1樓：輕塵愛美食
紅燒羊肉。
準備食材如下：羊肉200克，胡蘿蔔50克，食用油5毫公升，花椒1克，香葉1片，蔥段2克，薑片3克，蒜瓣5克，白砂糖5克，生抽3克，鹽2克。
具體做法如下：胡蘿蔔50克切滾刀塊，羊肉200克切片，起鍋放入水1公升，羊肉冷水入鍋，焯水去腥去血沫，起鍋放入食用油5毫公升，放入花椒1克，香葉1片、蔥段2克、薑片3克、蒜瓣5克，放入羊肉、白砂糖5克翻炒均勻，出鍋完成加入生抽3克繼續翻炒，加水100毫公升，倒入胡蘿蔔，鹽2克翻炒至斷生即可出鍋！
孜然羊肉。準備食材如下：羊肉片300克，薑絲適量，蔥花適量，洋蔥適量，香菜適量，孜然粒2克，生抽5克，鹽3克，澱粉5克，食用油5毫公升。
具體做法如下：碗中昌氏倒入羊肉片300克，倒入適量薑絲、蔥花適量、辣椒粉適量、孜然粉2克，生抽5克、鹽3克、澱粉5克，醃製15分鐘，冷鍋熱油5毫公升，下醃製好的羊肉爆炒2分鐘，加入適量辣椒粉 、孜然粒3克爆香，放入鹽3克翻炒均勻，倒入適量扮迅悶洋蔥、香菜，炒軟後出鍋！
紅燜羊肉。準備食材如下：羊肉500克，胡蘿蔔2根，食鹽1茶匙，蔥薑蒜適量，八角2個，花椒20粒，幹辣椒2個香油適量，郫縣豆瓣醬2湯匙，啤酒半瓶，枸杞20粒，山楂5片，草果1個，豆蔻2個，陳皮少許，白糖1湯匙。
具體做法如下：胡蘿蔔去皮切成滾刀塊，羊肉切成與胡蘿蔔相同大小的塊，鍋內加入清水、蔥段、薑片，燒開後，將羊肉放入，待鍋內水重沸後再焯兩三分鐘後關火，將羊肉撈出控幹水份備用，鍋重洗淨後擦乾，放油燒熱，加入蔥姜煸香，加入郫縣豆瓣醬炒香，加入胡蘿蔔、羊肉翻炒均勻，加入老抽上色，加糖調鮮，加入啤酒至沒過鍋內食材約1-2公分，加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、幹辣椒、陳皮，中火加廳彎蓋燜燉45分鐘左右至羊肉軟爛，加適量鹽和香油調味，臨出鍋前加入香菜關火即可！
清燉羊肉。準備食材如下：羊肉500克，蔥25克，香菜25克，白蘿蔔少許，姜適量，食鹽適量，醋適量，味精少許，胡椒粉少許。
具體做法如下：將羊肉剁成釐公尺見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿蔔切兩半，羊肉用開水汆去血汙，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉為限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
2樓：念初
先把羊肉切塊，冷水下鍋綽一下水，撈出吵稿洗淨，切，一點白蘿蔔塊，起旁歲鍋放油，加入花椒，香葉，蔥薑蒜辣椒炒香，放入羊肉，均勻翻炒，再倒入白蘿蔔，放鹽加水翻公升啟孝炒熟即可。
3樓：老司機豆丁堡
羊肉首先食材一定要新鮮，咱們先把羊肉瞎敗和洗乾淨，醃製20分鐘，起鍋燒油，蔥薑蒜炒香磨盯，辣椒麻椒枯早翻炒，加入醃好羊肉繼續翻炒，然後加入喜歡吃的配菜翻炒至5成熟，加入白開水開始燉30分鐘，然後大火收汁。非常美味的羊肉就出鍋了。
4樓：天才人物我無敵
首先我們起鍋燒油，放入蔥花蒜末，幹辣椒，再加入羊肉炒熟，放入適量的孜然粒，大火翻炒5分鐘左右即可。
什麼好辦法解決羊肉的味道
5樓：匿名使用者
羊肉去羶味的竅門？
1、在燉煮羊肉的時候，將羊肉和蘿蔔一起進行燉煮，蘿蔔具有較好的吸收作用，能夠有效減輕羊肉湯的腥羶味。
2、在燉煮羊肉之前，將羊肉放在靜水中靜置2小時，期間換水數次，並將羊肉焯一下水。
3、在燉煮羊肉之前，將羊肉切成小塊，用生薑、料酒、白糖等調料進行醃製，並進行焯水。
4、在燉煮羊肉的時候，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
5、在燉煮羊肉的時候，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，桔皮具有超好的去除異味功效，用桔皮去除異味，還會讓羊肉湯帶有一股清香。
6、在燉煮羊肉的時候，把茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除羶味。
7、在燉煮羊肉的時候，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
8、在燉煮羊肉的時候，用紗布包好茴香、花椒、八角、桂皮等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
9、在燉煮羊肉的時候，加入適量的香菜，香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的，能祛除肉類的腥羶味。
10、在燉煮羊肉的時候，可以放一小把綠豆到湯裡面，羊肉的羶味就自動消失了。
其中方法2是我家常用的預處理方法，羊肉的血水是羶味的重要**，去除了血水，自然不那麼羶了。
6樓：網友
給羊肉去味道有什麼好的辦法。
羊肉雖然很好吃，但是它的味道比較羶，很多人都不知道怎麼樣才能把羊肉的羶味去掉，其實給羊肉去羶味的方法是很簡單的，只要你掌握一些技巧就可以快速的處理好羊肉，下面就來給大家介紹一下去羊肉羶味的技巧，大家一起來看看吧。
1、蘿蔔去羶法。
將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
2、公尺醋去羶法。
將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
3、綠豆去羶法。
煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
4、咖哩去羶法。
燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
5、料酒去羶法。
將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
上面就是羊肉去羶味的方法介紹，只要你認真的學習和正確的使用，就能輕鬆解決羊肉羶味的問題，羊肉不僅羶味比較大，如果製作方法不正確的話還會不容易爛，所以在製作羊肉的時候，加入一些山楂這樣就能讓羊肉軟爛，還可以去羶味。
羊肉怎樣做沒味道
7樓：帳號已登出
羊肉燉湯需要準備一些孜然，甘草片，料酒，冊陸老抽，醬豆腐，鹽，花椒，桂皮，生薑，蔥，羊肉，糖，枸杞，幹辣椒肉，先把羊肉和蘿蔔一起煮，這樣可以達到去除羊肉羶味作用，鍋裡面加入適量八角，可以讓食慾有所增加，羊肉冷水放進鍋中，用大火煮開浮沫撇掉，加一些料酒生薑燉煮三個小時，也可以在裡面新增一些中藥材，這樣燉煮出來的羊肉味道就會更加不錯。
還可以製作羊肉白菜粉條湯，先把羊肉清洗乾淨，切成塊狀，放到乙個盆子裡面，鍋中加入適量的水燒開，羊肉放進去焯幾分鐘撈出來清洗乾淨，白菜洗乾淨切塊，小火把鍋燒熱，加入適量的油，加白菜翻炒一下，時間不要太長，然後再用火把鍋燒熱加油，羊肉放進去翻炒到沒有水，加料酒，再加入適量的水，把桂皮，老抽，糖，八角，蔥，生薑，辣椒放進去，大火燒開，小火燉煮10分鐘左右，等到香味出來放一些鹽，差不多的時候白菜放進去大火收汁，根據自己的喜好新增一些蒜，雞精調味就可以吃了。
羊行頃肉的羶味是非常重的，如果想要讓煮出來的羊肉沒有腥味，就可以搭配白蘿蔔一起煮，先把白蘿蔔清檔姿陸洗乾淨放到高壓鍋當中，加入適量的水煮開，鍋蓋開啟再把陳皮羊肉放進去煮熟，等到高壓鍋的氣體大量出來，火關小慢慢的再煮20分鐘，最後加一些味精鹽調味就可以了。
祘爆羊肉怎麼做才好吃，茐爆羊肉怎麼做
1 將羊肉切成片，然後放入南酒，鹽，味精，澱粉，雞蛋清 2 把大蒜去皮，嘿嘿，然後切成片待用，大約這麼些個就可以了 3 這一步算是比較重要的 因為要花羊肉啦，也就是說把油熱開，大約到7成熱的時候，下肉，不要太熱，否則會炸焦的，以上步驟重複兩遍。把肉撈出備用 4 開始下鍋炒啦 首先把剛剛切好的大蒜放入...
餃子怎麼做才能好吃，餃子怎麼做才會好吃？
想要把餃子做的好吃，最重要的應該是餃子餡裡的學問，也就是說餃子餡兒如果好吃的話，那麼餃子整體上就會好吃，餃子餡兒如果不好吃的話，那麼即使我們煮的再好，餃子皮做的再好，也會影響餃子整體的體驗度，因此我們在保證餃子皮做好的情況下，應該把主要精力都放在餃子餡上面，根據我多年包餃子的經驗來講，想要把餃子餡弄...
羊頭火鍋怎麼做好吃，羊肉火鍋怎麼做才好吃？
我們家吃涮鍋的祕籍，永遠的原汁原味，味道鮮美，簡單的不得了，學起來。羊肉火鍋怎麼做才好吃？回答您好！您可以採取下面這些製作過程 1羊肋條肉切成2大塊，用清水漂洗乾淨。羊骨砸斷，入沸水鍋中略煮一下，撈出洗淨。羊腸 羊肚反覆用清水漂洗，入開水鍋中汆一下，撈出再用清水衝漂至白淨。2姜洗淨，拍破。香菜擇洗淨...