1樓：買聽楓貴旋
1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下底料（底料首選推薦四川大紅袍火鍋底料）
油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起森坦唯泡時（注意融化了的糖開始浮到油上面來時信碼即此培可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒。
2、開大火，將骨頭湯到入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開後投入過油的幹辣椒和花椒轉小火慢熬10分鐘後即可按自己的喜好燙食菜品了。
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的幹辣椒段和新花椒粒）
2樓：庚雁芙魯鶯
天氣熱的時候湯汁會冊孝很快就胡簡酸掉的，如果想用老油的話就把上面的油撈出來，慮掉所有的渣子，回鍋加熱至水分完全蒸發完再儲存，這樣不容褲姿褲易壞，還能儲存老油的香味，再吃的時候在加進新鮮的香料和高湯。不過說實話，少吃點油沒什麼壞處，火鍋麻辣燙還是少吃為好，更不要吃外面街邊的麻辣燙、串串香之類的東西，小心地溝油啊！！！
不要再用火鍋底料自制麻辣燙了
3樓：星辰美食分享
<>《簡骨冷水下鍋煮，加料酒，撇去浮沫，最好每面都煮到，然後洗乾淨，丟世局進電飯煲，加幾片薑片世銀，燉3小時以上把湯過濾出來當作湯底，湯底的錄魂是六婆辣椒麵（之前有試過用普通辣椒麵，香氣不夠)還有白芝麻，淋上熱油，(我用的自己熬的蔥油，普通的油也可以),然後加幾勺四川油辣子裡的辣椒，加一勺半花椒油，兩勺生抽，半勺鹽，半勺雞精，(這裡是三人份的搜返讓，用了五包辣椒麵，乙個人的話一包就可以，其他調味依據個人口味），把自己要吃的食材提前煮好（這裡是三人份)，把筒骨湯和水1：1混合煮開，倒進食材煮，然後加一點牛奶(我大概加了4oml)，最後下青菜然後放一把出鍋蒜香慘了！
火鍋底料可以做麻辣香鍋嗎？
4樓：苦瓜不苦
沒有火鍋底料，想讓做麻辣香鍋的話，可以用郫縣豆瓣醬代替，不過味道不如火鍋底料做出來的好吃。
如果不嫌麻煩的話，可以自制火鍋底料，需要用到牛油，辣椒，香料，豆瓣醬。
上海川域餐飲公司暨川域麻辣香鍋連鎖總部是一家致力於川渝美食開發、川菜文化弘揚和推廣的連鎖經營機構。
麻辣香鍋飲食文化源於四川重慶一帶，多年來以獨特的口味和實惠的**贏得了廣大消費者的親睞。在強手林立的餐飲業界始終長盛不衰。
川域麻辣香鍋加盟流程。
2、總公司收到上述**和影印件後進行初步稽核，並在三個工作日給予內回覆。
3、初審通過後，雙方簽訂《加盟意向書》，公司將派調查員到擬加盟商經營地進行考查。
4、對擬加盟商經營環境、人員配置、裝置設施等進行全方位評估，並在考查結束後的5個工作日內通知評估結果。
5、擬加盟商交納協議約定的相關費用，可以直接到總公司交納現金或轉帳至總公司帳上。
6、公司總部對加盟商進行特許經營資質授權，和加盟連鎖管理制度的培訓，向擬加盟商提供v設計樣本，宣傳資料。
7、擬加盟商按部公司要求對其營業場所進行裝修、裝飾，對其工作人員進行統一換裝和禮儀培訓。
8、總公司派專人對擬加盟商進行開業前檢查。
9、開業檢查合格，加盟商正式掛牌經營。
怎樣做麻辣燙底料好吃，麻辣燙底料配方做法
麻辣燙底料配方做法 1 鍋預熱後，加入適量的紅油，再放入蔥薑蒜進去，炒香後，最後放入豆瓣醬花椒和幹辣椒，煸炒激發花椒和幹辣椒的香味。2 加入半鍋水，大火煮沸後放入香料包，再煮十分鐘。3 先放入牛羊肉，肉類丸子等肉類，煮幾分鐘後，將所有的素菜放進去煮，煮熟後，在放點芝麻醬就好了。出鍋時候在配上調配好的...
麻辣燙底料怎麼做，麻辣燙底料配方即做法
回答您好，您的問題我已經看到了，我正在整理答案，請稍等一會兒哦 配料 火鍋底料 二荊條辣椒節 燈籠椒 茂縣乾紅花椒 胡椒 味精 雞精 鹽 老薑片 蒜末 蔥 骨頭高湯 料酒 1 深鍋加入四分之三骨頭高湯，拍一個老薑，放入料酒2 調入底料 胡椒 味精 雞精 鹽 蔥3 淨鍋加入2兩熟菜籽油，開小火，油溫燒...
麻辣燙底料配方怎麼做，麻辣燙底料怎麼做
回答1 菜油先煉熟 牛油切成小塊 郫縣豆瓣剁細 幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸，即成餈粑辣椒 生薑拍破 大蒜去皮剝成瓣 大蔥挽結 冰糖敲碎 八角 三奈 桂皮掰成小塊 草果拍破。2 炒鍋置中火上，鍋熱後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑 蒜瓣 蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒，轉用小火...