1樓：會惠子哈哈
一般廣東人在烹飪豬肚雞。
的時候，都會往裡面加入胡椒，這樣可以讓豬肚雞的味道更加的鮮美，還能夠去除燉煮時產生的一些異味。
但光加胡椒是不行的，正確的方法應該是多加一點它，豬肚雞才會燉煮出來香嫩入味。
它就是咱們生活當中十分常見的牛奶，在燉豬肚雞的時候，往裡面加入適量的牛奶，就能夠讓豬肚雞的湯色更加的奶白，並且還能夠中和豬肚和雞肉的腥羶味，讓湯汁喝起來更加的鮮美，並且還帶有淡淡的奶香味，喝起來滋潤不膩，超好美味。
2樓：園林裡的小哈
豬肚會有一股特有的味道，放胡椒粉去除異味，和豬肚配也會很香的。
3樓：廣州譚崢嶸
那是要去溼氣，用姜代替也行。
4樓：我愛嬋丫頭
這主要是因為能夠去除一些這種肉類的腥味兒，奔錢能夠提鮮味。
5樓：我來也
豬肚雞為什麼要放一些胡椒粉，因為捷星潔臭味提高它的味道才放的。
6樓：網友
放一些胡椒粉會掩蓋一些味道，會讓他的口感更好，味道也會更好。
7樓：燦萬鞋
豬肚雞豬肚雞為什麼要放一些胡椒粉豬肚雞豬肚雞為什麼要放一些胡椒粉因為豬肚燉雞放胡椒粉才好吃。
做豬肚雞放多少胡椒粉？應該用白胡椒還是黑胡椒？
8樓：默默娛樂說
<>做豬肚雞。放多少胡椒粉。
應該用白胡椒還是黑胡椒？
1.豬肚雞辣椒沒有固定的量，因為每個人的口味都不一樣，所以你一般會根據自己的口味新增合適的辣椒。如果是花椒粒，可以放20到40個花椒粒。
為了口感更好，可以把花椒粒稍微擰一下枝手，放在小紗布袋裡，不影響口感還能有更重的辣味。豬肚雞一般用白胡椒。首先，與黑胡椒相比，白胡椒更好的入湯提味，更適合長時間熬煮。
另敗搭鋒外豬肚雞裡的白胡椒不會破壞湯的顏色。五花雞是廣東省的傳統地方菜，屬於客家菜。
又名五花肉燉雞、鳳凰重生。流行於深圳、惠州、河源、梅州等粵東地區。
是廣東客家地區。
宴席必備的餐前湯。湯濃而清，藥味濃郁，有辣椒香味。
2.豬肚雞可以放辣椒。如果沒有白胡椒，也可以用黑胡椒代替。
需要注意的是，不能像白胡椒一樣煮太久。建議將黑胡椒放入鍋中，再煮5分鐘。如果顏色不好看，可以在豬肚雞裡放點牛奶。
黑胡椒和白胡椒都有各自合適的使用方法。沒有更好的說法，只有更合適。黑胡椒含有較多的揮發性。
芳香物質，適合高溫短時烹飪。粗糙的黑胡椒是有顏色的，適合和牛羊肉等紅肉。
一起烹飪。白胡椒揮發性香氣少，辣味濃，適合長時間燉煮，除臭效果好。適合搭配海鮮、白肉。
等烹飪。除了烹飪，還可以用於醃製食品。
3.豬肚雞其實就是把一些雞肉直接放入五花肉裡做成的。比如用豬肚察晌雞的話，可以在裡面適當的調配一些其他的食材，會讓味道更加鮮美，整個味道也是相當豐富的。
豬肚雞，放了多少白胡椒？其實一兩斤左右的話，應該也就30克到50克左右，但是多的話，比例上肯定會多一些，但是也很方便，可以這樣燉的多一些，兩個小時左右，而且會更好吃。
9樓：大柚子
豬肚雞用白胡椒。 白胡椒和黑胡椒雖然都是胡椒，但是黑胡椒中含有的揮發性胡椒油含量很高，因此長時間漸熱會導致辛辣的味道減弱，而白胡椒昌租適合長時間燉煮，適合放在湯品中飲用。並且豬肚雞湯湯色白的的比較好看，因此放白胡椒比較氏迅碼好殲哪。
10樓：原亮天歸配度
做豬肚雞的話，放兩勺胡椒粉最合適了；最好選用白胡椒，但如果沒有白胡椒也可以用黑胡椒代替，影響不大。
11樓：南歌
在做這道菜的時候，那麼我們可以根據菜來放胡椒粉，不要放太多，也不要放太少，那麼還是要選擇黑胡椒。
豬肚雞是要放胡椒粉還是胡椒粒
12樓：乾萊資訊諮詢
豬肚雞。要放胡椒粉。
具體做法如下：
準備食材。豬肚：1個、整雞：1只、白胡椒。
50g、生薑：適量、枸杞：適量、鹽：適量。
1、將去掉雞頭和雞爪的雞身清洗乾淨，冷水下鍋，水沸後撇去浮沫，用熱水衝淨表面的雜質。
2、將白胡椒粒搗成胡椒粉，裝進紗布袋中，塞進渣洞雞腹。
3、豬肚要預先洗淨，用線將靠近肚尖部分的一端紮緊，然後將整隻雞塞入豬肚，同時放入薑片，再封住豬肚的另一端。
4、豬肚入鍋燉之前，取兩雙乾淨的筷子預先在鍋裡擺成「井」字，再放入豬肚，這樣不容易粘鍋。
5、然後加薑片，注入清水，完全沒過豬肚。**將水燒沸後，煮上兩三分鐘，撇去浮沫。然後蓋上鍋蓋，轉中小火慢燉兩個小時。
6、關火，將豬肚撈出，等到攔梁鄭不燙手後切開，取出整隻雞，然後將豬肚切成細條，整雞切塊。
7、把豬肚和雞簡頌肉放回鍋中，重新點火燒開，撒入一小把枸杞，稍微煨一下即可。
胡椒豬肚雞的製作方法及配料是什麼？
13樓：黑旋風不黑
主料：豬肚1個、土雞600g、春筍120g。
輔料：白胡椒粒5g、生薑10g、幹辣椒1個、精鹽3g、濃縮雞汁5ml。
1、豬肚乙個。如下圖所示：
2、土雞剁塊加水浸泡。如下圖所示：
3、豬肚切條，入鍋焯水後洗淨。如下圖所示：
4、土雞下鍋焯水。
5、洗淨油汁瀝水。
6、焯水的春筍，白胡椒等配料準備。
7、春筍切塊，白胡椒壓碎，生薑切片。
8、處理好的幹辣椒，生薑，白胡椒入電燉鍋中。
9、加入豬肚。
10、加足夠量的熱水，接通電源，選擇蹄筋鍵，4小時。
小時後加入焯水的土雞，春筍。
12、剩的時候，加入鹽。
13、加入濃縮雞汁調味。
14、時間到，煲湯結束，裝碗即可食用。
15、成品圖。
14樓：教育奮鬥之星
主料：土雞半隻、豬肚適量。
輔料：白胡椒適量、姜適量、麵粉適量、老薑1大塊、枸杞少許、鮮香菇5朵、香葉2片、八角2個、鹽適量、料酒適量、蔥適量。
1、加一把麵粉一小勺鹽搓洗5分鐘。
2、同時把雞肉放熱水燙出血水。
3、香菇，枸杞，姜蔥八角香葉備好。
4、倒水沒入所有材料，開大火後轉小火燉1個小時。
5、撈出放涼後切成條。
6、再放入香菇跟豬肚雞一起鍋中燉半小時，起鍋時放入胡椒，鹽，枸，枸杞，即可。
15樓：帳號已登出
您好，主料：雞腿1個、豬肚條150克。
輔料：料酒5克、薑片8克、紅棗2個、當歸3片、黨參2克、枸杞2克、黃芪2克、白胡椒粉克、花胡椒粉克、純牛奶150毫公升。
準備好食材。
雞腿1個，冷水下鍋，加入料酒5克，薑片8克。
焯水去腥去血沫。
將清水加入鍋中，放入雞腿，豬肚條150克，紅棗2個，當歸3片，黨參2克，黃芪2克，枸杞2克，攪拌均勻。
繼續加入清水，白胡椒粉克，花椒粉克，小火煲2小時。
加入純牛奶，繼續煲15分鐘即可出鍋。
豬肚雞是要放胡椒粉還是胡椒粒
16樓：乾萊資訊諮詢
放入的跡山是胡椒粒。
準備材料：雞 1只、胡椒粒 10克、豬肚 1只、白果 100克、枸杞 10克、紅棗 10克、純牛奶 250毫公升、生粉 適量、白醋 適量、鹽 適量。
一、第一步將白果用水清洗乾淨，然後把白果衣去除，如下圖所示。
二、把豬肚放在乙個盆裡面，倒入鹽、白兆皮醋、生粉，不斷用手反覆搓洗。
三、洗乾淨的豬肚過水，水開後，放下豬肚煮一分鐘、中途用筷子攪拌一下，一分鐘後撈出。
四、鍋內姿猜中放入水，紅棗、枸杞、胡椒粒、白果、倒入純牛奶煮開後用小火繼續煮。
五、將焯水過的豬肚用菜刀切成條，放旁邊備用，如下圖所示。
六、然後將準備好的雞切成塊，放旁邊備用，如下圖所示。
七、然後將豬肚條和雞放入鍋中，煮40分鐘，即可出鍋，如下圖所示。
八、出鍋裝盤後冷卻一會，這樣豬肚雞就已經完成了。
豬肚雞用白胡椒還是黑胡椒 豬肚雞是什麼
17樓：向陽
1、豬肚雞一般是用白胡椒，首先白胡椒相對於黑胡椒來說放在湯裡面提味效果會更好，也更適合長時間的熬煮，另外白胡椒放在豬肚雞裡面也不會破壞湯的顏色。
2、豬肚包雞，是一道廣東省傳統的地方名菜，屬於客家菜系，又名豬肚煲雞、鳳凰投胎，流行於廣東的深圳、惠友行州、河源、梅州等粵東一帶，是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯裡濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
3、食法：首先飲原汁原味的豬肚包好亮譁雞湯；接著將豬肚包雞斬件後放入湯中繼續煲5到10分鐘，鍵哪吃豬肚和雞肉，豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，湯的味道更增添了雞的鮮味；然後放入菜乾、香菇等幹類雜菜，吸收肉味，湯味變得清甜；最後加入肉丸、鮮雞什、竹腸等肉類，湯水越加濃郁美味。
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