1樓：匿名使用者
食材主料
肥腸400g
豆腐200g
洋蔥1/2個
白菜梗4片
輔料大蒜
8顆青蒜
3根大蔥
1根郫縣豆瓣醬
1.5勺
花椒1勺
小紅辣椒
4個杭椒
4個醬油
1匙青椒
1個芝麻香油
0適量花椒油
0適量麵粉
2勺白醋
1匙白酒
30g步驟
1.將肥腸焯水一次，然後撈起，切成段，放入碗里加麵粉，搓揉2～3分鐘，然後沖洗乾淨，用白醋繼續搓洗2～3分鐘，再次沖洗乾淨。（這樣反覆搓洗，可以更好的去除肥腸的異味，半可節省步驟）
2.將清洗乾淨的肥腸再次倒入鍋中，注入清水，沒過肥腸即可，大火燒開，將肥腸煮至
五、六分熟撈起，瀝乾水分備用一旁。
3.將豆腐切好，全部切成三角形，裝盤備用。
4.小紅椒切段、大蔥切圓圈、青蒜切段、大蒜剝好即可。
5.青椒切片，杭椒切段、青蒜葉切段。
6.白菜梗切斜片，洋蔥切片，裝進小鍋裡備用著即可。
7.油下鍋，八成熱時放入豆腐煎炸，煎豆腐時，均勻的撒入微量鹽，煎炸一面金黃即可，以免口感不好。
8.煎炸好豆腐之後，油留鍋，放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油。
9.豆瓣醬炒出紅油後，放入適量的清水，大火燒開，然後將豆腐倒入，中火煮2分鐘。
10.將煮好的豆腐塊均勻的倒入小鍋裡即可。
11.再次放入微量的油，放入花椒，小火翻炒至香撈出備用。然後倒入姜、大蒜、青蒜蒜白、小紅辣椒，翻炒均勻。
12.姜蒜炒香之後，放入瀝乾水分的肥腸，加入30g白酒（白酒可以更好的去除肥腸異味，北京二鍋頭最好）然後大火翻炒。
13.大火翻炒到肥腸水分徹底幹，就可以淋入醬油了。（放醬油要注意：
別直接倒在菜上面，那樣顏色會不好看，沿著鍋邊劃個圈，然後翻炒均勻）上好色後，及時倒入青椒和杭椒，撒入適量的鹽，繼續大火翻炒。
14.青椒和杭椒倒入翻炒1分鐘後，把備用一旁的花椒和大蔥一起倒入，淋入花椒油，翻炒均勻，雞精調味，即刻起鍋裝入裝有洋蔥、豆腐的小鍋內。
15.將肥腸均勻的倒入，覆蓋在豆腐上，滴幾滴芝麻香油即可。（注意用鹽，郫縣豆瓣醬很鹹，所以只要管好上面肥腸的鹽量即可，豆瓣醬湯汁如果過鹹，可以適當的加些雞精調味）
16.撒下青蒜葉。
17.完成✅
小貼士清洗肥腸時，用麵粉先搓揉2～3分鐘，然後用白醋清洗，最後放入清水沖洗乾淨即可。
2樓：匿名使用者
主料大腸
輔料青紅椒適量 洋蔥適量
蒜頭適量 芫茜（香菜）適量
豆瓣醬適量 蠔油適量
味精適量 雞精適量
辣椒油適量
幹鍋肥腸的做法步驟
1. 大腸洗淨滷熟，切菱形 青紅椒切圈，洋蔥切片2. 大腸 青紅椒 蒜頭過油 鍋內留少許油，下豆瓣醬（或幹辣椒）放入洋蔥 蒜頭 青紅椒圈 大腸炒，調味 耗油 味精 雞精 翻炒 出鍋前加點辣椒油 裝在幹鍋中，在放上芫茜（香菜）即可
幹鍋肥腸要怎麼做好吃
3樓：魯姐美食
幹鍋肥腸怎麼做？把肥腸清理乾淨過水切斷加入薑片料酒去腥，鍋中起油加入洋蔥，花椒加入肥腸啤酒一起翻炒。
4樓：匿名使用者
食材明細
主料肥腸適量
輔料小米辣椒適量
線椒適量
洋蔥適量
豆芽適量
配料豆瓣醬適量
蠔油適量
醬油適量
鹽適量雞精適量
油適量花椒適量
微辣口味
炒工藝十分鐘耗時
普通難度
幹鍋肥腸的做法步驟
準備食材如圖
食材切好備用
洋蔥斷生碼在幹鍋墊底
蔥薑蒜花椒爆香
依次放入辣椒豆瓣醬耗油
放入肥腸鹽雞精調味可以加入少量糖提鮮
盛入幹鍋撒點芝麻香菜更加美觀
小竅門輔料可以根據自己喜好增加比如豆芽金針菇藕片等都很不錯準備一個幹鍋在家就可以享用美食
幹鍋肥腸雞怎麼做 幹鍋肥腸雞的兩大做法
5樓：王培信
食材介紹
雞中翅(8個),肥腸(50釐米（大概）),滷料(適量),獨蒜(4個),生薑(一個),大蔥(一整根),幹辣椒(一飯碗),花椒(一平勺),豆瓣（娟城牌）(一大勺),八角(3個),香葉(5片),桂皮(4小塊),小茴香(一小勺),洋蔥(1小個),二荊條(4根),土豆(2個),黃瓜(1根),香菜(1小把),白芝麻(適量),白糖(適量),鹽(適量),雞精(1勺),孜然粉(適量)
幹鍋肥腸雞的做法步驟
1. 1、肥腸裡的肥泡肉全部清理乾淨（ps：有些人好那一口，可以不清理，但是一定要用詞和鹽反覆揉搓，我是必須要刮乾淨才吃），清理乾淨後和洗好的雞中翅一起放到滷料裡，滷半小時後撈出瀝乾，肥腸切小段，雞中翅切小塊備用。
2. 2、鍋裡倒稍多一些的油，油熱後，放入雞中翅和肥腸稍炸片刻，撈出瀝乾
3. 3、土豆切條放入油鍋炸至表面金黃，撈出瀝乾。（我是用飛利浦的空氣炸鍋-無油炸的，非常好用和健康）
4. 4、獨蒜生薑切片，大蔥白切小段，花椒、八角、桂皮、香葉和小茴香裝入碗裡備用。
5. 5、幹辣椒用清水泡一下，再將水倒掉，使幹辣椒溼潤，炒的時候才不會糊。
6. 6、洋蔥切片，黃瓜切段。
7. 7、二荊條和大蔥綠色部分切段。
8. 8、香菜切段。
9. 9、鍋裡熱油，油熱好後，放入4中的調料，爆香。香味出來後加入豆瓣醬，繼續翻炒至紅亮，加入雞中翅和肥腸翻炒，加入之前泡好的溼潤的幹辣椒，繼續翻炒。
10. 10、加入7的材料繼續翻炒。
11. 11、加入6步驟的材料繼續翻炒。
12. 12、加入一小碗水，蓋上鍋蓋燜4分鐘。
13. 13、開鍋，炒到水快收干時，加入之前炸好的土豆條，繼續翻炒，撒入孜然粉、白糖、雞精、一點點鹽（吃的淡的可以不放鹽了），繼續翻炒均勻。最後，起鍋，撒上白芝麻，和切成段的香菜。
色香味俱全！！
6樓：何焱宇傑龍
幹鍋肥腸雞的做法
主料適量的大腸和雞塊；所需的輔料即青紅椒適量，洋蔥適量，蒜頭適量，芫茜（香菜）適量，豆瓣醬適量，蠔油適量，味精適量，雞精適量，辣椒油適量
幹鍋肥腸雞的做法步驟如下：第一步，肥腸清理乾淨之後焯水，切小塊第二步，熱油，加入豆瓣醬翻炒，加入花椒、八角、紅尖椒爆香，加入蔥薑蒜第三步，倒入切好的肥腸翻炒，淋少許的醬油翻炒第四步，加適量的水，大火燒開，轉小火燉至大腸熟爛第五步，倒入彩椒塊和豆腐皮，加調味第六步，燜幾分鐘，大火收汁。
7樓：床邊故事
1、肥腸裡的肥泡肉全部清理乾淨（ps：有些人好那一口，可以不清理，但是一定要用詞和鹽反覆揉搓，我是必須要刮乾淨才吃），清理乾淨後和洗好的雞中翅一起放到滷料裡，滷半小時後撈出瀝乾，肥腸切小段，雞中翅切小塊備用。
2、鍋裡倒稍多一些的油，油熱後，放入雞中翅和肥腸稍炸片刻，撈出瀝乾
3、土豆切條放入油鍋炸至表面金黃，撈出瀝乾。（我是用飛利浦的空氣炸鍋-無油炸的，非常好用和健康）
4、獨蒜生薑切片，大蔥白切小段，花椒、八角、桂皮、香葉和小茴香裝入碗裡備用。
5、幹辣椒用清水泡一下，再將水倒掉，使幹辣椒溼潤，炒的時候才不會糊。
6、洋蔥切片，黃瓜切段。
7、二荊條和大蔥綠色部分切段。
8、香菜切段。
9、鍋裡熱油，油熱好後，放入4中的調料，爆香。香味出來後加入豆瓣醬，繼續翻炒至紅亮，加入雞中翅和肥腸翻炒，加入之前泡好的溼潤的幹辣椒，繼續翻炒。
10、加入7的材料繼續翻炒。
11、加入6步驟的材料繼續翻炒。
12、加入一小碗水，蓋上鍋蓋燜4分鐘。
13、開鍋，炒到水快收干時，加入之前炸好的土豆條，繼續翻炒，撒入孜然粉、白糖、雞精、一點點鹽（吃的淡的可以不放鹽了），繼續翻炒均勻。最後，起鍋，撒上白芝麻，和切成段的香菜。 色香味俱全！！
幹鍋肥腸,火爆肥腸,紅燒肥腸三者的做法區別
8樓：匿名使用者
紅燒肥腸的做法：
主料：豬腸250克。
輔料：白蘿蔔100克。
調料：姜5克，蒜5克，八角1個，花椒5克，桂皮1片，幹辣椒10克，生抽3克，老抽8克，草果1個，香葉5片，白砂糖5克。
做法1.大腸清洗乾淨後放入有蔥段，薑片的滾水燙1分鐘左右撈起 。
2.鍋內倒入少許油，加入白糖炒糖色。
3.加入肥腸上色後撈起。
4.剩少許油在鍋內放入花椒，幹辣椒，八角，蒜，薑片，桂皮，草果，三萘，香葉。炒出香味後放入肥腸。加入少許老抽拌勻後加入少許水燒半小時左右。
5.放入白籮卜，加入生抽，與水，沒過籮卜，燒至籮卜與肥腸軟熟即可。
幹鍋肥腸的做法
主料：豬腸1000克。
輔料：柿子椒30克，植物油50克，辣椒油50克，紅椒30克。
調料：食鹽2克，醬油5克，味精3克，蔥5克，姜15克，蒜10克，八角8克，桂皮8克，幹辣椒25克，蠔油3克，香油3克，豆瓣醬20克，白酒40克，辣醬15克，高湯500克。
做法1.將肥腸刮洗乾淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝乾水分，晾涼後切成2.5釐米長、1釐米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2釐米長的段，薑切片。
2.鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒幹水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整幹椒。
3.鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入幹鍋內，帶酒精爐上桌即可。
做法，正宗香辣幹鍋雞怎麼做，香辣幹鍋雞的做法
比飯店還要入味的香辣幹鍋雞，在家就可以做，簡單易操作 食材主料 公雞1200g 輔料菜籽油適量鹽 2g料酒 20g生抽 10g白胡椒粉 1g雞蛋 2個生薑 20g大蒜 1個香蔥 5根洋蔥 150g 豆豉香辣醬 30g乾紅辣椒 30g花椒粒 5g杭椒 2根美人椒 2根香菜 20g熟白芝麻 3g鮮醬油 ...
求正宗肥腸魚的做法，肥腸魚火鍋做法
一 材料 白鰱魚800克 泡椒少許 泡姜少許 豬大腸500克 豆腐250克 幹辣椒少許 乾花椒少許 豆瓣少許 醋少許 料酒少許 鹽少許 味精少許 老薑少許 大蒜少許 大蔥少許 蛋清少許 澱粉少許。二 做法 1 大腸用醋和鹽搓洗，大腸裡面也要翻出來洗，然後用清水沖洗乾淨，切成短節。2 鍋中放清水，加點...
幹鍋鴨頭做法，幹鍋鴨頭家常做法
幹鍋鴨頭怎麼做好吃？鴨頭涼水下鍋，下入料酒，撈出放入涼油，加入豆瓣醬，啤酒香料一勺鹽，一勺甜麵醬一點冰糖，鍋中燉20分鐘即可。夜市最火小吃幹鍋鴨頭，做法超級簡單，一次效能吃10個 回答炒超辣半小時 主料滷好的鴨頭六個 輔料金針菇 土豆 青筍少量 配料幹辣椒 辣椒粉 姜 蔥根據個人口味 雞精 糖 老抽...