1樓：匿名使用者
這是一道菜。
是在去年吧，曾在網上看到乙個關於經典菜名的搞笑帖子，裡面有這麼一段：「在泰安，要了一道菜：『泰山三輪基亮美』。
小姐端出來一看，就是白菜和豆腐，大呼上當，質問小姐，答曰：泰山有三美，白菜、豆腐、水。白菜煮豆腐就叫『泰山三美』。
那時好奇，專門在網上搜尋了一下，得知所謂「泰山三美」，一是泉水，泰山俗話「山多高，水多高」，即使在海拔1500多公尺的泰山峰頂上，也可尋見淙淙泉水，此泉富含多種礦物質，清甜爽口，對人體有益。二是用泰山泉水澆灌出來的泰山白菜，又稱「黃牙白」，曾是給皇帝享用的貢品。三是泰山豆腐，用小石磨推磨，用泰山水成漿，經過多道工序細心製作。
泰山泉水煮白菜豆腐，就是「泰山三美」，也叫「三美豆腐」，是泰山豆腐筵席中始終佔據冠軍寶座的名菜。
前不久去爬泰山，才真正吃到「泰山三美」。那天晚上8點坐上火車，到達泰山腳下的泰安市時，已是第二天凌晨5點了。鄰鋪的呼嚕打得太有創意，整個晚上幾乎都沒能睡著，此時雖飢腸轆轆，卻又沒有一點胃口。
但是要爬泰山，不填飽肚子是不行的。於是，在車站附近隨便找了家飯店，進去坐下，問服務員有什麼特色菜，服務員便推薦了「泰山三美」。
想起那個帖子，忍不住想笑，又有點好奇。看看菜譜，才6塊錢乙份，也不算貴，就點了乙份，想嚐嚐這聞名遐邇的「泰山三美」到底是什麼味道。
菜很快就上來了。乙隻白瓷湯碗裡，湯汁白似乳汁，豆腐白如脂玉，白菜則是白裡透著淡淡的黃，看著就十分舒服。挾一塊豆腐嚐嚐，十分軟滑，幾乎是入口即化，卻又有臘寬一點筋道，不是那種無原則的爛軟；那味道，只是一味甘甜，沒有任何苦澀，平時吃的任何豆腐都無法與之相比。
再吃一筷子白菜，細嫩、無筋、微含脆意。舀一勺湯，慢慢咂著滋味，清香、鮮美、淡遠。吃幾口菜，漸漸舌下生津，胃口大開。
真是令人意外而驚喜，豆腐、白菜，竟然也可以做出這般美味來！
朋友低聲嘀咕，說這白菜煮豆腐也太寡淡了點，連蝦仁也沒捨得放，我們有點吃虧了。我倒覺得這道鋒桐菜原料優良，滋味上佳，根本不需要其他東西來提味。就像天生麗質的山野女子，布衣荊釵不掩其美，濃裝豔抹後，便會泯然眾人，毫無特色了。
吃過「泰山三美」，去爬泰山。從泰山上下來後，又專門去吃了一次「泰山三美」。我知道，一離開泰安，便很難再吃到如此美味了。
泰山三美指的是什麼
2樓：乾萊資訊諮詢
泰山三美指白菜、豆腐、水。
泰山三美是指白菜、豆腐、水。泰山白菜，又叫"城白菜"，因為顏色光潔，白中透出淡黃，酷似棚改象牙顏色，又稱"象牙白"。體大，心實，清脆。
泰仔亂山豆腐，用小石磨推沫，用泰山水成漿，經過多道念和檔工序的細心製作，其特點無苦味，無澀味，細嫩如玉似脂。泰山水，清甜爽口，無雜質，富含對人體有益的多種礦物質。
白菜：以黃芽和青芽為地道品種，黃芽品質尤佳。泰山白菜煮時出水少且快熟易爛，菜湯白鬱如奶，鮮味特殊。
該品炒食、燉食、清蒸、醋溜均可，口味鮮美，且具有通腸利胃、除煩解酒、解漆毒等藥效。黃芽白菜株高35～40釐公尺，株重3～公斤，畝產五千公斤。其開展度60釐公尺，葉片黃綠色，葉幫發白，合包呈獅子頭狀，包心結實，是泰城周圍品質優良的傳統蔬菜。
豆腐：用北方黃豆加石膏製成，每斤黃豆可產豆腐2～公斤。由於泰山水高氧、低硬度，用其磨製的豆漿蛋白質極易凝固，使泰山豆腐具有漿細水多、質嫩不流、潔白如雪、味道甘美、富有彈性、久煮不老不糊等特點。
泰山水：每公升含鐵小於毫克、錳毫克、銅毫克、氯化物毫克、硫酸鹽毫克、亞硝酸鹽毫克、硝酸氮毫克、氟化物毫克；硬度度；ph值，比平原低；含氧量毫克，呈弱酸性。這種高氧潔淨、低硬度的水有利於人們的身體健康，也為動、植物的生長提供了優良條件。
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