1樓：匿名使用者
電飯煲做蛋糕的方法。
準備： 4個雞蛋，90克麵粉（要篩1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌減量），少許牛奶（為了把麵粉攪拌均勻才加的），少許植物油（不敢用黃油了，怕凝固了蛋糕發不起來）。
開做： 1 把蛋黃和蛋白分開，裝在兩個乾淨的無水無油的盆子裡。 2 在蛋黃里加。
上20克白糖，開始攪拌吧，一直到白糖溶化為止。 3 分3次將麵粉和到蛋黃裡，攪拌均勻就可以，不要攪拌過頭哦。 4 在和麵粉的時候，把油和牛奶加入，這樣麵粉好和點，要不然拌不勻的哦。
拌好後就放在一邊吧。 5 現在開始打蛋白，在蛋白里加2到3滴檸檬汁。
就很好打發了（最近才發現的奧妙，嘿嘿），分3次把剩下的40克白糖邊打邊加入，打到把盆子倒扣都不會流下來。 6 好了，現在把蛋白和蛋黃和起來。先取3分之一的蛋白到蛋黃糊裡，用平平的飯鏟從下向上乙個方向輕輕而快速的攪均，再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法攪勻。
7 在電飯鍋芹羨底抹上油，稍稍預熱下（要快啊，不然時間久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就發不起來了），然後把蛋渣空糕糊倒進去吧，按煮飯。 8 好了，可以去洗那一大堆剛用過的盆盆碗碗了。 9 電飯鍋很快會跳的，讓它保溫5分鐘左右，再按一次，再跳起後保溫10-15分鐘就ok了。
不放心的話，用牙籤插一下，沒有蛋糕粘在上面就說明已嫌梁拍經好了。
2樓：匿名使用者
打到你將器皿倒置`裡面的東西都不會倒出來` 就可以了。
千萬別打久了 會很硬的 不夠柔軟。
打發蛋糕的原理是什麼？
3樓：祈驥奉問寒
體積肯定會縮一些，如果蛋糊體積過小，可見氣孔，有下面的原因。
1全蛋沒有打發到位，麵粉加入很快消泡，2翻拌不當，消泡。
做蛋糕為什麼要打發雞蛋
4樓：暴躁小李
蛋白如果不打發 出來的蛋糕成品就是癟癟的，塌塌的，不光樣子不好看，吃起來也死死的。打發蛋白的目的就是為了讓蛋糕蓬鬆。
方法：1、蛋要新鮮。 雞蛋打破後，蛋白的黏度越大，蛋黃越圓，表明雞蛋越新鮮，如果蛋白成水狀，則蛋就不太新鮮。
2、分離蛋白和蛋黃。 將蛋白和蛋黃分離，一定要分的徹底，儘量不要將蛋白中混有蛋殼。
3、打蛋盆和打蛋器一定要乾淨、無油、無水，最好用不鏽鋼盆。油脂會破壞蛋白打起後的氣泡。
4、新增塔塔粉、或檸檬汁，或白醋。 蛋白的ph對蛋白泡沫的形成和穩定有很大的影響。在偏酸環境下，蛋白的氣泡較穩定，所以加入酸性物質幫助打法中的穩定和膨脹。
忌廉打發到什麼程度才能做蛋糕？
5樓：
您好，蛋糕抹面忌廉需要打發到7-8分，即出現明顯的大紋路，且提起打蛋頭小彎勾的程度。忌廉(cream)或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮公升到頂層。
忌廉蛋糕怎麼打發
6樓：暴走愛生活
淡忌廉沒有打發好做出的蛋糕口感不好，所以可以把淡忌廉放到冰箱冷凍室裡凍一下，再打會比較容易打發。
做蛋糕所需材料：
主料：蛋糕粉250克。
輔料：油50克、雞蛋8個、水85克、糖150克。
具體步驟：1、備清水85克，蛋8個，油50克，蛋糕粉250克，糖150克，如下圖。
2、蛋用分離器分開蛋白和蛋黃，如下圖。
3、蛋黃裡倒進白糖，糖的多少可隨自家的口味放，喜歡甜的多放點，如下圖。
4、倒進油，有黃油更好，油有用植物油替代了，如下圖。
5、然後倒進麵粉拌勻待用，如下圖。
6、將蛋白用打蛋器打發，如下圖。
7、將打好的蛋白倒進剛拌好的麵糊裡，如下圖。
8、倒入烤盤，七成滿就可以了，如下圖。
9、放入烤盤，上下火180度烤15分鐘，如下圖。
10、最後蛋糕就完成了，如下圖。
全蛋打發有什麼竅門可以簡單些，全蛋打發要多久
這個的話，你可以專門買一個雞蛋打發器的。隔水加熱，40度時最容易打發。如何打發全蛋 1.提前將雞蛋從冰箱中取出，放置到室溫的溫度。然後全部打入打蛋盆中，再將配方中需要的白糖一次性倒入。2.將打蛋盆放置於50度左右的水盆中，隔熱水打發。先用打蛋器中速攪打2分鐘，使得白糖和雞蛋充分的混合均勻。3.而後改...
無聊時，要怎樣打發時間
多做一些 開心的事情啊 呵呵其實我只想告訴大家 生活是我們最基本的東西 還有生活的 是我們自己本身 如果你不重視這個問題的話 也許你的生活將會很糟糕的啊 所以生活 愛情事業 友情你如果都想得到的話 你就要保持好的心態 要活的有聲有色 很精彩去過你完美的生活 你明白嗎 生活的 是你自己本身 好好把握現...
黃油怎麼打發？做蛋糕是用高筋麵粉還是低筋麵粉？ 5
黃油怎麼打發？做蛋糕是用高筋麵粉還是低筋麵粉？首先作蛋糕用的是低筋物叢粉，因為筋度較低，麵粉就會充分填充到蛋液打發所以形成的泡沫中去，從而形成鬆發的蛋糕體，烤出來後才會有鬆軟的蛋糕橋螞哪。如果使用了高筋粉，那麼在攪拌過程中麵粉起筋抱團，就無法填充到蛋液打發形成的泡沫中去，會有兩個結果，一是蛋糕消泡嚴...