1樓：長沙新東方烹飪
主要課程：烹飪概論、食品營養衛生、烹飪技術、烹飪原理、刀工技術、廚房管理知識、飲食心理、麵點製作、烹飪美術、食品成本核算、燒臘、調酒、西餐基礎。
學習的地方不同，課程略有不同，會融入各地方特色。
烹飪工藝：這是十分重要的課程，課程包括兩個部分，理論知識和實踐操作，各有一本教材。理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調味、冷盤調味、烹飪技法等。
課程設定：《烹飪原料學》、《烹飪工藝學》、《烹飪原料加工工藝》、《烹飪營養與衛生》、《宴席知識》、《飲食成本核算》等等 。
基本功：由實操教師演示10種刀法，20種花刀，10餘種顛勺及裝盤技術。
熱菜部分：講授八大菜系、經典名菜、酒店流行菜、創新菜、宮廷菜、滋補藥膳及家常菜。
食品雕刻：傳授展臺設計、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。
藝術拼盤：傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種。
綜合部分：傳授滷菜、冷盤製作及醬滷燒臘、燒鴨及各式火鍋、乾鍋、鐵板燒、風味小吃、整雞、鴨脫骨等。
麵點部分：中式及西式時尚流行麵點。
2樓：安徽新東方烹飪學校
學廚師建議到專業的學校學習，這樣全面的菜系也可以學的比較精，建議是學習全面的菜系，全面學習未來的就業方向更廣，而且可以知道自己擅長的方向。
3樓：福建省新東方烹飪學校
你可以根據你未來的發展選擇，建議你是學全面一點好，當然專攻的話也不是不行，最好看你未來的打算，全面的話付出的時間精力肯定更多一些但是學到的也更多。
4樓：雲南新東方烹飪學校
學廚師一開始會讓你學習基本功，打好基本功之後學其他的東西都是很快很容易掌握的，至於菜系可以慢慢學習，慢慢掌握各種菜系的製作方法。
5樓：廈門新東方烹飪
學廚師還是要學的全面好的，這樣對你以後的發展會比較好。
6樓：劇菁英
學廚師當然是學全面更好一些。因為你如果以後從事廚師行業，任何人吃飯不可能只點你特長的這乙個菜的，你要會做多個菜才可以的。
7樓：帳號已登出
學廚師是學全面好，還是專攻乙個菜系好，我覺得學廚師應該是全面的，學更好一些。因為作為乙個廚師，就應該什麼菜都會做，一定要全面的掌握。做菜的技術。
8樓：東方尚
你和朋友說廚師當然是說全面的好，但是不管哪個廚師都要有乙個自己拿手的菜，有乙個特別專長的竇泰地產。
9樓：高高興興順其自然
學廚師就是要學的全面一點而不是專攻乙個菜系，只有全面發展才能更好的發揮自己。
10樓：五戒之印
唐韓愈《師說》中有：聞道有先後，術業有專攻。一般的廚師都是以專攻見長，現在廚師需要知識技能的全面，否則，只能是個炒菜的師傅。
11樓：惠芷藍
學廚師還是學全面的比較好，這樣的就業機會會比只學乙個菜系的就業機會要高很多。
12樓：蒼戰鑽在餘
在時間充裕的情況下可以學全面一點的，學的全面一些有利於以後的職業發展，要是隻喜歡某個菜系以後想創業的話，也可以學學某個菜系深入研究！
13樓：我愛嬋丫頭
我個人覺得應該是稍微全面一點比較好，因為你只只學乙個菜系的情況下，可能不能夠符合大眾的口味。
14樓：一零啞劇
既然學習，可以多學一點哦，知識豐富才能更好的去融合和創新，也更能知道自己擅長的點，以後就業面也要寬一些，所謂技多不壓身。
15樓：南陽新東方烹飪學校
學廚師最好專攻乙個菜系。俗話說的好術業有專攻，廚師畢竟是乙個大項，他也分中餐、西餐、西點小吃等很多小專案，每乙個專案還分的有不同的菜系，所以學習廚師最好是專攻乙個菜系。
16樓：早餐吃過了
學廚師，我感覺還是學前面的好，呃，對，以後找廚師工作比較容易，能學到更全面的技術和知識。
17樓：老三談情感
學廚師應該專攻乙個菜系比較好，太多的菜系是乙個很龐大的系統，想學的全面就很難學的精深。只有專注的學乙個菜系，才能夠在廚師界有一席之地。
18樓：網友
其實蠻有那個機會，肯定是去前面的，比較好。但是你如果說乙個。專。上的寂寞那個山上的也蠻好的，但是但是你一定有特色，如果沒有特色，還是沒有用的。
19樓：茂煊
學習廚師的時候，剛開始可以只學習乙個菜系，如果時間允許，條件允許，選全面的也不錯，這樣可以增加就業面。
20樓：西西
我覺得各有各的好處吧，因為有的餐廳他是專攻乙個菜系的，有的餐廳，它是全面的餐廳，不管你選哪個？都是有所長，而且以後就業也挺方便的。
21樓：帳號已登出
這個要想把廚師學得比較精湛。那當然是專攻乙個菜系比較好。但是全面的多少也必須要了解的。
作為乙個廚師，全面瞭解也是很重要的。但是在全面瞭解的基礎上。再專攻乙個菜系會更好。
22樓：俎天慧
學廚師當然是學全面好，主要看你的接受能力，如要都能接受了，還是全面好，如果接受能力不強，那就好好的學上一兩道那手的菜就可以了，不過出去另找廚師有這兩道拿手的菜完全可以佔乙個飯店了，主要是學什麼手藝，能出一兩門精藝就行了，別都想學那門學不好那就完了，有一兩手拿手的菜去哪個飯店都行了。
23樓：網友
學習廚師最好是專攻乙個菜系好一些，只有把一種菜系做精才能在社會立足，才有競爭力，千萬不要什麼菜系都會一點，但是還做不到精細化，這樣就不會有競爭力了，所以儘量學習一種菜系。
24樓：春修真
我個人認為，既然學廚師，就應該是學全面的比較好，我學專一的乙個菜系應該是太單調了。
25樓：長長久久
學廚師是學全面好，還是專攻乙個菜系好？我覺得學廚師還是專攻乙個菜系的好，學乙個菜系可以系統的學習目的轉業，菜品專業，學習的目的也專一，不用和其他的菜系容易混淆，所以說我覺得專攻乙個菜系的好。
26樓：冷溫文
爐石肯定選前面的好了，因為學前面了，到時候你再自己開店，或者給別人當大廚的時候，別人點菜肯定是樣樣多點，應該人多知道一些。
27樓：胖爺侃大山
那要看你的就業方向啊，如果說你從學完廚師出來之後，想去專業的某乙個菜系的餐廳就業的話，那你就專攻某乙個菜系就可以了，那如果你去的這個餐廳，他並沒有什麼特色，可能啊大部分的菜系，如果別人點的話，他都能做得出來的話，你就要學的比較全面。
28樓：宜賓新東方烹飪學校
應該是特別擅長乙個菜系，但也要會其他菜系。
如果是在大型酒店或者酒樓，有明確分工還好，就專攻乙個菜系，不會有太大影響。但也會失去一些機會，比如其它菜系的廚師不在，只能後廚出菜，但你不會，你就失去一些機會。
只會一種菜系去專門的菜館，也有可能客人吃不了這種菜或者想吃其它菜，作為服務人員也只能滿足，所以還是得會一些其它的。
以後自己想創業開菜館，也不能說川菜館只有川菜，為了更好發展，還是得會一些其它菜系的菜品。
所以應該是一專多能，乙個擅長，多個會的。現在學校的教學也會給學生做好職業規劃，會強調一專多能的教學方式。
29樓：穰映
但是學廚師就應該全面的學綜合性的學，不能是專攻乙個菜系全面的都學的話，更有利於你的廚師工作，更好找工作，而且找工作的面也更廣。
學廚師學哪個菜系最好？
30樓：水清霞明
首先說一下我自己的觀點，目前粵菜是最受歡迎的，而且一直處於上流社會人次必選的消費菜系，相比於大街小巷的川湘菜，粵菜的銷售量不比他們低。
受歡迎程度最高，我們大家基本上在大街小巷很少接觸到真正的粵菜，很多人都不知道粵菜是什莫菜，這都很正常。根據我國餐飲行業受歡迎菜系的調查，粵菜是高局不下的，人均消費一直處於八大菜系中最高的，雖說川菜每年的銷量最高，但是他的人均消費始終上不去，僅僅依靠銷量才勉強居於第二。
做法講究，眾所周知，粵菜的做法，很多時候都講究一氣呵成，不像其他菜那樣過程繁瑣，不管是從原材料還是菜品的處理各方面都是很值得去學習的，進步空間很大。做菜的火候，時間，菜品的刀工處理等都是其他菜系很難達到的的水準了。現在的國宴會所等等基本上都是以粵菜為主的。
最具創新的菜品，相信大家都見過很多稀奇古怪的菜吧，都忍不住拿出手機拍照留念，我告訴你們，這些都是菜系中的藝術菜，有的可以食用，有的僅僅供人們**，只要你想象力，創新能力高，你也可以做出一到藝術菜，我覺得其他菜在這一點上很難跟粵菜比。
粵菜在傳統的歷史中，已經形成一種文化，在國外更是中國菜得代表性菜品，工資也是比較高的啦，哈哈。
31樓：網友
學廚師應該哪個菜系都是要學的。
32樓：國色天香
那就要看你準備到**去發展了呀。你如果是在江南這邊的話，我覺得學川菜挺好的呀，你如果在四川附近，你們家老家在那邊就更應該學川菜啦，這樣就很容易找工作呀。
33樓：網友
這個沒有最好。都是要看你自己的。但是如果從就業途徑來說的話，我覺得川菜的就業範圍可能要更廣一些。
34樓：網友
學廚師學哪個菜系最好？那就看你在哪去工作？在哪工作就寫哪的菜系適應當地人的口味？
學廚師學什麼菜系好？
35樓：定拉在柚褲
總體來說廚師的發展前景是不錯的，如果是高階廚師的話可以說發展前景一片光明。我們來看一組資料，據中國烹飪協會預計 2017 年我國餐飲收入將達 萬億元，全國各地餐飲市場規模增速超過12%，餐飲行業的發展一片欣欣向榮，餐飲行業進入穩步發展階段。廚師更受時代的歡迎，發展空間和發展潛力均不容小覷。
隨著消費者規模不斷擴大，消費群體趨於多樣化，消費方式以及消費種類也日漸豐富，無論是大型酒店還是在小餐館，對廚師的需求量都越來越大，相比以往，廚師在社會上會越來越吃香。
龐大的消費者群體和需求量使得廚師的薪資越來越高，尤其是經驗豐富的大廚，月薪過萬者比比皆是，年薪數十萬的也不在少數。
廚師，是以烹飪為職業，以烹製菜點為主要工作內容的人。廚師這一職業出現很早，大約在奴隸社會，就已經有了專職廚師。
36樓：網友
中華飲食文化源遠流長，造就了不錯的屬於瑰寶的八大菜系，不僅提高了人們的生活水平，也在交流碰撞中創造出更加燦爛輝煌的物質文明。人無飲食不行，正因如此，廚師幾千年來從未失業，不會總像其他職業一樣隨著社會變遷或消失或變遷。
廚師被人們評為21世紀十大高薪藍領職業之一，現在學廚師已經成為一種年輕人的風尚，那麼中國有八大菜系，學廚師學什麼菜系好呢？八大菜系之首，川菜佔據了餐飲業半壁江山，在全國任何城市都有其身影，就連國外也掀起了一股川菜風。除了川菜外，魯菜、湘菜、粵菜也在國內餐飲業中佔有一定的地位。
學廚師學什麼菜系好。
中國飲食文化的菜系，在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，隨著歷史變遷，如今被人們廣泛接受的八大菜系，正是學廚師熱門的選擇。而川菜作為八大菜系之首，因為其熱門，被人選擇的機會大大超過了其他菜系。
學廚師，是很多人的夢想，也是很多人找工作的機會。如今，到四川成都學川菜的學生越來越多，只要一談到學川菜，人們首先想到的就是到成都學廚師，因為只有在成都學川菜才能學到正宗的技術。
川菜作為中國漢族傳統的中國八大菜系之首，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，如今已經佔領了中國餐飲業的半壁江山。做一名川菜廚師，相較而言，可以在全國任何乙個城市找到工作，在就業上競爭力更強，所以為什麼有「食在中國，味在四川」的說法。
學廚師好還是學修車好？在學校學廚師學了一年了有點感覺沒前途
現在這個社會，學門技術是不錯的。但是選擇的時候要謹慎一些，畢竟很多行業還是不適合的，學技術看中的是能不能找到工作，或者以後的出路咋樣，就發展來說，廚師這一行不錯，一個存在了幾千年的職業，從來沒有失業，而且21世紀廚師的工資老高了，川菜廚師還走到 都能找到工作。學汽車機電非常不錯，建議到專業的汽車學校...
學廚師是上技校好？還是學徒好，學廚師當學徒好點還是去上技校好點？
不管你學啥，首先你去找一家在這方面生意好的店，去學徒,初中生還是先讀書吧 小弟弟 堅決抵制技校，那裡就是丟錢的火坑，3 6個也你啥也學不會，你想想雖然汽車都是燒汽油的，但是法拉利和五菱能一樣嗎？這只是個比喻，也就是說每個品牌的車在構造上都不一樣，你想想3 6個月能學點什麼，就是入門的皮毛，遇到特殊車...
現在學廚學中餐好還是學西餐好，學廚師是中餐好還是西餐好？
術業有專攻，也就是說不論學習中廚還是西廚，只要廚技達到登峰造極的地步，那就是最好的方向 在國內，我們剛接觸中廚和西廚，要論好壞，還要看中西餐在中國的普及程度，西餐一般都在中高檔酒店中，所以如果學習西餐，工作環境會很好，而且待遇也會客觀，但是高階西餐一般都是有西洋人掌勺，我們畢業之後也只能打打下手，還...