1樓：網友
馬虎的人吧。
什麼調料都放肯定不合適。
要根據食物的特性放調料。
2樓：煙波浩淼
做菜的時候什麼調料都放這跟人的性格沒有關係，可能這個人。力求完美吧，想要做出來的菜，非常好吃，又不知道放些什麼。
3樓：在武功山跳芭蕾舞的荷花
做菜是什麼調料都放這個是不科學也是不合理的什麼樣性格的人會這麼做呢？乙個是不會做菜的人，他總覺得放調料更多會更好吃。第二個是性格比較極端的人。
4樓：汪視鯨拓家
我認為性格開朗的人做菜時講艽菜的口味為了做出來的菜好吃所以做菜時什麼調料都放。
5樓：網友
做菜跟調料都放，這個的話跟性格沒有關係吧，如果享色香味俱全的話，就是應該什麼調料都放。
6樓：來自佛子巖志在四方的銀樺
什麼性格的人，做菜時什麼調料都放。那肯定是要求比較完美的人，所以說要求。調料要全。
7樓：來自白龍寺歡樂的櫻桃樹
做菜是什麼調料都放我感覺這個的話跟性格沒有關係吧，如果享色香味俱全的話，就是應該什麼調料都放。
8樓：沃永福
做菜放調料都是根據自己的飲食習慣和口味來決定，與人的性格沒有關聯。
9樓：迅捷諭皆煞未
什麼性格的人，做菜時什麼調料都放，要是讓我來說的話，做菜不是分什麼性格，誰做菜都是調料都放？把調料放進去，吃起來比較好吃，你不放那麼些調料，就是吃起來不好吃，做菜必須什麼調料都得放，吃起來才有胃口。
10樓：網友
什麼性格的人，做菜是什麼調料都放我感覺這個的話跟性格沒有關係吧，如果享色香味俱全的話，就是應該什麼調料都放。
11樓：乘思
做菜跟性格是沒有關係的主要是不懂做菜的技巧一般來說會吃好菜的人就會做好菜。
12樓：涼品
做菜時什麼調料都放著呢，我覺得她是乙個比較大膽的性格。
13樓：後量
你說什麼性格的人做菜是什麼佐料都放這也不是幹是性格的問題啊？而且他不可能什麼佐料都放啊那什麼味兒了。
好奇為什麼有的人做菜就喜歡放醬油這些調料？
14樓：哥第
怎麼說呢，現在人對一條胃已經很講究了，之前會放味精和各種**，各種重口味的調料品，這樣對身體健康是很不好的。但是如果你說菜籽方言又會覺得過於少了一點味道放一點醬油，尤其是海天金標醬油，整個菜色就提高了乙個檔次，雖然說吃多了醬油，無論是對牙齦還是對色素沉積都是有一定的影響程度的，但是它一定程度上又增加了產品的口味，你說你人生圖個啥，吃飯都吃不好，天天吃的清淡，也沒啥意思，適度吃點醬油我覺得是沒有太大問題的，除非你願意做乙個苦行僧，天天吃的清清淡淡，這樣也可以了，但是人生不就少了好多趣味嘛。
15樓：八面來風
不用好奇因為醬油也是佐料的一種，有些飯必須要用醬油。比如說做的醬油炒飯啊。還有一些菜需要調色的，就要放醬油。
16樓：網友
有的菜是需要放醬油來添色增香的，這樣看起來有食慾，吃起來也會香一些的。
17樓：瘦下去我就是小仙女
因為這樣會讓食物更加好吃，這是個人愛好吧。。
18樓：網友
重口味的人一般都喜歡放醬油和調味品，覺得好吃而且顏色也好看，中餐講究的是色香味俱佳的。
19樓：一顆小檸檬啦啦
有的人喜歡清淡一些，有的人喜歡口味豐富，重一些。個人口味不一樣吧，蘿蔔白菜各有所愛。
20樓：張老師說物理
放醬油的話有一股淡淡的降香味也是不錯的。
廚師做菜什麼調料都放了但總是像缺點啥是的？
21樓：別吃太飽
這就是習慣了產生的一種錯覺而已，其實味道已經很不錯了，總會感覺自己少放了什麼，這是廚師常有的一種現象。
22樓：孫玉鋼
廚師做菜什麼調料都放，但總是像缺點啥似的。嗯，廚師做菜很好吃，等下就在這做的還好吃，但是你到更鮮美。
23樓：出群
廚師做菜調料搭配比例必須合理，要不還是感覺缺點。啥。
24樓：網友
廚師做菜調料全放了，總感覺缺點什麼似的。你嘗一嘗是不是鹽放少了。
25樓：慕桖甜恬
廚師做菜什麼調料都放了，但是不是缺了最重要的味精呢，因為味精就像畫龍點睛一樣了。
26樓：千蘆桖
說做菜調味放多了，但總是像缺點啥，我覺得應該要增加其他條件。
27樓：網友
廚師做菜什麼調料都放了，但總是像缺點啥似的。個人做菜的方法都不一樣，就是放了同樣的調料味道也是不一樣的。
炒菜的時候一般用什麼調料?
28樓：善良的
炒菜的時候用什麼調料，依據具體做法而定，常用的炒菜調料如下：
醬油：可使菜餚入味，更能增加食物的色澤。適合紅燒及製作滷味。
蠔油：蠔油本身很鹹，可以糖稍微中和其鹹度。
沙拉油：常見的烹呼叫油，亦可用於烹製糕點。
番茄醬：常用於茄汁、糖醋等菜餚，並可增加菜餚色澤。
醋：烏醋不宜久煮，於起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。
鮑魚醬：採用天然鮑魚精濃縮製造而成，適用於：煎、煮、炒、炸、滷……等等。
xo醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，適用於各項海鮮料理。
鹽(低鈉鹽)：烹調時最重要的味料。其滲透力強，適合醃製食物，但需注意醃製時間與量。
糖：紅燒及滷菜中加入少許糖，可增添菜餚風味及色澤。
味精：可增添食物之鮮味。尤其加入湯類共煮最適合。
蔥：常用於爆香、去腥。
29樓：網友
我一般不用十三香，因為味道太重，味道雜亂，實際上家中燉肉準備些大料，花椒粉也都不錯，只要放足姜蒜蔥葉可以起到去腥的作用。做肉的時候偶爾放些五香粉就足以了，但是我基本也都不用。我炒青菜會視情況決定放花椒粉還是隻放蒜或者都不放。
而實際上炒青菜，如果是醋溜的肯定是放糖和醋啦。炒土豆絲，我喜歡糯的，我會填點醬油，很有味。看個人口味了。
例如蠔油生菜，就什麼調料都不用放除了耗油與油。我認為平時家裡備著點花椒粉應該也足夠了，燉肉的時候放點大料。
炒菜都放什麼調料？
30樓：感動一生
一般來說炒菜都要放姜、蔥、蒜，鹽、醬油、生粉、雞精、料酒之類。
每個地方的口味不一樣，做法不同，用料也有所區別。
醬油在鍋裡高溫久煮會破壞其營養成分並失去鮮味。因此應在即將出鍋之前才放醬油。
用豆油、菜籽油做菜，為減少蔬菜中維生素的損失，一般應炒過菜後再放鹽；用花生油做菜，由於花生油極易被黃麴黴菌汙染，故應先放鹽炸鍋，這樣可以大大減少黃麴黴菌毒素；用葷油做菜，可先放一半鹽，以去除葷油中有機氯農藥的殘留量，而後再加入另一半鹽；在做肉類菜餚時，為使肉類炒得嫩，在炒至八成熟時放鹽最好。
燒菜時如果在蔬菜下鍋後就加一點醋，能減少蔬菜中維生素c的損失，促進鈣、磷、鐵等礦物成分的溶解，提高菜餚營養價值和人體的吸收利用率。
燒製魚、羊等葷菜時，放一些料酒可以借料酒的蒸發除去腥氣。因此加料酒的最佳時間應當是烹調過程中鍋內溫度最高的時候。此外，炒肉絲要在肉絲煸炒後加酒；燒魚應在煎好後加酒；炒蝦仁最好在炒熟後加酒；湯類一般在開鍋後改用小火燉、煨時放酒。
當受熱到120℃以上時，味精會變成焦化穀氨酸鈉，不僅沒有鮮味，還有毒性。因此，味精最好在炒好起鍋前加入。
在製作糖醋鯉魚等菜餚時，應先放糖後加鹽，否則食鹽的「脫水」作用會促進蛋白質凝固而難於將糖味吃透，從而造成外甜裡淡，影響其味美。
新鮮的雞、魚、蝦和蔬菜等，因其本身具有特殊的鮮味，調味時便不應過量，以免掩蓋了雞、魚、蝦和蔬菜的天然鮮美滋味。而腥羶氣味較重的原料，如不太新鮮的魚、蝦、牛、羊肉以及其內臟類，在調味時，應酌量多加一些能去腥、解膩的調味品，諸如料酒、醋、糖、蔥、姜、蒜等，以便減輕或去除其惡味、異味，而增加其鮮味。
本身無特定味道的原料，如海參、魚翅等，除必須加入鮮湯外，還應當按照菜餚的具體要求，施以相應的調味品。
每一種菜，都有自己特定的口味，這種口味是通過不同的烹調方法最後確定的。因此，在投放調味品的種類和數量的時候，皆不可亂來。特別是對於多種味道的菜餚，必須分清楚味道的主次，才能恰到好處地使用主、輔調料。
有的菜餚以酸甜為主，有的以鮮香為主，還有的菜餚上口甜，收口鹹；或上口鹹，收口甜等。這種一菜數味、變化多端的奧妙，皆在於調味的技巧。
調料優質原料好而調料不佳或調料投放不當，都將影響菜餚的風味。優質調料有乙個含義，就是烹製什麼地方的菜餚，應當使用該地的著名調料，這樣才能使菜餚風味十足。
31樓：雙藹梅冷萱
調料有什麼好放的，原汁原味才是最好的。
炒菜都放什麼調料
32樓：愛吃素的宅女
那要看你炒什麼菜了，你說的是蔬菜的話，一般放點蒜絨炒就行，加鹽和雞精就可以了。如果是生菜、上海、香麥菜的話可以放點蠔油炒，其它材料同之前一樣。如果你說的是菜式的話，那可就講究一點了，肉類的話大部都要用到姜、蔥、蒜，鹽、醬油、生粉、雞精、料酒之類的。
個人口味也不同，能吃辣的話炒肉時還可以適當的放一兩條尖椒做配菜哦～～
33樓：網友
常用的調料就是油鹽醬醋味精料酒糖，其他的要看你具體做什麼了。
34樓：秋水伊人東北
蔥、姜、蒜、花椒在油鍋裡炸一下出味後再炒菜，比較香 ，其次放入糖 鹽 醬油 等。
35樓：放飛你的想象力
牛羊肉最好就放鹽，這樣才特別好吃。
36樓：網友
油，鹽，味精，糖，雞精，姜，蔥，蒜，醋，辣椒，花椒，胡椒，蕃茄醬，蠔油，料酒，罌粟等等。
37樓：匿名使用者
鹽 醬油 這是必備的 其他醋、姜、茴香、雞精、料酒都是根據不同的菜來不同的放。
38樓：zc凋零的紫百合
花椒在油鍋裡炸一下出味後再炒菜，比較香。
39樓：會跳的蝦餃
香料， 味料， 醬料，原材料等。
做菜一般都需要什麼調料
40樓：未姝年
首先油、鹽、醬、醋是必備的，另外的就是，糖、味精。
雞精，生抽、老抽、香油、芝麻油、蔥、姜、蒜、孜然、耗油、白胡椒、黑胡椒，番茄醬、花椒、辣椒、辣椒油、桂皮、香葉、草果。
中式菜品的話還需要買一點八角、桂皮、花椒、幹香菇、紅棗之類的。
西式的就還要起司、咖哩粉、番茄醬 、香料這些。
另外做粵菜一般要用到蜜汁，做川菜。
湘菜會用到豆瓣醬。也可以用老乾媽當調料，味道挺好的。
41樓：網友
油、鹽、醬油、白醋、陳醋，糖、味精、雞精，生抽、老抽、香油，芝麻油，蔥，姜，蒜，孑然，耗油、白胡椒、黑胡椒，番茄醬，花椒，辣椒，辣椒油，桂皮，香葉。
做粵菜一般要用到蜜汁，自己弄不方便，建議買現成的。
做川菜，湘菜肯定要用到豆瓣醬啦，其實我也經常用老乾媽當調料，味道不錯。
42樓：淺夏初眠
食鹽、生抽&老抽、醋、料酒&白酒、甜麵醬、豆瓣醬、豆豉、番茄醬&番茄沙司、芝麻醬、沙拉醬、白糖、冰糖、紅糖、辣椒、麻椒、花椒、八角、香葉、桂皮、黑胡椒&白胡椒、孜然、小茴香、五香粉、咖哩、豆腐乳、剁椒、泡椒、澱粉、味精、雞精、蠔油等。
43樓：破繭的春蠶
這個很簡單的，做菜，現在是調料越少越好，你可以用鹽，雞精，醋，醬油，味精，就可以了。
44樓：夔啟江澄邈
1、一般是油、鹽、味精、雞精、醋、醬油、料酒、豆瓣醬、胡椒粉、蔥、生薑、大蒜、辣椒。
2、中式料理，還需要八角、桂皮、花椒、幹香菇、紅棗等。
3、西式料理，還需要起司、咖哩粉、番茄醬、香料等。
45樓：微微一笑最可親
做菜一般都需要什麼調料？鹽，醬油，味精，生抽，老抽，蠔油，麻油，香油，色拉油，橄欖油等。
46樓：長興
o(∩_o哈哈~，滿足各樣菜的最不能缺少的就是有油、鹽、糖、醬醋，望。
47樓：嘉
油、鹽、醬油、醋、糖、味精、生抽、老抽、香油，蔥，姜，蒜，孑然，雞精，耗油、胡椒、番茄醬，花椒，大料，辣椒，桂皮，香葉，草果，
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