1樓：夏侯星菱
糖醋排骨。受到很多食客的青睞，當地做法略有不同，突出地方特色，比如上海，的糖醋排骨，浙江，的糖醋排骨，廣東的糖醋排骨，北京的糖醋排骨，四川的糖醋排骨，不知道你最喜歡哪個地區，有的地方用它做主菜，有的地方用它做冷菜，熱菜，冷菜。以下推薦做法，這種糖醋排骨比較常見，也是比較簡單的方法。
排骨燉。熟後選糖和醋，然後放入收汁工序，味道很好。對於新手來說也是不錯的選擇，有些餐廳也會大量出現這種情況。
配料：豬排、公尺醋。
醬油、蔥、鹽、蔥、姜、雞精。
油、蒜、白糖。
1.所有的細排骨都不好吃，要準備一點脂肪的排骨。排骨切成4釐公尺長的段，洗淨瀝乾水分，用廚紙吸去表面水分。
2.將姜、蒜和蔥切成厚片。
3.用大火加熱炒鍋，倒入油，加熱到50%的熱度(油盤。
微微冒煙)。中火放入排骨中，煎3分鐘，用筷子乙個乙個翻過來，再煎2分鐘。當四面都燒黃的時候，排骨裡的水大部分是乾的。
4.將鹽、醬油、雞精、薑片、蒜片放入鍋中，與排骨一起翻炒，倒入沒有排骨麵的溫水中，用大火煮沸，用小火煨30分鐘。
5.排骨味香軟時，加入白糖、公尺醋、蔥，大火濃縮汁。
鍋一定要用開水淹沒，這樣煮出來的肉才嫩，如果倒冷水，肉就會硬。
醋用香醋。不要用白醋，白醋顏色不好看，沒胃口。
禁忌人群。溼熱。
痰瘀者，肥胖高血脂者，慎用食物。
總結：排骨是我們餐桌上最常見的配料之一。吃排骨對人體有好處，但排骨畢竟是肉。所以，在品嚐排骨的同時，也要合理搭配肉類和蔬菜，做到營養均衡。
2樓：柔情痞子的海角
一般炸到表面金黃後再復炸一下就好，糖醋排骨要炸的話要看排骨是否是煮熟了以後裹上粉面炸，如果是煮熟的排骨粉面炸至外表變黃只需要5分鐘就好了，如果是生的排骨要炸的話，就需要砸10分鐘一定要慢火炸。糖醋排骨炸的時候變色就可以了，最後再單另炒一下糖醋汁，把排骨放進去翻幾下鍋就好了。
3樓：可可
一般表面金黃後再炒就好了。要炒糖醋排骨，要看排骨是不是煮熟了再和麵條一起炒。如果把煮熟的排骨和麵條一起炒到外觀發黃，要文火炒。
炸的時候糖醋排骨會變色。最後糖醋汁分開炒，排骨放進去翻幾下。
4樓：職場導師陳元芳
下鍋炸半個小時比較好，因為這樣炸出來的排骨口感更好，肉質也會非常的鮮嫩，不會太老，也不會沒熟，味道剛剛好。
做糖醋排骨要不要先炸下排骨?
5樓：迪迪的小迷妹兒
需要，糖醋排骨的做法如下：
1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2、 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋醃漬20分鐘。
3、撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
糖醋排骨選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤。滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味裡面用到了番茄醬 這也是滬菜的特點，浙菜用料豐富，做法精細，色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加蔥姜花椒 。糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬，滬菜口味偏淡 ， 浙菜和川菜偏重 。
6樓：最美家常菜
原來糖醋排骨這樣做更好吃，今天是長見識了，網友：看得我都餓了，這樣做簡單又美味，適合家庭製作，年夜飯招待客人也備有面子，農業，農村，農民，川菜，美食。
糖醋排骨應該怎樣油炸才好吃？
7樓：乾萊資訊諮詢
1、排骨做之前先焯水，肉質會比較軟爛。
2、炸的時候小火慢炸，炸至排骨金黃色絕慧，口感更好。
下面介紹具體做法：
準並鬧答備材料：排骨1000g、料酒1勺、醬油2勺彎棗、糖3勺、醋4勺、清水5勺、鹽1小勺、蒜1瓣、姜1塊。
製作步驟：1、排骨先用水焯一遍，水中放入少許鹽，沸水下肉，水開一遍撈出排骨，撈出後用冷水衝淨。
2、接下來調糖醋汁，料酒，醬油，糖，醋，清水的比例是1:2:3:4:5，比如說一勺，就是料酒一勺，醬油兩勺，糖三勺，醋四勺，水五勺。
3、調好的糖醋汁。
4、鍋內熱油，放入姜，蒜爆香。
5、加入排骨煎，底油可以稍微多一點，煎至兩面微黃。
6、加入糖醋汁，大火燒開，轉小火，燉到汁幹為止。
7、盛盤即可食用。
油炸的糖醋排骨怎麼做
8樓：千冥靚傲
1.排骨洗淨放入鍋中煮熟。
2.煮熟後撈出備用。
3.鍋中放入適量油燒熱後到入排骨。
4.炸至排骨金黃後撈出待用。
5.鍋裡留少許油，放入薑片，紅糖，冰糖，小火熬至糖溶化。
6.倒入排骨攪拌至排骨沾滿湯汁。
7.加入鹽，雞精，醋，攪拌均勻，即可出鍋。
糖醋排骨注意事項：
一般來說，排骨上都是都有豬肉的，而豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。而且吃了豬肉之後也是不適宜大量喝茶。
在清洗排骨時也不要用熱水沖洗，這是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也不好。
不油炸的糖醋排骨的做法
9樓：無雅詩
不油炸的糖醋排骨做法
做法步驟：1、將排骨洗淨剁成大小合適的塊狀，也可以在購買的時候讓他們幫忙加工一下的哦，在你有時間的情況下可以把排骨浸泡一下去去血水，沒有時候就直接放入鍋中加清水焯水，加入幾滴白酒，再加入些薑片煮至水開，等排骨變色之後撈出清洗一下血沫後瀝乾，備用。
2、將乙個乾淨的炒鍋，再鍋中放入適量的油寬譁，然後在放入一些冰糖，記得用小火慢慢熬製冰糖融化，記得要不停的翻炒冰糖，火大或者不翻動的話，可能會粘鍋，或者糊了這樣就會影響到口感的哦！
3、等上色均勻後我們要加入適量的開水，最好是要淹沒過排骨的水量，再放入八角去腥去味也是可以增添香味的哦，然後我們需要開大火煮排骨，等到水開後再熬幾分鐘之後就要轉成小火慢煮了。
4、煮制個10分鐘的樣子我們要開蓋看看，汁水是否還夠，再翻動一下排骨，然後收汁前先把八角拿出來，再放入適量的鹽跟醋，進行提味收汁，汁水一定要收乾淨哦，這樣就可以出鍋擺盤了。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排慎褲行骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還純搭能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體健康。
10樓：霸氣溝壤
做法。主要食材，排⻣洗淨後泡過濾水30分鐘，排骨的血水會滲出，可以去豬騷味和打水。
排骨泡水30分鐘後，水倒掉再衝洗幾次瀝乾，醃排骨。倒2大匙紹興酒、1大匙香菇醬油和白胡椒粉少許抓醃過，靜置10分鐘。
靜置後，放入電鍋外鍋加2杯水蒸熟，電鍋跳起後悶10分鐘。
芝麻乾鍋倒入鍋內炒香，盛起備用。
調糖醋山備醬，糖、醋、蕃茄醬、水(可以用蒸排骨所排出的水)，少許鹽和太白粉，攪拌均勻。水的比例較多是為了炒熟蔬菜和滾一下排骨讓醬汁入味。
排骨蒸好了，湯汁可以用來調糖醋醬或煮別的菜時當高湯使用，湯汁味道很鮮美。排骨撈起瀝乾準備上糖色。昨天做，我把排骨蒸出的水在排骨上完糖色後倒進鍋裡滾燃梁排骨，這次排骨十分的軟爛易入口。
鍋內下油，加入冰糖，小火炒出琥珀色糖色。
避免排骨下鍋會產生油爆，我把火熄掉才下排骨入鍋，再**快速拌炒到排骨均勻上色。
排骨入鍋攪拌均勻裹上糖色，盛出備用。
糖醋醬入鍋炒到略滾，炒出蕃茄醬醬色。
下排骨和洋蔥，大火快炒。
糖逗段毀醋醬略收汁時，下彩椒、蔥段和1匙醋，拌炒，起鍋前撒上芝麻。醋在鍋內炒太久，酸度會降低不少。上桌。
糖醋排骨好吃嗎
答案原料 豬排骨 鹽 白糖 醋 料酒 姜 蔥 花椒 糖色 熟菜油 熟白芝麻。製法 1.排骨分開斬成段，加鹽 薑片 蔥段 花椒拌勻碼入味，上籠蒸至肉離骨時取出，晾乾水分。2.鍋中放油，放入排骨炸至色淺黃 表面水分將干時撈出。3.淨鍋中加水 排骨 料酒 糖色 白糖 鹽，小火收汁至排骨入味 汁稠，加醋後起...
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