1樓：網友
原料：鯉魚 幹荷葉一張 香葉三葉 八角乙個 桂皮少許幹辣椒乙個 蔥姜 胡椒粉 食用油 醬油 雞精 鹽 香醋 白酒 白糖。
2：鍋裡放油燒熱，下入油中魚身炸至兩面金黃色。
後撈出，魚肚裡面放上蔥姜塊，然後在用荷葉包起，用絲線捆紮好。
3：鍋內放入足量的清水，再加入香葉、桂皮、八角、蔥姜魚以及所有的調料用大火燒開小。
火燜制3個小時左右即可(同樣的方法也可以放。
高壓鍋內25分鐘小火即可)
4：可熱食 也可以自然晾涼後味道更佳。
2樓：匿名使用者
酥魚的製作食材：
青魚(或草魚)一條(約重2500克)，生薑塊25克，大蔥25克，精鹽15克，八角3克，茴香3克，桂皮3克，五香粉5克，白糖50克，燒酒30克，紹酒125克，醬油25克，熟菜子油。
如何做酥魚。
魚去磷、鰓後洗淨，開膛取出內臟，腹內血水用潔淨布揩乾，對剖開，用斜刀批切成釐公尺左右的瓦塊狀盛入大搪瓷盤，加紹酒100克、精鹽15克和醬油醃漬約2小時後取出，晾乾，分成兩份待用。大鍋中放入水500克。
冷菜和熱菜的區別！~
3樓：匿名使用者
區別大了，營養不同，新鮮不同，誰不喜歡吃新鮮出爐的東西。
熱菜的什麼是熱菜
4樓：想自由淶
「熱菜」作為動詞用時，指將半成品原料或者半熟的菜加熱成的菜餚都可以說是熱菜，器皿下面有加熱裝置一起端上桌的菜。即通過一定手段使冷盤溫度提高到使用者要求的溫度的方式。通常屬於第二次食用或多次食用。
或者生菜或半熟的菜品，放在器皿裡，下面用加熱裝置一起端上桌邊吃邊加熱的菜品，如鍋仔，明爐，砂鍋。
爺爺過生日，自已做菜，做什麼冷盤.熱菜好，請一些菜名作參考
5樓：網友
一般家常菜，既然是辦家庭壽宴，四涼八熱就夠了。比如冷盤：薑汁松花、熟肉拼盤、老醋花生、涼拌木耳。
熱菜：辣炒花蛤、毛血旺、水煮肉片、清炒山藥、清炒西蘭花、糖醋里脊、腰果蝦仁，最後再做一條魚，清蒸、紅燒，還有魚的種類自己選擇。
6樓：wfx王鳳仙
魚香肉絲，幹炸帶魚，紅燒排骨，京醬肉絲，紅燒鯉魚，涼拌黃瓜，
7樓：網友
這個問題需要參考你的爺爺能夠吃什麼才能好說；一般的上年齡的人吃不油膩容易消化食物為主，比如蔥花雞蛋（熱菜），最好少吃或者不吃【涼】菜，以免腸道罷工。
四個冷盤八個熱菜
8樓：網友
四個冷盤：皮蛋豆腐、紅油涼皮、黃瓜蘸麻醬、涼拌牛肉。
冷盤廚師和熱菜廚師都有什麼優點
9樓：阻過來了
冷盤師不僅刀功好，而且雕刻好！熱菜師工資高，菜的品種多！
夢幻冷菜熱菜是什麼意思
10樓：雪蓮
四個冷盤：皮蛋豆腐、紅油涼皮、黃瓜蘸麻醬、涼拌牛肉 八個熱菜：水煮魚、紅燒排骨、燜雞塊、小酥肉、可樂雞翅、燒茄子、炸鮮蘑、土豆絲 湯：
小白菜粉絲湯 甜點：油炸鮮奶 希望葷素合口味搭配能讓你喜歡，還有祝聚餐愉快！如果有的菜平時不常做。
冷盤好還是熱菜好
11樓：網友
各有千秋，個人喜好。
炸酥肉是用麵粉還是澱粉好
炸東西裹澱粉還是麵粉 建議用麵粉和澱粉混合改善。有時還加如泡打粉使其鬆脆，如脆皮糊 發泡糊等。還有的用發泡蛋清混合，使炸層更蓬鬆香脆。炸東西用澱粉和用麵粉的區別 澱粉是從土豆 玉米等中提取的高粘度的物質，其作用就是靠其遇水化開後，遇熱就會發揮粘性，變成粘稠糊糊的，把別的東西包裹上或是把湯變粘合了。而...
開熱空調時是溫度打越高越熱還是越低越熱
1，開空調，制熱時，溫度越高越熱。2，開空調，製冷時，溫度越低越冷。對於靜坐或正在進行輕度勞動的人來說，空調定在26 時，房間的溼度在50 左右，這是人體比較適宜的溼度，人體感覺比較舒適。人體最適宜的空調溫度也是在24 至27 夏季的晚上考慮到節能開到26 28攝氏度最合適，室內外溫差不宜大於5 溫...
流感是熱感冒還是冷感冒，風熱感冒是不是流行性感冒
流感，中醫叫時行感冒或時疫感冒，這一波流感的症狀是發燒，喉痛，咳嗽，身上痠痛，頭暈頭痛的，流感，還有一個典型的特點是傳染，流感用藥可以根據，具體的症狀選擇羚羊感冒片，蓮花清瘟膠囊，抗病毒口服液，板藍根，口服病毒唑片.等等.流感發病有一定的季節性,主要集中在冬春季,一般從12月份開始一直到來年的3 5...