1樓：苦丁有點甜
怎麼樣可以晚上發麵早上蒸呢，我們晚上發了面可以放在冰箱裡面，這樣就可以延長麵糰的發酵時間，因為麵糰在溫度高的地方容易發酵，溫度低了就可以降低發酵粉的活性，這樣就可以早上再蒸包子或者蒸饅頭了，如果想要快點發酵就把面盆放在溫水裡面，然後麵糰很快就會發酵好了，作為北方人的我也是很喜歡吃麵食的，比如饅頭什麼的，但是晚上吃了又會發胖，早上吃剩的又不好吃，所以就經常用這樣的方法來做。
我媽媽平時也比較喜歡做麵食，她很喜歡蒸饅頭呀烙餅呀，我們都喜歡吃發麵餅，所以我老媽就會經常給我們做，發麵可以做好多面食吃，比如說包子、饅頭、烙餅，也可以給寶寶做一些小零食，發麵做出來的吃食都會比較暄軟，不用擔心寶寶會消化不良，但是發麵也是乙個技術活，看著很簡單，把酵母放在面裡就行了，但是發麵的程度這個是比較難觀察的，如果發酵時間長了面就會發酸，發酵時間不夠做出來的麵食就不太好吃。
我記得我媽有一次發麵就忘了，然後發了一大盆還發酸了，然後她就放了食用鹼中和了一下，但是吃著做出來的饅頭還是不太好吃，在發麵的時候，酵母要用溫水劃開，不能用開水，開水會直接把酵母燙死了，然後你的面就發不開了，好像量也是有要求的，我每次發麵都是諮詢我老媽用量，所以具體我也沒注意過。
如果蒸饅頭的話可以在面裡面加一袋牛奶或者是酸奶，做出來的饅頭就特別好吃，如果你不太喜歡奶製品，那你可以放一些白糖和到面裡面蒸出來的饅頭也很好吃，會是那種酥酥的感覺，做麵食是要靠手感的，經常做我覺得做的才好吃。
2樓：浩海永寧
可以在晚上把面做好，放在乙個溫暖的環境裡面，這樣到了早上的時候，經過了一夜，它就已經發酵好了，就可以去蒸饅頭了，非常的好吃。
3樓：小豆子子梓
如果時間不太充裕的話，可以使用酵母粉，這樣的話發麵的時間會縮短，晚上發的面早上就可以蒸。
4樓：乙個
在揉麵的時候就應該揉得軟一些，才能夠快速的蒸發，受熱的面積比較均勻，而且儘量把它放在一些高溫的地方，可以放在火爐上面，這樣受熱均勻之後也能夠在早上蒸發。
5樓：路邊的風兒
首先在晚上睡覺之前，就可以把面活好，然後把老面放在新面當中，把面揉勻之後，用保鮮膜蓋好，放在溫度比較高的地方，這樣等明天早上的時候，麵糰就已經發酵完成了。
6樓：史蒂芬斯
其實我們儘量用熱水和麵，在和麵的時候放入一些酵母粉，而且一定要把面盆子放在乙個比較溫暖的地方，這樣起面的話會更容易一些。
7樓：樂樂在此呢
可以在裡面放一些發酵粉，或者是放在比較熱的地方，也可以用保鮮膜包起來，或者是將麵糰揉的軟一些，也可以使用一些產品來使麵糰發酵。
平時時間不太充裕，應該怎樣才能做到晚上發麵早上蒸？
8樓：行樂先生
可以推遲時間進行發麵。或者將面放在乙個比較涼的地方，這樣可以延長髮面的時間。
9樓：帳號已登出
我認為發麵如果是在夏天，基本乙個小時左右就能發起來。我建議可以早點起然後發麵。
10樓：房間號
可以在晚上睡覺前和麵，然後放在廚房裡面讓他自己進行發酵，第2天早上起來就可以直接上籠蒸饅頭了。
11樓：繁新人
買個自動麵包機，也不過三四百，放好料，設定好時間，自動幫你發麵和蒸麵的。
平時時間不太充裕，怎麼才能做到晚上發麵早上蒸？
12樓：大白兔看電影
饅頭如果表面像頭髮不發，可以在麵糰中間挖乙個小孔，倒進兩小杯白葡萄酒，停10分鐘後，飛機開始送，還可以把蜜蜂15到20克，雞蛋麵團軟後，溼布蓋4, 6小時，發酵，在臉上放一些糖，可以縮短烘烤時間，加適量的鹼去除酸，蒸出來的饅頭，如鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在饅頭水中加入醋100-160克，饅頭已放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味，饅頭在麵粉中放少許鹽水，可促進發酵，饅頭白而宣。
我們可以隨時觀察麵糰的發酵情況，以譁消純避免過度發酵。因此，對於晚上和早上蒸饅頭的人來說，這是乙個漫長的夜晚。我不知道質量的發酵程度是否在你的控制範圍內。
因此，我們必須特別注意夜間的發酵，但要做到以下橋如幾點，這樣就很容易在晚上做義大利麵，並在早上蒸透。而且我每天都要按時吃早餐，所以我基本上每天早上五點起亂咐床準備早餐。我們的早餐比較傳統，各種粥，一些乾糧，一些菜和水果。
在我們的日常生活中，我們經常遇到這樣的問題。工作和生活節奏很快，尤其是在早晨。時間是有限和緊迫的。
如果我們想在早上講和，等麵條醒來，然後做義大利麵，那就太晚了。所以，這是提前一天攪拌麵條的最完美方式，第二天早上醒來，捏一下麵條的頭髮，然後就醒了。
在北方，蒸包子是我們的最愛。基本上，他們不會在家破門而入。快做好的時候就要蒸了。
它們很可愛，聲音又大又軟。它們很好吃。我特別喜歡蒸，蒸，饅頭。
我記得當我還是個孩子的時候，當我的家人很忙的時候，我媽媽不得不在白天做農活。她晚上來做義大利麵食，第二天早上來蒸饅頭，我們將分享如何在晚上做義大利麵食，然後在早上蒸。
13樓：柳賀撥才
可以在麵糰中間挖個小孔放兩杯葡萄酒。
晚上發麵早上蒸的技巧是什麼?
14樓：生活達人小羅
晚上9點鐘和麵，把麵糰放進冰箱中發酵，酵母菌在低溫下工作，速度會很慢，需要10個小時才行，第二天早晨6點剛剛好，這時候起床開始和麵，和正常發酵麵糰一模一樣。
酵母是一種活性菌，和麵時水溫不能太熱，會燙死酵辯世弊母，最終形成一團死麵，發酵徹攜族底失敗，正確的做法，和麵水溫控制在25℃左右，發酵溫度在30-40℃左右，返數大約1個小時，低溫發酵，冷藏溫度不能低於6℃，發酵一般8個小時最佳。
晚上發麵早上蒸注意。
1、麵糰晚上放置的時候一定要密封好。
2、酵母的量要適合，酵母對面團的口感和最後做出來麵食的外觀的膨鬆程度都有很大的關係，而且酵母的量與發酵的速度有關，所以要放置一晚上的話建議還是少放些酵母。
3、要注意控制時間，雖然發酸的麵糰還是可以食用的，但是為了口感一般建議還是頭天晚上晚點發酵，第二天早上早點製作。
4、第二天早晨取出麵糰後，會發現麵糰體積明顯增大，扯開面團有很多網狀，聞起來也沒有啥酸味，就是很好的發麵。
晚上發麵早上蒸的技巧是什麼?
15樓：網友
晚上發麵早上蒸的技巧是先把乾粉攪拌均勻，再倒入溫水和麵再低溫發酵。隨著健康意識提高，越來越多的人選擇自己做早餐，而麵食是一大首選，比如饅頭、包子、花捲、油餅等，早晨吃這幾種麵食，口感好、營養高、易消化，老少皆宜。
可早晨時間那麼短暫，不可能現和麵，型舉要利用低溫發酵的技術，也就是晚上和麵早上蒸，避免了早起的等待時間，能輕鬆睡個懶覺，新手一看就明白。<>
晚上發麵和麵的過程
盆中加入300克麵粉，10克白糖，（白糖能促進發酵）3克酵母粉，（春夏秋）季節，酵母粉比例為100:1，先把乾粉攪拌均勻，再倒入溫水和遊租衡面，（水溫25℃左右）邊倒邊攪拌。一直攪出面絮的狀態，淋入一勺食用油，10克左右，能增加麵糰的延展性，避免饅頭開裂，神做下手開水揉麵。
大約3到5分鐘的時間，揉成軟硬適中的麵糰，摸著光滑就行，蓋上一層保鮮膜，先常溫放半個小時，能觀察到微小的氣泡後，再放進冰箱冷藏中，建議晚上10點左右放。
晚上發麵早上蒸的技巧是什麼？
16樓：小熊生活百科
晚上發麵早上蒸饅頭的技巧：
選麵粉：傳統中式麵點一般用的都是蛋白質含量為9%-12%的中筋麵粉，一般市面上**的舞特別說明的麵粉都可以視為中筋麵粉。
加水和麵：溫水和麵，在揉麵粉過程中分次加水。按照500克麵粉加50%左右溫水，放1%酵母的比例來，可以加入少量白糖。為了麵食更香，營養價值更豐富，可加入雞蛋2枚。
加酵母：如果用酵母粉發酵，那麼一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發的面才會柔軟、蓬鬆。
揉麵：慢慢揉，如果麵糰粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了。做到「三光」(面光、盆光、手光)，面就好揉了。
技巧一：醒面時間。
蒸饅頭第一步首先是先要和麵，將面活成麵糰後製作成的饅頭胚子，這時候是不能立馬入鍋蒸制的，必須要等面醒一會才能上火鍋蒸，醒面半個小時左右時間在再入鍋蒸制即可。
技巧二：發麵技巧。
蒸饅頭和麵時，有乙個快速發麵法，那就是用白糖來發面，用白糖發麵可以代替酵母發麵，當你在沒有酵母粉的時候可以採用白糖發麵的方法試一試，用白糖發麵蒸出來的饅頭，不僅饅頭口感香甜，還且還特別的潔白，鬆軟，最重要的能達到快速發麵的效果。
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