1樓：頓顙
詳細內容如下：
1、不用放酵粉，撈好麵糊後有條件彎鎮的話靜置半個小時這樣再煎，味道會更好。當然，煎前還需要再攪一攪。
2、煎餅不需要發酵粉 ，但是為了麵粉能充分和水混合，沒有麵疙瘩可以加點小蘇打一點就好，然後到點油在麵糊裡。
做煎餅步驟如下：
材料：糯公尺粉半斤、雞蛋乙個、糖二兩、油兩大調梗、水。
1、把雞蛋打在糯公尺粉裡，加少許的水，只要糯公尺粉有可塑性就可以了。
2、然後做成乙個個半個掌心大小，厚2釐公尺的圓餅、如果粘，可在手上沾些油，容器裡撒些粉。
3、把油放鍋燒熱，八層熱吧，溫度高了容易胡，低了餅會粘在鍋上。
4、小火大概煎8~10分拆畢鍾，兩面金黃的殼就好了。
5、把糖對一點點的水，澆再餅上，大火收幹。
6、起鍋，這樣乙份拔絲糯公尺餅叫好了。外酥、脆、甜、內柔軟粘旅鬧芹牙，真的好吃。
7、補充：如果喜歡可在裡面包些豆沙更好吃。
煎餅用自發粉做可以嗎？
2樓：乾萊資訊諮詢
煎餅可以用自發粉來製作，方法如下：
主料：自發粉100g
輔料：五香粉1勺，食用鹽1勺，水適量，食用油適量。
步驟一：自發粉放入容器中備用。
步驟二：加入一勺食用鹽。
步驟三：加入適量的水，攪拌均勻。
步驟四：加入一勺五香粉，攪拌均勻。
步驟五：攪拌成順滑能流動的麵糊即可。
步驟六：電餅鐺刷少量的油，在把麵糊倒在上面，均勻攤開。
步驟七：待麵糊烙起泡在翻過來烙另一面。
步驟八：待兩面均變成金黃色即可出鍋食用。
打算用麵粉做煎餅要發酵多少分鐘？
3樓：王希說汽車
一般不加鹼，柔軟的手工多糧煎餅配方。麵粉70公斤，粗糧粉30公斤（或無），泡沫多源公斤，麥芽糖漿8-12公斤，鹽公斤，溫水70公斤。操作過程：
取50斤麵粉和50斤開水熱糊，冷卻至40℃加入100克酵母發酵1-3小時，即成麵糊。將餘下的麵粉、粗糧粉、泡多源幹拌均勻，加入麵糊，加麥芽糖漿、鹽水及其剩餘的溫水調糊，想擾成彈性麵糊，靜置20-30分鐘。加熱，塗油，倒入麵糊，用竹蜻蜓刮平，輕輕烘烤。
<>對於小麥粉，300克，3克加入酵母，白糖，3克白糖可以改善麵糰的效能，使麵糰柔軟，先用筷子攪拌，攪拌後加入溫水，先把絮凝劑攪拌到面，然後揉成麵糰，揉好的麵糰光滑保鮮膜就蓋在後面，現在天氣熱，一般發酵40分鐘。
當你看到麵糰達到原來的兩倍大小時，用手拉開面團看一看裡面的蜂窩，這時已經發酵好的麵糰，在案板上撒一點麵粉，把麵糰揉成條狀，把條狀分成兩半，用刀把小麵糰揉盡，擀成圓形麵皮，用擀麵杖擀成博源麵包，兩個之後全部取出，蓋上紗布再靜置10分鐘。準備乙個小碗，用3個雞蛋、火腿、蔥花、雞蛋打在一起，加入2克鹽，雞蛋打好入味。
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4樓：史蒂芬斯
需要30~40分鐘，夏季的話室內的溫度會相對比較高，麵糰的發酵時間會快一些，而當冬天的話，室內的溫度較低，發酵的時間就會長一些而且面腸的發酵時間不應太長，以免發酸影響口感。
5樓：愚喬啊
因為做煎餅是不需要放發酵粉的。所以用溫水和麵以後，直接醒面半個小時就可以做煎餅了。
6樓：阿斯達歲的說
一般情況下需要半個小時的左右，這樣的話做出來的煎餅才比較好吃。
自發粉能做煎餅嗎？
7樓：青春離線
自發粉是可以做雞蛋餅的，具體做法如下：
用料：自發麵粉 100克、雞蛋 4個、水 150克、蔥 少量、火腿 適量。
1、首先先把蔥用刀切成蔥花；火腿腸用刀切成小丁。
2、然後再盆子裡打入四個雞蛋和100g麵粉。
3、再加入適量的鹽到盆子裡，用打蛋器打勻。
4、這時候，再把火腿丁和蔥花也放進盆子裡，攪拌均勻。
5、熱鍋倒油，用湯勺或粥勺把雞蛋液舀入鍋裡，開中火煎。
6、聞到香味後，翻一下面，把雞蛋煎至兩面金黃色即可出鍋。
7、出鍋後，抹上自己喜歡的醬料即可食用（番茄醬、甜麵醬、辣椒醬、肉末醬等等）。
8樓：生活達人辣辣
能做的。
煎餅（自發粉版）的做法。
先打三顆蛋在碗裡，用打蛋器攪拌均勻。
加兩大勺糖和一小勺煉奶，繼續攪拌均勻。
再加三大勺自發粉，攪拌均勻。
平底鍋關小火，加一點油，再倒下去煎餅，等大約2分鐘就可以熟了。
自發粉是一種麵粉和食品新增劑的混合物。食品新增劑是自發粉的關鍵。這種食品新增劑屬膨鬆劑， 又稱疏鬆劑。
膨鬆劑可分為鹼性膨鬆劑和複合膨鬆劑兩大類。使用單一的鹼性膨鬆劑， 其製品的口味差， 故人們往往使用複合膨鬆劑。自發粉中使用的就是複合膨鬆劑。
複合膨鬆劑是由鹼劑和酸劑兩大部分組成， 在蒸煮、烘烤或油炸過程中， 鹼劑和酸劑發生中和反應， 放出二氧化碳氣體， 使麵糰或蛋糊體積逐漸增大， 最後製成饅頭、蛋糕或油條等。其製品中不殘留鹼性物質， 從而提高了產品質量。複合膨鬆劑的關鍵是酸劑的選用。
試驗表明， 若使用的酸劑選擇得恰當， 則可以充分提高膨鬆劑的效力和製品質量 。
9樓：微湖情
煎餅用自發粉可以做。
方法步驟：先打雞蛋 ，打到蓬鬆起泡的狀態 ，然後加牛奶， 加自發粉攪成順滑的糊狀 。
改小火 ，放一勺麵糊 ，煎小餅就小勺 ，想煎大點兒的就用大勺。
大概到表面開始有冒泡跡象的時候 開中大火， 七八秒 立即關回小火。
隨著表面的泡泡越來越多 ，邊緣也熟了， 就可以翻面了， 翻面後差不多幾十秒就能出鍋啦。完成。
煎餅的麵粉要不要發酵
10樓：三夜見
有的時候做麵粉是需要發酵的，有的時候則不用，那麼侍舉煎餅的麵粉要不要發酵呢？
需要發酵。需要準備好等會兒需要用到的食材，麵粉、白砂糖、鹽、開水、涼水。要拿兩個比較大的盆子，接著在盆子裡面倒入適量的麵粉，將開水和涼水分別倒進去，一邊倒一邊進行攪拌，攪拌成棉絮就可以汪汪了；接著在攪拌另乙個盆子裡面的麵粉，同樣也是攪拌成棉絮狀。
倒水的時候最好水量要超過麵粉的一半。接著在倒入涼水的面盆裡面倒入剛才用開水混合的麵糰，用筷子攪拌均勻之後，就可以用手來揉拌了。揉好了之後是可以不用發麵的，但是還是需要在上面蓋一塊布，放在旁邊靜置30分鐘。
想要做的煎餅有勁道，麵餅的材料中一定要加入適量的麵粉，麵粉不僅可以讓它更加的細膩，而且還會增加它的濃稠度，做出來的麵餅就會比只用綠豆麵做出來的麵餅困談仔有韌性，當然如果喜歡吃比較軟的煎餅就可以不加麵粉。
煎餅糊裡放點泡大粉行嗎
11樓：
摘要。親親，煎餅糊裡放點泡大粉可以的，蓬鬆香脆，不加則會比較硬。
親親，煎餅糊裡放點泡大粉可以的，蓬鬆香脆，不加則會比較硬。
泡打粉是一種復配膨鬆劑，由蘇打粉新增酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑製成旁拿雀的白色粉末，又稱為敏旦發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅運早、麵包等食品時用量較大。
部分泡打粉中新增了明礬，明礬中含有硫酸鋁、硫酸鉀等物質，身體攝入一定的鋁元素，可能會抑制免疫功能，阻礙神經傳導，增加骨質豎旅昌疏鬆等骨骼疾病，老年痴呆等神經系統疾病鎮局發生風險，引起餘扒骨痛、記憶力下降等症狀。而且鋁攝入以後難以排出，大量沉積在心臟、肝臟、腎臟等，還容易引起相應器官損傷。
怎麼用發酵粉做饅頭？只放發酵粉不放自發粉一類的其他粉可以不？
安琪酵母適量，放在 度溫水中攪拌均勻，水溫不能過高，影響酵母活性，與面粉溶合後揉成光滑麵糰。在密封或加蓋環境 室內溫度高一些的地方 靜止 小時，待麵團膨脹到倍左右大小就可以製作饅頭了，蒸的時候所用水不用先加溫，這樣饅頭利用水溫增加進行二次發酵，蒸出饅頭很有個頭。蒸製時間按個頭大約在 分鐘左右。我是開...
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不用發酵粉也能發麵蒸饅頭，鬆軟香甜，越嚼越香，才出鍋吃2個 老面，就是你上次發好的面，留出一塊，晾乾。用水泡泡在和麵。老面和的麵糰要加鹼，因為這種麵糰酸味大，要用鹼綜合 發麵時如果沒有發酵粉可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15 20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4 6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清...
蛋糕要發酵嗎，做蛋糕需要放發酵粉嗎
烤制蛋糕可以不用發酵的。戚風蛋糕的做法 蛋糕當然需要發酵了,如果沒有發酵的蛋糕就會使你吃起來硬棒棒的,不會出現萱耨感.嚴格來說，蛋糕所用的發粉不是酵母，只是一種蓬鬆劑。它的疏鬆結構主要靠打發的蛋白和發粉所形成。所以蛋糕是不用發酵的。當然，有一種類別的特殊蛋糕叫發酵蛋糕的，需要用到酵母，這裡它就成了發...