1樓：匿名使用者
香煎糟魚玉蘭片切培雀肆成釐公尺厚的片，香菇洗淨去根、蒂，切成配轎釐公尺寬的坡刀片，肥膘肉切成釐公尺見方的丁。蔥切三釐公尺段，薑切片；澱粉加水調成芡汁備用。
炒勺坐旺火燒熱，略加豬油燒勺燒熱，下蔥，姜玉蘭片，香菇片和肥肉丁略炸，再下料酒、白糖、醬油、味精和雞湯收稠，煎好的魚（皮向下）下勺，待湯再沸即移微火燒熟（6分鐘，中間翻歲尺一次身），並盛盤。勺內餘湯用溼澱粉勾芡，淋豬油25克澆在魚上即成。
做糟魚最簡單方法
2樓：y神級第六人
工具材料：
糟魚、鹽、胡椒粉、八角粉、麵粉、蔥蒜姜、香葉、醬油、醋、白糖操作方法。
01把魚剝去內臟，清洗乾淨後瀝水。
02用鹽，胡椒粉，八角粉醃魚。
03魚身裹上面粉，用熱油炸。
04蔥蒜姜，香葉，醬油，醋，白糖和魚，全部倒入鍋裡。
05倒水把魚淹沒，開小火，燉乙個小時左右。
06糟魚做好了。
怎樣做糟魚
3樓：生活軌跡
糟魚用水衝乾淨，擦去多餘水分，用刀片切成魚片，加入料酒、鹽、白胡椒粉和澱粉抓勻醃製。洗淨所有蔬菜，將冬筍、胡蘿蔔和萵筍去皮、切成菱形片，備用。用中火燒開鍋中水，將醃製好的魚片滑入水中，燙至魚片斷生，再撈出魚片。
1、將糟魚用流動水沖洗乾淨，擦拭去多餘水分，小心地用刀片切成魚片，加入料酒（5ml）、鹽（2g）、白胡椒粉和澱粉抓勻醃製10分鐘。洗淨所有的蔬菜，將冬筍、胡蘿蔔和萵筍分別去皮、切成菱形片，備用。
2、中火燒開湯鍋中的水，將醃製好的魚片慢慢滑入水中，氽燙至魚片斷生，小心地撈出魚片。
3、中火燒熱炒鍋中的油，放入蔥末、薑末和蒜末爆香，再放入冬筍片、胡蘿蔔片和萵筍片翻炒片刻，隨即放氽好的魚片，調入餘下的鹽和料酒、公尺醋、白砂糖、醬油、醪糟和高湯，開鍋後用水澱粉勾芡，出鍋前淋入芝麻香油即可。
糟魚是東平縣的漢族傳統名吃之一，此菜顏色鮮嫩，白中泛黃，鱗光閃亮，骨酥肉爛，鹹中有甜，清秀宜人。糟魚原產地在東平州城，屬於聖旨骨酥魚的乙個分支，是東平當地著名傳統特產兩蛋一腥中的一腥。據有關記載和傳說，糟魚的創制，始於清康熙三十四年，至今已歷三百餘年。
東州城歷史上以製作糟魚著稱的有聶、謝、趙、王諸家，以聶家糟魚最負盛名。糟魚含有豐富的鈣、磷、碘、鋅、硒等多種礦物質及微量元素，是家庭宴會、旅遊快餐、饋贈親朋之佳品。
怎樣做糟魚
4樓：生活的
做糟魚的方法如下：主料：黃花魚1000、白菜葉六片。
輔料：鹽2勺、花椒1勺、蔥花少許、薑絲少許、八角3個、醬油2勺、料酒2勺、耗油2勺。
1、小黃花魚清洗乾淨。
2、過油定型。
3、鍋底鋪上白菜幫。
4、把炸過的魚放到鍋裡，加鹽，糖，料酒，醬油，耗油，蔥姜和八角，然後加入水，沒過魚即可。
5、開鍋後轉成小火慢慢燜，2小時後關火。
6、等全部涼透入味兒，裝盤即可。
5樓：小斑鳩愛生活
做糟魚的步驟：主料：鯽魚1000克、麵粉50克、植物油1000克、五香粉1勺、蔥葉1大把。
輔料：鹽2勺、花椒1勺、蔥花少許、薑絲少許、八角3個、小茴香1勺、醬油2勺。
1、小鯽魚去鱗，祛除內臟，洗淨涼幹水分。
2、加入五香粉拌勻。
3、均勻地把麵粉撒在魚身上，並輕輕顛動盆子，讓麵粉覆蓋上每條魚。
4、最後用筷子翻動魚身，使魚身上儘量粘上面粉。
5、鍋裡放適量植物油，燒熱後放入小魚炸至金黃色撈出。
6、小魚太多可分兩到三次炸，以免粘連在一起。
7、準備一把老蔥葉子洗淨備用。
8、另起油鍋燒熱後放入花椒、大小茴香，下入蔥花薑絲翻炒爆出香味。
9、倒入兩小碗清水，加兩勺醬油，燒開成醬汁。
10、把洗淨的老蔥葉子鋪在鍋底。
11、將炸好的小魚碼在蔥葉上，倒入燒好的醬汁，醬汁沒到魚的三分之二就可以，不用全部沒過魚身。
12、蓋上鍋蓋，啟動肉類功能即可。
13、完成。
糟魚如何做法
6樓：乾萊資訊諮詢
糟魚的家常做法：
主要食材】：鯽魚、蜂蜜、蔥、姜、幹辣椒、八角、花椒、香葉。
1、猛枝薯將魚處理乾淨，然後曬一下，上面刷一層蜂蜜，正反面都刷一層蜂蜜，將蜂蜜刷均勻，這樣刷蜂蜜上一下色，刷好之後涼一下。
2、先切點蔥，再切點薑片，姜可以切大一點，蔥切大一點，蔥姜放入盤中，準備乙個幹辣椒，乙個八角，小把花椒，再準備乙個香葉。
3、鍋中倒油，可以將筷子放入油鍋中，有氣泡就差不多了（或者將手掌放到油上面，明顯感覺到燙手就枝者可以），轉中火，將魚下油鍋開始炸，炸的過程中晃動一下鍋，防止粘鍋，炸至兩面金黃就可以撈出來了，炸好之後撈出控油。
4、準備高壓鍋，把大點的蔥片和薑片墊入鍋底，這樣去除腥味，將魚的魚背朝下，魚肚子朝上，等會兒灌入湯汁比較入味，這樣把魚碼齊。
5、鍋中搭橘倒油，放入花椒，八角，香葉炒香，炒香之後放入蔥姜，幹辣椒，再放入調好的料汁，加入清水，大火燒開，料汁熬好之後關火，將熬好的料汁倒入高壓鍋中，蓋上蓋子，燉20分鐘，燉好之後，晾涼更加入味。
糟魚怎麼做
7樓：生活寶典
清除小鯽魚的腮、肚，保留魚鱗，洗淨瀝乾水分。油燒到七成熱時，把魚放入鍋中，逐條炸透撈出。把炸好的魚擺放在鍋底，放入蔥薑蒜、花椒、茴香、幹辣椒。
再加入醋、白糖、料酒、醬油、生抽，加入適量的水。大火燒開，出氣時改小火，大約15－20分鐘即可關火。 <
用料：小鯽魚、花椒、茴香、蔥薑蒜、生抽、醬油、老抽、醋、鹽、紅辣椒、白糖、胡椒粉、料酒。
1、準備好所有配料。
2、處理小鯽魚，清除乾淨腮、肚，保留魚鱗。然後洗乾淨瀝乾水分，方便下一步操作。
3、油鍋的油燒到七成熱，把瀝乾的魚放入，逐條炸透撈出。
4、一定要炸透了才可以的。
5、把炸好的魚擺放在鍋底，放入蔥薑蒜、花椒、茴香、幹辣椒。
6、再加入醋、白糖、料酒、醬油、生抽，具體的數量依個人口味，加入適量的水到魚的一半多即可。
7、大火燒開，出氣減壓時改小火，大約15－20分鐘即可直接關火。
8、冷卻後開啟鍋蓋，然後逐條把魚放入器皿中。
9、放入冰箱內冷藏，口感更好。
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