1樓:早起的毛毛蟲
用料: 1、黃骨魚,小點的好,不要太大的,大概五六隻左右,一定要活的,不要冷凍的;
2、裂鬥蔥一把,要嫩綠的;
3、姜一大塊,切成薄片;
4、蒜頭8個,用刀輕拍一下即可;
5、幹辣椒80g;
6、花椒粒10g,不用粉末的;
7、八角三個;
8、食用油;
9、料酒、醬油等若干;
製作方法:1、把黃骨魚殺死後洗乾淨,用醬油及料酒醃哪塌半小時,然後沖洗一下,晾乾;
2、上鍋加熱,倒油,熱至八成;
3、逐條把黃骨魚放入炸至八成熟;
4、留一點油在鍋底,倒掉餘油;
5、加熱,加入蒜頭,爆香;
6、加入八角、花椒;
7、加入姜;
8、待各種料聞到香味後,加入幹辣椒拌炒一會;
9、加入炸好的黃李源圓骨魚,並加入蔥段;
10,輕輕炒幾下,然後裝入乾鍋中;
11、蓋上蓋,開小火,大概悶上十分鐘即可上桌(注意鍋底可別糊了)
2樓:農家樂美食記
處理好的黃骨魚放入油中煎一下,幹凳雀鍋中放上洋蔥墊底,放入煎好的魚,鍋裡放油放入泡椒大蒜生薑炒香斗粗歷,加入清水,調好味,燒開後倒入魚上,點上臘煮幾分鐘空搜就可以吃了。
乾鍋黃骨魚做法
3樓:在小樹旁努力生活
乾鍋黃骨魚做法如下:
準備材料:黃骨魚(500g)、鹽30g。
1、把黃骨魚給處理乾淨,放到乙個盆裡面倒入鹽和料酒,醃製15分鐘左右就可以了。
2、把準備好的幹辣椒切成一段一段的,把姜洗乾淨切成一絲一絲的,蔥和蒜都洗乾淨,放到一邊等到用到的時候再用就可以了。
3、取乙個乾淨的鍋,在鍋裡面倒上油,等油燒熱之後,把剛剛醃好的黃骨魚放進鍋裡面。等我們看到鍋裡面的黃骨魚已經煎得兩面金黃的時候,就可以撈出來,放到一邊等到用到的時候再用。
4、在鍋裡面重新把油燒熱,把薑絲、蔥、蒜放在鍋裡面去爆香,把剛剛切好的幹辣椒放進鍋裡面一起炒。
5、等到鍋裡面飄出香味之後,我們就可以把剛剛煎好的黃骨魚再放入鍋裡面,之後再放入鹽、醬油和生抽進行調味,這樣可以讓黃骨魚的味道變得更好。
6、等到鍋裡面的蔬菜都炒均勻之後,我們在鍋裡倒上清水,再燜至兩分鐘左右,就可以放到乾鍋裡面了。
乾鍋黃骨魚的做法湘菜是什麼?
4樓:格調
主料:黃骨魚3條、蠶豆公尺100g、青椒1個、紅椒1個。
輔料:油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蒜適量、姜適量。野模派。
1、準備好碼鎮原材料;
2、燒熱鍋,放入適量的油,下入兩片姜擦下鍋底;
3、將黃骨魚放入鍋中煎,同時將蔥薑片放在鍋的一半一起煎;
4、小火慢煎,直到一面煎至金黃後翻面同樣煎至金黃;
5、倒入適量的料酒、生抽和適量的水;
6、加頌賀蓋燉煮十分鐘;
7、倒入蠶豆公尺放入裡面進去再煮上兩、三分鐘;
8、加入適量的鹽調味,大火收汁,注意收汁時將湯汁多澆淋在魚的上面;
9、汁收的差不多的時候放入青紅椒段,變色後可以了;
10、盛入盆中;
清燉黃骨魚的做法
5樓:陽光生活
1.魚殺好洗乾淨。
2.準備好輔料。
3.熱鍋下油 把魚放入油鍋裡煎。
4.翻過來煎另一面。
5.加一大碗溫開水。
6.再把青紅椒 姜白菜放入 加蓋燉會。
黃骨魚怎麼做
6樓:桂林先生聊生活
黃骨魚的做法如下:
準備材料:野生黃骨魚4條、蔥白3根、生薑1塊、食鹽2克、黃酒10毫公升、蒸魚鼓油10毫公升。
1、準備食材:野生黃骨魚、蔥白、生薑。
2、黃骨魚去除內臟,清洗乾淨後控去水分,蔥白洗淨切成長段,生薑洗淨切成片。
3、準備乙個盤子,將部分蔥白和生薑片分散擺放在盤子中。
4、將黃骨魚的肚子裡塞上乙個生薑片去腥,魚肚子里加入一點食鹽。
5、將其它三條魚也同樣肚子裡塞上乙個生薑片和少量食鹽,所有魚碼放在盤子中,魚身上面鋪滿蔥白。
6、在魚身上倒入黃酒和蒸魚鼓油,黃酒可以去腥味,蒸魚鼓油具有鹹鮮味,可以使魚入味。
7、蒸鍋中放入水燒開,將盤子放入蒸鍋蒸籠中,蓋上鍋蓋。
8、大火蒸10分鐘即可,最後可以將食用油燒熱澆到魚上面,這樣味道更香。
黃骨魚火鍋怎麼做
7樓:
黃骨魚火鍋具體做法如下:
需要提前準備好的材料包括:黃骨魚 350g、魚糕 150g、白蘿蔔 250g、豆皮 100g、油 適量、生薑 適量、蔥花 適量、生抽 適量、醋 適量、料酒 適量、花椒 適量 。
1、黃骨魚洗淨處理好、瀝乾水分備用。
2、白蘿蔔去皮、切片備用。
3、把魚糕切片,豆腐皮改刀寬條備用。
4、蔥切段,生薑切片備用。
5、熱鍋、熱油,滑下黃骨魚,把魚兩面煎好。
6、一次性放足開水,放入切好的白蘿蔔、魚糕、豆腐皮,小火燉。
7、燉到湯白魚糕浮起,蘿蔔熟透再放鹽,花椒,生抽調味再燉五分鐘。
8、味調好後最後放點蔥段即可食用。
8樓:瘋子難不難
所需材料:黃骨魚(5~6只,視用餐人數而定 ),番茄(2個),豆皮(2張) ,泡椒,生薑,大蒜,料酒,生抽,白糖,鹽,蔥,香菜,青紅尖椒 。
製作方法:1.將魚洗淨,用姜蒜末,少許鹽,料酒醃製15~20分鐘。
2.油下鍋,放入醃好的魚,一邊一分鐘左右。
3.放入預先準備好的生薑片,大蒜塊兒,泡椒,鹽,生抽糖料酒調料,翻炒三分鐘,加入清水煮沸。
4.將煮沸的食物新增到由番茄塊,豆皮絲打底的鍋內,**繼續煮,煮沸後加入青紅椒末,香菜,蔥。
9樓:過得去王遠闖
買來一尾3斤重的草魚,宰殺置淨。把魚片成片,片好的魚片用鹽、料酒、姜公尺醃製15分鐘。
材料:小公尺椒、泡姜、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒。將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。
魚火鍋:魚火鍋,又名火鍋魚,是川渝地區最常見的家常菜之一,主要原料為魚,火鍋底料;有酸湯的,麻辣的,冷鍋的,乾鍋的等口味。巴賨魚撈活魚火鍋以鮮活、美味為主。
與傳統火鍋相比魚火鍋菜品更豐富更能滿足消費需求,同時吃過特色魚後還能涮所有老火鍋能涮的菜品味道更佳,更能讓您一飽口福。
將豬棒子骨、牛棒子骨(均敲破)、老母雞、老母鴨放入不鏽鋼桶中,摻入清水,下入姜塊、蔥節,倒入料酒,用大火燒沸後撇淨浮沫,轉小火加蓋保持微沸熬約1小時,即成高湯。
注意:熬製高湯時,需用小火,這樣熬出的湯,清澈不渾濁,用它對成的紅湯火鍋鍋底,才不至過於濃稠而煳鍋。
魚火鍋紅油在製作時有麻辣味、泡椒味、酸辣味等幾種常見的味型,在提色方法上大致有如下幾種做法:
泡椒提色法:去四川新都縣所產泡椒居佳,以紅色長二荊條泡椒,肉質厚實,籽少較佳;泡椒初加工:去蒂、去籽後壓去多餘水份,入絞肉機絞碎成見方細小塊狀;加入泡姜顆粒(微微拍松切1cm見方),以衝油法熬製。
製作時可以結合加入少許紫蘇葉、豆瓣醬和野山椒提味增鮮;泡椒:油脂=30:100;本方法在熬製時水分火候應控制在水分7-8成幹即可。
10樓:歲寒知松
黃骨魚火鍋的做法:
材料:黃骨魚。
調料:油、鹽、蔥、姜、蒜、紅椒、醬油、胡椒粉、白酒等適量備用。
步驟:1、先做好各種準備工作,將紅椒兩個剁碎,蔥切小段,再備點剁碎的姜蒜;
3、在鍋內適量加水,加鹽、醬油,下黃骨魚,然後再加點白酒和胡椒粉;
4、先大火燒開,再轉小火燒10分鐘,加蔥調味,完成。
11樓:網友
鍋中放入少許食用油,把適量的蔥薑蒜,豆瓣醬放入鍋中炒香,然後倒入清水,等水開後就可以放入黃骨魚了,水量以不超過魚身為好,慢慢燉5-10分鐘,調味,加入生抽或者鹽,起鍋,這樣做出來的魚很香很下飯的,我家經常做!
12樓:上海洋寶寶
料酒1大匙 鹽1/4小匙 生抽1大匙 老抽1/4小匙 白胡椒粉1/4小匙 雞精1/4小匙 清水300ml
1.鍋內冷油,放入姜,蒜爆香。
2.把姜蒜移開,放入魚煎至兩面金黃。
3.注入清水300ml,加入所有調味料,大火燒開後轉小火加蓋燜煮。
4.至湯剩1/2時,加入青紅椒,再煮至湯剩1/3時即可。
13樓:龍貓
很多種做法!火鍋先做火鍋湯底,不知你是那裡人,喜歡辣不是不辣?
先說兩種湯底:一辣,把油燒熱,放姜、蔥、蒜爆香,放豆瓣醬微炒下放水煮開轉小火煮6~10鍾。
二不辣,把油燒熱,放姜、蔥、蒜爆香,可放枸杞子、沙參煮5~10鍾。湯底做好了!
一魚洗淨可就這樣放進湯裡慢火煮5~6分鐘可熟。注意魚身易爛!味鮮。
二也可將洗淨的魚上生粉在油裡炸到金黃,在放入湯裡煮5分鐘。味鮮、香。
黃骨魚火鍋怎麼做?
14樓:歲寒知松
黃骨魚火鍋的做法:
材料:黃骨魚。
調料:油、鹽、蔥、姜、蒜、紅椒、醬油、胡椒粉、白酒等適量備用步驟:1、先做好各種準備工作,將紅椒兩個剁碎,蔥切小段,再備點剁碎的姜蒜;
3、在鍋內適量加水,加鹽、醬油,下黃骨魚,然後再加點白酒和胡椒粉;
4、先大火燒開,再轉小火燒10分鐘,加蔥調味,完成。
乾鍋怎樣做,乾鍋怎麼做?
香料 小茴香10克,木香5克,甘草3克,白芷5克,枝子黃10克,藏紅花3克,山奈5克,丁香3克,當歸10克,甘松10克,香菜籽10克,香草5克,枸杞8克,花椒10克,沙仁10,草蔻5克,肉桂10克,陳皮5克,沙參5克,紫草3克,玉果8克,白蔻20克,芝麻5克,良姜5克,草果10克,玉竹 又叫山鈴鐺 ...
幹鍋肥腸的正宗做法,幹鍋肥腸怎樣做才好吃的做法步驟
食材主料 肥腸400g 豆腐200g 洋蔥1 2個 白菜梗4片 輔料大蒜 8顆青蒜 3根大蔥 1根郫縣豆瓣醬 1.5勺 花椒1勺 小紅辣椒 4個杭椒 4個醬油 1匙青椒 1個芝麻香油 0適量花椒油 0適量麵粉 2勺白醋 1匙白酒 30g步驟 1.將肥腸焯水一次,然後撈起,切成段,放入碗里加麵粉,搓揉...
請問幹鍋包菜怎麼做法,幹鍋包心菜怎麼做
準備材料 包菜 紅辣椒 油 鹽 雞精 蔥 蒜1 包菜一分為二,將心去掉。2 用手撕成片,盛入框中。3 用清水洗乾淨,撈出瀝乾水分。4 紅辣椒去頭去籽,然後切成塊,蔥切蔥花,蒜拍碎切末,幹辣椒切段備用。5 調醬汁 適量生抽,料酒,蠔油,少量醋,鹽,半勺糖,少量雞精,攪拌均勻備用。6 鍋中倒入油,涼油放...