蔬菜搭配才健康例如豆腐十魚補鈣

豆腐和魚是絕配營養又健康

1樓：雙麗劍

食物要講究搭配才更加的有營養哦檔塵，不同的食物營養物質不同，而且還可以有很好的養生的作用和效果呢。豆腐大家都愛吃，如何搭配更好呢，和魚肉一起搭配可以有很好的保健的作用和效果哦，下面的這些搭配營養一起來看看吧，你會有驚人的發現。

豆腐的最佳營養搭檔——魚

用魚和豆腐搭檔，不僅可以發揮二者的優勢，而且可以起到營養素的相互協同的作用。

1、從營養角度講，魚屬於動物性食物，擁有含量較高的優質蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白質含量高的食物之一，並且也是屬於優質蛋白，二者結合可算是門當戶對。

2、雖然豆腐中的蛋白質也屬於優質蛋白，但相比下卻缺乏蛋鉛攔氨酸，而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富，因此可以提高豆腐蛋白質的質量，起到蛋白質互補的作用。豆腐可以補充豐富的氨基酸和礦物質，而且還可以有提高免疫力的作用，補充營養物質，和魚肉一起吃，提高人體的代謝能力。

3、豆製品中含有的鐵吸收率行激禪很低，不過當同動物性食物魚搭配時，可極大地提高其利用率。

4、豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素d，兩者合吃，藉助魚體內維生素d作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。豆製品中的植物膽固醇也可以降低魚所含膽固醇的吸收。豆腐含有的鈣質豐富，魚肉可以不從維生素，可以更好的讓鈣質得到吸收和利用，而且還可以有促進消化的作用和效果，可以經常這樣搭配食用。

魚頭豆腐湯

食材：嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，公尺酒1茶匙(5毫公升)，醋1茶匙(5毫公升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫公升，油1湯匙(15毫公升)

做法：

1、魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。

2、將豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。

3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。

4、水開後放醋、公尺酒，煮沸後放入豆腐、蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。

5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

關於豆腐和魚肉搭配的一些好處，大家都知道了吧，其實方法還是很簡單的，這樣食用的話營養物質很豐富，具有強筋骨補肝腎效果不錯，大家在家中製作美食也是一種享受，大家一定經常自己做菜給家人吃哦。和魚肉一起搭配可以有提高免疫力的作用，趕緊試試吧。

最補鈣的六道家常菜豆腐燉魚

2樓：戴蒙崗居

黃豆燉豬蹄

黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利於黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。

紫菜腐竹湯

鈣與鎂就像一對雙胞胎，總是成雙成對地出現，當鈣與鎂的比例為2∶1時，最利於鈣的吸收利用。腐竹是行公升富含鈣的豆製品之一，而紫菜被稱為「鎂元素的寶庫」，兩者一起煲湯，可謂補鈣健骨的完美搭配。

芝麻醬拌菠菜

芝麻醬是鈣的「寶庫」，每100克含鈣870毫克，高於豆卜並類和蔬菜。而菠菜中富含的維生素k是骨鈣的形成要素，如果在補充鈣的同時增加維生素k，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積在骨骼當中。芝麻醬拌菠菜，香而不膩，是完美的補鈣冷盤。

青椒炒雞蛋

雞蛋含有優質蛋白，其鈣含量也較高，而青椒中富含維生素c，兩者一塊炒，不但色澤美觀，還能提高鈣的吸收率。

豆腐燉魚

豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素d能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。

需要提醒的是，選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。

醋溜小油菜不少綠葉菜在補鈣效果上並不遜色，其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利於鈣從不溶狀態變成可溶狀態，促進鈣的吸收利用。此外，小油菜中還含有大量有助於鈣吸收的礦物質和維生素k。