1樓：一二a五六
不同種類的流心餡做法：
流心巧克力餡：將巧克力切碎或者用巧克力豆，加入牛奶和黃油，隔水加熱融化，攪拌均勻，稍微冷卻後加入蛋黃和糖遊譽畝，攪拌均勻後倒入模具冷凍至硬。
流心芝士餡：將軟化的神森忌廉芝士和糖混合攪拌虛冊至光滑，加入雞蛋、香草精等調料拌勻，注入模具烘烤至外層凝固。
流心咖啡餡：將濃縮咖啡粉末、糖和蛋黃混合，加入熱牛奶攪拌均勻，加入少許明膠粉調勻後倒入模具冷卻凝固。
流心紅豆餡：將熟透的紅豆壓成泥狀，加入少量糖和牛奶，混合均勻後加熱至開鍋，加入明膠粉調勻，倒入模具冷卻。
流心芒果餡：將芒果去皮去核，攪成泥狀加入少量糖和牛奶，加熱至開鍋，加入明膠粉調勻，冷卻倒入模具。
注意事項：在製作流心餡時，需要注意餡料和明膠粉的比例，過多的明膠粉會導致餡料太硬不流動，過少則會導致餡料稀薄，無法達到流心的效果，另外，流心餡需要冷卻凝固後才能使用，否則會破壞流心的效果。
2樓：小白君影視
以下是幾種常見的流心餡做法，供參考：
1. 流心巧克力餡：
材料：黑巧克力、黃油、糖粉、雞蛋、麵粉。
做法：將黑巧克力和黃油隔水融化，加入糖粉攪拌均勻。打入雞蛋，繼續攪拌，最後加入麵粉拌勻。將混合物倒入流心模具中，放入預熱好的烤箱中，以差陸180°c烤制約8-10分鐘。
2. 流心芝士餡：
材料：忌廉乳酪、糖粉、雞蛋、麵粉。
做法：將忌廉乳酪和糖粉攪拌均勻，打入雞蛋繼續攪拌。最後加入麵粉拌勻。將混合物倒入流心模具中，放入預熱好的烤箱中，以180°c烤制約10-12分鐘。
3. 流心鹹蛋黃餡：
材料：鹹蛋黃、糖粉、黃油、低筋面數慶伏粉。
做法：將鹹蛋黃壓成泥狀，加入糖粉和黃油攪拌均勻，最後加入低筋麵粉拌勻。將混合物倒入流心模具中，放入預熱好的烤箱中，以180°c烤制約8-10分鐘。
4. 流心紅豆餡：
材料：紅豆沙、糖粉、黃油、低筋麵粉。
做法：將紅豆沙、糖粉和黃油攪拌均勻，最後加入低筋麵粉拌勻。將混合物倒入流心模具中，放入預熱好的烤箱中，薯攜以180°c烤制約8-10分鐘。
以上是幾種常見的流心餡做法，你可以根據自己的口味和喜好進行調整和創新。希望你能成功製作出美味的流心食品！
巧克力流心餡的做法 自制巧克力流心餡做法
3樓：三夜見
1、在小碗中倒入好時巧克力醬66克，放入6片怡濃100%巧克力片，微波分段加熱20秒，就是你先放3片，微波20秒，攪拌後將巧克力片融化後，再放3片，重複上述操作。
2、將6片怡濃100%巧克力都融化後，提起攪拌線答轎棒看到的效果是15秒流平。做過蛋白糖的同學應該都知道啥叫5秒-15秒流平狀態。
3、將黃油+淡忌廉+牛奶混合均勻後微波加熱20秒，目的是把黃油融化，質地清睜肆和淡忌廉一致，再加入到步驟3中去混合攪拌，使其達到5秒流平狀態。
4、最後把玉公尺澱粉加入，不停攪拌均勻。混合到位後，裝入裱花袋擠入24連半球模早迅具，或者其他流心模具，冷凍3小時以上，過夜最好。我這是6克模具，但你要是擠滿一點，可以有克，克重隨緣。
流心餡也不是越大越好，因為主要看你做的是50克還是63克的月餅，當然我也做過100克的，中間的流心最起碼得要15克。完成。
買的流心餡怎麼製作
4樓：梁覓丹
原料：麵糰：麵粉200克、椰汁65ml、水65ml、綿白糖10克、酵母粉2克。
奶黃餡料：雞蛋2個（約100克）、細砂糖200克、黃油50克、麵粉50克、牛奶100ml。
操作：一、奶黃餡的準備工作做法：
1、黃油室溫下放軟，準備好雞蛋、細砂糖、牛奶、麵粉。 2、將雞蛋和糖放入盆中，攪打均勻，至糖融化。
3、加入牛奶，繼續攪拌均勻。
4、將打好的牛奶蛋液過篩。
5、加入麵粉攪拌均勻（最好攪拌至沒有疙瘩）。
6、放入融化好的黃油攪拌（這步的黃油不用非得攪打至無顆粒）。
二：蒸奶黃餡做法：
1、將攪拌好的蛋液放入蒸鍋中。
2、五分鐘後取出攪拌一次。
3、一共攪拌3次，共蒸15分鐘即可。
4、蒸好後取出放在面板上晾涼。
5、晾涼後用手反覆揉搓光滑。
6、整理成型備用。
三、發麵團做法：
1、準備所有發麵團的食材。
2、準備椰漿或椰汁。
3、用65ml溫水和65ml椰汁兌成和麵的水，並加入酵母攪拌均勻。
4、用筷子將麵粉攪成雪花狀態。
5、用手揉成光滑的麵糰。
6、放入烤箱，調到發酵檔，發酵至原麵糰的兩倍大。
四、蒸奶黃包做法：
1、將麵糰，奶黃餡分成均勻的劑子。
2、面劑子用手按成麵皮。
3、包好餡，放在虎口處。
4、慢慢收攏虎口。
5、捏緊收口處。
6、收口朝下，搓成饅頭狀，蓋溼布，二次發酵15分鐘。
7、冷水上鍋。
8、上汽後蒸12分鐘即可。
流心餡月餅製作方法
5樓：your大頭兵
奶黃流心月餅】
奶黃餡160克，流心餡30克左右。
酥皮：黃油35克，蛋黃1個，低筋粉100克，奶粉13克，麥芽糖漿25克，糖粉13克。
製作步驟】1，準備好材料，流心餡可以冷凍一晚再用，買的流心餡其實凍不成團，只有自己做的那些液體量大並且稀一點的才會凝固，我今天用的就是買的，直接包。
2，將酥皮的材料倒入到揉麵桶裡，我做的是24個的量，用廚師機混合最快手。
3，放在aca廚師機上，啟動低速混合，大約1分鐘後就能混合均勻了。
4，將酥皮的材料裝入保鮮袋內，鬆弛半小時。
5，鬆弛的時間裡可以準備餡料，奶黃餡稱乙個20克出來，上面的酥皮可以包8個的量。
6，奶黃餡滾圓後從中間戳乙個洞，擠入一半高度的流心餡，慢慢收口起來，因為是液體的，容易爆餡，所以餡不能擠太多，要是自己做的流心，可以冷凍硬了再包。
7，將20克的皮壓扁後，放上奶黃流心餡，切記不要過度用力，以免流心爆出來。
8，用虎口將它團成圓形，流心月餅的初胚就做好了。
9，月餅模具裡面撒上少許乾粉防粘，月餅麵糰滾上少許熟糕粉，用模具壓出形狀，冷凍半小時。
10，取出來後噴上一層水，烤箱上下管180度預熱，放入中層烤5分鐘後取出，涼一些後可以刷一層蛋液，再入烤箱烤8-10分鐘即可。
奶黃流心月餅不像廣式月餅需要放到回油了才好吃，剛烤出來的月餅皮是酥香的，可以直接吃，放一夜過後會變軟，吃起來也很不錯哦！冷藏儲存過後，取出來要微波爐微15秒之後再吃，流心才會流出來。這是一款非常好吃的月餅，喜歡的跟著饞貓做起來吧！
6樓：曹仙
1、首先要將買回來的流心餡放冰箱裡凍硬結塊。買回來的奶黃餡保鮮，用時拿出來倒入碟中手捏幾下捏軟均勻就可！
2、先包餅餡：取一小塊奶黃餡，大概25克左右的量，揉圓再壓平，接著切一小塊流心餡放在壓平的奶黃餡中間，慢慢的用奶黃餡包住流心餡！揉成圓形！依次包好後放入冰箱冷凍備用。
3、接下來我們製作餅皮：黃油軟化加入糖粉用打蛋器打發均勻，加入蛋液繼續打發吸收好，接著加入淡奶再打發均勻！加入每樣時只要打發均勻就可以了。
4、接著將吉士粉和麵粉過篩加入打發好的黃油中，攪拌均勻成為柔軟的溼麵糰就是月餅皮了！
5、將餅皮按量分好。取乙個餅皮揉圓以後放在手心壓平，然後將事先包好的流心奶黃餡放餅皮中間包起來，並慢慢推和收緊，便流心奶黃餡被包在餅皮裡，把所有的流心奶黃餡都包好。用月餅模具來壓模。
將麵糰粘點乾麵粉後放入餅模具裡，壓模成型。依次壓好！
6、分別排入烤盤中！將做好的月餅坯子放入預熱好的烤箱中層，220度火烤5分鐘定型！
7、烤5分鐘後再取出來在月餅的表層刷一層蛋液，再放回烤箱中層200度火再烤5分鐘即可！
韭菜包子餡的做法大全，韭菜素包子餡的做法大全
主材料 麵粉300克 水適量 牛肉餡500克 韭菜一把 醬油適量 花椒水適量 生薑一小塊 輔料 鹽3克 雞粉少許 香油少許 一 牛肉切成小塊，放入攪拌機攪碎。二 倒入乾淨的容器，加入鹽和醬油攪拌均勻。三 加入花椒水順著一個方向攪拌。四 姜切末加入肉餡攪勻。五 雞粉或者味精攪勻。六 韭菜洗淨控幹水分，...
蒸饃花樣的做法大全竅門，各種美食的做法
朋友，你好，蒸饅頭呢，我們首先要發麵。面了混個成團兒，然後呢充分的醒好，然後就搭配發酵粉，做成饅頭狀就可以上屜蒸了。蒸饃花可以在網上參考值做教程，也可以自己摸索，用剪子剪出花型，簡單製作即可 美食 美食 是什麼？美食到底 了什麼？今天我們有了答案 適合8個月以上的寶寶，還能鍛鍊寶寶咀嚼能力 美食co...
雞湯的各種做法雞湯的做法大全，燉雞湯的做法大全竅門，燉雞湯放什麼材料的做法
冷水下姜，雞先焯水，其它食材洗淨，湯鍋水燒開下食材，大火20分鐘左右，小火2小時左右，下鹽調味即可 烏雞西洋參湯 豬肚雞湯 豬肚翻出裡面粘燒熱的幹鍋，主要是去粘膜異味，粘完後洗淨包入胡椒粒紮緊口 香菇雞湯 香菇 馬蹄 栗子 芋頭雞湯 粥 採用雞胸肉不膩，焯水。出鍋的雞胸肉可以手撕成絲涼拌吃 羅漢果南...