1樓：網友
大閘蟹是螃蟹的一種，在吃大閘蟹的時候配上黃酒能夠幫助人體驅除螃蟹所帶來的寒氣，而且還能夠讓螃蟹的味道更佳鮮美。大閘蟹燉黃酒是上海地區人們做大閘蟹經常會用到的方法，除了黃酒之外還有什麼能夠跟螃蟹一起搭配呢？下面給大家介紹下除了黃酒之外哪些酒適合跟螃蟹搭配。
一、吃螃蟹為什麼要喝黃酒。
現在可能還沒那麼講究，但古時候螃蟹和黃酒是最佳的搭配，李白也曾吟詩讚美道：「蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。
古人有把食蟹、飲酒、賦詩、賞菊作為金秋時節的快意之事。其中，喝得最多的就是黃酒。黃酒顏色類似威士忌，口感上與螃蟹搭配相得益彰。
吃螃蟹搭配黃酒有兩大好處：
1、驅寒暖胃。
螃蟹性大寒，尤其是脾胃虛寒的人食用後很容易出現腹瀉腹痛等症狀。黃酒有活血暖胃的功效，性暖和，吃螃蟹喝黃酒是除寒氣的好選擇。
2、提鮮。黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質可以提公升蟹肉的鮮味，使得兩者的搭配變得非常和諧，滲透到蟹肉組織內部，溶解其中的有機物質，令肉質更加松嫩。
3、去腥殺菌。
蒸螃蟹時灑點黃酒，不僅可以使蟹肉鮮嫩，還能減輕一些吃螃蟹引起的不適感覺，既能祛除蟹的寒氣，又可除腥味。黃酒中的酒精有祛腥、解膩的作用，以及殺菌的作用。
二、螃蟹還可以搭配什麼酒。
除黃酒外，吃螃蟹的時候還可以配一些白酒，螃蟹屬寒性食物，腸胃虛寒的人群吃螃蟹容易腹瀉，白酒起中和作用，活血驅寒，吃螃蟹的時候適量的喝點白酒，有助於減輕或消除吃螃蟹後產生的不適感覺。以及紅葡萄酒也不錯，味道甘甜，能中和螃蟹的調味料的味道，同時又不失螃蟹的原本味道，使螃蟹口感清新自然原味濃郁。
蟹酒是黃酒嗎？
2樓：網友
泡酒用黃酒還是白酒都可以，但是如果是做醉蟹這道菜，是用黃酒製作而成的。
醉蟹的口味偏鮮鹹味，乙份醃製好的醉蟹往往令人食慾大開，並且還沒有什麼腥味兒，這其中的關鍵就在於用酒，如果用錯了酒的話，醃出來的醉蟹的結構就會被破壞掉，從而導致醉蟹不夠醉、不夠香。
用黃酒醃製過後的螃蟹會呈現出微微泛黃的顏色，吃起來有一絲絲甜甜的口感，還伴有濃郁的酒香味兒，卻也隔絕了海鮮類食物的腥味，如果使用白酒的話，就達不到這樣美味的效果了，所以，一般製作醉蟹都使用黃酒來進行製作。
3樓：天上在不在人間
不是，蟹酒即以海蟹為原料，經過清洗、蒸煮、糖化等現代技術與傳統工藝相結合，發酵、釀造而成的酒。
4樓：小龍龍
王者人生app又改耍。又整這些看得到搶不到的q幣，還不提前顯示出來，做完任務才顯示領。問下福利卷怎麼用？還是以前直接給28鑽石好 物理某 青。
蒸大閘蟹黃酒什麼時候放
5樓：夏末蔚曳
我們都知道，大閘蟹大多都是蒸著吃的，這樣味道鮮香可口，營養價值高，適量食用對身體有一定好處。蒸大閘蟹的做法有很多，很多人會放一些黃酒，那麼蒸大閘蟹黃酒什麼時候放呢？下面讓我們具體來看看吧！
一般情況下，鍋里加水之後，就要將黃酒倒入水裡面。
吃螃蟹時使用黃酒的原因是一方面消除了腥味，另一方面消除寒性。眾所周知，螃蟹屬於極度寒冷的食物。如果脾胃虛弱的人容易出現腹瀉和腹痛等症狀。
中醫認為，黃酒具有補血養胃的作用，自然溫暖。人們一直認為吃螃蟹是消除感冒的好選擇。此外，黃酒中豐富的氨基酸和酯類可以增強蟹肉的鮮味，使兩者的結合變得非常和諧。
同時，黃酒還可以消除螃蟹的腥味，並起到殺菌作用。
古人把螃蟹的飲食，飲酒，詩歌和菊花欣賞視為金色秋天的樂趣。其中，最醉的是黃酒。除了黃酒，螃蟹還可以搭配一些白葡萄酒，紅酒的味道很甜，可以中和調味料的味道，同時又不失螃蟹的原味，使螃蟹的口感新鮮，天然，充滿原始風味。
主料：6只螃蟹。
配料：適量的黃酒，適量的新鮮貝類調味料，適量的生薑，適量的醋，適量的糖，適量的香油，適量的棉線。
步驟：1、只現成的螃蟹。
2、將螃蟹浸泡在清水中，然後用刷子清洗螃蟹，然後用黃酒蒸一下螃蟹。
3、準備棉線並綁好螃蟹。
4、全部綁起來。
5、將半碗公尺酒倒入鍋中，加水，生薑片，放入蒸鍋中。
6、將螃蟹放在蒸鍋上，使螃蟹的底部朝上，然後將火開啟。
7、在水中蒸約10分鐘，然後關閉火鍋，再煮3分鐘。
8、取出並切斷棉線，然後將板放置。
9、用新鮮的貝類調味料，姜，醋，糖，香油和其他喜歡的調味料製成蘸料，以備食用。
不用解開繩子。
您無需解開繩索即可蒸出大閘蟹，您可以直接蒸出它們。蒸大閘蟹有一些好處，如下所示：
1.蒸大閘蟹可以使大閘蟹變硬，吃的肉也會變硬，更美味，並且不會因過度的掙扎而使爪折斷。
2.另外，將大閘蟹綁起來以防止其腿部活動，可以防止大閘蟹膏流出，並確保大閘蟹的營養不會丟失。
3.捆紮大閘蟹非常方便烹飪，因為如果沒有綁好大閘蟹，很容易在周圍爬行，並且不方便用手抓住。容易捏手，裝訂後操作方便。
大閘蟹應該配什麼酒好
6樓：網友
吃大閘蟹喝黃酒是最好的。其實喝什麼酒是沒有太大的關係的，但黃酒相對可以抵消大閘蟹的寒氣，兩者最想配的。
7樓：網友
白酒。度數高的白酒。別喝啤酒。會令身體的蛋白質不平衡。嚴重會致死。喝白酒還可以有殺菌的作用。
8樓：長安城的媚兒
大閘蟹寒性，試試黃酒。
黃酒煮大閘蟹該怎麼做？煮大閘蟹的水與黃酒不要超過蟹的底蓋嗎？
9樓：顏顏sunny呀
黃酒煮大閘蟹該怎麼做？煮大閘蟹的水與黃酒不要超過蟹的底蓋嗎？備好陽澄湖大閘蟹。
陽澄湖大閘蟹放進鹽水泡一下，用軟毛刷清洗。鍋肆山此中放進生薑片，蔥結，八角，麻椒，一點冷水，放進200克上下的公尺酒，河面不必超出蟹的後蓋。把螃蟹放進，底朝上。
燒開12min上下，熄火，燜3min。用生薑沫，蔥段，公尺酒，先抽，醋等調為沾料。陽澄湖大閘蟹除掉繩索，蘸汁就可以服用。
吃大閘蟹常見問題：.虛寒體質、敏感肌膚、膽固醇過高、孕媽媽不適合吃大閘蟹。切勿吃死掉的陽澄湖大閘蟹及其半生半熟的，非常容易中毒了。.
柿蟹同吃不適合。蟹柳含充足蛋白，柿子餅含鞣質，與此同時吃會非常容易導致蛋白凝結，造成腸胃痙攣。不可以和冰涼食材一起吃，比如啤灑。
清理大閘蟹的情況下得用鹽水泡浸一會兒，除掉裡邊不必要不乾淨的殘渣。煮大閘蟹的水與公尺酒不必超出蟹的後蓋，這可以儲存蟹的鮮香不易失蹤。
取得巨蟹，最先需放冷水裡清洗乾淨。我裂迅在這裡只進行了二隻。尤其一定要用牙刷刷大閘蟹的尖嘴鉗。
你必須把洗完的巨蟹縮小鍋中，倒進300ml公尺酒喂。大家方言是說讓巨蟹喝醉。大約10min上下。
該流程無像，一直避免巨蟹逃走，忘掉拍照了。到這兒逐漸煮螃蟹。開中文火，丟老紅糖3勺，丟薑片。
這兒表明：生薑可以多放，可以去寒。老紅糖依據本身愛好。
2-3勺平勺就可以啦。黃酒煮開以後特別香，這兒放水，一般50-100ml。留意火太大非常容易撲鍋。
燉25分鐘左右就能夠沸騰啦～～
10樓：遊戲的另類智多星
黃酒煮大閘蟹煮出來是非常鮮香的，烹飪的過程當中應該加入適量的黃酒，儘量猜姿基要沒過蟹的底蓋，這樣才能夠冊談有穗謹效的去腥。
11樓：葬身北海道
洗刷後綁好 按照這種方法，不容易松 將生薑和螃蟹都放在黃酒中燒15分鐘 拿出後，這種比差悶清蒸更好吃！煮大閘蟹的水與黃酒不晌緩要超過蟹宴慶模的底蓋。
12樓：黎昕科普知識小屋
可以選擇把黃酒和水混合在一起，之後開始煮，大概是30分左右，咐州可以超過，因為這個時候能夠去蟹的搭臘腥知簡滑氣味兒。
大閘蟹配什麼酒最好
13樓：古麗休閒娛樂圈
大閘蟹配黃酒最好。
自古螃蟹不離酒，而這種就多以黃酒為主，黃酒具有調味去腥的作用，和大閘蟹一起吃，能去除大閘蟹的腥味，增加大閘蟹的香味，黃酒中以溫熱的花雕酒和大閘蟹最為搭配。
大閘蟹
大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分佈，其中以長江水系產量最大，口感最鮮美。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹。
現引種到各大湖區都有培育養殖過去大閘蟹在長江口近海產苗，長成幼蟹後，逆長江洄游，生長在長江下游一帶。
大閘蟹頭胸甲呈圓方形，後半部寬於前半部。背面隆起，額及肝區凹陷，胃區前面有6個對稱的突起，各具顆粒。胃區與心區分界顯著，前者的周圍有凹點。
額寬，分四齒。眼窩上緣近中部處突出，呈三角形。
前側緣具四銳齒，最後者最小，並引入一隆線，斜行於鰓區的外側；沿後側緣內方亦具一隆縝。雄此雌大，掌節與指節基部的內外面密生絨毛，腕節內末角具一銳剌，長節背緣近末端處與步足的長節同樣具一銳刺。
吃大閘蟹配什麼酒最為適宜
14樓：向陽
這個問題我今天過乙個。
吃大閘蟹一般配以甜酒，像珍珠紅酒顏色類似威士忌，口感上與螃蟹搭配相得益彰。
酒中豐富的氨基酸和酯類物質有味兒作用，其中的酒精可以除腥，甜味兒可以增鮮。
首選吃大閘蟹不能喝啤酒，如果吃螃蟹時飲啤酒，會促使有害物質在體內的冊此結合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結石。
如果自身代謝有問題，吃螃蟹的時候喝啤酒容易導致血尿酸水平急劇公升高，誘發痛風，以至於出現痛風州棚迅性腎病、痛風性關節炎等。
所以啤酒雖然喝著過癮，螃蟹吃起來美味，但還是要注意魚和熊掌不可兼得的道理。
其次很多人吃吃大閘蟹的時候喜歡喝茶，認為這樣可以幫助消化，而有的人在吃完吃大閘蟹之後還吃柿子，結果都出現了腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。
這是因為這兩種食物裡的鞣酸跟蟹的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，容易引起「胃柿團病」。
你看看吧。也許你認為我怎麼知道這麼多，那是因為我和悄是武隆大閘蟹的工作人員，經常學習，就知道這些了。
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