1樓：匿名使用者
現代的酒，大致可以分為啤酒，黃酒，果酒，公尺酒，白酒，根據宋代的《酒譜》和考古發現，宋代沒有啤酒，其他四種酒則都已經出現。那麼，武松豪飲的十八碗「三碗不過岡」，哪一種酒更有可能呢？其中，我首先排除掉了白酒。
因為宋代白酒僅見於考古。
發現，尚未形成規模，按照《本草綱目》的記載，施耐庵時代，民間普遍認為白酒始自元朝。另外，武松也是人，除非他的排洩系統很特別，否則真的喝掉十八碗烈。
性白酒之後，不要說打老虎，只怕搭尺不急性酒精中毒都困難。所以，施耐庵寫武松喝酒，其飲用的，應該不會是白酒；宋代果酒釀造技術尚在起步，主要依靠自然發。
酵，口感較差，難以達到讓武松如此讚美的水平，果酒的可能性也不大；這樣，武松所喝的酒只能在黃酒，公尺酒之中選擇。那麼，究竟是公尺酒還是黃酒呢？且看《水。
滸傳》店小二的一段話：「俺家的酒雖是村酒，卻比老酒的滋味」，老酒，便是長期存放的黃酒，經過長期的窖藏，黃酒會變成澄黃乃至微紅的顏色，是為上品，所。
謂「狀元紅」，「女兒紅」就是此物，酒雖好，製作工藝複雜，時間長，非富豪官府等處難有。從店小二的話來看，這店裡的酒顯然與黃酒是有區別的，是「村。
酒」。那麼，按照排除法，這種酒顯然只能是公尺酒了。假如認為這個證據不夠可靠，書中恰好還有對於「村酒」的描述。第75回「活閻羅倒船偷御酒，黑旋風扯詔。
罵欽差」裡面，提到阮小七用村酒偷換御酒，用的手段是「水手道：「船梢大埋頭有一桶白酒在那裡。」阮小七道：「與我取舀水的瓢來，我都教你們到口。」將那六瓶。
御酒，都分與水手眾人吃了，卻裝上十瓶村醪水白酒，還把原封頭縛了，再放在龍鳳擔內」
宋代御酒當是長期窖藏的黃酒，梁山將領後來一看便分辨出阮小七的西知仿高貝貨不是御酒，顯然這種「村醪水白酒」與黃酒外觀區別很大。村酒稱為「村醪水白酒」，難道是白酒麼？其中乙個「醪」字暴露了它的身份。
今天陝西著名的公尺酒黃桂稠酒，就又叫白醪酒。其色白濁，味道甘美，確是一種另類的「白酒」。由此觀之，個。
人看法武松打虎前豪飲的十八碗村酒，最大的可能是釀造較好的公尺酒。
釀酒工藝流程
2樓：小謝生活問答
釀酒工藝流程包括糧食的預處理、下曲、發酵、蒸餾和裝酒等等。
1、糧食的預處理
如果是糧食的話呢，首先就要把糧食浸泡24小時左右，讓糧食吸收足夠的水分，然後把糧食煮熟或者蒸熟。怎麼把糧食熟化不重要，重要的是無論是煮還是蒸，都要把糧食徹底地熟化。
2、下曲
按照一定的比例在糧食中加入酒麴攪拌均勻，市面上的酒麴比例通常為千分之五到千分之十左右，我們操作的真全糧酒麴用量是千分之六。也就是100市斤蒸熟或者煮熟的糧食按照6市兩的比例加酒麴。
3、發酵
加入酒麴攪拌均勻之後，將已經拌入酒麴的糧食或者水果漿液放入容器中，然後用塑料紙或者保鮮膜密封，加蓋。整個操作過程中都要防止雜菌進入，操作的容器要用開水消毒。發酵的時間控制在糧食酒10天左右，水果酒5天左右。
4、蒸餾
蒸酒有些地方叫做烤酒或者燒酒，各地的稱呼不同，在此不一一贅述。容器中的糧食或者水果，在經過一段時間發酵之後就會產生很濃的酒香味，這時就可以蒸餾酒了。
5、裝酒
蒸餾一段時間之後就可以看到清純的酒從冷卻器的出酒口出來了，接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以，使用之前做好殺菌消毒處理。
釀酒工藝流程
3樓：
摘要。親，釀酒工藝流程：1、選料、制曲，這些是釀酒的初期準備工作；2、發酵、蒸餾、陳釀，這是釀酒的核心工藝所在；3、勾兌、罐裝，這是釀酒的後期處理工作。
親，釀酒工藝流程：1、選料、制曲，這些是釀酒的初期準備工作；2、發酵、蒸餾、陳釀，銷燬這是虧滲備釀酒的核心工藝所在喊好；3、勾兌、罐裝，這是釀酒的後期處理工作。
首先，選料過程中要選擇上等穀物，要新鮮無蟲無黴。水的選擇也是重中之重，好水能對酒的絕賀唯釀造起到很好的增益作用。然後將穀物製成曲。
其次，要通過固態發酵拍備和蒸餾提純，才能提高酒的酒精度數，再經過長時間陳釀，才能讓酒變得更加醇香。最後，通過不同調味酒類的勾兌來統並培一酒的品質，去除雜質後，進行罐裝。然後要麼窖藏，要麼上市。
釀酒工藝流程
4樓：生活百事
釀酒工藝流程：
1、首先需要做的是蒸料：我們先將自己挑選好的優質糯公尺淘乾淨，然後將其放在白開水中潤溼五個小時左右。
2、然後我們將糯公尺放入蒸鍋中蒸熟，這裡記住一定要多蒸一下。在蒸熟我們的糯公尺之後一定要記住在多蒸一會兒。
3、然後我們將公尺飯拿出來平鋪在桌面上等待其冷卻，等到糯公尺冷卻至40攝氏度時撒上白開水將公尺飯打散一些。
4、這之後就可以加入酒麴，將公尺飯放在缸中，挖一箇中空的小坑，想其內加入酒麴，然後再用公尺飯壓實就可以。
5、將酒缸密封之後用棉被再將其裹住，保持溫度始終保持在三十攝氏度左右最好，然後等待三天之後差不多這時候酒缸中間的就被我們釀好成酒了。
酒
酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的，它的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數有60度以上），白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精，提純到以上為無水乙醇。
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