1樓：匿名使用者
罐殲皮頭有很多種哪！誰知道你說哪一種啊。
肉類罐頭的生產原理；
畜禽屠宰後，因本身的酶類和汙染的微生物，會導致其腐敗變質。但組織酶的抗熱性不強，通常在裝罐前的熱處理過程中就會失活，而微生物的耐熱性一般比酶強。因此，罐藏食品的熱處理殺菌物件主要是腐敗微生物。
殺菌的作用是殺滅罐內殘留的微生物，保證罐頭安全性和食用價值。同時還能夠改善食品組織及風味汪好。
通過排氣排除肉類組織內及容器內的氣體，以避免加熱時內容物膨脹而引起罐頭的損壞。困改鉛同時還可防止內容物色澤、風味的變化以及減輕罐頭內壁腐蝕；通過密封可以防止微生物的侵入並保持罐內真空度。如果密封不好，加熱殺菌後的罐頭在冷卻或貯藏時會因微生物繁殖，導致食品腐敗變質。
因此，通過高溫殺菌既能殺滅罐內的微生物，又能使組織酶失活；通過排氣和密封抑制了殘留微生物的繁殖和內容物的氧化，使肉類罐頭具有較長的保藏期。
至於其它的嗎。網上沒有哈！
2樓：匿名使用者
密封~沒有氧氣~所以難以有微生物的繁殖~這樣便可以長期儲存。
罐頭食品為什麼可以長期儲存
3樓：電菘眯只束
罐頭食品之所以能長期儲存，主要原因是依賴於真空、密封和殺菌，罐頭裡面沒有氧氣了，細菌也都殺死了，自然就可以放很長時間，因此罐頭食品絕對不需要新增任何防腐劑，就能達到長期儲存的目的。
檢查罐頭是否存放過期，就看有無鏽跡特臘純別是膨聽現象。如果罐頭蓋向處鼓起，說明罐頭中的食品已經變質，絕不能再食用。
食用罐頭之前，如果條件許可，儘量先瞎薯連包裝一塊蒸煮一下，既可消毒又能增強食品味道。或者開啟以後適當回鍋，再加磨局者些自己喜歡的調味品。
罐頭食品營養豐富，極易變質，因此罐頭被開以後，儘量一次吃完，如一次吃不完，不宜久放，以免微生物侵入而受汙染變質。
罐頭食品為什麼可以長期儲存
4樓：照後煦
罐頭食品可以長期儲存是因為它經過高溫滅菌，在滅菌有效的情況下，只要包裝不漏氣就可長時間儲存。食品變質可通俗理解為食品的感官不能夠讓正常人接受，比如產生腐敗的氣味、食品發黴長毛等。生活當中的變質絕大部分都與微生物有關，而罐頭食品的生產過程中在包裝的步驟後需要對其進行滅菌，而在滅菌之後，在滅菌有效的情況下，包裝內部可以視為無菌，既然沒有微生物那就很難變質。
罐頭食品可以長期儲存是因為它經過高溫滅菌，在滅菌有效的情況下，只要包裝不漏氣就可長時間儲存。食品變質可通俗理解為食品的感官不能夠讓正常人接受，比如產生腐敗的氣味、食品發黴長毛等。生活當中的變質絕大部分都與微生物有關（油脂變質除外，因為油脂變質存在光敏氧化和自動氧化，兩者都會產生難聞的腐敗氣息），而罐頭食品的生產過程中在包裝的步驟後需要對其進行滅菌，這裡的包裝是指最小的包裝，不一定是最小的銷售單元。
而在滅菌之後，在滅菌有效的情況下，包裝內部可以視為無菌，既然沒有微生物那就很難變質。只有在滅菌無效（滅菌溫度或者時間不夠）以及包裝漏氣了（漏氣代表包裝內部食物和外界有了接觸，裡面不再是無菌環境）兩種情況下才會變質。
罐頭食品為什麼可以存放很久
5樓：遒勁又舒緩的小國寶
罐頭食品，是我們周圍很常見的一種食品之一，它們是一種特殊的存在，可以將他們的儲藏時間延長至今後的某一段時間，而且保證在這個時期內，這種食品可以供人使用，且不會在成不良後果。但是小朋友們就有疑問了，為什麼罐頭食品可以存放很久呢？
為了延長食物的儲存期，千百年來人們想出了許多的辦法，如煙燻、日曬、鹽醃等。而罐藏技術，無疑是最年輕的，它始於1810年。罐頭食品是原料經調製、裝罐、排氣、封罐、殺菌等工序加工而成的包裝食品。
罐頭食品的特點，除它的春孝口味鮮美，食用方便以外，而且可以長期存放，調解食品的**季節。
大家都知道，在肉類、魚類、水果、蔬菜等食物中含有大量扒並稿的水分和豐富的營養，如蛋白質、脂肪、糖類和各種維生素。如果這些食物沾染了細菌，在一定的溫度與時間下，細菌會迅速繁殖，最後食物就腐敗變質了。有人認為，罐頭裡的食蔽歷物能夠存放很久，一定是加了防腐劑。
這個認識是錯誤的，那是對罐頭食品的製作過程不瞭解的緣故。
在加工製作罐頭食品時，要有良好的衛生條件，加工場地和工具都必須按照規範嚴格的清洗、消毒，使原料在加工過程中儘量控制細菌的'入侵。一般先進行原料處理、調味處理，再裝入已加熱殺菌的包裝罐內，然後通過加熱排氣或機械抽真空的方法，把留在罐內的空氣消除，這樣製成的罐頭食品，可以保持一定的真空度。經過排氣、密封后的罐頭，最後進行嚴密的滅菌處理。
這樣一來，包裝罐裡的食物是無菌的，外面的細菌也不可能進去，那麼食物自然可以存放相當長的一段時間了。如果原料處理不當、密封和滅菌不完全，總之，在製作過程中任何乙個環節出現問題，罐頭食品便容易受到細菌汙染敗壞而不堪食用。
現在我們知道了，罐頭食品能夠長期儲存而不變質，完全得益於密封的容器和嚴格的殺菌，達到商業無菌要求，不需要也不允許加入任何防腐劑。平時只要把罐頭放在陰涼乾燥的地方，不使罐頭生鏽或封口碰損，罐頭食品時是可以長期存放的。
為什麼罐頭食品可以存放很久？
6樓：楊志肥
為什麼罐頭食品可以存放那麼久都不會變質？說出來你都不敢相信。
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其實玻bai璃瓶作為水果罐頭的包裝du 材質是不好zhi 的,玻璃作為透明材質dao,受到陽光照射後,極易發版生質變,不利罐權頭的儲存,且玻璃屬於易碎品,食用時容易發生危險。此外,玻璃罐頭封口開啟極為不便,尤其對愛吃罐頭的女性來說,這是個不小的難題。玻璃罐廢棄以後,難以處理,不利於環保。一般都是採用...