1樓：秋天的菊花
白菜燉豆腐，做法多樣，無論怎麼做，這道菜始終不能做的濃油赤醬，濃墨重彩，顧名思義，白菜燉豆腐一定要保持它的清鮮和嫩色，即便是加了五花肉。今天老王給大家介紹一道家常版本白菜燉豆腐，故土氣息最濃，好吃看的見，做法和注意事項如下：
一，選擇白菜。白菜是冬季菜，反季節的大白菜吃口一定不會好，如果是夏天做這道菜，想追求口感，建議大白菜要冰鎮一下。
二，白菜處理。白菜一片片摘葉後，洗乾淨，切掉底根，用刀背拍打白菜梆子，打散開，如果不拍打也可以，那麼菜葉和梆子就要分開下鍋，拍打了可以同時下鍋。白菜葉用手撕成大塊，菜葉可更撕的大，備用。
三，選擇豆腐和處理。這道菜一定要選擇老豆腐，就是北方豆腐，就是吃它的粗糙的出味感，且耐燉出香。豆腐切成方塊，大小隨便你切，一般來說一二公分多一點的立方體為宜。
三，五花肉。這道菜雖然白菜，豆腐唱主角，五花肉的加入絕對增香增味，離開了五花肉，儘管也很好吃，但是整體上太寡淡，有了五花肉輔助，味道有質的提公升。五花肉切片即可，量不用太多。
四，調味菜準備。八角一兩個，大蔥斜切馬蹄圈或切碎，生薑切碎。
五，烹調過程。凡是燉菜，前期炒制基本上都不需要大火。熱鍋溫油，五成熱下入八角煸炒，出香後放入五花肉片，翻炒中加入大蔥和生薑翻炒，鍋邊加入料酒去腥，生抽提味稍微改色，少許白糖提鮮。
五花肉捲曲後，加入白菜翻炒，白菜稍微軟後，即可加水，由於白菜水分多，水量看豆腐量，加好蓋蓋子悶煮。水開後，加入豆腐，加入生抽，加入胡椒粉，加入食鹽，蓋蓋子中火燉二十分鐘後，即可出鍋。
這道菜，加豆腐後，不要用鍋鏟翻動，只需要晃動鍋體即可。千滾豆腐，所以豆腐一定要燉的達到時間才出味，只有燉菜才能把菜的本質屬性逼出味道，這個菜你不要擔心二十分鐘把白菜燉沒了，白菜要撕大片即可。這道菜，凡是加入蠔油，給豆腐上老抽改色，出鍋加入蔥花的，都是江湖做法，但是胡椒粉一定要放！
五花肉放了更出味也更好吃。
2樓：菓凍大**
白菜燉豆腐，我用的是嫩豆腐。我會先把嫩豆腐用油鍋煎一遍，煎至外表金黃，然後再倒入水。等水沸騰之後就會下入白菜，加入其他配料。這個樣子做出來的白菜燉豆腐真的比肉還好吃。
3樓：甜美又通達的小東風
選擇老豆腐切片，選用白菜頭燉，白菜頭不能用刀切要用手撕，先炒白菜頭，再炒五花肉，然後加少許水，最後加入豆腐。
4樓：欣欣吃貨愛美食
白菜燉豆腐想要口感好，首先需要把豆腐過油，經過油炸過後撈出，然後留底油把白菜放入鍋中大火爆炒，然後放入豆腐燜煮，最後加鹽調味即可，切記要在最後加鹽，防止白菜變黑，影響口感。
白菜燉豆腐的做法比較的多，哪種做法比較簡單？
5樓：pan小
1、白菜、豆腐都適當切塊，姜切末，蔥切絲。將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟。2、大白菜洗淨後切成段，放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出；3、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香後加入白菜稍炒；4、將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和薑末炸出香味，加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜；5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。
我感覺這樣做比較簡單。
6樓：浩海永寧
把白菜洗乾淨去放在鍋裡面炒，加入清水，然後把豆腐放進去，加入鹽和醬油調味燜煮20分鐘就可以了。
7樓：筱妤
準備一棵白菜，一塊土豆，三瓣蒜，三個小公尺辣，兩棵香菜，一段大蔥，大蔥切段，薑切片，蒜切碎，白菜切段，豆腐切塊，起鍋熱油，油熱後放入蔥、姜、蒜、小公尺辣炒香，然後放入白菜進行翻炒，再放入食鹽，倒入生抽，倒入蠔油調味，炒至斷生後放入豆腐塊，再倒入適量的清水，蓋上鍋蓋煮兩分鐘左右，燉好後，撒上胡椒粉，放入一勺蔬菜雞精調鮮，然後就可以出鍋了，再倒上一些香油，撒上一些香菜即可。
8樓：千紙鸖
白菜燉豆腐最簡單的方法，就是將豆腐進行焯水處理，將白菜切成小塊兒，在熱油中，放入豆瓣醬和肉末，下豆腐，再放入白菜進行燜煮。
9樓：流螢人生
1，白菜擇洗乾淨，切成大塊，豆腐切成大塊，備用。
2，然後再準備白菜燉豆腐的調味料：花椒、八角、陳皮。
3，把食用油加熱後放入白菜和蔥花、醬油，不斷翻炒，翻炒出香味，5分熟即可。
4，在炒白菜5分熟時加入涼水，這時把剛才準備好的調料（花椒、八角、陳皮）放入鍋中熬煮。
5，然後再加入白豆腐小火慢燉，快熟時加入食鹽調鹹淡，加入醬油調色，這樣經過炒香、慢燉後，即可出鍋。
6，盛出一碗熱氣騰騰、色、香、味俱全的白菜燉豆腐，真是美味。
大白菜燉豆腐的正確做法是什麼？
10樓：影視娛樂侃侃而談
大白菜燉豆腐的正確做法是什麼？答：1、豆腐煎至兩面金黃2、把白菜幫炒至斷生3、放入白菜葉和豆腐翻炒均勻。
大白菜燉豆腐是一道家常菜，這道菜特別適合在寒冷的冬季食用，這道菜看起來製作很簡單，實際上也是要將就製作方法的，如果方法不對那做出來的口感會差很多，今天我們就一起來看看白菜燉豆腐的正確做法吧。
一、準備以下食材
首先需要準備好食材：白菜、豆腐（老豆腐口感更好）、蔥薑蒜、生抽、辣椒。把白菜清洗乾淨以後，把白菜幫和白菜葉分別裝進盤裡備用，豆腐切成大小差不多的豆腐片，裝盤備用。
把白菜幫和白菜葉切成小段，裝盤備用。
二、製作美食
首先先把豆腐煎成兩面金黃，很多人會忽視掉這一點，直接把豆腐放進白菜裡翻炒，這樣炒出來的白菜豆腐口感會大大下降。其次需要注意的是，要把白菜的菜葉和菜幫分開來炒，先把菜幫放入鍋裡翻炒至軟爛，接著放入菜葉繼續翻炒，適量的放點生抽、鹽、雞精調味，最後把煎好的豆腐放入鍋內翻炒均勻，加適量的清水燒開即可出鍋。
這樣炒出來的豆腐不會壞，簡直是色香味俱全。
三、白菜豆腐非常適合冬天吃
在寒冷的冬季是最適合吃白菜的時候，這時候的白菜味道香甜，和豆腐一起炒著吃特別好吃，喜歡吃辣的朋友還可以放點辣椒醬，這樣炒出來的白菜豆腐味道更棒。
家裡的成員都喜歡吃白菜，除了和豆腐一起炒著吃，還可以和肉一起紅燒，或者白菜燒排骨，無論你是哪一種吃法，味道都特別的好，讓你吃了還想吃。
11樓：就是不服你
大白菜燉豆腐的正確做法是這樣子的，先把白菜洗淨切成片，再把豆腐切成小塊，鍋中放水，放油鹽醬醋，最後放白菜和豆腐，水煮5分鐘即可。
12樓：殷琬
我認為大白菜燉豆腐的正確做法是先把豆腐炸成兩面金黃，再另外把白菜葉加入輔料翻炒，最後把大白菜和豆腐一起翻炒均勻，加入清水和輔助材料燒開即可。
13樓：清秋雲奕
首先將白菜撕成一半，並將其切成片，將豆腐切成塊狀。然後將白菜炒熟，將豆腐和炒好的白菜放入開水中。
怎樣做白菜燉豆腐好吃
白菜平菇燉豆腐，這樣做，太有味了，一滴湯都捨不得剩下 北方白菜燉豆腐的家常做法 食材明細 大白菜copy適量 老豆腐適量 胡蘿蔔適量 鹽適量五香粉適量 味精適量 香油適量 五香口味 燉工藝十分鐘耗時 簡單難度 大白菜燉豆腐的做法步驟 1大白菜洗淨控幹水分。2用刀片著切大片。3切好的白菜備用。4老豆腐...
白菜燉豆腐怎麼做好吃，白菜燉豆腐怎樣做才好吃？有什麼小竅門？
北方白菜燉豆腐的家常做法 白菜燉豆腐具有清肺止咳，養陰生津，解毒，生津潤燥的功效，綠白相襯，清素鮮嫩。白菜含有多種營養物質,是人體生理活動所必需的維生素 無機鹽及食用纖維素的重要 大白菜含有豐富的鈣,它比番茄高5 倍 比黃瓜高1.9倍 抗壞血酸 維生素 c 比黃瓜高4 倍 比番茄高1.4倍 胡蘿蔔素...
五花肉白菜豆腐怎麼做，白菜五花肉燉豆腐怎樣做好吃
用料 主料 白菜100克 豆腐1塊 五花肉250克。輔料 鹽 1勺 雞精 1勺 胡椒粉 3克 白糖 3克。做法 1.五花肉切片備用。2.老豆腐切成塊。3.大白菜手撕成片清洗乾淨。4.豆腐放油鍋煎至金黃取出裝盤備用。5.煎豆腐的餘油加入五花肉炒至肉色變白。6.加蔥薑蒜 幹辣椒 花椒爆香。7.加入1大勺...