如果特別能吃辣的， 喜歡吃蒜的， 比例可以各增加一些。
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