1樓：早起的毛毛蟲
用料： 1、黃骨魚，小點的好，不要太大的，大概五六隻左右，一定要活的，不要冷凍的；
2、裂鬥蔥一把，要嫩綠的；
3、姜一大塊，切成薄片；
4、蒜頭8個，用刀輕拍一下即可；
5、幹辣椒80g；
6、花椒粒10g，不用粉末的；
7、八角三個；
8、食用油；
9、料酒、醬油等若干；
製作方法：1、把黃骨魚殺死後洗乾淨，用醬油及料酒醃哪塌半小時，然後沖洗一下，晾乾；
2、上鍋加熱，倒油，熱至八成；
3、逐條把黃骨魚放入炸至八成熟；
4、留一點油在鍋底，倒掉餘油；
5、加熱，加入蒜頭，爆香；
6、加入八角、花椒；
7、加入姜；
8、待各種料聞到香味後，加入幹辣椒拌炒一會；
9、加入炸好的黃李源圓骨魚，並加入蔥段；
10，輕輕炒幾下，然後裝入乾鍋中；
11、蓋上蓋，開小火，大概悶上十分鐘即可上桌（注意鍋底可別糊了）
2樓：農家樂美食記
處理好的黃骨魚放入油中煎一下，幹凳雀鍋中放上洋蔥墊底，放入煎好的魚，鍋裡放油放入泡椒大蒜生薑炒香斗粗歷，加入清水，調好味，燒開後倒入魚上，點上臘煮幾分鐘空搜就可以吃了。
乾鍋黃骨魚做法
3樓：在小樹旁努力生活
乾鍋黃骨魚做法如下：
準備材料：黃骨魚（500g)、鹽30g。
1、把黃骨魚給處理乾淨，放到乙個盆裡面倒入鹽和料酒，醃製15分鐘左右就可以了。
2、把準備好的幹辣椒切成一段一段的，把姜洗乾淨切成一絲一絲的，蔥和蒜都洗乾淨，放到一邊等到用到的時候再用就可以了。
3、取乙個乾淨的鍋，在鍋裡面倒上油，等油燒熱之後，把剛剛醃好的黃骨魚放進鍋裡面。等我們看到鍋裡面的黃骨魚已經煎得兩面金黃的時候，就可以撈出來，放到一邊等到用到的時候再用。
4、在鍋裡面重新把油燒熱，把薑絲、蔥、蒜放在鍋裡面去爆香，把剛剛切好的幹辣椒放進鍋裡面一起炒。
5、等到鍋裡面飄出香味之後，我們就可以把剛剛煎好的黃骨魚再放入鍋裡面，之後再放入鹽、醬油和生抽進行調味，這樣可以讓黃骨魚的味道變得更好。
6、等到鍋裡面的蔬菜都炒均勻之後，我們在鍋裡倒上清水，再燜至兩分鐘左右，就可以放到乾鍋裡面了。
乾鍋黃骨魚的做法湘菜是什麼？
4樓：格調
主料：黃骨魚3條、蠶豆公尺100g、青椒1個、紅椒1個。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蒜適量、姜適量。野模派。
1、準備好碼鎮原材料；
2、燒熱鍋，放入適量的油，下入兩片姜擦下鍋底；
3、將黃骨魚放入鍋中煎，同時將蔥薑片放在鍋的一半一起煎；
4、小火慢煎，直到一面煎至金黃後翻面同樣煎至金黃；
5、倒入適量的料酒、生抽和適量的水；
6、加頌賀蓋燉煮十分鐘；
7、倒入蠶豆公尺放入裡面進去再煮上兩、三分鐘；
8、加入適量的鹽調味，大火收汁，注意收汁時將湯汁多澆淋在魚的上面；
9、汁收的差不多的時候放入青紅椒段，變色後可以了；
10、盛入盆中；
清燉黃骨魚的做法
5樓：陽光生活
1.魚殺好洗乾淨。
2.準備好輔料。
3.熱鍋下油 把魚放入油鍋裡煎。
4.翻過來煎另一面。
5.加一大碗溫開水。
6.再把青紅椒 姜白菜放入 加蓋燉會。
黃骨魚怎麼做
6樓：桂林先生聊生活
黃骨魚的做法如下：
準備材料：野生黃骨魚4條、蔥白3根、生薑1塊、食鹽2克、黃酒10毫公升、蒸魚鼓油10毫公升。
1、準備食材：野生黃骨魚、蔥白、生薑。
2、黃骨魚去除內臟，清洗乾淨後控去水分，蔥白洗淨切成長段，生薑洗淨切成片。
3、準備乙個盤子，將部分蔥白和生薑片分散擺放在盤子中。
4、將黃骨魚的肚子裡塞上乙個生薑片去腥，魚肚子里加入一點食鹽。
5、將其它三條魚也同樣肚子裡塞上乙個生薑片和少量食鹽，所有魚碼放在盤子中，魚身上面鋪滿蔥白。
6、在魚身上倒入黃酒和蒸魚鼓油，黃酒可以去腥味，蒸魚鼓油具有鹹鮮味，可以使魚入味。
7、蒸鍋中放入水燒開，將盤子放入蒸鍋蒸籠中，蓋上鍋蓋。
8、大火蒸10分鐘即可，最後可以將食用油燒熱澆到魚上面，這樣味道更香。
黃骨魚火鍋怎麼做
7樓：
黃骨魚火鍋具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：黃骨魚 350g、魚糕 150g、白蘿蔔 250g、豆皮 100g、油 適量、生薑 適量、蔥花 適量、生抽 適量、醋 適量、料酒 適量、花椒 適量 。
1、黃骨魚洗淨處理好、瀝乾水分備用。
2、白蘿蔔去皮、切片備用。
3、把魚糕切片，豆腐皮改刀寬條備用。
4、蔥切段，生薑切片備用。
5、熱鍋、熱油，滑下黃骨魚，把魚兩面煎好。
6、一次性放足開水，放入切好的白蘿蔔、魚糕、豆腐皮，小火燉。
7、燉到湯白魚糕浮起，蘿蔔熟透再放鹽，花椒，生抽調味再燉五分鐘。
8、味調好後最後放點蔥段即可食用。
8樓：瘋子難不難
所需材料：黃骨魚（5～6只，視用餐人數而定 ），番茄(2個)，豆皮(2張) ，泡椒，生薑，大蒜，料酒，生抽，白糖，鹽，蔥，香菜，青紅尖椒 。
製作方法：1.將魚洗淨，用姜蒜末，少許鹽，料酒醃製15～20分鐘。
2.油下鍋，放入醃好的魚，一邊一分鐘左右。
3.放入預先準備好的生薑片，大蒜塊兒，泡椒，鹽，生抽糖料酒調料，翻炒三分鐘，加入清水煮沸。
4.將煮沸的食物新增到由番茄塊，豆皮絲打底的鍋內，**繼續煮，煮沸後加入青紅椒末，香菜，蔥。
9樓：過得去王遠闖
買來一尾3斤重的草魚，宰殺置淨。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜公尺醃製15分鐘。
材料：小公尺椒、泡姜、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒。將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。
魚火鍋：魚火鍋，又名火鍋魚，是川渝地區最常見的家常菜之一，主要原料為魚，火鍋底料；有酸湯的，麻辣的，冷鍋的，乾鍋的等口味。巴賨魚撈活魚火鍋以鮮活、美味為主。
與傳統火鍋相比魚火鍋菜品更豐富更能滿足消費需求，同時吃過特色魚後還能涮所有老火鍋能涮的菜品味道更佳，更能讓您一飽口福。
將豬棒子骨、牛棒子骨(均敲破)、老母雞、老母鴨放入不鏽鋼桶中，摻入清水，下入姜塊、蔥節，倒入料酒，用大火燒沸後撇淨浮沫，轉小火加蓋保持微沸熬約1小時，即成高湯。
注意：熬製高湯時，需用小火，這樣熬出的湯，清澈不渾濁，用它對成的紅湯火鍋鍋底，才不至過於濃稠而煳鍋。
魚火鍋紅油在製作時有麻辣味、泡椒味、酸辣味等幾種常見的味型，在提色方法上大致有如下幾種做法：
泡椒提色法：去四川新都縣所產泡椒居佳，以紅色長二荊條泡椒，肉質厚實，籽少較佳；泡椒初加工：去蒂、去籽後壓去多餘水份，入絞肉機絞碎成見方細小塊狀；加入泡姜顆粒(微微拍松切1cm見方)，以衝油法熬製。
製作時可以結合加入少許紫蘇葉、豆瓣醬和野山椒提味增鮮；泡椒：油脂=30:100;本方法在熬製時水分火候應控制在水分7-8成幹即可。
10樓：歲寒知松
黃骨魚火鍋的做法：
材料：黃骨魚。
調料：油、鹽、蔥、姜、蒜、紅椒、醬油、胡椒粉、白酒等適量備用。
步驟：1、先做好各種準備工作，將紅椒兩個剁碎，蔥切小段，再備點剁碎的姜蒜；
3、在鍋內適量加水，加鹽、醬油，下黃骨魚，然後再加點白酒和胡椒粉；
4、先大火燒開，再轉小火燒10分鐘，加蔥調味，完成。
11樓：網友
鍋中放入少許食用油，把適量的蔥薑蒜，豆瓣醬放入鍋中炒香，然後倒入清水，等水開後就可以放入黃骨魚了，水量以不超過魚身為好，慢慢燉5-10分鐘，調味，加入生抽或者鹽，起鍋，這樣做出來的魚很香很下飯的，我家經常做！
12樓：上海洋寶寶
料酒1大匙 鹽1/4小匙 生抽1大匙 老抽1/4小匙 白胡椒粉1/4小匙 雞精1/4小匙 清水300ml
1.鍋內冷油，放入姜，蒜爆香。
2.把姜蒜移開，放入魚煎至兩面金黃。
3.注入清水300ml,加入所有調味料，大火燒開後轉小火加蓋燜煮。
4.至湯剩1/2時，加入青紅椒，再煮至湯剩1/3時即可。
13樓：龍貓
很多種做法！火鍋先做火鍋湯底，不知你是那裡人，喜歡辣不是不辣？
先說兩種湯底：一辣，把油燒熱，放姜、蔥、蒜爆香，放豆瓣醬微炒下放水煮開轉小火煮6～10鍾。
二不辣，把油燒熱，放姜、蔥、蒜爆香，可放枸杞子、沙參煮5～10鍾。湯底做好了！
一魚洗淨可就這樣放進湯裡慢火煮5～6分鐘可熟。注意魚身易爛！味鮮。
二也可將洗淨的魚上生粉在油裡炸到金黃，在放入湯裡煮5分鐘。味鮮、香。
黃骨魚火鍋怎麼做？
14樓：歲寒知松
黃骨魚火鍋的做法：
材料：黃骨魚。
調料：油、鹽、蔥、姜、蒜、紅椒、醬油、胡椒粉、白酒等適量備用步驟：1、先做好各種準備工作，將紅椒兩個剁碎，蔥切小段，再備點剁碎的姜蒜；
3、在鍋內適量加水，加鹽、醬油，下黃骨魚，然後再加點白酒和胡椒粉；
4、先大火燒開，再轉小火燒10分鐘，加蔥調味，完成。
乾鍋怎樣做，乾鍋怎麼做？
香料 小茴香10克，木香5克，甘草3克，白芷5克，枝子黃10克，藏紅花3克，山奈5克，丁香3克，當歸10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克，肉桂10克，陳皮5克，沙參5克，紫草3克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，玉竹 又叫山鈴鐺 ...
幹鍋肥腸的正宗做法，幹鍋肥腸怎樣做才好吃的做法步驟
食材主料 肥腸400g 豆腐200g 洋蔥1 2個 白菜梗4片 輔料大蒜 8顆青蒜 3根大蔥 1根郫縣豆瓣醬 1.5勺 花椒1勺 小紅辣椒 4個杭椒 4個醬油 1匙青椒 1個芝麻香油 0適量花椒油 0適量麵粉 2勺白醋 1匙白酒 30g步驟 1.將肥腸焯水一次，然後撈起，切成段，放入碗里加麵粉，搓揉...
請問幹鍋包菜怎麼做法，幹鍋包心菜怎麼做
準備材料 包菜 紅辣椒 油 鹽 雞精 蔥 蒜1 包菜一分為二，將心去掉。2 用手撕成片，盛入框中。3 用清水洗乾淨，撈出瀝乾水分。4 紅辣椒去頭去籽，然後切成塊，蔥切蔥花，蒜拍碎切末，幹辣椒切段備用。5 調醬汁 適量生抽，料酒，蠔油，少量醋，鹽，半勺糖，少量雞精，攪拌均勻備用。6 鍋中倒入油，涼油放...