1樓:匿名使用者
冷水下姜,雞先焯水,其它食材洗淨,湯鍋水燒開下食材,大火20分鐘左右,小火2小時左右,下鹽調味即可
烏雞西洋參湯:
豬肚雞湯:豬肚翻出裡面粘燒熱的幹鍋,主要是去粘膜異味,粘完後洗淨包入胡椒粒紮緊口
香菇雞湯/香菇 馬蹄 栗子 芋頭雞湯(粥):採用雞胸肉不膩,焯水。出鍋的雞胸肉可以手撕成絲涼拌吃
羅漢果南北杏雞湯
椰子雞湯
黨蔘淮山枸杞玉竹烏雞湯/淮山枸杞雞湯
田七雞湯
純雞湯 /烏雞湯
茶樹菇烏雞湯
雜菌雞湯
以上個人覺得很好喝才推薦的
2樓:南風知我意
回答您好,很樂意為您解答,您的問題我已收到,請給我兩分鐘左右的時間打字,我不是機器人,請不要結束訂單,謝謝☺️☺️
老母雞焯水後切下雞腿和雞翅,鍋中加入雞肉、火腿、薑片、2升水、適量料酒,大火煮沸轉小火燉1h,撇去浮沫,再燉1h出鍋,鍋中放入頭米、去核紅棗、200毫升水,大火煮沸轉小火煮15min,倒入攪拌機,加700毫升雞湯,打均勻,燉盅放入雞腿、350毫升雞湯米漿、切塊葛根、野山參、枸杞,中高火隔水燉煮1h。
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燉雞湯的做法大全竅門,燉雞湯放什麼材料的做法
3樓:啊往事知多少
1、首先鍋中加入適量清水,將砍好的雞肉塊放入,水要沒過雞肉,大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨(一定要冷水下鍋,這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙);
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中,加入厚薑片,小蔥2根,加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒),放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸(少放,一小片即可)、紅棗(4、5粒即可,多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒,如怕上火,可去掉當歸,加5克玉竹、苡米,少加一點鹽(使雞肉入味),加水沒過雞肉一寸左右,蓋上鍋蓋和閥,放在爐子上大火煮開;
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘,再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯,不會渾濁),關火等待高壓鍋氣壓降低;
4、放汽開啟鍋蓋後,撿出姜蔥,加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好),一鍋香噴噴的雞湯就做好了,喝去吧!
5、如果是用普通湯鍋燉的話,水要多加些,不可中途添水,否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘,然後小火燉1個小時(嫩雞,如燉老母雞時間要延長一倍),調味即可;
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇,是粵菜常用的燉法),將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中,有條件的可用紗紙溼水封在容器上(要先調好味道),大火蒸2個小時左右即成;
7、如果使用汽鍋燉,則不用放水,靠蒸汽凝結成湯水,味道很是濃香醇厚,燉法和隔水燉相類似;
8、無論使用何種燉法,最好將雞油清除再燉,以免太油膩。
燉雞湯的做法大全
4樓:匿名使用者
純正的雞湯:
將雞洗淨,用開水焯兩邊,然後再用開水下鍋(添足夠的水),鍋開後撇去浮沫,小火燉30分鐘即可。
原汁原味。味美鮮香。
清燉雞蔘湯
主料:水發海蔘400克,童子雞1500克,火腿片25克,水發冬菇50克,筍花片50克,雞骨500克,小排骨250克。
輔料:精鹽6克,料酒35克,蔥10克,姜10克,味精5克,高湯1000克。
製法:①將發好的海蔘洗淨,下開水鍋氽一下取出。②雞骨、小排骨斬成塊,與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出,洗淨血穢。
③冬菇去蒂,洗淨泥沙待用。
④將海蔘、童子雞放在湯碗內,將筍花片放在海蔘與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在**,加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子,上籠蒸爛取出,除去雞骨、排骨,撈去蔥、姜,即可食用。
雞湯煨豆花
原料:石磨豆花800克 熟雞肉50克 雞湯1000克 菜心50克 蔥花10克 精鹽、胡椒粉、味精、化雞油各適量
製法:1.熟雞肉撕成絲;菜心入沸水鍋中氽一水,撈出漂涼。
2.炒鍋置火上,摻入雞湯燒沸,下入瀝乾水分的石磨豆花,調入精鹽、胡椒粉、味精、化雞油,轉小火煨約20分鐘,起鍋裝入窩盤內,撒上熟雞絲和蔥花,點綴上菜心,即成。
特點:湯鮮味美,豆花細嫩可口。
芪歸燉雞湯
[原料]
小母雞1只(約1000g),黃芪50g,當歸10g,精鹽5g,胡椒0.5g
[做法]
1、活雞宰殺,去毛及內臟,剁去雞爪及嘴殼,用清水洗淨。
2、黃芪去粗皮,與當歸均洗淨待用。
3、砂罐洗淨,放清水400g,放入全雞。燒開後撇去浮沫,加黃芪、當歸、胡椒,用小火燉2小時左右,雞肉同時加入精鹽,再燉2分鐘即可食用。
天麻燉雞湯
【**】民間藥膳方
【原料】天麻片10克,老母雞1只,生薑3片。
做法】將天麻洗淨,生薑洗淨切絲,老母雞殺後去毛及內臟,填入天麻片和薑絲於雞腹中,放入燉鍋,加清水適量,武火煮沸,再改用文火燉至雞熟爛即可。
木耳金針烏雞湯
基本材料 烏骨雞1只,黑木耳15克,金針菜30克
[製法]:將烏骨雞剖淨,去內臟,洗淨斬件;黑木耳、金針菜用清水浸軟,分別用清水洗淨,與烏骨雞一齊放入燉盅內,加清水適量,燉盅加蓋,置鍋內用文火隔水燉3小時,調味供用。
[功能]:清腸解毒、補益脾胃
5樓:匿名使用者
最簡單的吧,先把雞洗乾淨,放到鍋裡煮,到六成熟放、鹽、味精、雞汁(注:去賣點家熱濃湯寶也是可以的),看個人口味了
6樓:匿名使用者
拔光雞毛 放倒電飯鍋裡 按下開關 燉 ok 你豬嗎
雞湯的做法大全竅門
7樓:武媚娘哦了
做法一食材準備
主料:三黃雞、香菇、香菜、枸杞
輔料:大料、香葉、鹽、蔥姜
做法步驟
1、整雞焯水去雜質、血沫。
2、開水加入大料、香葉、鹽、蔥姜、焯過水的整雞放入沙鍋燉2小時。
3、放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。
4、關火放入香菜末即可。
做法二食材準備
主料:母雞1只、黨蔘25克、當歸30克、淮山藥30克、紅棗30克、枸杞子10克。[1]
輔料:食鹽1茶匙、姜5克。
做法步驟
1.材料準備好,將黨蔘、當歸、紅棗、枸杞、淮山沖洗一下,薑切片。[1]
2.將母雞用滾水焯一下,沖洗掉浮沫,與黨參、當歸、紅棗、淮山一同放入沙煲,注入足量的水,大火燒開,小火燜煮3小時,期間不要揭蓋。
3.最後放入枸杞,並調入適量鹽即可。[1]營養價值
營養豐富。
參考資料
[1] 滋補雞湯 鹽在燉好之後再加入更美味
雞湯的做法大全有哪些
8樓:檸萌
製作方法
1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除。
2、煮的時候在小火燉的時候可以用 切片面包把伏在液麵的油吸掉。
感覺不到油的辦法:可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒,就感覺不到油了。
燒雞湯很多講究的:
1、鍋子用直筒型的,不能用炒菜的鍋燒。
2、大火燒開後小火燉,不要開鍋看啊,加料一次加滿,中間不加水。
3、燉之前最好把雞皮去掉,這樣就不會太膩,還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉。
4、可加參須調鮮,枸杞子增色,紅棗補益。
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滋補烏雞湯做法 食材 烏雞1只 輔料 枸杞少許 黨蔘1小根 熟地1塊 桂枝4支 當歸1片 紅棗3個 川穹1片 鹽1 2茶匙。具體步驟 1 烏雞殺好切小塊洗洗。2 部分中藥材合輯,中藥一定要洗洗。枸杞隨便抓一點。3 煲放進烏雞加入熱水和中藥引。4 隔水燉煮一個小時,吃前才下少許鹽。不放味精,因為黨蔘有...
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烏雞湯,烏雞是藥食同源的保健佳品,食用烏雞可以提高生理機能 延緩衰老 強筋健骨。對防治骨質疏鬆 佝僂病 婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效,對 女性體弱不孕 月經不調 習慣性流產 赤白帶下及產後虛弱等症均有療效,並可用於肺結核 冠心病 胃潰瘍 神經衰弱 小兒佝僂等症的輔助 烏雞湯的做法許多 烏雞湯的做法大...
黑豆烏雞湯的做法,黑豆烏雞湯的家常做法大全怎麼做好吃
1 將烏雞宰殺去毛及內臟,洗淨備用。2.黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開,再用清水洗淨,晾乾備用。3.何首烏 紅棗 生薑分別冼淨,紅棗去核,生薑刮皮切片,備用。4.加清水適量於鍋,用猛火燒沸,放入黑豆 何首烏 烏雞 紅棗和生薑,改用中火繼續煲約3小時,加入精鹽適量,湯成。黑豆烏雞湯的家常做法大全怎麼做好...