1樓：食品有意思
隨著「三減三健」行動計劃的釋出，減糖成為人們關注的重點，市場上也出現了各種低糖甚至無糖食品。赤蘚糖醇作為其中重要的食品配料，出現在人們的視野中，赤蘚糖醇是啥呢？
赤蘚糖醇是一種天然的糖醇類甜味劑，在自然界中分佈廣泛，甜瓜、葡萄、桃、梨、海藻、蘑菇等中均含有。因為一些細菌、真菌也能產生赤蘚糖醇，所以在一些發酵食品如啤酒、葡萄酒、醬油、乳酪中也少量存在。赤蘚糖醇的甜度是蔗糖的60%~80%，甜味純正，口感清涼，無不良後苦感，可與安賽蜜、阿斯巴甜、糖精等共用，掩蓋這些強力甜味劑帶來的不良口感。
赤蘚糖醇的分子量小，可通過被動擴散被小腸吸收，大部分的赤蘚糖醇可以進入血液迴圈，少量直接進入大腸。進入血液的赤蘚糖醇不能被人體酶系統消化分解，不為機體提供能量，不參與糖代謝，不引起血糖變化，最後隨著尿液排出體外；進入大腸中的赤蘚糖醇僅有少量被大腸細菌發酵分解成不飽和脂肪酸，被機體利用，絕大部分跟隨糞便排出體外。
赤蘚糖醇這種獨特的代謝特徵，就意味著赤蘚糖醇在體內幾乎不被吸收，原國家衛生和計劃生育委員會在《預包裝食品營養標籤通則》（gb 28050-2011）問答（修訂版）中指出，為科學計算能量，建議赤蘚糖醇能量係數為0 kj/g，其他糖醇的能量係數為10 kj/g。
赤蘚糖醇突然火起來就是因為赤蘚糖醇為食品帶來甜味的同時，帶來的熱量極低，滿足了人們對甜且健康的要求。除此之外，赤蘚糖醇還具有抗氧化、抗齲齒等作用。
2樓：網友
赤蘚糖醇有了解過的，它是發酵法生產的，天然的甜味劑，現在很多健康食品、飲料都使用它代替蔗糖什麼的。
赤蘚糖醇是什麼
3樓：最美的炫富
赤蘚糖醇。是四碳糖醇。是一種填充型甜味劑，可由葡萄糖。
發酵製得，為白色結晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸溼，高溫時穩定，在廣泛ph範圍內穩定，在口中溶解時有溫和的涼爽感，適用於多種食品。
1）甜度低：赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖。
的60%-70%，入口具有清涼味，口味純正，沒有後苦感，可與高倍甜味劑復配使用能抑制其高倍甜味劑的不良風味。
2）穩定性高：對酸、熱十分穩定，耐酸耐鹼性都很高，在329度溫度以下也不會發生分解和變化，不會發生美拉德反應。
而發生變色。
3）溶解熱高：赤蘚糖醇溶解於水中時具有吸熱效果，溶解熱只有，比葡萄糖和山梨糖醇。
的吸熱度都高，食用時具有清涼感。
4）溶解度。
高：25℃赤蘚糖醇的溶解度為36%（w/w），隨著溫度公升高赤蘚糖醇溶解度公升高，比葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖醇溶解度都高，易於結晶析出晶體。
5）吸溼性低：赤蘚糖醇非常容易結晶，但在90%溼度環境中都不會吸溼，易於粉碎得到粉末狀產品，可用於食品表面防止食品吸溼而變質。
赤蘚糖醇和木糖醇的區別有哪些？
4樓：教育暢談者
1、熱量不同：赤蘚糖醇是天然零熱量的甜味劑，木糖醇是有熱量的。
2、耐受量不同：赤蘚糖醇比木糖醇的耐受量更高。所有的糖醇吃多了都會腹瀉，有乙個耐受量的問題，而赤蘚糖醇是人體耐受量最高的。
3、影響不同：赤蘚糖醇的平均血糖指數和平均胰島素指數都比木糖醇低，因此赤蘚糖醇對血糖的影響更小，並且還具有抗氧化活性。
4、生產工藝不同：赤蘚糖醇是所有糖醇當中唯一的用發酵法生產，發酵法更接近天然的轉化和提取。其他的糖醇都是氫化法生產，所以生產工藝不同。
赤蘚糖醇注念譁意事項。
需要注意赤蘚糖醇並不是一種化學新增劑，而屬於一種天然的甜味劑，所以所含有的糖分並不高，一般來說並沒有什麼禁忌。
如果患有消化系統疾病的人群隱蠢需要禁忌，否則可能會引起腸胃不適的情況出現，而其他的人群並沒有禁忌事項，和其他的甜味劑相比較，赤蘚糖醇還是安全性比較高的。
以上內容仔攜行參考 百科-赤蘚糖醇。
百科-木糖醇。
赤蘚糖醇怎麼讀
5樓：日記收藏家
你好物弊！！！
賀鬥 「赤蘚糖醇。
的讀音是[chì xiǎn táng chún]，《字面意思的話，這是乙個化學物品，下面呢，為你普及一些關於它的化學禪螞磨知識
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