1樓：時與說娛樂
很多人把紅糖和紅糖混為一談，有的商家把紅糖冒充紅糖。紅糖營養豐富，特別適合女性經期食用，但如果購買劣質紅糖，對身體非常有害。
分辨黑糖與紅糖是要注意看以下幾點。首先看顏色，黑糖是甘蔗汁熬製而成，甘蔗汁本身略帶顏色，品質較好。固態時是黑色，顏色鮮豔。
黑色糖漿或溶於水的黑色糖漿呈棕色或暗紅色。劣質紅糖色澤暗淡無光，一般為淺黑色或暗黃色。看毛孔，黑糖表面會出現不均勻的蜂窩狀小孔，這是因為熬製過程中需要不斷攪拌。
空氣進入後，會因為糖漿太濃而流不出來，出現很多小毛孔；加明礬的紅糖沒有這種氣泡。而且正宗的紅糖融化在水中，可以看到氣泡不斷冒出。假的紅糖是紅糖再加工，甚至完全是糖精和色素做的。
放入水中，就是「平靜」。看形狀，純紅糖中間會有乙個凹陷。這是因為糖漿熱脹冷縮，成型糖漿不受控制的一面會自然下垂。
由於物理現象，同一鍋紅糖的凹陷程度會有所不同。因為凹陷導致紅糖表面破裂，會出現明顯的裂紋，稱為砂線。
手工正宗紅糖表面凹凸不平，側面可以看到一些不規則的氣泡，特別不規則，而假紅糖則相反。這是因為煮紅糖蒸發水分留下的痕跡。糖化一黑水。
不攪拌的話，可以看到上層的水是清澈的，下層的水是琥珀色的！而泡在水裡的紅糖不攪拌就是黑的！如果假紅糖加了色素，整個水都是一樣的顏色。
用開水沖泡紅糖，會有大量氣泡上公升，氣泡從下到上逐漸變大，氣泡會不均勻，但如果是假紅糖，氣泡會均勻且小。幹吃的時候會很甜。假紅糖吃在嘴裡就很不一樣了。
嚼在嘴裡就像嚼石頭和沙子。用手捏一小把，在大拇指和兩指之間來回摩擦。再苦也要走到盡頭！
而且會黏黏的，但是假紅糖就大不一樣了。假紅糖雖然硬，但是不會蹭掉！聞一聞，紅糖特有的香味，沒有新增任何防腐劑，紅糖本身就是防腐的。
黑糖其實是紅糖的一種，是比紅糖更原始的蔗糖，也就是紅糖的前身。黑糖是從甘蔗水中提取的，比紅糖煮的時間長，所以顏色更深，濃度更高。它含有黑糖蜜，對淡化色斑和抗衰老有顯著作用。
黑糖是沒有經過高度精製和脫色的蔗糖。除了提供熱能外，還含有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂、葉酸等礦物質，營養價值高，有利於人體內的酸鹼平衡。雲南古正宗紅糖需要38斤黑甘蔗才能提煉出不到1斤的黑糖。
傳承千年工藝，經過榨汁、煮火、接水、砂光等18道工序，歷時8小時純手工製作而成。
2樓：今天也愛娛樂
1、看原料。一定要是甘蔗原汁製成的才能稱之為好黑糖。
2、看製作。甘蔗從砍下到熬製成黑糖，全程不超過24小時，這一當日新鮮熬製才能兼具營養與風味，才是好的黑糖。
3、 看成品。好黑糖還有一點至關重要，那就是原色、原香、原味，無新增。
4、看衝飲。用涼水去衝看看，好的黑糖是會融化的，品質不好的黑糖沉澱物會出來。
3樓：諾諾教育社會
首先大家可以看黑糖的顏色，一般品質好的黑糖，固體狀態下偏黑色，色澤光亮，溶於水後的黑糖水或者黑糖漿呈棕色或黑紅色。而劣質的黑糖，顏色暗沉，沒有光澤，一般呈淺黑色或者深黃色。
4樓：我家新燕捉春妮
很多人將黑糖和紅糖搞混，一般品質好的黑糖，固體狀態下偏黑色，色澤光亮。正宗的黑糖在融化在水中時會有冒出的氣泡。而假黑糖放進水中則是「風平浪靜」。
黑糖和紅糖有什麼區別? 黑糖和紅糖的區別
5樓：北網域名稱醫
紅糖跟黑糖有區別。
1、提煉方法不同。
其實黑糖、紅糖、黃糖、白糖、冰糖，它們開始的提煉方法是一樣的，但是最後精製與脫色的程度不同所以成品不同。精製程度越高，顏色越白，純度相對越高。
2、顏色深淺不同。
紅糖和黑糖兩者最明顯的差異是顏色不同，這種顏色深淺的不同是由製作過程中對糖漿進行熬煮的時間長短不同造成的。熬煮黑糖所需時間較長，因此最後製成的糖磚顏色趨於黑色。
紅糖》黑糖》3、營養價值不一樣。
黑糖有健脾暖胃的功效，還可止疼、行血、活血散寒。而且黑糖水含葡萄糖濃度較高，有利尿的作用，可減少產後膀胱尿液的瀦留，進而避免泌尿系統的感染。
紅糖保留了甘蔗中較多的營養成分，更加容易被人體消化和吸收，可以快速補充體力，被稱為「東方的巧克力」。
6樓：三夜見
1、顏色不同：黑糖的顏色幾乎是黑色；而紅糖的顏色偏淺一些。
2、熬煮時間不同：黑糖的熬煮時間更長一些，顆粒大，大多為有黏結的塊狀；紅糖的熬煮時間更短一些，顆粒均勻且散。
3、營養不同：黑糖是補血佳品；紅糖更易消化和吸收，可快速為人體補充能量。
怎樣區分老黑糖或紅糖
7樓：ssygoodboy權
黑糖和紅糖如何辨別。
如果要對糖進行分類，更加準確的分類方法應該是：有色糖和無色糖。
有色糖，就是我們上面說的黑糖、紅糖、黃糖等。
無色糖，就特指白糖。 當然從質地上來說，還可以分為棉糖和砂糖，多見於白糖，除此之外還有一些糖塊等等。
區別紅糖和黑糖最有效最直接的方法就是看包裝上的產品標準號。
黑糖的國家輕工業。
行業標準是qb/t 4567
紅糖的國家輕工行業標準是qb/t 4561 。
通過產品標準號來對黑糖和紅糖進行辨別是最容易的。
顏色上，根據國家行業標準的要求，黑糖應該是呈褐色至深褐色，且色澤自然。
紅糖是呈金黃色至紅褐色，且色澤自然。
只要是符合國家標準生產的紅糖和黑糖，色澤應該都是維持在標準檔案規定的範圍。
氣味上，黑糖不僅有清甜的蔗香味，還有焦香味，工藝的不同，決定了焦香味的濃度也有不同。焦香與蔗香的結合讓黑糖檔次更上一層樓。
紅糖只有清甜的蔗香味，沒有焦香味。
紅糖有沙線這個是公認的，我非常同意這個說法，不管紅糖怎麼硬顏色如何，敲開都有沙線。
內外顏色不均一，外深內淺的為真正紅糖，顏色較深些的為黑糖。這是因為糖塊隨著放置時間的延長可能有輕微表面氧化或吸潮，導致表面顏色比裡面深。
8樓：連續用
都是糖，區別不大。
紅糖雖然紅紅的，但含鐵量並不高，紅糖中的成分是糖，鐵含量非常少。瘦紅肉、血製品、動物肝臟，才是真正補血的好食物。紅糖水也不能緩解經痛，熱水都比它有效。
紅糖的作用是甜，好吃，長胖。
紅糖與黑糖有什麼區別？
9樓：妙招**
黑糖和紅糖有什麼區別？看完才明白，以後可不要買錯了！
10樓：發兔新科技
我們來生活中常見的糖有三種，那自。
就是紅糖、白糖和黑糖，有的人覺得白糖看起來沒什麼顏色，是不是沒什麼營養啊，所以專門去喝紅糖和黑糖，其實這三種糖確實是有區別的，可能跟你想的不一樣，小夥伴你知道它們的區別在**嗎？
11樓：小潯丶
紅糖通常一般是指甘蔗經壓榨取汁，通過簡易的處理，濃縮煉製而成的食用蔗糖。紅糖按照結晶顆粒的不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，由於沒有經過高度的精練，幾乎保留了甘蔗中的全部成分，除了具備糖的功能之外，還富含維生素、甘醇酸以及鐵、鋅、錳、鉻等微量元素，其營養成分比白砂糖高出很多。同時，紅糖的功效與作用也不少。
黑糖同樣是沒有經過高度精煉、脫色而製成的食用蔗糖，因其顏色接近黑色，故而在日本和臺灣被稱為黑糖。傳統的紅糖與黑糖都是以相同方法制作而成的食用蔗糖，在營養價值與食用功效上也相同。
紅糖和黑糖的區別主要在以下幾點：
一、紅糖和黑糖兩者之間顏色的深淺是由於熬煮糖漿的時間長短不同而造成的。黑糖的熬煮時間比較長，糖漿經濃縮後製成的糖磚呈現近乎黑色的外觀。至於兩者之間形態和粗細的差異則是因為再加工的方式不同而導致，因而常見有切割成不同大小的糖磚以及研磨成粉狀的糖粉。
二、無論是紅糖、黑糖、黃糖、白糖還是冰糖，起初的提煉製法都是一樣的。之所以會成為不同顏色和型態的糖，當中的原因在於最後精製與脫色的程度不同。精製的程度越高，顏色則越白，純度則越高，但是其甜度卻不會因純度的公升高而增加。
三、紅糖保留了甘蔗中較多的營養成分，更加容易被人體消化和吸收，可以快速補充體力，被稱為「東方的巧克力」。此外，還含有人體生長發育所不可或缺的蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸及微量元素錳、鋅、鉻等各種成分。黑糖除了提供熱能之外，還含有鈣、鉀、鐵、鎂等微量元素以及葉酸和其它礦物質等，不僅營養價值極高，還有利於人體內的酸鹼平衡。
12樓：撒合英蘭昭
紅糖所含有的bai葡萄糖du釋放能量快，吸收zhi利用率高，可以dao
快速的補充體力。有中。
內氣不足、食慾不容振、營養不良等問題孩童，平日可適量飲用紅糖水。受寒腹痛、月經來時易感冒的人，也可用紅糖薑湯祛寒。對老年體弱，特別是大病初癒的人，紅糖亦有極佳的療虛進補作用，老人適量吃些紅糖還能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目。
紅糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5
6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚。
黑糖本意上是顏色較深的紅糖，由於顏色近似。
黑色，故被日本和臺灣稱為黑糖，中國大陸稱紅糖。黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質等。具有很高的營養價值，而且有利於人體內酸鹼平衡。
女孩子吃黑糖可以補血又可以排毒。
13樓：勤奮的
甘蔗榨汁，復經物理方法澄清去除制雜質，逐級蒸發濃縮後天然結晶形成糖塊為紅糖，紅糖含有少量麥角新鹼，能改善子宮微迴圈、促進經血或產後惡露徹底排出；錳、鋅、 鐵等微量元素作為機體血紅蛋白的載體，起到益氣活血的作用。
黑糖等同於氧化了的紅糖。紅糖暴露在空氣中，經過充分氧化，顏色逐漸變黑，和香蕉存放時間過長果皮表面變黑原理相同。現在由於很多人誤認為黑糖好，所以很多不法商家會把紅糖甚至赤砂糖回融結晶成「純黑糖」。
這種「黑糖」反覆熬煮，可能對身體不利。
土紅糖其實就是紅糖，因為生產規模小或者作坊式生產被統稱為土紅糖、農家紅糖。
14樓：網友
紅糖和來黑糖都來自於甘蔗，把自它們均稱作蔗糖。蔗糖有紅有黑，是因為它在熬製的時候，有的時間長，有的時間短。時間短的叫紅糖，時間長的叫黑糖，時間熬製再長的叫焦糖。
但因為原材料都是甘蔗，所以都具有甘蔗的屬性，成分是一樣的。不管是紅糖還是黑糖，都保留了甘蔗中必需的維生素和礦物質，成分上沒有區別，只是顏色上有區別而已。
15樓：你想幹什嘛
一、精製白砂糖：簡稱砂糖，為粒狀晶體，根據晶體的大小，有粗砂、中砂、細砂三種，目前市面上**是細砂糖。用甘蔗或甜菜製成。
特點是純度高、水分低、雜質少。國產砂糖含量高於水分低於，並按標準規定分為優級、一級、二級三個等級，均適用於麵包和麵點生產用。
二、粗砂糖：屬於未精製的原糖，純度低、雜質多、水分大、顏色淺黃，如國產的二號糖和進口的巴西糖、古巴糖。
三、綿白糖：晶體細小均勻，顏色潔白，質地軟綿，純度低於白砂糖，含糖量98%左右，水分低於2%，因成本高，用於高檔食品。
四、赤砂糖：粒狀晶體，顏色棕黃色，雜技較高，但可作特殊用途。
五、紅糖（片糖、黃糖）：一般由土法榨製得，雜質最多，純度最低，但有其特殊風味及其在烘焙中著色快，也有一定的應用。
六、紅糖粉：純度比紅糖高些，且秤取方便，比紅糖使用量大。
七、冰糖及冰片糖：不方便秤取，成本高、應用較少，且限於高檔食品。
八、葡萄糖粉及葡萄糖漿：由澱粉通過酶催化或在酸存在下經水解作用得到葡萄糖漿再經噴霧乾燥後即得粉狀葡萄糖，一般含水8%。
九、麥芽塊及麥芽糖漿：由大麥、小麥經麥芽酶作用水而得，我國生產的成品一般稱飴糖。
十、轉化糖漿：由蔗糖與水在鹽酸存在下，加熱製得。其特點是粘度低、透明好。是做廣式月餅的必須原料。
十。一、果葡萄糖漿（異構糖漿）：把轉化糖漿中的一部分葡萄糖在葡萄糖酶的作用下，轉化為果糖。工業上生產的果葡萄糖漿其異構轉化率在42%，此時的甜度與蔗糖相等。
若再提高轉化率，則可得到更高的甜度。
十。二、蜂蜜：蜜蜂的分泌物、甜度較高，且有特殊風味。
十。三、糖蜜：糖廠製糖時，糖漿經濃縮後剩下的母液，雜質最多。但具有特殊的香味，生產全麥麵包時常有采用。
焦糖是一種糖食，以接近或超過115℃的溫度熬煮白糖，使呈現淺黃色近乎咖啡色，並帶有焦香味，即得焦糖。一般用做布丁的時候才使用。多吃有害。
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