1樓：匿名使用者
粉蒸肉製作方法。
原料： 帶皮保肋肉(或五花肉)500克，大公尺粉100克，青豆200克，花椒10粒，姜、蔥各10克，豆腐乳水50克，醪糟汁15克，醬油1湯匙，白糖3茶匙，糖色5克。
製作流程：1.將青豆淘洗乾淨濾幹。蔥、姜、花椒切成細末。豬肉刮洗乾淨切成9釐公尺長、4釐公尺寬、0．5釐公尺厚的片。
2.將醬油、豆腐乳水、醪糟汁、白糖、鹽、姜、蔥、花椒細末、糖色放入深碟入內拌勻，下肉片一起調和，最後放入公尺粉，加少許湯拌和均勻。
3.將拌和好的肉片，罩粗皮向此悶並下一片片地挨碗底擺整齊，兩邊再各放兩片，最後將青豆倒入碟森跡內和勻，裝入肉片碗內上籠，隔水蒸約2小時至熟。吃時翻入碟內即可。
2樓：匿名使用者
粉蒸肉 ·配料：帶皮五花肉，生薑穗頃，醬油，酒，糯公尺粉，粘公尺粉磨喊，五香粉，澱粉，土豆－·操作：第一步是醃肉：
把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1釐公尺左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒醃一醃，最少1小時。 第二步做蒸肉粉：
糯公尺粉，粘公尺粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然後再猜遊陸倒一點點澱粉－－土豆或者綠豆或者紅薯澱粉都可以。在鍋內用小火炒香。 第三步，把醃好的肉在鍋裡滾滾，粘上公尺粉（我愛吃辣，所以呢，在粉蒸肉裡頭拌了一大勺辣椒醬），拌勻以後，切幾片土豆墊底。
第四步，把肉放在蒸籠裡頭。做公尺飯的時候一塊兒放在電飯煲裡頭蒸就好了。
3樓：匿名使用者
主料：粽葉５張，芋頭１條，蒸肉粉１碗，姜１小塊，面腸３條，香菜少許。醬油５大匙，香油少許，胡椒粉，糖各３大匙。
面腸洗後切成適當大小的斜片，芋頭削皮後切塊，香菜切成末，姜磨成薑汁，粽業已清水旁慎洗乾淨，蒸肉粉倒在碗中備用。 ｂ面腸加所有調味料及薑汁、蒸肉粉扮勻後，浸醃３０分鐘。ｃ、切塊的芋頭放入熱油中略炸２～３分鐘。
面腸、芋頭排放在鋪有粽葉的蒸籠蒸約４０分鐘，運槐敬取出撒上香菜末即完成。貼士：面腸一定要浸足夠明改時間，才能入味，蒸後的面腸也才有味道。
4樓：匿名使用者
小籠粉蒸牛肉【備飢鄭原料】 牛 肉肢含 約 500 克、五 香 公尺 粉 75 克、香 菜 50 克 【製作過程】 1、 牛 肉 去 筋 切 片； 2、 加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花仿頌 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 公尺 粉 拌 均 ；3、上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 4、 加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。
粉蒸肉的做法 最正宗的做法川味
5樓：柳笛輕揚
粉蒸肉是以主料帶皮五花肉加公尺粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉非常軟糯，嫩而不糜，公尺粉油潤，五香味濃郁。公尺粉可以選香辣味的，也可以選五香味的，還可以自己磨一點公尺粉加調味料。
材料。主料：五花肉500g、蒸肉粉100g、紅薯200g；
輔料：姜粉適量、鹽適量、醬油適量、豆辦醬適量。
粉蒸肉。五花肉洗淨控幹水份加姜粉，鹽，醬油，豆辦醬。
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將所有調味料拌勻，讓五花肉醃一陣入味。
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紅薯切大陀，滾刀切也行。
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將50克香辣蒸肉粉加50克白公尺粉拌勻（加白公尺粉的原因是不想那麼辣）。
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讓五花肉均勻粘上公尺粉，然後將五花肉挪開疊在一起墊在碗底。
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將紅薯在公尺粉裡滾一下，碼在五花肉上面，用噴壺噴些水，溼透公尺粉，避免公尺粉夾生。不要用水淋，那樣會衝開公尺粉。再沿碗沿淋點水進去。
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大火蒸至半個小時，起鍋後將蒸碗倒扣在盤子裡，有蔥花灑點蔥花點綴即可。
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小貼士。用噴壺噴些水，溼透公尺粉，避免公尺粉夾生。不要用水淋，那樣會衝開公尺粉。再沿碗沿淋點水進去。
川味特色粉蒸肉應該怎麼做
6樓：網友
「小時候，總是在外面買一碗碗的「小碗蒸」，各種型別都有：豆沙蒸、梅菜扣肉、粉蒸牛肉、粉蒸排骨……各種都有。後來這樣的小商販都不做這樣的生意了……媽媽在家總是自己做各種蒸，逢年過節，家裡來客，這也成了待客的必備菜了。
食材明細。主料。
豬肉適量。輔料。
紅薯適量。蒸肉公尺粉（麻辣）適量。
小蔥少許。香菜適量。
鹹鮮口味。蒸工藝。
一小時耗時。
簡單難度。粉蒸肉的做法步驟。
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把蒸肉公尺粉倒入碗中，把切好的肉片一片片放入公尺粉中，裹滿公尺粉。
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像這樣，兩面都裹滿公尺粉。
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找乙個容器，先把紅薯放進容器，然後把裹滿公尺粉的肉片鋪放在面上。
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這樣，先放邊上圍一圈，再往中間放。
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這樣慢慢一片片都鋪放好，都覆蓋住下面的紅薯。
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冷水上蒸鍋。
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上汽後，小火蒸40分鐘左右，可以時間到了用筷子輕輕扎入容器底，試著紅薯軟爛，肉質熟透即可。
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出鍋後，面上撒小蔥花和香菜，即可。
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香香的粉蒸肉就做好了。
我選的肉是較瘦的，你也可以選五花肉啊，或者稍微肥一點的都可以，看你平時喜歡。
因為公尺粉裡調味料都齊全了，所以，切好的肉片直接裹公尺粉就好，不用調味了，否則就太鹹了。
川味粉蒸肉的正宗做法
7樓：網友
川味粉蒸肉。
材料五花肉500克，大公尺1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺。
做法1、將買回來的五花肉收拾一下（去除殘毛）放入冷水中浸泡一小時，泡去血水後洗乾淨。
2、鍋中加入適當冷水，能沒過肉一些即可，放入薑片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大公尺，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片後放入大點的碗中，加入薑末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉醃至上色入味，其間可以拌一拌。
5、再拿乙個碗，將醃好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入醃過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的公尺粉，將拌好後的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火乙個小，香噴噴的公尺粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿乙個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使裡面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。
小訣竅1、蒸肉時在蒸鍋上扣乙個空碗可使水份蒸發得慢，肉熟的快。
2、用同樣的方法還可以做粉蒸排骨、粉蒸肥腸、粉蒸牛肉，至於碗底可用紅薯也可用土豆、芋頭、幹蘿蔔絲、幹豇豆。
如何做粉蒸肉 怎樣做粉蒸肉？
怎樣做粉蒸肉？教你粉蒸肉好吃不油膩的做法。粉蒸肉是一道比較傳統的美食，利用米粉吸取肉當中的油，吃起來香而不膩，做的時候只要把控好米粉和水的配比就可以了。粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸制即可。那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎。米粉...
粉蒸肉怎麼做，粉蒸肉的正宗做法怎麼做
一丁家粉蒸肉 新鄭丁家粉蒸肉始自清末丁家飯莊，距今有一百二十年曆史，曾經皇帝御廚指點，會南北風味精華，在傳統基礎上創造的一道名菜。新鄭古為 九省通衢 南北交通要道，行人很多。清末民初住在城裡 察院 來往京城的皇差，常到北街丁家 萃賓樓 用飯，把南北各地風味，官府烹飪技藝傳到這裡。又經丁家五代一百多年...
怎麼做好吃的南瓜粉蒸肉，南瓜粉蒸肉的家常做法大全怎麼做好吃
南瓜粉蒸肉 主料南瓜1塊 五花肉300g輔料蔥 50g姜 50克粉蒸肉 1袋辣椒粉 少許胡椒粉 少許白糖 1小勺生抽 2大勺料酒 1勺蠔油 1勺南瓜粉蒸肉的做法 1.南瓜去皮切厚片，五花肉切薄片，蔥姜切條 把蔥姜和準備好的其他調料都倒入肉裡拌勻醃30分鐘以上 請點選輸入 描述 2.蒸肉粉里加一到兩勺...