1樓：竹報平安
要收蒜薹才不傷蒜，要留20釐公尺以上。
蒜薹，正式名稱：蒜薹。
蒜薹（蒜薹），又稱蒜毫。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在中國分佈廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。
蒜薹的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素a、維生素c、維生素e、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。
蒜薹菜譜。涼拌手撕蒜薹。
備料：蒜薹250克、蒜3粒、 醬油2大勺、 陳醋1大勺、 鹽半勺、 雞精半勺、 辣椒油1-2勺。
做法：蒜薹摘去老梗洗淨，蒜剁成茸。
鍋下水燒到水開始冒小泡時下蒜薹，氽燙半分鐘。
迅速過冷水，並放入涼水冰鎮五分鐘。
用手撕成細絲，控幹水份。
最後加上蒜蓉、醬油、陳醋、鹽、雞精、辣椒油，攪拌均勻即可開吃。
小貼士。1.蒜薹氽燙後，一定要放入涼水裡冰鎮，冰鎮的作用是可以保證蒜薹的色彩以及方便撕成細絲，因為生的蒜薹非常嫩，直接撕的話，很容易從半道上斷掉，開水燙過之後，蒜薹會變的稍微有些韌性和彈性，再用手撕的話，就能非常順利。
2.從蒜薹的中間撕絲更容易。
蒜薹炒肉。備料：五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2個。（1）酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙；（2）鹽半茶匙、清水4大匙。
做法：1.五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料略醃。
2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3.蒜薹擇除老梗，洗淨，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲；用兩大匙油炒蒜薹，並加調料，放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收幹即盛出。
2.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
糖醋蒜薹。備料：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。
做法：1.將蒜薹擇洗乾淨，切成3釐公尺長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。
2.將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸後晾涼，倒入蒜薹內拌勻，裝入洗乾淨的壇內。每天翻動1次，連續翻動3-10天后即為成品。
2樓：ccc菜辣椒
目前沒有兩全其美的辦法；用蒜抽子：一種簡易抽苔工具，用約5公釐粗30釐公尺長鋼絲製成，一端頭火烤紅後砸扁，用鉗扭成彎月形，做成微型u型鏟頭，另一端按上10㎝長木手柄即可；順莖下劃，至基部三青葉處外傾，剷斷蒜薹即可不要鏟穿整個蒜莖，同時抓蒜薹的另一手上抽即出，這種撥莖抽苔法快速而苔長，確點是影響蒜頭的膨大生長，魯豫省大蒜區均廣用此法；用針刺法手掐法雖不影響蒜頭膨大，但抽的苔易斷而短，收購商不易購。
3樓：騰從
首先要掌握拔蒜薹的時間。我是根據兩個判斷標準，其一是蒜薹發彎的時候。中國店裡買來的蒜品種當蒜薹長到一定長度會彎頭。
其二是蒜薹上端的花苞稍微長大一點。剛長出來的蒜薹花苞和蒜薹同樣粗細，長一兩個禮拜後蒜薹花苞會開始稍微膨脹。
如果拔蒜薹太早，一是蒜薹太短，二是太嫩，一拔就斷，另外炒吃也不夠香。如果拔得太晚，蒜薹纖維化，完全拔不斷，並且嚼不動不能吃了。另外蒜薹花苞會生長成小蒜頭，吸收大量營養，影響底部蒜頭生長。
蒜薹怎麼處理蒜薹如何處理
4樓：潮孤陽
1、將買回來的蒜薹去掉包裝後整理，放在水池中。
2、放水，水浸沒過蒜薹就可以了，用水浸泡蒜薹。
3、然後就等著就可以了，蒜薹要用水泡10分鐘左右。
4、用手一根一根的揉搓蒜薹，力量不要太大，會壞。
5、通過泡洗和揉搓，在泡洗後，蒜薹就清清洗乾淨了，將洗乾淨的蒜薹放在菜板上。
怎樣收蒜薹才不傷蒜 如何收蒜薹才不傷蒜
5樓：向陽
1、首先用鋒利的刀片割開蒜的假莖，然後將薹切斷，輕輕的抽出來，然後用上面的蒜葉覆蓋住被切開的傷口戚氏，避免感染。
2、接著用手將蒜薹直接全部抽出來。一般來說用刀將蒜瞎仔譁薹割出來產量會比較高。
3、但是如果後續下雨了，淋雨之後會導致蒜薹傷口感染，對後面的生長不利，而用手直接抽蒜薹這種做法會導致蒜的產量低，且需要具有一定的技術，所以現在用的比較少。
4、現如今使用最多的辦法是選在下午的時候抽蒜薹，在抽之前先在基部用手捏一下，或者是用比較鋒利的東西將基部扎破，之後再進行抽取，這樣將蒜薹抽出來之後，給蒜苗造成的傷害小，且對後續的生長也不會造成什麼影響。
5、採收蒜薹的最佳方法是用抽蒜薹器抽薹，既快又無傷痕。具體方法是左手抓住露出葉鞘的蒜薹，右手拿住抽薹器卡住葉鞘口處的蒜薹，向下劃去，離地面5釐公尺左右處向內一傾，左手一提，即抽出蒜薹。
6、用蒜抽子（一種簡易抽磨行苔工具，用約5㎜粗30㎝cn長鋼絲製成，一端頭火烤紅後砸扁，用鉗扭成彎月形，做成微型u型鏟頭，另一端按上10㎝長木手柄即可。）順莖下劃，至基部三青葉處外傾，剷斷蒜薹即可不要鏟穿整個蒜莖，同時抓蒜薹的另一手上抽即出。
怎樣抽蒜薹不影響長蒜
6樓：阿可的生活日記
用鋒利的刀片割開蒜的假莖，然後將薹切斷，輕輕的抽出來，然後用上面的蒜葉覆蓋住被切開的傷口，避免感染。
接著罩悔我們用手將蒜薹直接全部抽出來。一般來說用刀將蒜薹割出來產量會比較物橋正高，但是如果後續下雨了，淋雨之後會導致傷口感染，對後面的生長不利，而用手直接抽蒜薹這種做法會導致蒜的產量低，且需要具有一定的技術，所以現在用的比較少。
現如今使用最多的辦法是選在下午的時候抽蒜薹，在抽之前先在基部用手捏一下，或者是用比較鋒利的東西將基部扎破，之後再進行抽取，這樣將蒜薹抽出來消薯之後，給蒜苗造成的傷害小，且對後續的生長也不會造成什麼影響。
在抽蒜薹之前，記得一定不要繼續給它澆水，避免出現在抽蒜薹的時候因為太脆而折斷的情況發生，且抽蒜薹的時間要選在8-10點左右，這個時候溫度高，蒜薹蒸好是葉鞘頂部打彎的時候，這個時候抽是最不容易折斷的，只需要利用巧勁即可。
怎麼提蒜薹不斷
7樓：吃不胖的小劉
蒜薹如果蒜頭大，不易拔出，可以乙隻手抓住總苞，另乙隻手抓住頂葉出薹處，然後用力，拔出蒜薹即可。選一塊竹片，將一端削成鋒利的缺口，右手拿竹片，左手提薹，竹片斜切蒜薹，左手提起，蒜薹即可提出。選擇一根竹筷子，削成尖錐檔森的形狀，將竹尖垂直插入離地面3～6釐公尺的行仿畝假莖處，左手提出即可。
1、蒜大燃苔如果蒜頭大，不容易拔出，可以乙隻手抓住總苞，另乙隻手抓住頂葉出薹處，然後用力，拔出蒜薹即可。
2、如果蒜薹根系不發達，拔的時候容易把植株拔起，可以選一塊竹片，將一端削成鋒利的缺口，50釐公尺長左右，右手拿竹片，左手提薹，竹片斜切蒜薹，左手提起，蒜薹即可提出。
3、選擇一根竹筷子，削成尖錐的形狀，將竹尖垂直插入離地面3～6釐公尺的假莖處，左手提出即可。
怎麼拔蒜薹不會斷
8樓：昝唐
拔蒜薹不會斷的要點在於蒜薹根的部位，需要用尖的東西扎一下再拔，這樣拔蒜薹才是省時省力的。拔蒜薹的時候首先帶上手套，防止劃傷，接著去掉蒜薹表面的葉子，用錐子在要拔的地方劃一下，就可以輕鬆的拔下來了。
首先準備好需要的工具：一雙手套、乙個長的尖錐子或者其他尖銳的東西、乙個籃子。
先帶上手套防止在拔櫻含蒜薹的時候把手劃傷，再用自己準備好的尖銳物品將表面的葉子劃開，讓裡面的蒜薹漏出來。
用手抓住蒜薹下面，輕輕拿源的拔，拔不斷的話不要勉強，用錐子在要拔的地方劃一下，或者直接扎穿，再用勁拔掉蒜薹。
將拔好的蒜薹放入籃子，其他的蒜脊敏笑苔利用同樣的方法即可，這樣可以有效避免蒜薹下面斷裂。
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