1樓：畸形的豬
菜品名稱】：蒜蓉烤海鮮。
所需食材】：鮑魚，蝦，花蛤，八爪魚，粉絲，金針菇，生抽醬油，香蔥，粉絲，老薑一塊，香辣粉適量，白胡椒一勺，大蒜，蠔油，小公尺辣，料酒。
烹飪步驟】：
1、先來處理海鮮，這裡的海鮮，就完全根據自己的喜好來準備就可以，種類幾乎可以隨便選擇。選擇好之後基本處理步驟都是一樣，該吐沙的吐沙，該用刷子清洗就用刷子清洗，然後加入生薑，料酒，胡椒粉和蔥絲去腥。
2、讓海鮮吐沙的方法也比較簡單，就是在水裡面加入適量的鹽和香油，放在水裡面，浸泡1~2個小時就可臘旁以了，最後瀝乾水分。
3、而且要給個頭比較大的海鮮改刀，讓食材更能充分吸收調料的香味。
4、接下來就是準備一些自己喜歡的配菜，像是金針菇，粉絲啦，粉絲泡軟，金針菇切掉根部之後清洗乾淨。
5、然後把不容易成熟的海鮮，先焯水斷生，防洞配止後面出現烹飪不成熟的情況。
6、最後就是準備一些蒜末，小公尺辣，都改刀切碎，一會下鍋，用油炒香。
7、鍋中準備適量的油，可以適當的多一些，等加熱到食用油表面有青煙的時候，先加入蒜末，然後加入小公尺辣。期間加入白糖，鹽，胡輪顫橡椒粉，生抽醬油和蠔油，翻炒均勻盛出備用。
<>9、上面鋪上處理好的海鮮，最後淋上炒香的蒜蓉，然後放在烤箱裡面，溫度200度，時間大約是20分鐘，等待著時間流逝就可以了。
10、最後這簡單方便的家常蒜蓉烤海鮮就做好了，簡單又方便。
烹飪總結】：
海鮮要仔細處理，防止有泥沙的殘留。
這道烤海鮮，只要加入適量的蒜蓉增香去腥，剩下的就交給海鮮自己的鮮味就好了。
2樓：終身榮譽
材料。透抽半隻，蛤蠣10個，大白蝦8只，蒜頭3瓣，蔥些許，扮罩汪九層塔些許，清酒些許，黑胡椒些許，鹽些許。
做法。烤箱要先預熱10分鐘。
1.大白蝦可先把尾端、頭的部分先剪掉。2.透抽可切片狀或圈狀。3.蒜頭切末。
將食材裝入焗烤盤，灑上些許清酒、黑胡椒粒、些許鹽。
將悶陵食材放入預熱好的烤箱烤至5~10分鐘廳仔，再將九層塔放入悶一下。
烤海鮮用的蒜蓉怎麼製作
3樓：牛油有果
主料：大蒜300g、辣椒200g
輔料：鹽30g、耗油15g
具體做法如下：
1、把大蒜去皮等待備用。
2、將去皮的大蒜用刀剁碎，方便烤海鮮的時候使用。
3、起油鍋下入大蒜末炒香後加入辣椒，撒鹽，耗油。
4、大火拌勻炒香出鍋，即可以烤海鮮使用了。
4樓：到底叫啥好泥
蒜蓉做好後用色拉油封住，這樣他就不會氧化變色了。
如果從健康角度考慮，最好還是讓他變色的好，因為蒜蓉氧化變色後再食用有很好的抗癌作用。
5樓：凘**
烤海鮮用的蒜蓉的製作方法/步驟：
1、將準備好的蒜頭去掉外皮。
2、去皮的蒜頭放入機器中攪碎，或者用壓蒜器，或是刀切也行，總之弄碎就即可**：
烤海鮮的蒜茸醬怎麼做
6樓：小邊
蒜蓉醬 a料：蔥2根，姜10公克，蒜頭30公克，醬 油膏5大匙，細砂糖1茶匙，涼開水1大匙。
b料：香油1茶匙。
1、將所有材料a一起用調理機打勻；
2、之後倒入碗中再加入香油即可。
7樓：網友
蒜茸醬做法：
一、第一種做法。
材料：蒜頭20粒 , 糖1大匙 , 醬油膏3大匙冷開水60cc , 香油1小匙。
做法：蒜頭去皮洗淨瀝乾搗成泥狀。
加入其它材料一起攪拌均勻即可。
二、第二種做法：
原料配方 剝皮蒜瓣5千克 豆醬千克 甜麵醬千克 紅辣椒千克 麻油(香油)適量。
製作方法。1.洗滌：將蒜瓣、紅辣椒用清水洗淨、瀝乾。
2.磨漿：分別將辣椒、蒜瓣用石磨磨成漿汁。
3.拌料：將上述漿汁與豆醬、甜麵醬及麻油拌在一起，混合均勻。
4.裝缸、發酵：把上述拌勻的醬裝入容器，進行發酵，約經3～6個月即可。
產品特點 色澤醬黃，蒜香味濃，可口開胃。
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