1樓：鄭芬多老師
滑蛋牛肉蓋澆飯的原料：牛肉、雞蛋、蔥、蒜瓣、生抽、生粉、料酒、鹽、黑胡椒、風味豆豉醬。
2樓：我愛嬋丫頭
這道菜用到的原材料主要有雞蛋，牛肉，公尺飯和大多數的調味料，比如說蔥，醬油，鹽，糖等。
3樓：高琪
滑蛋牛肉蓋飯的原料是雞蛋，牛肉。大公尺飯油，調味料炒鍋。
4樓：皆有可能
枚雞蛋打散備用，牛肉切薄片清水浸泡20分鐘去除血水。擠幹水分，用少許生抽、老抽、料酒抓勻至碗底沒有多餘料汁，再放少許小蘇打、黑胡椒碎和玉公尺澱粉繼續抓勻，最後拌少許香油入冰禪答箱冷藏30分鐘以上。
2、起油鍋，下入牛肉煸炒至斷生。拌入蛋液中，蛋液可以根據巖襲爛個人口味加入少許鹽和雞精調味粗漏。
3、不用洗鍋，在鍋中再加入少許底油。燒熱後迅速倒入拌有牛肉的蛋液並迅速劃散。看到蛋液即將凝固時關火，用鍋的餘溫再翻炒一下。
4、將公尺飯盛入小碗中壓實，倒扣在盤內，擺乙個好看的造型，均勻碼上滑蛋牛肉即可。
5樓：網友
牛肉、雞蛋、蔥、蒜瓣、生抽、生粉、料酒、鹽、黑胡椒、風味豆豉醬。
6樓：保佑我寶寶阿
滑板牛肉蓋澆飯的原料肯定是雞蛋和牛肉了。
滑蛋牛肉蓋澆飯怎麼做
7樓：晴心妍玉
滑蛋牛肉蓋澆飯的做法：
1.牛肉切薄片，放生抽、料酒、白糖（一點點）、少許生粉，醃製牛肉2.放一湯匙清水。
3.用筷子不停攪拌。
4.蒜瓣切粒、蔥白切粒。
5.蔥綠切蔥花。
6.調汁：生抽、料酒、鹽、黑胡椒、風味豆豉醬、生粉、蒜粒、蔥白粒7.打蛋。
8.全部準備好，開始下鍋之前，在醃製好的牛肉裡放一匙油9.拌勻。
10.鍋中放適量油，放蒜粒、蔥白粒，爆香。
11.倒調料汁。
12.大火燒開，倒牛肉，倒蛋液。
13.大火煮開，蛋液成型，迅速略加攪拌，關火14.撒蔥花，出鍋。
15.準備好公尺飯，將滑蛋牛肉倒到公尺飯上即可。
8樓：匿名使用者
牛裡脊逆紋理切成薄片，加小蘇打、蛋清1小勺、鹽1克、生抽、白糖和1/2小勺澱粉拌勻，再封上1大勺油，上漿30分鐘；
雞蛋打散，加鹽1克，用1/2小勺澱粉+1小勺清水調成水澱粉，加入蛋液中混合均勻；
熱鍋冷油滑炒牛肉片至斷生變色撈出，瀝淨油稍稍放涼，與準備好的蛋液混合；
炒鍋必須洗淨，同樣熱鍋冷油，倒入蛋液後，用鏟子將凝固的蛋液向上推，讓未凝固的蛋液流下來再向上推，至大部分蛋液半凝固成布狀便可出鍋，蓋在盛好的公尺飯上，撒上芹菜葉碎即可。
9樓：葛佳星
滑蛋牛肉炒飯的製作方法如下：
一、滑蛋牛肉炒飯就是在普通的蛋炒飯上面淋上滑蛋牛肉，這道菜製作的關鍵在於時間與火候的掌控，牛肉，在下鍋後都不能一直以熱火來燒。要在熄火後用油的餘溫將牛肉做到剛剛脫生，這樣才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。
二、具體制作：
食材：蛋5個、鹽1/4茶匙、蔥花2湯匙、嫩牛肉4兩、鮮雞晶1/4茶匙。
醃料：酒1茶匙、水1湯匙、醬油1湯匙、太白粉1/2湯匙。
1、牛肉逆紋切成薄片，用醃料拌醃20分鐘。
2、蛋中加鹽及鮮雞精打勻，放下蔥花備用。
3、鍋中將1杯半的油燒至8分熱，放下牛肉大火過油至8分熟時撈出，瀝淨油後，放入蛋汁中。
4、另外燒熱5湯匙油，倒下蛋汁，用鏟子在鍋中轉圈滑動，炒至蛋汁呈8分熟時便可裝盤食用。
如何做滑蛋牛肉粥，滑蛋牛肉的做法
原料 牛裡脊肉克，蛋個，薑絲 蔥絲 香菜末各適量，油條適量，廣東明火白粥適量。輔料 小蘇打 小匙，鹽小匙，酒小匙，澱粉小匙，香油少許。做法 牛肉切片，加調味料醃分鐘備用。粥煮滾，加入牛肉片至肉色變白，打入生蛋熄火。盛入碗內，加蔥 薑絲 胡椒粉 香菜末 油條即可。tips 牛肉片不要煮太久，以免過老影...
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