1樓：涼月滿穹
安琪酵母適量，放在35-37度溫水中攪拌均勻，水溫不能過高，影響酵母活性，與面粉溶合後揉成光滑麵糰。在密封或加蓋環境（室內溫度高一些的地方）靜止1-2小時，待麵團膨脹到2倍左右大小就可以製作饅頭了，蒸的時候所用水不用先加溫，這樣饅頭利用水溫增加進行二次發酵，蒸出饅頭很有個頭。蒸製時間按個頭大約在18-20分鐘左右。
2樓：cloud曉曉
我是開饅頭鋪的，的確用酵母做饅頭比傳統發面的好吃，有麵味兒！
麵粉10斤+酵母6錢+泡打粉6錢+白糖1把。
用水和成軟硬適度的麵糰，發起後揉勻，下成劑子，醒20分鐘，大火20分鐘就熟了。
加泡打粉發面的骨架比較好！
3樓：網友
用發酵粉蒸饅頭確實更簡單 傳統的蒸饅頭方法蒸出來的饅頭有些發酸 需要放入一定的鹼粉抵消酸味 但是發酵粉是不用的 只是用溫水把發酵粉攪拌至融化 倒入麵中 如還需加水 也要加溫水 這是為了保持麵糰溫度 讓酵母活動更活躍 揉好麵後 放置5-10分鐘 做成饅頭模型 放在溫度較高的地方等待發酵 也可直接放入蒸籠 籠屜上須有布 保持蒸籠內水溫在40-50度 發酵小時 就可以蒸了 蒸30-40分鐘就熟了。
4樓：匿名使用者
自家吃的話，就買袋發酵粉，按說明用溫水發面，麵開了揉勻，直接蒸就可以了。
5樓：網友
可以。先把鮮酵母用溫水化開，到入麵粉裡攪勻，再用溫水和麵就行。
自發麵粉不小心又放了酵母粉還可以放饅頭嗎
6樓：
自發粉做饅頭發不起來時再加入乾酵母可以，待麵發起來再蒸饅頭沒有問題。用酵母做饅頭，雖然比較簡單，但要使產品質量優數知良而且穩定，也有一定的技巧，從選料到最後蒸製多有規可循：1.
酵母用量越多，發酵速度越塊，酵母用量越少，發酵速度越慢，的乾酵母新增量最為適中。2.加入少量白糖（不超過8%）可以加快麵糰的發酵速度。
3.如果白糖的新增量超過8%，發酵速度會降低，這時可使用耐高糖乾酵母，此時的使神隱用量可以增加到。4.
製作時如果要加入泡打粉，要在最後加入，這樣可使饅頭更加膨鬆。因為加入泡打粉過早會抑制酵母的發酵速度。5.
饅頭麵糰中加入少許鹽（不超過有利於增強麵糰筋度，改善饅頭的風味。遊畢廳但鹽的用量不要超過，過量的鹽濃度會增大滲透壓，抑制酵母發酵。6.
麵糰溫度對發酵速度影響較大，即面團溫度越高，發酵速度越塊，反之則慢，所以天氣冷時，可以用水溫來提高麵糰溫度，但水溫不能超過40℃，否則會把酵母燙死，同時，根據氣溫的高低，可以用增減酵母的用量來調節發酵速度。
自發粉做饅頭是不是就不需要加酵母粉了？
7樓：乾萊資訊諮詢
是的。自發麵粉，是預先在麵粉中摻入了一定比例的鹽和泡打粉，然後再包裝**。這樣是為了方便家庭使用，省去了加鹽和泡打粉的步驟。
不過，這種自發粉不是太推薦使用的，因為在麵粉中調和進鹽和泡打粉並不費事，還有就是自發麵粉在儲存至一定時間之後，其中的泡打粉會程度不等地失去效用。
另外很多糕點在製作時需要加鹽，而自發麵粉裡已經有了鹽，究竟應否再加鹽和再加多少尚得仔細換算。這種種因素都會影響到糕點得最終品質，所以不推薦。
自發麵粉不小心又放了酵母粉還可以放饅頭嗎
8樓：
摘要。您好，很高興為您解答哦<>
您的問題是：自發麵粉不小心又放了酵母粉還可以放饅頭嗎，經過查詢我為您提供的答案是：親親您好，是可以的哦，沒有問題啊。
不會有大問題的，只是發酵會快一點。揉自發粉和揉普通麵粉的方法是一樣的，我們只需要邊往自發粉中加入清水邊用手對它進行攪拌，等所有的自發粉都沾上清水變為絮狀之後，就可以將它們壓在一起揉成光滑的麵糰了。希望對您有所幫助哦<>
自發麵粉不小心又放了酵母粉還可以放饅頭嗎。
您好，很高興為您解答哦<>
您的問題是：自發麵粉不小心又放了酵母粉還可以放饅頭嗎，經過查詢我為您提供的答案是：親親您好，是可以的哦，沒有問題啊。
不會有大問題的，只是發酵會快一點。揉自前笑髮粉和揉普通麵粉的方法是一樣的，我們只需要邊往自發粉中加入清水邊用手對它進行攪拌，等所枝唸有的自發粉都沾上清水變為絮狀之後，就可以慧搭含將它們壓在一起揉成光滑的麵糰了。希望對您有所幫助哦<>
自發粉不小心又放了一袋孝母粉還能用嗎。
親親您好，以下是關碧鉛於您的提問的拓展資料哦，希望對您有所幫助呢[開畝派心]<>
自發麵粉採用無汙染地區的優悔耐好質專用小麥粉基地所產的小麥為原料，經過源於健康生活的洗麥過程，去除小麥本身所附著的雜質，經過獨特的剝皮製粉技術，精研細磨加工而成的優質小麥粉為原料，經過新增富含營養的營養膨鬆劑，預混而成的高檔家庭必備產品。
親親，可以用的哦，只是發酵會更快一點，您要注意發酵時間哦。
自發粉做饅頭要加酵母嗎？
9樓：乾萊資訊諮詢
需要加酵母，方法如下：
需要提前準物臘備好的材料包括：自發粉 300g、水 適量、酵母 少許、糖 少許、高筋麵粉 300克。
1、首先把準備好的自發粉，高筋麵粉放一芹螞櫻起，攪拌均勻。
2、然後把酵母和白糖放一起，倒入溫水拌勻。
3、倒入麵粉裡，拌勻嫌叢。
4、用手揉成麵糰，靜置3小時。
5、在蒸架上刷一層食用油，用手捏成饅頭的形狀，放入蒸架。
6、靜置30分鐘。
7、蓋上鍋蓋，使用大火蒸20分鐘。
8、蒸好後拿出，完成。
發酵蒸饅頭時，如果不使用酵母粉，有什麼技巧可以用？
10樓：小秒的**分享
應發酵蒸饅頭時，如果不使用酵母粉，有什麼技巧可以用？
用蘇打粉，現在很多的賣包子什麼的製做，都是採用此方法，速度更快。大部分28度的話應該在2到3小時，環境溫度提公升得話，時長相對性降低。（大部分還需要加發面，每天都是留的）應用老麵。
這也是之前的傳統式方式，可以到賣包子的**買一點來。之前的基本都是賣的酵母菌發好面後留下來的。這類只靠發面的辦法，需要的時間就長。
大約在8到10小時左右。3、可以從面糊正中間挖個凹坑，倒入兩杯子純糧酒，停10分鐘，面就發開。
可以用純蜂蜜替代，每500克小麥麵粉加蜂蜜15-20克。麵糊揉軟後，蓋溼抹布4－6個小時就可以進行。純蜂蜜醒麵蒸出饃饃綿軟芳香，通道回甜。
醒麵時，在小麥粉裡放一點食鹽水，能夠促進發醇，蒸出饃饃又白又宣。醒麵，指面糊在一定溫、環境濕度環境下，讓酵母菌充足繁育脹氣，促進麵糊膨脹的全過程。當酵母在麵糊內部結構有氧運動的環境中，將澱粉轉化為糖並消耗時，會釋放出來二氧化碳氣體。
這時候，麵糊的大小便會彭大，就發了下去。醒麵，也指通過發酵的面。
發醇最好工作溫度在30-35度中間，最好別超出40度。環境濕度在70-75%中間。這個資料中的環境是最有利於麵粉發酵的。
環境溫度還找邦企，夏季室內溫度大部分能確保正常的發酵的必須。但環境濕度就不好控制了。教小夥伴們乙個四季皆可用的方式：
在乙個大蒸鍋中放進60-70度以上的熱水，將洗臉盆放進鍋裡(洗臉盆不能與開水觸碰)，蓋緊炒鍋蓋子。在炒鍋這個小環境裡環境溫度、環境濕度已經有了。
11樓：毛桃
不要只放酵母粉，放一點白糖和小蘇打，可以加速發酵速度，做出來的饅頭口感更好吃。另外發面的溫度也很重要，要將麵盆放在乙個溫暖的地方，如果像上述做法一樣，需要將水溫40度左右，關火狀態，面盆放蒸屜上，這樣可以讓麵糰發酵更快。
12樓：你好甜甜圈呀呀
可以選擇蓬鬆劑或者是鹽化粉，另外可以放在太陽底下暴曬，不過這樣的話時間比較長。
13樓：法務張三
發酵饅頭不能用的話，可以用一些其他可以發酵的替代品哈，要不然的話是無法發酵的呢，最終饅頭可能在口感和味道上遠不如之前的。
蛋糕要發酵嗎，做蛋糕需要放發酵粉嗎
烤制蛋糕可以不用發酵的。戚風蛋糕的做法 蛋糕當然需要發酵了,如果沒有發酵的蛋糕就會使你吃起來硬棒棒的,不會出現萱耨感.嚴格來說，蛋糕所用的發粉不是酵母，只是一種蓬鬆劑。它的疏鬆結構主要靠打發的蛋白和發粉所形成。所以蛋糕是不用發酵的。當然，有一種類別的特殊蛋糕叫發酵蛋糕的，需要用到酵母，這裡它就成了發...
有沒有什麼東西可以替代發酵粉，發酵粉可以用什麼代替
不用發酵粉也能發麵蒸饅頭，鬆軟香甜，越嚼越香，才出鍋吃2個 老面，就是你上次發好的面，留出一塊，晾乾。用水泡泡在和麵。老面和的麵糰要加鹼，因為這種麵糰酸味大，要用鹼綜合 發麵時如果沒有發酵粉可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15 20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4 6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清...
做窩窩頭不要放發酵粉嗎
做法如下 所需原材料 1 主料 玉米麵300克 糯米粉200克。2 輔料 麵粉100克 白糖50克。第一步 玉米麵 糯米粉和麵粉按3 2 1的比例放入容器中，加入白糖和勻。第二步 和勻的面中倒入開水。第三步 用筷子慢慢攪拌。第四步 稍微有點兒涼後將其揉成團。第五步 取一小團揉圓然後圍著手指轉成窩窩頭...