1樓：fhw微笑
主材料：麵粉300克、水適量、牛肉餡500克、韭菜一把、醬油適量、花椒水適量、生薑一小塊
輔料：鹽3克、雞粉少許、香油少許
一、牛肉切成小塊，放入攪拌機攪碎。
二、倒入乾淨的容器，加入鹽和醬油攪拌均勻。
三、加入花椒水順著一個方向攪拌。
四、姜切末加入肉餡攪勻。
五、雞粉或者味精攪勻。
六、韭菜洗淨控幹水分，切碎。
七、倒入攪好的肉餡裡，攪勻。
八、最後倒入適量香油攪拌均勻。
九、將提前準備發好的麵糰分成幾份。
十、取一個麵糰用擀麵杖擀成邊薄中間厚的圓片。
十一、放適量的餡在上面。
十二、用手捏成褶子，收口捏緊。
十三、將包好的包子擺好，中間預留一些空隙，冷水起蒸，15-20分關火，5分鐘後再揭開鍋，這樣不容易塌陷。
十四、好吃的韭菜牛肉包子就好了。
2樓：生活小助手囡囡
回答1.麵粉倒入和麵盆，揉成麵糰醒發至兩倍大2.韭菜清洗乾淨控水備用
3.雞蛋打入碗裡攪打均勻，炒熟搗碎備用。將韭菜，粉條，炒熟的雞蛋一起盛入盆裡，自制調和油的全部放入韭菜餡，攪拌均勻備用。
麵糰醒發至兩倍大搓成長條。切成均勻的劑子按壓成餅擀成包子皮放入韭菜雞蛋餡
包成包子放入蒸屜，醒面30～45分鐘。
大火燒至冒氣後，計時10分鐘，再關火燜3分鐘後開鍋更多4條
3樓：巫馬海
首先把韭菜洗乾淨，控幹水分，切成碎段，放入容器裡，倒入少許食用油拌勻，雞蛋打散，放少許鹽、少許料酒攪拌均勻。熱鍋涼油，把雞蛋液倒入鍋中炒散，盛入碗中涼透，蝦皮洗淨，控幹水分。把雞蛋碎、蝦皮一起倒入韭菜碎裡，加入薑末、少許鹽、蠔油、食用油拌勻即可。
怎麼做韭菜餃子餡才好吃？
4樓：小凝聊娛樂
韭菜餃子餡：雞蛋用筷子快速劃炒定型與切碎的韭菜、鹽、十三香攪拌均勻即可。
1、韭菜摘好洗乾淨控一下水分。
2、雞蛋打散，加一點點水攪拌均勻，炒鍋燒熱倒入適量的食用油，下入蛋液用筷子快速劃炒定型，晾涼備用。
3、韭菜切碎。
4、切好的韭菜放入盆裡，加入香油攪拌均勻。
5、加入炒好的雞蛋攪拌均勻。
6、放鹽和十三香。
7、攪拌均勻，韭菜餡就做好了。
8、準備好餃子皮，放上韭菜雞蛋餡，包成自己喜歡的樣子。
注意事項：1、調味料根據個人喜好不同，可適量增減。
2、韭菜和雞蛋必須要很碎，方便包入餃子中。
5樓：家常菜日記
餃子想好吃，調餡最關鍵，教你飯店不外傳的韭菜餃子餡，鮮嫩多汁
6樓：洋洋好味道
韭菜餃子吃了30年，才知道這樣調餡最好吃，韭菜翠綠不出水，真香
7樓：
先在絞好的肉末中加入生薑末，蔥末，花椒，食鹽等調料攪拌均勻，攪拌時要一個方向攪，這樣做的陷不會散開，能夠凝結在一起，再將切好的韭菜放入進行攪拌，注意：加入韭菜後，就別再加鹽了，要在放韭菜前，將食鹽加好，否則韭菜容易出水。
韭菜素包子餡的做法大全
8樓：匿名使用者
想要做出美美的韭菜素包子，可以把包子餡里加入一定的蝦皮木耳，做一個三鮮素包子
9樓：
韭菜素包子餡最多的是韭菜雞蛋餡，其實如韭菜粉絲餡，韭菜雞蛋粉絲蝦仁餡，雙色雞蛋茄子粉絲餡…
10樓：矯兔兔
我覺得素餡韭菜包子一定要先放油，吧韭菜水分鎖住，以免出湯，這樣的餡比較乾爽。這樣的包子非常好吃，美味。
11樓：吉祥如意
把韭菜洗淨，剁碎備用，鍋裡面放油，炒四個雞蛋，剁碎備用，蔥薑蒜剁碎，喝多好的韭菜雞蛋混在一起攪拌，攪拌室放入味精精鹽和淋入香油，包子餡韭菜就做成了
12樓：何虹穎
蝦仁，雞蛋，粉條等，有很多配料，誰都知道怎麼做，一個人一個做法，各有各的口味。
13樓：
答韭菜素餡包子的做法有，我家做韭菜包子有時用白麵燙麵的，有時用玉米麵和白麵兩摻的白麵稍多一點，把雞蛋炒熟，放涼了，韭菜切好以後放在一起放點花椒麵，放點鹽就可以，蒸包子了，有時候發點面用蝦皮，水豆腐用油煎了以後再倒碎了，放涼了，在和韭菜放在一起，蒸包子這樣做出來的餡也很好吃，有時候用韭菜和西葫蘆放在一起蒸包子也很好吃，就是韭菜包子做法的大全。
14樓：平凡的世界
用韭菜做餡蒸出來的包子味道非常鮮美，而且韭菜也不需要放太多的調味料，特別簡單。
食材清單
雞蛋 2個
食用油適量鹽適量
蠔油 1勺
普通麵粉
250克
蝦皮 1小把
酵母3克
溫水適量韭菜
15樓：乜從杉
答，首先把韭菜挑乾淨後用清水洗幾變後，控乾淨用菜刀把韭菜切成碎，然在幾個雞蛋炒碎放涼。最關健的一步是把切好的韭菜放點油給它攪拌一下，這樣在包的過種不容易出水。在把炒好的雞蛋和韭菜調在一起放好調料，把面發好開包，香香韭菜素包子就好了，開吃。
16樓：貴人一生難尋
韭菜素包子鞋。大家都非常喜歡吃的。素包子是韭菜餡的。
首先把韭菜洗淨晾乾。然後把它切小段。把泡好的木耳切好。
搭好了雞蛋炒成雞蛋碎晾涼涼放入切好的韭菜，想放點韭菜，想放點粉條。再把泡好的粉條。切碎放。
放在一起。首先先到點。植物油。
攪拌然後再放點鹽，胡椒麵。一定要放蠔油提鮮。
17樓：撒桖卉
材料：麵粉 、安琪酵母 、鹼面 、溫開水材料：韭菜 、豆腐 、紅薯粉條 、雞蛋 、鹽 、味精做法：
1、把發好的面揉成長條，切成3、4公分長的面劑子2、按扁後，用擀麵杖擀成圓形麵皮，比擀餃子皮稍微厚一點兒3、把餡料放在麵皮的**4、用左手手掌托住，左手大拇指壓住餡，右手提起麵皮的邊緣，一個褶和一個褶重疊，邊提邊打褶，慢慢收口，一個包子就包好了5、包好以後要醒一會，大約15分鐘左右6、水要先燒開，才可以上屜蒸，素包子需要15分鐘分鐘就可以了
18樓：班門弄斧
韭菜雞蛋包子製作方法：
1、準備食材：麵粉，花生油，食鹽，雞精，韭菜，雞蛋，芝麻油。
2、將麵粉用熱水泡開，自然冷卻，揉成麵糰，蓋上布或用塑料袋套好，底部紮緊放至暖和處。
3、將韭菜摘好洗淨晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用。
4、雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻，鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火盛出。
5、等面發至蜂窩狀時，取碗加入少許鹼面倒入熱水，將鹼面化開倒入發好的面中，使勁揉勻；取一小塊麵糰放案板上，用擀麵杖擀成中間厚邊上薄的小餅。
6、將調好的餡放入麵皮上，包好後篦子上抹油備用，將包好的包子放在篦子上，鍋內燒水，開鍋後蒸十五分鐘即可。
菲菜包子餡的做法大全
19樓：匿名使用者
主料韭菜：適量 雞蛋：適量
自發粉,：適量 豬肉餡：適量
輔料花椒：少許 蔥：少許
姜：少許 料酒：少許
生抽：少許 鹽：少許
香油：少許
做法步驟
1. 自發粉用溫水和成光滑的麵糰，蒙上保鮮膜放置溫暖溼潤處醒發20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長，時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死麵現象發生。 麵糰先和勻醒面。
2. 這個時間我們把花椒用開水泡上，一會要用這個花椒水提味。
3. 豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、薑末、料酒、香油。
4. 加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢後快的拌勻，花椒水可以分兩次加入。
5. 這個時候把洗好晾乾爽的韭菜切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣韭菜放在餡中不容易變色還很潤澤。
6. 這時候20分鐘後將發開的麵糰慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡。
7. 取出麵糰分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，用刀切也可以啊。
8. 將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼。
9. 用擀麵杖擀成中間微微厚四周薄的麵皮。
10. 這時候找個幫忙的同時將韭菜和拌勻的肉餡攪拌均勻，不要太早拌入韭菜，會塌秧出水。
11. 將麵皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動麵皮。放上您覺得合適的肉餡。
右手提拉並齧合麵皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折。左手配合著旋轉，左手提折大約23個左右。記住最後可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣齧合在一起的，您聽媽媽的隨意。
別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒。
12. 包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關鍵，很多人前面醒面的時間長，這時候不醒，比如俺媽蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。讓面舒服的舒多好。
13. 籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,或者您愛使屜布也成.
14. 碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了。
15. 這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋後20分鐘---25分鐘即可，足火旺氣啊。
20樓：仉玉軒
自己也學著包韭菜餡兒的包子吧，沒出鍋就聞到陣陣香味，春天的氣息。
【韭菜蝦皮粉條包子】
餡料：韭菜1斤，蝦皮100克，粉條1小捆，五香粉1克，蠔油1茶匙，老抽半茶匙，鹽適量，油適量。
麵糰：普通麵粉500克，酵母粉4克，溫水240-260克，油15克，鹽2克。
具體步驟：
1.韭菜買回來，先用小蘇打加適量清水，泡洗2-3遍，瀝乾水分，韭菜含水分也較多，用來做成餡兒的韭菜要儘量控幹水分。
2.粉條用的紅薯粉，煮熟後切碎，把蝦皮和粉條先用適量油和鹽拌勻，讓它們先入味。，這一步很關鍵，如果蝦皮個頭比較大，儘量切碎一點。
3.控幹水分後的韭菜切碎，拌入粉條蝦皮餡兒裡，拌韭菜餡兒的順序是先加入油後加鹽調味，用勺子拌勻，先把韭菜的水分封住，不容易出汁兒。接著再加鹽、適量五香粉增香，老抽能給餡料上色，把這些食材和調味都拌勻了。
4.這是提前揉好的一塊麵團，包包子用溫水和麵，酵母粉和鹽要分開放，加入適量食用油能使麵糰光滑的同時也增加了麵糰的延展性。現在包包子大都採用一次發酵的辦法，也就是說先把麵糰揉好，不用等醒發再包，接著往下看。
5.麵糰揉至光滑後，把麵糰分成小等分，然後取一份麵糰用擀麵杖擀開成包子皮，在中間放上適量的韭菜粉條餡兒，相信我，誰都不是天生對面食特別拿手的，都是多練習，熟能生巧學會的。麵皮包上餡料後順著一個方向捏出褶子，收口，皮越薄，餡兒也越多。
6.整形好的包子全部放入蒸屜裡，蒸鍋底部加入適量溫水，然後靜置40分鐘--1小時左右，直接醒發至原來的1倍大左右。最後燒開熱水，再開始蒸15分鐘。
蒸好出鍋，趁熱咬一口，嘿，老公說，就是這個味兒，韭菜香，粉條有口感，蝦皮鮮，還真沒見著有誰這麼喜歡吃韭菜。
21樓：匿名使用者
我經常做買紅色根的韭菜，然後洗乾淨切碎。
現在可以放點蝦皮，還可以放個雞蛋。
有條件的放蝦仁也可以，然後還可以放點豬肉末都行。
我們都是自己用酵母發麵，然後再發好了，再醒10分鐘，把韭菜餡兒調好，就放點兒味精醬油鹽就可以了，其他的都不用放，因為韭菜本身就有味道好。就可以包了。
怎樣蒸韭菜包子韭菜不發黑，韭菜包子怎樣久蒸不變色
豬肉餡用蔥花 料酒 生抽調勻可以防止韭菜變色，做法如下 準備材料 麵粉500克 韭菜500克 豬肉餡300克 酵母3克 水250克 生抽適量 料酒適量 花生油適量 蔥花少許 一 麵粉 酵母 水和成麵糰，溫暖處發酵到位。二 取出發酵的麵糰揉光滑，分成大小適中的劑子。三 劑子擀開成包子皮。四 韭菜洗淨切...
為什麼有韭菜餡的餃子韭菜餡的包子韭菜餡的餛鈍就是死活沒
1 這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，2 一般學這樣的技術的費用大概在5000 7000之間3 這要看你所在的省份的，不同的省份 也不同，4 還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些5 去考查一下，如果不錯，自己在決定。6 一般學這個1 2個月，看你的上手能力。再自己決定。希望能幫到你，祝你生活愉...
紅蘿蔔包子餡的做法，紅蘿蔔包子餡的做法需炒熟在包嗎
介紹一下我常吃的紅蘿蔔素餡包子餡做法。將紅蘿蔔用搽板搽成條再切段不要太細，然後紫洋蔥粒姜切成末，加芝麻油和味極鮮醬油調味，最好再加些蒜苗味道會更好，調好後就可以包了。當然是當然，是按正確的做法就可以了，胡蘿蔔高日線的說法。可以先把蘿蔔擦成絲兒，然後用開水焯一下。緊接著剁成碎塊。然後與肉餡兒均勻的攪拌...