1樓：皆有可能
豬排蓋飯是一道十分美味拆埋的菜餚，製作方法也並不是很複雜。
做法一：原料：豬裡脊肉1塊、公尺飯、海苔2張、雞蛋1個、紅蔥頭1個、色拉油、生抽3勺、澱粉、小蔥、江公尺酒3勺、味醂、麵包粉、黑胡椒。
製作步驟：1、將豬裡脊切成1-2公分的片，用肉錘將其錘松，撒上黑胡椒，撒上少許鹽進行醃製。
2、將雞蛋打散成蛋液，將小蔥切成丁，海苔剪成細絲。
3、將肉片裹上澱粉，放入蛋液的碗中裹上蛋液後放在麵包糠中裹滿。
4、平底鍋放油，將豬排炸至兩面金黃，撈出控旅段螞幹油後切塊。
5、洋蔥切絲，放入鍋內。將生抽、江公尺酒、味醂調成醬汁倒入鍋內熬煮至洋蔥變軟。
6、將豬排放入鍋中，湯汁幾乎沒有時，將另乙個雞蛋的蛋液倒入鍋中。
7、加熱30秒左右關火，放入小蔥燜5分鐘。
8、在碗中盛飯，放入豬排、撒上海苔絲即可。
做法二：原料：豬裡脊2片，雞蛋4顆、洋蔥1顆、海苔絲、白芝麻、鰹魚粉、醬油、味醂、公尺酒。
製作步驟：1、將裡脊斷筋後用盡全力拍扁，拍至1釐公尺厚。
2、用鹽和胡椒稍微醃製一下。
3、將洋蔥切成細絲，鍋中放適量的水，放入洋蔥絲、半湯匙的鰹魚粉、3湯匙的醬油、2湯匙的味醂、1湯匙的公尺酒，大火煮至洋蔥變得透明。
4、將裡面肉沾麵粉、沾蛋液後沾麵包粉。
5、用中大火入油鍋炸，炸至表面金黃時開大火逼10秒油，把豬排夾起後切條。
6、當洋蔥軟了之後，醬汁還保持滾煮的狀態，放入豬排稍微煨一下。
7、將兩顆蛋打勻，先把一半倒在豬排上，蓋鍋煮10秒。
8、開啟鍋蓋後把剩下的蛋液倒在豬排上，煮5秒後蓋鍋燜一下。
9、在碗中裝好公尺飯，把豬排和醬汁倒燃擾在飯上，再灑一些海苔和芝麻即可。
2樓：推上豬肉去趕集
材料。厚切連骨豬扒兩塊約500克，梳打餅碎三塊，蛋白2只，蛋黃2只，醃料：0，豉油4茶匙，糖2茶匙，生粉2茶匙，玫瑰露酒1茶匙。
做法。1、用刀背拍松豬扒，用醃料醃30分鐘左右。
2、蛋白打發至起白泡，豬扒沾上蛋白，再兩面均勻地沾上梳打餅碎。
3、在燒熱的易潔鍋上，放下豬扒，殲鏈用中火烘至表面變硬及少許金黃色。
4、將豬扒放入已預熱至170度的焗爐，焗30分鐘。
5、將蛋黃拌勻，放在易潔鍋略煎至氏胡孫半熟，放在豬扒上面即成！
6、拌上日本白公尺飯，做冊這就是美味而健康的豬扒蓋飯！
焗豬扒飯的經典做法？
3樓：芊芊梓沫
材料。豬扒 2塊，洋蔥 1/2個，番茄（切粗粒） 3個，蘑菇（切粒） 5只，蛋（打散）1 只，白飯2 碗，芝士 適量，糖1/2 茶匙，粟粉（玉公尺粉） 1茶匙，麻油 少許，雜菜 適量，生抽 （醬油）1湯匙，茄膏 適量，番茄 適量。
做法。1、先把豬扒洗淨及用刀背或錐肉工具拍松。用醃料拌勻，醃約15分鐘。放入燒熱的油鍋中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
2、放點油在原鍋中，放下洋蔥炒香，然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會幹身）。所有材料炒軟身後，兜起備用。
3、在原鍋中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜 菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
4、在油鍋中，加入番茄，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士。
放入已預熱至220度c的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
4樓：推上豬肉去趕集
做法。蛋炒冷飯煎豬扒另爆香洋蔥和蕃茄，加蕃茄膏略煮將豬扒放在炒飯上面，鋪上菠蘿，最後淋上洋蔥蕃茄汁，灑上芝士粉200c焗10mins
5樓：戊幻翠
這種情況也是要具體問題具體分析。按照實際的情況也可以進行開發後續有很多情況天熱還是要具體問題具體調整這樣可以的。
6樓：網友
港式焗豬扒飯的做法。
步驟。1. 豬扒用刀背拍松，可以橫豎排然後反面拍，注意不要太大力拍爛了，拍好的豬扒加生抽、澱粉、黑胡椒、油弄拌勻，醃二十分鐘左右。
2. 鍋裡放適量油，用來煎豬扒，煎的時候可以撒一點點鹽，在盤子裡裝好熱的公尺飯，將煎好的豬扒鋪在上面。豬扒煎好後將西紅柿切丁用鍋裡剩下的油炒，炒到變成番茄醬，炒番茄的過程中加適量水、鹽、糖，濃稠自己掌握好，炒好後番茄醬均勻淋在盤子裡。
3. 加入馬蘇裡拉乳酪，如果家裡有菠蘿、士多啤梨什麼的可以切丁加進去，我沒有就加點黃瓜了。
4. 烤箱200度烤10分鐘。
5. 好好吃哦。
7樓：網友
準備好材料。綜合蔬菜用了玉公尺+小蘑菇+彩椒，也可以用冷凍或者罐頭的。
烤箱預熱200℃/400℉。熱鍋加少量油，加入雞蛋炒至半熟，倒入公尺飯，炒香。
蛋炒飯放到可入烤箱的容器內，鋪上切塊**豬扒。
加入少量油，把洋蔥和番茄炒香。再加入番茄醬汁和綜合蔬菜，中大火煮至醬汁濃稠。
濃稠醬汁澆在豬扒上，撒上乳酪碎。
放進烤箱烤至表面金黃就可以了，15分鐘左右。港式茶餐廳的味道，自己在家裡就可以做到！
豬肉蓋飯做法
8樓：莫不可明
食材明細。
主料豬肉一小塊。
胡蘿蔔半根。
蘆筍三根。香菇4朵。
輔料鹽適量。
生薑兩片。大蔥適量。
生抽半勺。老抽小半勺。
蠔油一茶匙。
玉公尺澱粉適量。
花生油適量。
甜味口味。燒工藝廿分鐘耗時。
普通難度。時蔬豬肉蓋澆飯的做法步驟。
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將兩杯公尺淘洗乾淨後，放入蒸公尺脫糖電飯煲中，加入適量的清水，清水的用量不超過公尺麵一釐公尺。
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兩杯公尺放入鍋中，加入適量的清水，清水的用量不超過公尺麵一釐公尺。二十幾分鍾後公尺飯就煮好用了。公尺飯顆粒分明，鬆散而不粘牙。
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首先將鐵鍋燒熱，放入適量的花生油，將豬肉丁放入鍋中，炒到顏色發白。
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放入薑絲和蔥段炒出香味，接著將胡蘿蔔丁放入鍋中，炒到胡蘿蔔丁變軟。
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接著將香菇丁和蘆筍丁一同放入鍋中，開大火翻炒。
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6、往鍋中放入少許清水，蓋上鍋蓋，大火煮兩分鐘。
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炒到鍋中的水還剩一半的時候，可以根據個人的口味調入適量的鹽，翻炒均勻。
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調一碗料汁：小碗中放入三勺清水，放入半勺生抽，半勺老抽，一小勺蠔油，半勺玉公尺澱粉，少許白砂糖，用筷子攪拌均勻。將調好的料汁淋入鍋中，小火煮到湯汁收濃稠即可出鍋。
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將煮好的公尺飯盛出來倒扣在盤中，再將炒好的菜澆到公尺飯上，趁熱吃吧。
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鮮香可口，湯汁用來泡公尺飯也是一絕。
9樓：孫烸霃
土豆肉片蓋澆飯。
原料〗裡脊 200g.小土豆200g.熱公尺飯一碗，大蔥寸斷 2根，油 適量，鹽 適量，老抽（提色用）
做法〗初加工：裡脊洗淨、切片，用老抽、水澱粉調和均勻待用。土豆洗淨、去皮、切片（2公釐厚）並用水浸泡待用；大蔥切碎待用。
2、炒鍋放油爆炒裡脊（油稍微多一點，否則肉炒不嫩），肉變色後下入蔥花，至肉熟。
3、土豆片倒入鍋中，放鹽，與肉片混炒，至土豆半熟。
4、鍋中加入清水，與主料齊平，加適量老抽翻炒調色，加蓋小火燜燒幾分鐘，至鍋中湯汁濃且土豆片面了就起鍋倒入公尺飯上即可。
小貼士〗肉炒土豆片蓋澆飯秘籍：燜燒環節加水量和火候要恰到好處，即湯汁收濃時正好為土豆熟透不硬不脆時。如果一次加水過多，土豆都面了，湯汁還無法收濃，如果水少了，湯汁都幹了，土豆還沒軟，要再續水才行，不過寧可後者，因為可以補救，這個就靠經驗了。
當然，土豆嫩就熟得快，需水量小，反之則慢，需水量大，不可太教條。另外，由於這道菜要加水燜燒，故鹽可適當多一點，老抽是提色、提香的，量的多少視情況而定。
川辣肉片蓋飯。
主料〗公尺飯，豬肉。
配料〗鮮香菇4朵，油菜2棵，洋蔥50g.，雞蛋1枚，小公尺椒5個。
調料〗紅酒，醬油，糖。
做法〗先把公尺飯煮上，然後準備其他的材料。豬肉切薄片，再準備其他的配料：鮮香菇切粗條，油菜逐片洗淨並且把菜梗和菜葉分開，洋蔥小半個切絲，紅酒（或者料酒也成）＋醬油＋小公尺椒切圈+1大匙糖調成一小碗的汁兒。
2）鍋里加一小碗清水煮開，把調好的汁兒倒入，倒入洋蔥，菜梗和香菇來煮。
3）煮到洋蔥變軟的時候，把肉片逐片用筷子放入，然後放入菜葉，菜葉燙變色的時候，把打散的雞蛋倒入鍋裡，拌勻，關火。盛在剛出鍋的公尺飯上即可。
香菇肉片蓋澆飯。
主料〗公尺飯(蒸)500g.豬裡脊肉300g.鮮香菇250g.
調料〗大蔥10g.姜3g.料酒20g.醬油15g.鹽2g.味精2g.花生油60g.
特色〗此飯鮮嫩味美，營養豐富。
做法〗將香菇洗淨，去柄切成薄片；裡脊肉洗淨切成片；蔥、姜去皮洗淨，均切片備用。
2.將炒鍋置旺火上燒熱，倒入花生油，待油熱後放入蔥花、薑片，炒出香味後放入香菇片和裡脊片迅速炒散，見色變白時倒入料酒，加入精鹽、醬油，炒至斷生即可停火，加入味精炒勻。
3.將剛燜好的公尺飯盛入盤內，澆入炒好的裡脊香菇片，即可上桌食用。
10樓：網友
先把豬肉炒一下，放入香菜和圓蔥絲，再繼續炒，放入適當的水和海鮮醬油一起燉一會兒，熟透了再直接倒入公尺飯上就可以吃了。
豬扒包如何烹飪簡單又好吃？
11樓：網友
豬扒包（家庭做法）的食材和調料：
豬排（夾心瘦肉）約300克。
澱粉 一小勺。
黑椒醬 5勺。
蠔盯敏油 一小勺。
燒烤汁 兩勺。
漢堡麵包態則舉 兩片。
圓生菜 半個。
沙拉醬（香甜） 1勺。
蛋黃醬 兩勺。
黃油 四小塊。
蜂蜜 一小勺。
豬扒包（家庭做法）的做法與步驟。
1、醬料合集！
2、先用小碗把黑椒醬、燒烤汁、蠔油混合加一點點水。
3、用刀把夾心瘦肉戳滿洞，用叉子牙籤也可達到同樣效果。
4、將調料把豬扒摸一遍，按摩一下，再抹一遍。
5、正反面擦上澱粉，醃製50分鐘，放冰箱過夜更好吃。
6、用錫紙或者油紙墊好烤盤，上面放一塊黃油，烤箱上下帆碧火200度烤制30分鐘。
7、烤制過程中每十分鐘擦一次醃製的醬汁。
8、烤的過程我們來處理其他配料，圓生菜洗乾淨切成細絲。
9、另取乙個小碗，香甜沙拉醬與蛋黃醬比例為1:2拌勻。
10、黃油放碗裡融化成油狀並與蜂蜜混合，擦在麵包上，薄薄的一層就好。
11、豬扒烤制完成後，我們開始將塗了黃油蜂蜜的麵包放入烤箱中，上下火180度10分鐘左右，以表皮稍微變硬為標準，變硬了一點就可以翻面，麵包的標準是外酥裡韌！
12、麵包烤制完成後在底部開始的順序是：麵包生菜肉生菜醬麵包。
小貼士。豬扒肉最好的夾心瘦肉，烤制時間不宜太長，會老，啃不動。
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